סיקרט דינר 27.12.16 – משתה ים תיכוני

סיקרט דינר 27.12.16 – משתה ים תיכוני

השפית אביבית פריאל ניצחה על ארוחת הערב הסודית השניה לחורף 2016-2017 במשתה ים תיכוני במועדון האזור. אור סגלגל רך צבע את השולחן המאורך בו ישבו 40 המשתתפים הסקרנים והרעבים. הקונספט הים תיכוני נשזר לאורך כל הערב – סופלקי יווני, סנגריה ספרדית, חציל שרוף וכדורי לאבנה עיזים נמהלו בצעדי פלמנקו מלאי תשוקה ובמוסיקה ים-תיכונית.
ספלוני מרק ארטישוק ירושלמי וקציפת פרמז'אנו רז'יאנו, רביולי סלק במילוי גבינת עיזים, פלפלוני שושקה ממולאים בקרם גבינת בושה – אלו רק חלק מהמנות ששיגרה פריאל לשולחן העמוס. את הארוחה קינחה בכנאפה עם גלידת ריקוטה וזעפרן, ופבלובה מפורקת עם קרם מסקרפונה ותותים.

סיקרט דינר 22.12.16 – משתה ירושלמי-ערבי

סיקרט דינר 22.12.16 – משתה ירושלמי-ערבי

עשר דקות לתשע בדיוק. האורחים כבר ישובים בחלל המרהיב של גלריה נור ביפו. אל האולם נכנס השף שינצח על הארוחה הראשונה בפרוייקט ה-secret dinner של גד. לקול מחיאות הכפיים הוא מסיר את המסכה והסועדים מזהים מיד את אסף גרניט, אחד השפים המפורסמים והמוערכים בארץ.

הארוחה אמנם מתקיימת ביפו, אבל גרניט בחר להקדיש אותה לעירו – ירושלים. הוא יצר תפריט שמהלך בין דג מלוח לבייגלה ירושלמי ובין חריימה לפולנטה. אתנחתא מוסיקלית קסומה עם הצ'לנית הדס קליינמן והגיטריסט אביב בכר והארוחה (שכבר מזמן הפכה למסיבה) נמשכת. רגע השיא מגיע עם הקינוח שהופך לחגיגה אינטראקטיבית ומצחיקה בהשתתפות הסועדים, המלצרים והשפים. כבר אחרי חצות, והארוחה עומדת להסתיים.

בקרוב נספר לכם על הארוחה הבאה.

ומה אכלנו?
הנה התפריט, בשפתו המיוחדת של גרניט:
• מזרח העיר –
בייגלה ירושלמי, סלט של ירקות חורף וירוקים עם קשקבל, גבינת בושה וסנט מור.
לאבנה, צפתית, יוגורט עיזים, טחינה ירוקה, זיתים, חמוצים וכל מה שמתכייף בצלחת!

• מערב – אבל ממש מערב, כל כך מערב שהגענו ללונדון!
פולנטה על גרנה פדנו, ביצת שליו וגבינת סטרקינו שרופה כמעט כמו בבארברי.

• צפון העיר – גאולה ומאה שערים
פלמידה כבושה על קוגל עם קרם גזר צימעס, קרם פרש וביצה עלומה.

• דרום העיר – קטמונים
חריימה דגי ים על ציר ברבוניות.

• קינוח – ג'ונגל ירושלמי מכל קצוות העיר.

גרנה פדנו – אותנטיות עם חותמת

גבינת גרנה פדנו

גרנה פדנו – אותנטיות עם חותמת

בתחילת שנת 2016 הצלחנו להביא לישראל את גבינת הגרנה פדנו שלצד חותמת ההגנה האזורית מופיעה על אריזתה גם חותמת כשרות. התהליך התחיל לפני כ-3 שנים כשחברנו למחלבה אחות באיטליה, לטריה סוציאלה מנטובה – Latteria Sociale Mantova, ולאחר שנחתם הסכם חגיגי, עמלנו יחד על פיתוח גרנה פדנו כשרה וגם אותנטית למהדרין. מחלבות גד משווקת את גבינת הגרנה פדנו בבלעדיות בישראל.

לטריה סוציאלה מנטובה הוקמה בשנת 1929 כקואופרטיב של מגדלי בקר במחוז מנטובה, במטרה להבטיח את המשך קיומן של שיטות הגידול המסורתיות, האחראיות לאיכותו המופלגת של החלב המופק באזור. היצרנים המקומיים התאדו דווקא אז משום שמגמות של ייעול ותיעוש העמידו בסכנה את מסורות הגידול והפקת החלב, שטעמו מהותי לטעמה של הגבינה, וההגנה האזורית על המוצרים המקומיים (וביניהם הגרנה פדנו) עדיין לא הייתה קיימת  – לקח עוד 20 שנה עד שזה קרה.

מאז הקמתה, ועד היום המחלבה משתמשת אך ורק בחלב של עדר פרות הרועות בחופשיות באדמה הירוקה והעשירה של מנטובה. בזכות היסודות שעליהם קמה המחלבה, ובראשם שימור השיטות המסורתיות וייצור הגבינה בעבודת יד, Latteria Sociale Mantova  היתה בין המחלבות הראשונות שעברו בקלות את תהליכי הפיקוח והבקרה, שנוסחו על ידי הקונסורטיום של גרנה פדנה, וזכו לחותמת ההגנה האזורית.

סילבסטר עם חברים

טרייפל פירות אדומים ומסקרפונה

סילבסטר עם חברים

לא צפוי שלג וגם עצי אשוח מקושטים נדירים אצלנו, ובכל זאת תחילת השנה האזרחית היא תמיד סיבה למסיבה. השנה במקום לצאת למסעדה מארחים בבית: עורכים יפה את השולחן, שמים מוזיקה טובה ומזמינים חברים לארוחה שמחה עם מנות מפנקות שמגישים למרכז השולחן, מיטב הגבינות של ״גד״ והרבה יין טוב. כך מתחילים שנה טעימה.

חלת כרישה, בצל ירוק ופטה עיזים

בתוך בצק חלה רך מטמינים בצלים זהובים ומתקתקים וגבינת פטה שנמסה לתוך הבצק. את היצירה מעצבים לצורת כתר, כיאה למאפה שהולך לתפוס את מרכז תשומת הלב

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

מרק קרם עמוק טעמים ואלגנטי. רגע לפני ההגשה מניחים עליו טוויל גבינה פריך ופיקנטי ואגוזי ברזיל, שמעשירים עוד קצת את הטעם והמרקם.

קממבר ריבת בצל ואגוזי מלך

שתי וריאציות נפלאות לגבינת קממבר צלויה בתנור, האחת עם ריבת בצל ואגוזים והשניה עם סלסת זעתר, שום קונפי ודבש. מנות ראשונות אלגנטיות וטעימות בטירוף.

קראמבל ירקות חורפי, מנצ’גו, קשקבל ואגוזי פקאן

בדרך כלל קראמבל הוא מתוק ועתיר בחמאה ופירות מקורמלים. כאן לקחנו את הרעיון הטעים הזה לכיוון מלוח ויצרנו חגיגה צבעונית וקראנצ’ית של ירקות שורש, שנמצאים במיטבם בחורף, גבינות ואגוזים.

ברד פודינג שוקולד, בננות ואגוזי לוז

מי היה מאמין שאפשר להכין משהו כל כך מושחת וטעים מלחם ישן קינוח מנחם ומושלם ללילה חורפי.

טרייפל קרם מסקרפונה, פירות אדומים ושקדים

קינוח מרשים ורב שכבות, טעמים ומרקמים. במקור מכינים אותו משאריות של עוגת ספוג, פירות וג’לי. כאן הלכנו על גרסה חגיגית ומושקעת – מגישים בקערה גדולה שקופה, כך שאפשר לראות את כל השכבות. לא חייבים צלחות אישיות – אפשר להסתער עם כפות ישירות על הקערה.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות אסופות מתכונים
Sort by

שלב אחר שלב: חוברת שבועות בסרטונים

טבחים מתחילים? הכנסו וגלו איך מכינים את מתכוני החוברת שלב אחר שלב!

8

חוברת השבועות החדשה שלנו!

כל המתכונים וחוברת להורדה ישירה מחכים לכם עכשיו באתר!

8

לגנוב את ההצגה: טיפים ומתכונים לאירוח

השנה יוצרים שולחן מרהיב, נינוח ופורח לצד מנות שיסחטו מחמאות לא רק בגלל הטעם אלא גם בזכות המראה!

8

זריקת צבע: סלטים לשולחן החג

תשכחו מתערובת של כמה ירקות ועלים עם רוטב בסיסי מעל. הסלטים שאספנו עבורכם כאן חגיגיים מאוד וישמחו גם את סופרי הקלוריות מבין האו

8

GAD MORNING 2016

גד מורנינג טוסט 2016 של מחלבות גד

GAD MORNING 2016

מחלבות גד גאה להציג: פסטיבל גד מורנינג

מחלבות גד חגגה את חנוכה 2016 (25-31/12) בפסטיבל גד מורנינג המסורתי, אשר מתקיים מדי שנה וכולו שיר הלל לארוחת הבוקר. השנה התקיימו אירועי גד מורנינג בסימן הטוסט, הכריך האהוב והמוכר, עם מתכונים ייחודים ולא שגרתיים. הפסטיבל כלל 41 בתי קפה ומסעדות נבחרות ברחבי הארץ ובמהלכו כל מטבח הציע מנה שכולה מחווה לטוסט האהוב והמוכר, כל אחד על פי האינטרפרטציה וטעמו האישי.

המסעדות שהשתתפו בפרויקט:

מרכז
מנות של שקד לפסטיבל גד מורנינג טוסט

שקד
האלוף דוד 40 רמת גן

המנה של קפה בעלמא לפסטיבל גד מורנינג

קפה בעלמא
מרכז יכין סנטר, דרך יצחק רבין
17, פתח תקווה

מנות של מסעדת בייקרס לפסטיבל גד מורנינג טוסט של מחלבות גד

BAKER'S
גולני 27, רמת גן

תל אביב
מנות של מסעדת בית לחם לפסטיבל גד מורנינג טוסט של מחלבות גד

בית לחם
וייצמן 20, תל אביב יפו

מנות של בייקפה לפסטיבל גד מורנינג טוסט של מחלבות גד

BAKECAFE
דוד רמז 20, תל אביב יפו

מנות של מסעדת אשתורי לפסטיבל גד מורנינג טוסט של מחלבות גד

אשתור
בזל 37, תל אביב

אדרבא
בן יהודה 46, תל אביב יפו

מנה של יום טוב לפסטיבל גד מורנינג טוסט של מחלבות גד

יום טוב
יום טוב 30, תל אביב יפו

מנה של קפה הנרייטה לפסטיבל גד מורנינג טוסט

הנרייטה
ארלוזורוב 186, תל אביב יפו

מנות של מסעדת ג'רמייה לפסטיבל גד מורנינג טוסט של מחלבות גד

ג'רמייה
דיזנגוף 306, תל אביב יפו

מנות של ג'ונו קפה לפסטיבל גד מורנינג טוסט של מחלבות גד

ג'ונו
דה האז 1, תל אביב יפו

מנה של נולה לפסטיבל גד מורנינג טוסט

נולה
דיזנגוף 197, תל אביב יפו

מנה של מרגוזה לפסטיבל גד מורנינג טוסט

מרגוזה
יהודה מרגוזה 24, תל אביב יפו

מנות של מובינג קפה לפסטיבל גד מורנינג טוסט

מובינג קפה
דיזנגוף 308, תל אביב יפו

מנות של לחמנינה לפסטיבל גד מורנינג טוסט של מחלבות גד

לחמנינה
מרמורק 4, תל אביב יפו
קרמניצקי 14, תל אביב יפו

מנה של קפה קסבה לפסטיבל גד מורנינג טוסט

קסבה
פלורנטין 3, תל אביב

מנה של פטלינה לפסטיבל גד מורנינג טוסט

פטלינה
פינת אבוקה 12, שכונת צהלה,
תל אביב

מנות של פולט לפסטיבל גד מורנינג טוסט

פולט
בן יהודה 108, תל אביב

מנה של נינה קפה לפסטיבל גד מורנינג טוסט

נינה קפה
שבזי 21, תל אביב

מנות של שקד יפו לפסטיבל גד מורנינג טוסט

שקד
יהודה מרגוזה 8, תל אביב

מנה של רייזה לפסטיבל גד מורנינג טוסט

רייזה
הרצל 77, תל אביב

ירושלים
מנה של נוקטורנו קפה לפסטיבל גד מורנינג טוסט

נוקטורנו קפה
בצלאל 7, ירושלים

מנה של טרטוריה חבה לפסטיבל גד מורנינג טוסט

טרטוריה חבה
יפו 119, ירושלים

צפון והשרון
מנה של יקב תשבי לפסטיבל גד מורנינג טוסט

יקב תשבי
גבעת עדה, בנימינה

מנות של הצרפתייה הקטנה לפסטיבל גד מורנינג טוסט של מחלבות גד

הצרפתייה הקטנה
שפרינצק 5, עפולה

מנות של גרנדי קפה לפסטיבל גד מורנינג טוסט של מחלבות גד

גרנדי קפה
מעלה תרשיחא

ארסטו
נמל קיסריה

מנה של קפה מלכין לפסטיבל גד מורנינג טוסט

קפה מלכין
המייסדים 66, אבן יהודה

מנה של קפה מוסקט לפסטיבל גד מורנינג טוסט

קפה מוסקט
רחוב הדקל, מושב אודים

מנה של מועדון ארוחת בוקר לפסטיבל גד מורנינג טוסט

מועדון ארוחת בוקר
מושב שבי ציון

מנות של לחם ועוגה לפסטיבל גד מורנינג טוסט

לחם ועוגה
רחוב הזית, מושב מורן

מנה של רוזלין לפסטיבל גד מורנינג טוסט

רוזלין
רמת ים 93, הרצליה

מנה של קפה סנטרל לפסטיבל גד מורנינג טוסט

קפה סנטראל
דרך הפארק 10, רעננה

מנה של קפה נחלת בנימין לפסטיבל גד מורנינג טוסט

קפה נחלת בנימין
בני בנימין 10, הרצליה

שפלה ודרום
מנה של קיטשן לפסטיבל גד מורנינג טוסט

קיטשן
הנשיא 3, אשקלון

מנה של רונה בקיבוץ לפסטיבל גד מורנינג טוסט

רונה בקיבוץ
קיבוץ שילר

מנה של עץ התות לפסטיבל גד מורנינג טוסט

עץ התות
הרצל 194, רחובות

מנה של ציונה לפסטיבל גד מורנינג טוסט

ציונה
ויצמן 18, נס ציונה

מנות של פולט לפסטיבל גד מורנינג טוסט

פולט
חיל הנדסה 1, באר שבע

מנות של נלסון לפסטיבל גד מורנינג טוסט

נלסון
ברל כצנלסון 13, אשקלון

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
ארוחות סודיות כתבות שוק מקצועי ארוחות סודיות 2
Sort by

secret dinner by GAD 2016-17

היה מדהים וטעים! פרויקט סיקרט דינר 2016-2017 כבר מאחורינו וזו הזדמנות מצוינת להציץ אל הרגעים הגדולים של החוויה הקולינארית הבל

18

סיקרט דינר 8.2.17 – ארוחה בהשראת פרידה קאלו

את הארוחה האחרונה בסדרת ארוחות הערב הסודיות לשנת 2016-2017, אירחו לא שף אחד, כי אם שניים: אור מיכאלי ומוטי טיטמן הגישו ארוחה ב

8

סיקרט דינר 5.2.17 – ארוחה על חושית

לערב אחד החלפנו את התפאורה של המועדון התל אביבי "אלפבת" למסעדת שף בה אירחה השפית יהלומה לוי 40 סועדים

8

סיקרט דינר 1.2.17 – ארוחת שף ערבית

בסיקרט דינר האחת עשרה קיבלנו טעימה מתפריט המסעדה העתידית של מאיר אדוני בניו-יורק

8

10 דברים שאולי לא ידעתם על גרנה פדנו

גבינת גרנה פדנו

10 דברים שאולי לא ידעתם על גרנה פדנו

היא נולדה במנזר כמעט במקרה לפני אלף שנה ויש מועצת חכמים שמגינה עליה כבר 50 שנה! היא צריכה לנשום בדיוק כמו יין והקשר שלה לפולנטה מתחיל הרבה לפני ששתיהן נפגשות בצלחת. 10 דברים שאולי לא ידעתם על גרנה פדנו – הגבינה האיטלקית האותנטית האהובה ביותר באיטליה!

num1הגבינה הנצרכת ביותר באיטליה היא גרנה פדנו. זוהי הגבינה המועדפת על האיטלקים לבישול, לפיזור על פסטה (הרבה יותר מפרמזן!) וגם כנשנוש או כחלק מהאפריטיף שלפני הארוחה לצד כוס פרוסקו (יין מבעבע קליל). כ-5 מיליון גלגלי גרנה פדנו, שמשקלם המשותף מגיע לכ-120 אלף טון, מיוצרים בעבודת יד מדי שנה בצפון איטליה תחת כללי ייצור מחמירים, המתחייבים מחוק ההגנה האזורית (עוד עליהם – בסעיף 6).

num2

וכך זה התחיל הגבינה שהאיטלקים כל כך אוהבים לאהוב הגיעה לעולם בזכות שילוב בין פרות מאושרות (מדי) ונזירים מלאי תושייה. נזירים ציסטרסיאניים התיישבו בעמק הפו שבצפון איטליה לפני למעלה מאלף שנה והביאו איתם עדרי בקר, כדי שיעזרו להם לעבד את האדמה הפורייה. הפרות רעו בחופשיות באחו הירוק, בין שפע מקווי המים, ושגשגו עד כדי כך שהנזירים מצאו את עצמם עם עודפי חלב גדולים. כדי שלא יתקלקל, הנזירים החלו לחבוץ ממנו חמאה. במהלך הייצור הם גילו שגושי הגבן, שנוצרים בתוך הנוזל שנותר אחרי הפרדת החלקים השומניים מהחלב, נשמרים מעולה ויותר חשוב: בטיפול נכון נוצר מהם מעדן מופלא לא פחות מחמאה – גבינה גרגרית, קרמית ומלאת טעם, שלימים העולם יכיר אותה בתור Grana Padano. טכניקת ההכנה בעבודת יד שפותחה במנזרים ומשמשת (בשינויים קלים) עד היום להכנת הגרנה פדנו היא השהיית החלב, בישולו ויישון הגבינה למשך כמה חודשים עד שהיא מקבלת את טעמיה, שיכולים להיות מתוקים, פירותיים או עזים וחריפים.

 

gp3

num3וכך זה התחיל  הגבינה שהאיטלקים כל כך אוהבים לאהוב הגיעה לעולם בזכות שילוב בין פרות מאושרות (מדי) ונזירים מלאי תושייה. נזירים ציסטרסיאניים התיישבו בעמק הפו שבצפון איטליה לפני למעלה מאלף שנה והביאו איתם עדרי בקר, כדי שיעזרו להם לעבד את האדמה הפורייה. הפרות רעו בחופשיות באחו הירוק, בין שפע מקווי המים, ושגשגו עד כדי כך שהנזירים מצאו את עצמם עם עודפי חלב גדולים. כדי שלא יתקלקל, הנזירים החלו לחבוץ ממנו חמאה. במהלך הייצור הם גילו שגושי הגבן, שנוצרים בתוך הנוזל שנותר אחרי הפרדת החלקים השומניים מהחלב, נשמרים מעולה ויותר חשוב: בטיפול נכון נוצר מהם מעדן מופלא לא פחות מחמאה – גבינה גרגרית, קרמית ומלאת טעם, שלימים העולם יכיר אותה בתור Grana Padano. הטכניקה שפותחה במנזרים ומשמשת (בשינויים קלים) עד היום להכנת הגרנה פדנו היא השהיית החלב, בישולו ויישון הגבינה למשך כמה חודשים עד שהיא מקבלת את טעמיה, שיכולים להיות מתוקים, פירותיים או עזים וחריפים.

num4עניין של גיל  מנעד הטעמים הרחב של גבינת הגרנה פדנו הוא פועל יוצא של משך היישון שלה: 9 חודשים, 16 חודשים או 20 חודשים ומעלה (הגבינות שמיושנות במשך 20 חודשים ומעלה נקראות Riserva). לגרנה פדנו הצעירה יש טעמים של חלב טרי ומתיקות עדינה; טעמה של הגבינה המיושנת במשך 16 חודשים בשל יותר ויש בו גוון פירותי ונימה אגוזית; ואילו לגבינה המיושנת 20 חודש ומעלה יש טעמים חריפים ועזים יותר.

num5גרגרי הקסם המרקם של הגרנה פדנו מגורען, ולא משנה כמה חודשים היא יושנה. יש תחושה שבכל ביס יש שבבים פריכים אבל קרמיים, המתפרקים ומתמוססים על הלשון. המרקם הגרגרי הוא שהעניק לגבינה את שמה: Grana – הגרגרית Padano – מעמק הפו שבמחוז לומברדיה, שהוא האזור שבו נולדה הגבינה ובו (ורק בו) מייצרים אותה עד היום.

num6מועצת החכמים של גרנה פדנו  ב-1955 הגרנה פדנו הפכה להיות מוצר מוגן אזורית (PDO). המשמעות היא שרק לגבינות המיוצרות בכמה מקומות מוגדרים במחוז לומברדיה (כולם בעמק הפו) ועל פי כללים מפורטים מאוד מותר לשאת את השם המפורש. הכללים נוגעים בכל תהליך הפקת הגבינה, החל בתזונת הפרות, דרך מספר החליבות המותר (מקסימום פעמיים ביום), שיטת היישון ומשך היישון ועד פרופיל הטעם. ההליך כולו מפוקח על ידי קונסורטיום (Consorzio per la Tutela del Grana Padano), שתפקידו לשמר את הידע שהצטבר בקרב היצרנים המקומיים ולהבטיח שכולם עומדים בסטנדרטים המחמירים של איכות והקפדה על הייצור המסורתי.

num7גרנה פדנו דומה מאוד לפרמזן בתכונותיה שתיהן בנות מיוחסות של צפון איטליה, מתיישנות בגלגלי ענק ומתאימות כמו שהן לבישול, אפייה ואכילה ולשתיהן טעם אוממי ממכר. הגרנה פדנו מעשירה את המרקם של כל תבשיל שהיא מצוותת אליו ומוסיפה קשת רחבה של טעמים. היא מתפרקת בחום ונמסכת לתוך פסטה, ריזוטו או פולנטה כמעט בלי להותיר משקעים שומניים או נוקשים. לכן רוב המתכונים האיטלקיים מעדיפים גרנה פדנו על פני פרמזן.

num8קשר התירס  החיבור (הטעים מאוד) בין גרנה פדנו לפולנטה מתחיל זמן רב לפני שהשתיים נפגשות במטבח. מתוך כלל כמות התירס הגדלה בצפון איטליה רק אחוז אחד נטחן לקמח (פולנטה). את יתר התירס, הגדל כמעט ללא השקעה מלאכותית אלא בעזרת מי הגשם שלא מפסיק לרדת באזור, אוכלות הפרות, שמהחלב הטעים שלהן מיוצרת הגבינה. התירס אחראי למתיקות העדינה של הגבינה ולתוויה הפירותיים.

num9גבינה לכל עת  בזכות המתיקות וניחוחות הפרי העדינים של הגרנה פדנו הגבינה הרבגונית הזאת מצאה את עצמה מתפקדת לא רק כאפרטיף או כגבינה לבישול ולפיזור מעל פסטה, אלא גם משתלבת באפייה מתוקה! בטוסקנה למשל משלבים אותה לצד אגוזי לוז בעוגיות קנטוצ'יני (cantuccini) – גרסה פריכה ודשנה של ביסקוטי. באזורים רבים באיטליה הגבינה מוגשת בתום הארוחה לצד יין קינוח.  .

num10גרנה פדנו עושה עלייה החל בשנת 2016 נמכרת על מדפי רשתות השיווק בישראל גבינת גרנה פדנו איכותית ואותנטית, המגיעה מחבל לומברדיה ומצוידת בכל חותמות ה-PDO הדרושות וגם בתעודת כשרות! הגבינה מיוצרת במחלבת Latteria Sociale Mantova בשיתוף פעולה בלעדי עם מחלבת "גד" ומגיעה ארצה באופן סדיר בחריצים (משולשים) נוחים או כשהיא כבר מגוררת.

יינות יקב קסטל ב-secret dinner by GAD

יינות יקב קסטל ב-secret dinner by GAD

היינות המעולים של סדרת ה-La Vie החדשה של יקב קסטל ילוו את הארוחות הסודיות שלנו שיתקיימו בחודשים הקרובים.

יקב קסטל הוא יקב משפחתי השוכן בהרי יהודה. אלי בן זקן נטע בשנת 1988 את שתילי הגפן הראשונים ובכך הפך לחלוץ המחדש את המסורת העתיקה של ייצור יין באזור זה. הכרמים נטועים בקרבת היקב והגפנים גדלות בצפיפות רבה ומניבות יבולים קטנים ואיכותיים הנבצרים ידנית. יקב קסטל מייצא ללמעלה מ-20 מדינות ברחבי העולם. יינותיו מעוררים סקרנות רבה בעולם היין הישראלי וזוכים להכרה בינלאומית ממבקרי היין הנחשבים בעולם.

סדרת ה-La Vie הנה פרי רצון רב שנים לייצר יינות איכות צעירים ונגישים. הלבן הינו בלנד של ענבי סוביניון בלאן, שרדונה ויוניה וגוורצטרמינר, צבעו זהוב עדין. היין רענן ובעל גוף וסיומת עשירה. האדום הינו בלנד של ענבי קברנה סוביניון, מרלו, סירה ופטי ורדו.  לאחר תסיסה ושהייה קצרה בחביות, היין המשיך לגדול כשנה במיכלי בטון. זהו יין פירותי, צעיר ורענן.

secret dinner By GAD 2015-16

בלעדי למחלבות גד: יוגורט עיזים עם שכבת פרי מפנקת

בלעדי למחלבות גד: יוגורט עיזים עם שכבת פרי מפנקת

אנחנו במחלבות גד ממשיכים בפיתוח ובחדשנות של מוצרינו ומציעים לכם יוגורט עיזים באריזה אישית ומפנקת בתוספת שכבה של מחית פרי איכותי. היוגורט עצמו, במתכון בלעדי של המחלבה, לא רק עשיר ביתרונות תזונתיים, אלא גם טעים ובמרקם קרמי עם פרי. אנחנו יכולים להבטיח לכם דבר אחד: כזה, עוד לא טעמתם…

היוגורט עשוי מ-100% חלב עיזים, בליווי  שכבת פרי תחתונה המכילה פרי איכותי ומגיע במגוון טעמים: טבעי, תות, לימון ודובדבן אמרנה.

יוגורט העיזים עשיר בסידן 177 – 188 מ"ג לגביע שהם כ-15% מהקצובה היומית המומלצת למבוגרים וכ- 1/4 מהמומלץ לילדים והוא תורם חלבון איכותי ממקור חלבי לתפריט, הדרוש לכל אחד בכל גיל.

היוגורט דל בנתרן ומתאים להיות חלק מתזונה בריאה ומאוזנת למניעת התפתחות יתר לחץ דם. אחוז השומן בכל גביע נמוך, כ- 2.8% בלבד (3.5% בטבעי), כמות המאפשרת צריכה מדודה למי שזקוק להגבלת כמות השומן בתפריט היומי, רק 90 קלוריות לגביע בטעם הטבעי ו-150 קלוריות לגביע ליוגורט בטעמים, ערכים המאפשרים את שילובו גם בדיאטת הרזיה.

הגביע במידה נכונה לארוחת ביניים קטנה או לקינוח ואף משמש כפתרון לארוחה קטנה ומזינה לאחר הספורט.

כשרות מהדרין – הרב רובין.

מבצעים מיוחדים מחכים לכם ברשתות השיווק! 

היוגורטים בסדרה

secret dinner by GAD 2016-17

secret dinner by GAD 2016-17

בחרנו 14 שפים מהטובים בישראל שיבשלו 13 ארוחות סודיות, בסיבוב שני (2016-17) של אחד הפרויקטים הקולינאריים המסקרנים והמהנים שנערכו כאן אי פעם – secret dinner by GAD.

היה טעים ומדהים!

פרויקט סיקרט דינר 2016-2017 כבר מאחורינו וזו הזדמנות מצוינת להציץ אל הרגעים הגדולים של החוויה הקולינארית הבלתי נשכחת של מחלבות גד.
אם הייתם באחת הארוחות בטח תשמחו להיזכר במנות המדהימות ואם לא הייתם – תשמחו לקבל הצצה על קצה המזלג מהארוחות הסודיות של השנה.
רוצים להשתתף בסיקרט דינר הבא? עקבו אחר עמוד הפייסבוק של מחלבות גד וחכו לעדכונים…

השפים שיבשלו בארוחות הסודיות

אסף גרניט, קבוצת מחנה יהודה
דיויד פרנקל, פרונטו
ארז קומורובסקי
יהלומה לוי, יהלומה בנמל
ויקטור גלוגר, קלואליס
יוסי שיטרית, משייה וקיטשן מרקט
אביבית פריאל, אוזריה
מאיר אדוני, בלו סקיי, כתית ומזללה
אוראל קימחי, פופינה
מיכאל גרטופסקי, הביסטרו של מיכאל
אור מיכאלי ומוטי טיטמן, מלגו ומלבר
רן שמואלי, קלארו
גולן גורפינקל, דלאל

י-ם של לאבנה

י-ם של לאבנה

י-ם של לאבנה

מחלבות גד גאה להציג: פסטיבל הלאבנה הראשון

הפסטיבל התקיים בירושלים בין התאריכים 16-24 באוקטובר וכלל 13 בתי קפה ומסעדות מובילות ברחבי העיר ירושלים שהגישו מנות חדשות ומיוחדות המורכבות על טהרת גבינת הלאבנה.

מחלבות גד חגגה את סוכות 2016 בסימן גבינת הלאבנה האהובה, וקיימה אירוע שכולו שיר הלל לגבינה המסורתית, אשר כל כך מזוהה עם המרקם החברתי המיוחד של העיר.

בתאריכים 16-24 באוקטובר 2016 התקיים בירושלים פסטיבל הלאבנה של גד בירושלים, הנקרא י-ם של לאבנה. בפסטיבל נכללו 13 בתי קפה ומסעדות נבחרות ברחבי העיר, כאשר כל מטבח הגיש מנה שכולה מחווה לגבינה האהובה, כל אחד על פי האינטרפרטציה וטעמו האישי.

לכל ישראלי יש זיכרון אוכל פרטי. נוסטלגיה קולינארית מבית אמא, מאכלים שהם חלק מתבנית ילדות, כאלה שמעוררים בנו רגשות עזים, לעיתים אפילו יותר מדמעה.  לכל אחד מאיתנו יש זיכרונות אוכל אישיים, אחרים שהם קולקטיבים ועוד כאלה שמצביעים על שייכות. הביטויים: "לנגב חומוס", "פרוסה עם גבינה" ו"פיתה לאבנה זעתר"  הינם חלק מאותה הוויה קולינארית המשותפת לנו כעם.
הלאבנה, על אף היותה במקור גבינה שהתפתחה במטבח הערבי, התגלגלה אל המטבח הישראלי כבר בשנות ה-60, ועם השנים השתבחו שיטות הייצור של הגבינה כמו גם איכותה. הלאבנה, מאז ועד היום, נותרה אחד מנכסי הצאן ברזל של המטבח הישראלי.

הפסטיבל שם את הלאבנה במרכז הבמה, ולקח אותה למקומות ומחוזות קולינאריים מיוחדים. השפים של ירושלים אותגרו ושילבו אותה במנות מיוחדות ומקוריות

בפסטיבל השתתפו מוסדות ותיקים כמו מסעדת אדום שהציעה צלחת סביח של לאבנה-חציל מעושן, ביצי שליו, איולי אמבה, טחינה לאבנה, בצל, לימון כבוש, פלפל צ׳ילי, גרגירי חומוס וזילופי לאבנה קצח (56 ₪). מסעדת מנזה הציעה בליני כוסמת, סלמון כבוש וכדורי לאבנה עיזים (42 ₪), מסעדת דרך הגפן הגישה לאבנה דרוזית, תאנים טריות, סשימי מוסר ים, צנונית, כובסרה, זעתר טרי, שמן זית ומלח ים (54 ₪). בבית קפה רחל בשדרה החדשה של משתתפת מאסטר שף רחל בן אלול הוגשה חגיגת מופלטה מרוקאית על מצע לאבנה דרוזית ברוטב ליים מתוק ופלפלים חריפים (28 ₪).

מנות הלאבנה הוגשו לסועדים כמנות פתיחה או מנות עיקריות, בצורה שנותנת כבוד לגבינה האותנטית, שמחברת בין הפסיפס המיוחד של העיר שחוברה לה יחדיו.

במהלך הפסטיבל הגישו המסעדות ובתי הקפה המשתתפים תפריט "י-ם של לאבנה" ובו מנות לאבנה יצירתיות  בתמחור ידידותי.

המסעדות שהשתתפו בפרויקט:

מסעדת איתמר, שף נדב אלבז
משק 46, מושב אורה

מסעדת אדום, שף אלרן בוזגלו
דוד רמז 4, מתחם התחנה, ירושלים

מסעדת טרטוריה חבה בשוק, שף קובי כחלון
יפו 119, ירושלים

מסעדת אלדנטה, שף אסי איטח
אוסישקין 50, ירושלים

מסעדת מנזה, שף דני פורת
בצלאל 10, ירושלים

מסעדת דרך הגפן, שף שגיא אזולאי
דרך הגפן 1, מושב בית זית

מסעדת גראנד קפה, שף ציקי רוזן
דרך בית לחם 70, ירושלים

מסעדת לבן בסינמטק, שף מוחמד לאבן
דרך חברון 11, ירושלים

מסעדת קפה קאלו ומסעדת רחל בשדרה, שף רחל בן אלול
קפה קאלו – 
דרך בית לחם 31, ירושלים
רחל בשדרה –  שד' בן מימון 2, ירושלים

מסעדת קפה פריז, שף עופר הראל
שדרות בן מימון 1, ירושלים

מסעדת מלה ביסטרו, שף מושיקו כהן
המעיין 1, עין כרם, ירושלים

מסעדת לוצ'אנה ממילא, שף אבירם דותן
ממילא, ירושלים

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות שוק מקצועי ארוחות סודיות ארוחות סודיות 2
Sort by

מוצר החודש – לאבנה דרוזית שקית זילוף

לאבנה דרוזית בשקית זילוף – מוצר ייחודי לגד המסייע לחסכון בעבודה ובמקום, מאד נוח לשימוש וניתן לגזירה לכל גודל

18

בוקר חדש מתחיל

ההשראה: שוקי אוכל בארץ ובעולם, הנושא: ארוחת בוקר בבתי המלון. היוצרים: שני שפים מהיצירתיים ביותר שיש לנו ומעצב מזון מחונן. והתו

8

סיקרט דינר 17.1.17 – ארוחת אבירים ביפו

שף דיויד פרנקל יצא מאזור הנוחות שלו בסיקרט דינר של מחלבות גד ובישל מנות גדולות – כיאה למשתה אבירים

8

סיקרט דינר 27.12.16 – משתה ים תיכוני

סופלקי יווני, סנגריה ספרדית, חציל שרוף וכדורי לאבנה עיזים נמהלו בצעדי פלמנקו מלאי תשוקה במשתה הים תיכוני של אביבית פריאל

8

זמן פיקניק

זמן פיקניק

הסתיו הגיע ומזג האוויר שהולך ומתקרר מפתה לפתוח שולחן בחוץ – במרפסת, בגינה או בחיק הטבע. הנה שש מנות שנולדו לפיקניק סתווי – יפות, טעימות ונוסעות היטב.

סלט תירס, אבוקדו, עגבניות שרי, כרוב סגול וקוביות בולגרית

מסדרים את מרכיבי הסלט בצנצנות נאות ואת הרוטב מוזגים לכלי נפרד. לפני ההגשה מוסיפים את הרוטב ומשקשקים. את הפטנט הזה אפשר ליישם כמעט על כל סלט. כאן בחרנו בהרכב שיהיה חביב במיוחד על הילדים.

סלט פסטה, דלורית, בייבי מוצרלה, ארוגולה וזיתים

כל מי שאוהב פסטה יודע שהיא במיטבה רגע אחרי שהיא יורדת מהכיריים. ומה עושים אם אין כיריים? בדיוק בשביל זה המציאו את סלטי הפסטה – לא רק אפשר להכין אותם מראש, אלא אפילו רצוי. במהלך השהייה המשותפת הרכיבים מתחברים ויוצרים שלם הגדול מסך חלקיו.

גראטן ענבים שחורים וברי פקאן

המאפה הזה כל כך פשוט להכנה שזה כמעט מביך, והתוצאה טעימה ומרשימה. אל תשכחו לקחת אתכם לדרך לחם טוב, שיהיה עם מה לנגב את הרוטב הטעים.

מאפה בצק עלים עם עגבניות לחות, בזיליקום, זיתים ומוצרלה פרסקה

מאפה טעים עם נשמה ים תיכונית, שמכינים בכמה רגעים (משתמשים בבצק עלים מוכן).

מאפינס יוגורט, אגסים ושוקולד לבן

מאפינס זה פינוק קלאסי לפיקניק. כאן בגרסה מתוקה ומעודנת, המשלבת שוקולד לבן עם אגסים. תוספת היוגורט מעניקה לבלילה רכות ועסיסיות.

כדורי עוגת לימון

כדורי שוקולד אתם מכירים? כאן מדובר באותו רעיון, אבל בגרסה בלונדינית – הכדורים עשויים מעוגת לימון מעורבבת עם שוקולד לבן מומס ומצופה שבבי קוקוס. אם יש לכם עוגה בחושה מאתמול, השתמשו בה (זאת יכולה להיות גם עוגת וניל או עוגת בננות); אם לא, אמצו את המתכון הזה לעוגת לימון טעימה.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות אסופות מתכונים ארוחות סודיות
Sort by

מטיילים בחול המועד

בין אם אתם מעדיפים לרבוץ על החוף ובין אם אתם מהאנשים שמכירים כל שביל, תצטרכו לקחת אתכם משהו לאכול.

8

סלט, הגרסה החגיגית

כשמתכוננים לאירוח תמיד יהיה בתפריט סלט: הוא פשוט להכנה ונותן זריקת צבע ורעננות לשולחן החג

8

שף יוגב ירוס בארוחה נטולת צלחות וסכו"ם

יוגב ירוס, השף של קומפלקס ליטל איטלי בשרונה בישל באכסנייה היפואית הקסומה "יפו קראייטיב" ארוחה נטולת צלחות וסכו"

8

קרם מסקרפונה – הכנת קינוחים מעולם לא הייתה קלה כל כך

הקרם מושלם עבור אלו שמעוניינים להגיש קינוח איכותי ומפנק, מבלי הצורך לטרוח שעות רבות במטבח.

0

עוגות בחושות לשבירת הצום

עוגות בחושות לשבירת הצום

כידוע, מקובל לשבור את הצום עם משהו מתוק, רצוי כזה שהולך עם משקה חם – במילים אחרות: עוגה בחושה. אבל לא סתם בחושה אלא כזאת שראויה למעמד החגיגי. עכשיו נותר רק לבחור את העוגה הנכונה: בחושה לימונית מעודנת, עוגת גזר כתומה ועסיסית או אולי בכלל עוגת סולת.

עוגת ריקוטה לימון

שרון בידרמן: "לריקוטה יש טעם מעודן ונפלא, שעלול ללכת לאיבוד כשמשדכים אותה עם שותפים דומיננטיים מדי. לכן בחרתי לשלב אותה בעוגה בחושה שנותנת לה את מרכז הבמה. התוצאה היא עוגה זהובה, רכה ולחה עם טעמי גבינה עשירים וארומת לימון עדינה."

עוגת גזר עם קרם גבינת שמנת ניו יורק

אחת מעוגות הדגל של הקונדיטוריה האמריקנית. עסיסית ומלאת טעם, לבושה בשמלה לבנה והולכת נהדר ליד הקפה או התה.

קייק בננה וגבינת שמנת2

מיקי שמו: "גבוהה, שחומה ועסיסית. כשפורסים אותה מגלים לב שמנת צחור. גבינת שמנת ניו יורק 12% נותנת לעוגה שיק בריאותי."

עוגת סולת עם יוגורט לימון וזיגוג יוגורט2

החיבור בין סולת ויוגורט מפיק עוגה רכה ולחה במיוחד, שנשמרת נפלא 4-3 ימים מחוץ למקרר. שילוב היוגורט בזיגוג מוסיף רעננות חמצמצה לעוגה הזאת.

עוגת תפוזים וגבינה

עוגה פשוטה ומהירה להכנה, המשלבת בין טעמה המעודן ומרקמה הקטיפתי של ריקוטה פרסקה לרעננות של מיץ וקליפת הדרים.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות אסופות מתכונים The Story Behind the Secret ארוחות סודיות ארוחות סודיות 2
Sort by

קרם מסקרפונה – הכנת קינוחים מעולם לא הייתה קלה כל כך

הקרם מושלם עבור אלו שמעוניינים להגיש קינוח איכותי ומפנק, מבלי הצורך לטרוח שעות רבות במטבח.

0

ריקוטה – הגבינה הלבנה של האיטלקים

גבינת הריקוטה למריחה היא ה"גבינה הלבנה" של האיטלקים, אשר אף ארוחה איטלקית אינה שלמה בלעדיה.

0

Secret Dinner by GAD 2018

הסיקרט דינר של גד חוזר להפתיע אתכם! השפים הטובים בישראל יבשלו 13 ארוחות סודיות בלוקיישנים סודיים, בפרויקט קולינרי יוצא דופן ומ

0

ארוחה בסוכה – אושפיזין עם סטייל

ארוחה בסוכה – אושפיזין עם סטייל

האורחים מגיעים טיפין טיפין, לאורך כל היום, ואתם רוצים לשבת איתם ולא לבלות במטבח. הנה הפתרונות שלנו לאירוח נינוח בסוכה: ממולאים שאפשר להכין מראש ולהגיש בטמפרטורת החדר, מאפים שיכולים להוות נשנוש או לשמש כמנה עיקרית בארוחה קלה וקערת מרק יוגורט חגיגית עם צלוחיות של תוספות מגוונות.

סיגרים במילוי חצילים וגבינות

פריכים, זהובים ומלאים בתערובת משגעת של חצילים, גבינות וקליפת לימון. מגישים את הסיגרים חמים עם משקה יוגורט — איירן חמצמץ ומרענן.

פלפלונים ממולאים בגבינות עיזים

נשנוש מהיר ואלגנטי – פלפלונים מתוקים ממולאים בתערובת פיקנטית המבוססות על שני סוגים של גבינת עיזים. הפירורים החמים שמוסיפים ברגע האחרון מוסיפים קראנץ' נעים ועוד קצת טעם.

בקלאווה גבינות, תרד ואגוזים

השידוך הקלאסי בין תרד לגבינות משתלב בפשטידות, טארטים, רביולי וכמובן בבורקס. כאן הפכתי את השידוך למלית של בקלאווה פיקנטית עם נגיעות מתוקות (בזכות הדבש) ומרקם קראנצ'י (בזכות האגוזים).

גאלט זוקיני וגבינות 2

‏Galette הוא טארט כפרי צרפתי. מכינים אותו ללא תבנית טארט: מרדדים את הבצק הפריך לעיגול על גבי נייר אפייה (לא חייבים לדייק בצורה ובגודל), מורחים את מלית הגבינות, מפזרים ירקות ומקפלים את השוליים באופן חופשי — יותר קל מהכנת הטארט הקלאסי, ואפילו יותר יפה!

jajik_650

מגישים למרכז השולחן קערה גדולה של מרק יוגורט צונן ולצדו צלוחיות עם תוספות פריכות – שקדים, ירקות קצוצים, עשבים וגם מקלות קאשקבל.

בראוניז שוקולד, גבינה וריבת פטל

אם לא תיזהרו הבראוניז האלה ייעלמו עוד לפני שיגיעו האורחים. השילוב בין שוקולד לגבינה הוא חגיגה, וכאן הוספנו גם מגע עסיסי של ריבת פטל

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות אסופות מתכונים כתבות שוק מקצועי אירועים
Sort by

הדקה ה-90, אירוח ברגע

תקופת החגים מזמנת איתה הפתעות נעימות יותר ופחות – אסופת מתכונים לרגעים בהם אורחים בלתי צפויים מתדפקים על הדלת.

8

בוקר חדש מתחיל

ההשראה: שוקי אוכל בארץ ובעולם, הנושא: ארוחת בוקר בבתי המלון. היוצרים: שני שפים מהיצירתיים ביותר שיש לנו ומעצב מזון מחונן. והתו

8

Colorfood

תערוכה ראשונה מסוגה בישראל, בה שילב הצלם דן לב את שתי אהבותיו הגדולות: צילום ואוכל

8

חלום ליל קיץ

סבינה ולדמן מחברת בין פירות קיץ לגבינות של גד ויוצרת בכמה דקות עבודה מנות יפהפיות ומלאות בטעם

8

עוגות חגיגיות – גראנד פינאלה

עוגות חגיגיות – גראנד פינאלה

לא חשוב כמה אכלנו בארוחה, תמיד יש מקום לקינוח, במיוחד אם הוא נראה כל כך מגרה! בין אם תבחרו בטירמיסו קלאסי, עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים או בכלל במילפיי של מיקי שמו, מה שבטוח הוא שהאורחים שלכם יתרשמו.

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ'ית מבושמת בקינמון.

פאי לימון מסקרפונה מפורק

יותר קל להכנה מפאי לימון קלאסי והרבה יותר מרשים! השימוש בגבינת מסקרפונה מעשיר את הטעם ומייצב את המרקם.

טירמיסו

טירמיסו הוא אולי הקינוח האיטלקי האהוב ביותר ובצדק – השילוב בין קרם אוורירי לבישקוטים טבולים בקפה הוא ממכר. כאן הוא מקבל פרשנות מפנקת עוד יותר: קצפת המסקרפונה מועשרת בזביונה (עם חלמונים ויין מרסלה) ובין השכבות מתחבא גנאש שוקולד. ההכנה מורכבת יותר מהגרסה המסורתית, אבל התוצאה מצדיקה את ההשקעה!

מילפיי מסקרפונה וניל ותותים

"המסקרפונה כאילו נבראה עבור הקינוח הזה: יש לה מתקתקות ייחודית, שמשתלבת היטב עם טעמי פירות חמצמצים; ומרקם סמיך ועשיר, שמאפשר ליצור קינוח יציב גם בלי להשתמש בג’לטין או במסמיכים אחרים. בשנים הקרובות נראה אותה ביותר ויותר קינוחים כיוון שהיא כל כך נוחה לעבודה."

עוגת ריקוטה - שוקולד2

רבים נרתעים מהשילוב בין שוקולד המתוק לגבינה החמצמצה. כאן השתמשנו בריקוטה, שטעמה ניטרלי ונטול חמיצות, ולכן החיבור שלה עם השוקולד מוצלח והרמוני במיוחד. ציפוי הקצפת מלביש את העוגה בשמלה לבנה חגיגית, אבל אפשר גם לוותר עליה. העוגה הזאת היא גם נטולת גלוטן.

מחפשים מתכונים נוספים לעוגות וקינוחים חגיגיים? היכנסו לקטגורית המתוקים שבאתר ותמצאו עוד מבחר מתכונים מעולים שמתאימים לאירוח.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
סיפורי פיצריות כתבות אסופות מתכונים The Story Behind the Secret
Sort by

רומא פינת שוק הכרמל (פאפא'ס)

בלב כרם התימנים, במפגש שבין האותנטי-מסורתי למודרנה הבועטת, שוכנת פאפא׳ס הוותיקה, השואבת בהצלחה משני העולמות ומציעה מטבח איטלקי

8

קרם מסקרפונה – הכנת קינוחים מעולם לא הייתה קלה כל כך

הקרם מושלם עבור אלו שמעוניינים להגיש קינוח איכותי ומפנק, מבלי הצורך לטרוח שעות רבות במטבח.

0

ריקוטה – הגבינה הלבנה של האיטלקים

גבינת הריקוטה למריחה היא ה"גבינה הלבנה" של האיטלקים, אשר אף ארוחה איטלקית אינה שלמה בלעדיה.

0

ספיישל לתת עם מחלבות גד

מודעה של פרויקט לתת מחלבות גד

ספיישל לתת עם מחלבות גד

לקראת ראש השנה, יזם ארגון לתת פרויקט ארצי ייחודי בשיתוף עם מחלבות גד, מגזין טיים אאוט וחברת ישראכרט ובהשתתפות מגוון מסעדות ברחבי הארץ שיציעו תפריטים מיוחד שכל מטרתו תרומה למשפחות מעוטות יכולת לקראת ראש השנה.

כל הרווחים ממכירת המנות בתפריט זה, יועברו למשפחות נזקקות באמצעות ארגון לתת, לקראת ראש השנה. חברת ישראכרט ומחלבות גד התגייסו לפרויקט הנוכחי ומסייעות לאורך השנה כולה לארגון לתת בכל הקשור לסיוע למשפחות נזקקות.

תפריט הספיישל שיוגש בין התאריכים 15-30.9.16 יכלול 6-7 מנות ייחודיות ביניהן מנה ראשונה, עיקרית וקינוח המבוססות על המוצרים המצויים בארגז המזון שמחלק ארגון לתת. כלומר, המנות יתבססו על מצרכי המזון הבסיסיים שמקבלות המשפחות הנזקקות באופן קבוע מארגון לתת. כל הרווחים ממכירת המנות בתפריט זה, יועברו למשפחות נזקקות באמצעות ארגון לתת, לקראת ראש השנה. בנוסף, בתחתית תפריט הספיישלים תינתן לסועדים אפשרות להזמין משפחה נוספת לארוחה. זאת על-ידי תרומה פשוטה של 53 ₪, שווי ארוחה למשפחה בארגון לתת.

רשימת המסעדות

בליסימו נתניה
מרפיס פולג
מרפיס רעננה

מגדלנה צומת מגדל
פוקצ'ה גושרים
צל תמר אשדות יעקוב

סינמה 5 רחובות
תחנה רחובות

מחנה יהודה ירושלים
טלביה ירושלים
יהודלה ירושלים
הסדנא ירושלים
המוציא ירושלים
זוטא ירושלים
1868 ירושלים
אקליפטוס ירושלים
אדום ירושלים
לואיגי ירושלים
ג'קו סטריט ירושלים
פיקדילי ירושלים

אידי אשדוד
לוצ'נה אמונים
כרמים סגולה
כרמים ב"ש

לופט ראשון לציון
אסו בר ראשון לציון
מילה ראשון לציון
אדון וגברת ראשון לציון
תרצה ראשון לציון
וולטר ראשון לציון
אוטו ראשון לציון
פאו ואו ראשון לציון
קיבוץ ראשון לציון
יודלה בר ראשון לציון
יודלה גם ראשון לציון

זוזא ת"א
סימטא ת"א
קלמטה ת"א
משייה ת"א
ננוצ'קה ת"א
סומסה רמת גן
טוטומא ת"א
מזללה ת"א
הבית התאילנדי ת"א
מסה ת"א
לוקטה ת"א
ליליות ת"א
וונג ת"א
טייגר לילי (רמת החייל) ת"א
טייגר לילי (שרונה) ת"א
קפה איטליה ת"א
שצ'ופק ת"א
ג'מה ת"א
גדרה 26 ת"א
מילה ת"א
מאמא סופרו ת"א
פאטיו ת"א
אינדירה ת"א
בר דגים שוק צפון ת"א
רוטיסרי שוק צפון ת"א
רק היום שוק צפון ת"א
כתר המזרח שוק צפון ת"א
זוזו בר ת"א
בילי ג'ין ת"א
טוטו קארה ת"א

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות דפי מידע כתבות אסופות מתכונים
Sort by

גד – ככה אומרים מוצרלה באיטלקית

אם הפרמזן הוא מלך הגבינות האיטלקית, המוצרלה היא ללא ספק המלכה

18

מחלבות גד משיקה: מהדורת גבינות מיוחדות לחג השבועות

כבכל חג שבועות משיקה מחלבות גד מהדורת מוצרים מיוחדת לחג, לצד מבחר הגבינות האיכותיות והמובחרות הנמכרות בכל השנה.

18

זו לא סתם מוצרלה – זו מוצרלה פרסקה של גד

קפרזה קלאסית, מטבל חמים לנאצ'וס, טארט זריז וחטיף אפוי שהילדים יאהבו – המנות שאנחנו הכי אוהבים עם מוצרלה פרסקה

18

בלעדי למחלבות גד: יוגורט עיזים עם שכבת פרי מפנקת

אל יוגורט העיזים הבלקני האהוב של גד מצטרפת שכבת פרי איכותית במיוחד

18

סלט, הגרסה החגיגית

סלט, הגרסה החגיגית

בעונה הזאת שבה אירוח רודף אירוח יש לסלט תפקיד חשוב – הוא פשוט להכנה, נותן זריקת צבע ורעננות לשולחן החג ומשמח במיוחד את סופרי הקלוריות וחסידי האוכל הבריא. קבלו ארבעה סלטים שיעשו מצוין את העבודה. אביבית פריאל ("אוזריה") מגישה גרסה ימית ואלגנטית לסלט טאבולה המוכר ושי לי ליפא מעשירה בגבינות את סלט פנזנלה הטוסקני, הופכת את סלט הקיסר המוכר לידידותי לצמחונים ולנשים בהריון וגם מציעה דרך טעימה במיוחד ליהנות מאורז אדום – חביב הבריאותנים.

סלט פנזנלה עם ירקות קלויים ופטה עיזים2

הוא נולד בטוסקנה וכמו בן דודו המזרח תיכוני, הפאטוש, נועד לתת הזדמנות שנייה ללחם יבש. כאן יצרנו גרסה עסיסית וחגיגית עם עגבניות ופלפלים צלויים וגבינת פטה עיזים.

סלט אורז אדום וצפתית מעודנת

סלט ססגוני, בריא ומשביע. טעים גם שעות אחרי ההכנה, ולכן מצוין לפיקניקים, לטיולים וכצידה לעבודה. אם מכינים מראש, משאירים רק את פיזור השקדים לרגע האחרון.

טאבולה דג ברוטב ולימונים כבושים2

החמצמצות העדינה של היוגורט מצטרפת לחמצמצות של הלימונים הכבושים, ושניהם יחד מהווים ליווי משובח לנתחי הדג.

סלט קיסר ברוטב קאשקבלו עם קרוטוני חלומי

ההשראה הגיעה מהרוטב לסלט של מסעדת "אורנה ואלה" — עם הרבה גבינת קאשקבלו, שמעניקה סמיכות וטעם, וללא חלמונים חיים (שמקובלים ברוטב קיסר הקלאסי). ויתרנו גם על האנשובי והשתמשנו בצלפים. את החלומי חותכים לקוביות ומטגנים, כך שמתקבלים מעין קרוטוני גבינה פריכים מבחוץ ומעט נמסים בפנים.

מחפשים מתכונים נוספים לסלטים? היכנסו לקטגורית הסלטים שבאתר ותמצאו עוד מבחר מתכונים מעולים שמתאימים לאירוח.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות אסופות מתכונים The Story Behind the Secret ארוחות סודיות ארוחות סודיות 2
Sort by

קרם מסקרפונה – הכנת קינוחים מעולם לא הייתה קלה כל כך

הקרם מושלם עבור אלו שמעוניינים להגיש קינוח איכותי ומפנק, מבלי הצורך לטרוח שעות רבות במטבח.

0

ריקוטה – הגבינה הלבנה של האיטלקים

גבינת הריקוטה למריחה היא ה"גבינה הלבנה" של האיטלקים, אשר אף ארוחה איטלקית אינה שלמה בלעדיה.

0

Secret Dinner by GAD 2018

הסיקרט דינר של גד חוזר להפתיע אתכם! השפים הטובים בישראל יבשלו 13 ארוחות סודיות בלוקיישנים סודיים, בפרויקט קולינרי יוצא דופן ומ

0

Colorfood

Colorfood

Colorfood - תערוכה ראשונה מסוגה בישראל, בה שילב הצלם דן לב את שתי אהבותיו הגדולות: צילום ואוכל.

בתערוכה, נפגשו לראשונה עולמותיהם של גדולי השפים בישראל, זה לצד זה, כל אחד בצבע שונה, כל אחד וטעמו האישי והיצירתי, כל אחד וההשראה שלו. התמונות הועמדו למכירה שקטה וההכנסות כולן הועברו לעמותת עלם.

לתערוכה בחר כל שף צבע ויצר מנה ייחודית ומרהיבה לעין ולחיך כשלצידה ההשראה למנה. יחד עם דן בסטודיו ובשיתוף הסטייליסטיות המובילות בישראל, יצרו השפים בעבודה מרתקת ובדיוק מדהים, את עולמם הפנימי בצלחת אחת: את תשוקותיהם, חלומותיהם, אהבותיהם, את עצמם.

ישראל אהרוני: ״הצבע הסגול שצובע את כפות הידיים בזמן עבודה עם סלק הוא נקודת המוצא לפרוייקט זה. הוא משתלט, חסר גבולות, צובע בסגול את כל מה שנקרה בדרכו״.

אביב משה: ״הלבן מביא את הנקי, הטהור. לפי היהדות מקומה של האישה הוא מעל הכל. הלבן הוא קסם הטוהר וקדושת האישה״.

השפים המשתתפים: אביב משה, ישראל אהרוני, חיים כהן, מיקי שמו, רן שמואלי, ירון קסטנבויים, אבי ביטון, שאול בן אדרת, שגב משה, חיים טיבי, דויד פרנקל, מיקה שרון, אבי שטייניץ, יוסי שיטרית, שי לי ליפא, אביבית פריאל, גלית והנס ברטלה, יאיר פיינברג, עופר אלמליח וקובי בנדלק , אורלי פלאי ברונשטיין, ערן שוורצברד, אורי שפט, גולן גורפינקל, רינת צדוק, עידו שפירא, דניאל זך, ניר צוק, איל לביא, רות סירקיס, תמי סירקיס, מיכאל גרטובסקי, ניצן רז, ויקטור גלוגר, עומר מילר, דנה מלמד, דן לב ומחלבות גד.

סטיילינג: דלית רוסו, טליה גון אסיף, אוריה גבע, רותם ניר, אוריה גבע. ייזום והפקה: עילית אנגל, סטודיו דן לב. הפקת האירוע: אייל נאור.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
אירועים כתבות אסופות מתכונים The Story Behind the Secret
Sort by

Colorfood White

חג השבועות והצבע הלבן, הפגישו בסטודיו של דן לב בשיתוף עם מחלבות גד, את מיטב המוחות הקולינאריים ומיטב הסטייליסטים בישראל

18

קרם מסקרפונה – הכנת קינוחים מעולם לא הייתה קלה כל כך

הקרם מושלם עבור אלו שמעוניינים להגיש קינוח איכותי ומפנק, מבלי הצורך לטרוח שעות רבות במטבח.

0

ריקוטה – הגבינה הלבנה של האיטלקים

גבינת הריקוטה למריחה היא ה"גבינה הלבנה" של האיטלקים, אשר אף ארוחה איטלקית אינה שלמה בלעדיה.

0

מוצר החודש – לאבנה דרוזית שקית זילוף

לאבנה בשק זילוף

מוצר החודש – לאבנה דרוזית שקית זילוף

גבינת הלאבנה הדרוזית היא גבינה רכה המופקת מיוגורט, בעלת טעם חמצמץ אופייני ומרקם חלק וסמיך. השידוך המסורתי הוא שמן זית, זעתר ופיתה, אך הלאבנה תעשיר ותשדרג גם ארוחות בוקר, כריכים ומנות מגונדרות.

לאבנה דרוזית בשקית זילוף – מוצר ייחודי לגד המסייע לחסכון בעבודה ובמקום, מאד נוח לשימוש וניתן לגזירה לכל גודל פתח רצוי.

לאבנה בשקית זילוף
הצעות הגשה לגבינת לאבנה דרוזית
תפוחי אדמה ולאבנה

תפוחי אדמה ברוטב לאבנה ובצל ירוק

– מתכון של השף מארק שולמן ממסעדת  Tatty bistro & bakery –

מנה זו היא אחת הפופולאריות ביותר במסעדת טאטי, בזכות השילוב הטעים והבלתי שגרתי בין הלאבנה ואבקת הקארי.

מרכיבים:
10 תפוחי אדמה קטנים, מבושלים וקלופים
250 גרם לאבנה דרוזית 9%
חצי פיתה קרועה גס ומרוחה בשמן זית
2 כפות כוסברה קצוצה
גבעול בצק ירוק חתוך דק לפרוסות אלכסוניות
כף אבקת קארי
4 כפות שמן זית איכותי

אופן ההכנה:

  1. חותכים את חצי הפיתה עם שמן הזית לרצועות עבות, מחממים מחבת ומקפיצים בה את רצועות הפיתה עד להשחמתן.
  2. מערבבים בקערית את הלאבנה, הכוסברה, הבצל הירוק, הקארי ושמן הזית עד לקבלת רוטב אחיד.
  3. מניחים את תפוחי האדמה בקערת הגשה, מוסיפים את רצועות הפיתה המטוגנות, יוצקים את הרוטב ומערבבים היטב. משהים כשעה לספיגת טעמים.
עוגת לאבנה של סבינה ולדמן

עוגת לאבנה ופירות קיץ

– מתכון של סבינה ולדמן –

השימוש בלאבנה מפיק עוגה עם מרקם סמיך וקרמי וחמצמצות מרעננת. הקישוט בפירות טריים אהוב עלי במיוחד והופך כל עוגת גבינה לדוגמנית.

חומרים לעוגה בקוטר 20 או 22 ס"מ:

לבסיס:
100 גרם ביסקוויטים פטי בר
50 גרם חמאה רכה

לעוגה:
1 ק"ג (2 חבילות) לאבנה דרוזית 9%
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
500 גרם (1/2 2 כוסות) סוכר
50 גרם (1/3 כוס) קמח
2 ביצים

לקישוט:
פירות טריים

אופן ההכנה:

  1. ‏מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תחתית של תבנית בעיגול של נייר אפייה או בקרטון אפייה בקוטר מתאים.
  2. מכינים את הבסיס: טוחנים ביסקוויטים עם חמאה במעבד מזון ומשטחים בתבנית. אופים 15 דקות להזהבה, מוציאים ומצננים. מורידים את טמפ' התנור ל-120 מעלות.
  3. מכינים את העוגה: טורפים את חומרי העוגה ידנית רק עד לקבלת תערובת ללא גושים. יוצקים על הבסיס ומיישרים.
  4. אופים כשעתיים וחצי עד ששולי העוגה מזהיבים ומתייצבים ומרכז העוגה עדיין רוטט מעט (אך לא נוזלי). מעבירים למקרר למשך הלילה.
  5. מקשטים בפירות ומגישים.
אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות אסופות מתכונים The Story Behind the Secret ארוחות סודיות ארוחות סודיות 2
Sort by

קרם מסקרפונה – הכנת קינוחים מעולם לא הייתה קלה כל כך

הקרם מושלם עבור אלו שמעוניינים להגיש קינוח איכותי ומפנק, מבלי הצורך לטרוח שעות רבות במטבח.

0

ריקוטה – הגבינה הלבנה של האיטלקים

גבינת הריקוטה למריחה היא ה"גבינה הלבנה" של האיטלקים, אשר אף ארוחה איטלקית אינה שלמה בלעדיה.

0

Secret Dinner by GAD 2018

הסיקרט דינר של גד חוזר להפתיע אתכם! השפים הטובים בישראל יבשלו 13 ארוחות סודיות בלוקיישנים סודיים, בפרויקט קולינרי יוצא דופן ומ

0

גד מורנינג – פסטיבל השקשוקה

גד מורנינג – פסטיבל השקשוקה

גד מורנינג שקשוקה

למעלה מ-50 מסעדות ובתי קפה ברחבי הארץ הגישו במשך חודש שלם, תפריט המורכב כולו מהמאכל הלאומי של ישראל – השקשוקה.
הפסטיבל התקיים בין התאריכים 14.12.14 ל-14.1.15 ובתפריטים הוצגו שקשוקות מיוחדות ויצירתיות עם הגבינות של מחלבות גד.

אם נבחר שלושה מאכלים לאומיים אין ספק ששקשוקה היא אחת מהם, ואם נבחר את הארוחה ביום האהובה על הישראלים אין ספק שזו תהיה ארוחת הבוקר. סוף סוף הורם הדגל ויצאנו לדרך עם פסטיבל במסעדות ובתי קפה ברחבי הארץ, של הכנת שקשוקות מיוחדות.

הפסטיבל שם את השקשוקה במרכז הבמה, ולקח אותה למקומות ומחוזות קולינאריים מיוחדים. המקומות שהשתתפו הציעו שקשוקות בווריאציות מיוחדות עם מגוון חומרי גלם כמו גבינות מיוחדות (סטרקינו, סנט מור, רוקפור, מוצרלה, קרם פרש ועוד), דגים כבושים, קישואים, ארטישוק, חצילים ובצורות הגשה שונות כמו שקשוקה בלחם, בקדירה, במחבת, בתנור ועוד.

רשימת המקומות שהשתתפו בפסטיבל:

ירושלים: טרטוריה חבה, דרך הגפן, תומס מסריק, לבן.
תל אביב: אתנחתא, ג'רמיה, קפה שיין, אחת העם, קמפנלו, אנינה, תולעת ספרים, קפה יפו, בליקר בייקרי, קפה אברז', קופי האוס, רוי שוקולד ימית אספרסו חוף כחול ועוד.
גבעתים: טאטי, זליק, קארמה.
איזור השרון: גוטל'ה, הבית בעולש, בליקר פולג, פורט קפה בקיסריה, אתנחתא הרצליה, בוטיק סנטרל (רעננה).
צפון: בורדו, פינגווין (נהריה), שלה, מילקה, מועדון ארוחת הבוקר, גולדה, רפאלו, איסט רסטו בר (קריות) זנזרה (חיפה), בוז'ולה דה מאמא (קרית טבעון), נילי (זכרון), לחם בורקין, פלוגי(בנימינה), קוקייה (דפנה).
דרום: גאטוס, קיטשן (אשקלון), פרימור (אשדוד) פטפוט (באר שבע), קפה אופטימי (אילת), רייצ'ל (אילת).
מרכז: קופיקו, ציונה (נס ציונה).

במהלך הפסטיבל הגישו המסעדות ובתי הקפה המשתתפים תפריט "פסטיבל השקשוקה" ובו מנות שקשוקה יצירתיות  בתמחור ידידותי, המחירים נעו בין 39-59 ₪.

מבחר מנות השקשוקה:

טרטוריה חבה: שקשוקת חצילים פורל כבוש גבינת פטה גד וחלמון חי.
קפה יפו: שקשוקה ירוקה – שפע של קישואים וירק עם בצל מתקתק ונקודות גבינת מסקרפונה עשירה.
קפה אברז': שקשוקה בלאפה דרוזית על מצע לבנה וזעתר.
אחת העם: שקשוקה סלק ויוגורט עיזים.
אנינה: שקשוקה על בצק פיצה עם קילופי גבינת מנצ'גו.
קפה שיין: פיצה שקשוקה עם פטה או גבינת סטרקינו לבחירה.
קמפנלו: שקשוקה תרד וריקוטה פרסקה.
פטפוט: שקשוקה הבית – שקשוקה על בסיס שמנת וחמאה, עלי תרד ועגבניות שרי בתוספת בולגרית.
חלומי: שקשוקה מוקרמת – שקשוקה על בסיס עגבניות טריות ועשבי תיבול בתוספת מוצרלה מוקרמת.
קיטשן: שקשוקה פקורינו – שקשוקה על בסיס עגבניות בתוספת כרישה, עלי תרד ועשבי תיבול בתוספת מקלות פיקורינו.
קארמה: שקשוקה עילית רוקפור.
טאטי: שקשוקה רטטוי עם ריקוטה פרסקה.
הבית בעולש: שקשוקת יער – ביצים, קוביות בולגרית, מטבעות סנט מור, תרד, פטריות ואספרגוס.
פורט קפה:
שקשוקה רומאית עם ארטישוקים צרובים, גבינת סטרקינו איטלקית ובזיליקום טרי.
לחם בורקין: שקשוקה לבנה וביצים קשות – שקשוקה, קרם פרש, ביצים קשות, עשבי תיבול ופרמזן.
פלוגי: שקשוקה כתומה – תבשיל קרמי של בטטה גזר ודלעת, ביצים וגבינת קשקבל.
קוקיה: שקשוקצ'ה – שקשוקה עם קוביות פטה ובצל ירוק עשויה בתנור אש על פוקצ'ה טריה.
איסט רסטובר: שקשוקה תרד – קדרת תרד ומנגולד, ביצים וגבינת פיקורינו.
עץ התות: שקשוקה גבינת שמנת עם בצל מטוגן וירקות קלויים.
קפה אופטימי: שקשוקה ארבע גבינות מעגבניות טריות, ביצים וארבע גבינות.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות אסופות מתכונים כתבות שוק מקצועי אירועים
Sort by

בראנץ' לצהרי החג

מנות חלביות וקלילות שיעזרו לכם לצלוח את הימים עמוסי האוכל שעוד מצפים לנו.

0

בוקר חדש מתחיל

ההשראה: שוקי אוכל בארץ ובעולם, הנושא: ארוחת בוקר בבתי המלון. היוצרים: שני שפים מהיצירתיים ביותר שיש לנו ומעצב מזון מחונן. והתו

0

י-ם של לאבנה

מחלבות גד חגגה את סוכות 2016 בסימן גבינת הלאבנה האהובה באירוע שכולו שיר הלל לגבינה

0

קיץ מתוק עם יוגורט

הוא קליל, חמצמץ, מרענן ודל שומן – בדיוק מה שנחוץ להפקת קינוחי קיץ מושלמים

1

מנת החודש של שף מסעדת הלנה, עמוס שיאון

מנת הבורטה של השף עמוס שיאון

מנת החודש של שף מסעדת הלנה, עמוס שיאון

שף עמוס שיאון, מסעדת הלנה
גבינת בורטה ודלעת כבושה

הכדור המופלא – מוצרלה בורטה
קרם עשיר פורץ החוצה, מלא בטעמי חלב טרי מתוק, שמנת קרמית, חריפות עדינה של גבן ורעננות של מוצרלה

מנת הבורטה של השף עמוס שיאון – בורטה ודלעת כבושה
"אני פורס דלעת מוצקה לפרוסות דקיקות ושקופות וכובש אותה בכבישה מהירה בטעם מיץ לימון, מלח וסוכר.
מוסיף גרעיני דלעת מתפצחים ועלי מרווה מטוגנים בתיבול שמן זית צעיר וחומץ בלסמי מיושן. השמנת שנשפכת מהבורטה עוטפת את הדלעת בעושר חלבי, גרעיני הדלעת והמרווה מוסיפים קראנץ וכל ביס מזמן מפגש של מרקמים מוצקים, קטיפתיים, רכים או מתפצחים."

מסעדת הלנה, נמל קיסריה
לכניסה לאתר
טלפון: 04-6101018
דוא"ל: hellena@zahav.net.il

אולי יעניין אתכם גם

מנהלי מכירות ברחבי הארץ

מנהלי מכירות ברחבי הארץ

אזור צפון ושרון

שם מנהל האזור: עמי מורן
אזור פעילות: 
קריות, עכו, נהריה, כרמיאל, מעלות, צפת, סובב כנרת, טבריה, ראש פינה, חצור, קצרין, גוש שגב, קרית שמונה, גליל עליון
טלפון: 0506490219
דוא"לamim@gad-dairy.co.il

שם מנהל האזור: סלבה קריגר
אזור פעילות:
 חדרה, חיפה, זכרון יעקב, עפולה, נצרת, יקנעם
טלפון: 0506490539
דוא"לslavak@gad-dairy.co.il

שם מנהל האזור: דודו פרוסט
אזור פעילות:
 כפר סבא, רעננה, הוד השרון, פתח תקוה, הרצליה, רמת השרון, אריאל, ישובי השומרון, שוהם והסביבה
טלפון: 0506490503
דוא"לduduf@gad-dairy.co.il

שם מנהל האזור: רן בנדר
אזור פעילות: נתניה והסביבה, הרצליה פיתוח, עמק חפר
טלפון: 0506490505
דוא"לranb@gad-dairy.co.il

אזור מרכז

שם מנהל האזור: עידן בן שוהם
אזור פעילותבת ים, חולון, ראשון לציון, אזור, נס ציונה, רחובות, רמלה, לוד, גדרה, גן יבנה, אשדוד
טלפון: 0506490203
דוא"ל: idanb@gad-dairy.co.il

שם מנהל האזור: אבי קארו
אזור פעילות: 
רמת גן, גבעתיים, אפקה, רמת החייל, יהוד, קרית אונו, גבעת שמואל, אור יהודה, בני ברק
טלפון: 0506490228
דוא"לavik@gad-dairy.co.il

שם מנהל האזור:
אזור פעילות: 
מרכז וצפון תל אביב, רמת אביב, אזורי חן
טלפון:
דוא"לmorall@gad-dairy.co.il

שם מנהל האזור: שמעון בן דוד
אזור פעילות: 
דרום תל אביב ויפו
טלפון: 0502007059
דוא"ל: shimonb@gad-dairy.co.il

אזור דרום

שם מנהלת האזור: אסנת גולן
אזור פעילות:
ערד, דימונה, באר שבע, אופקים, שדרות, נתיבות, מצפה רמון, אשקלון, קרית גת, קרית מלאכי, רהט
טלפון: 0506490226
דוא"ל: osnatg@gad-dairy.co.il

שם מנהל האזור: מיכאל מגן
אזור פעילות: 
אילת והערבה
טלפון: 0506500423
דוא"ל: michaelm@gad-dairy.co.il

אזור ירושלים

שם מנהל האזור:
אזור פעילות: 
ירושלים, מודיעין, בית שמש, מעלה אדומים
טלפון:
דוא"ל: eitanl@gad-dairy.co.il

אולי יעניין אתכם גם

חלום ליל קיץ

חלום ליל קיץ

הוא מתוק ונוטף עסיס; היא קרמית, דשנה ועמוקת טעמים. כאשר פרי וגבינה נפגשים יש קסם באוויר. אבל חכו, יש עוד: פרוסת חלה רכה, זילוף של שמן זית, חופן אגוזים, צרור רוקט חרפרף, קצת זיתים טובים או רוטב סויה (כן!). שפית סבינה ולדמן מחברת בין פירות קיץ בשיא עונתם לגבינות שלנו ויוצרת בכמה דקות עבודה מנות יפהפיות, שמתפוצצות בפה בזיקוקי דינור של טעמים ומרקמים.

מתכונים: סבינה ולדמן | צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

קרפאצ’ו מלון וגרנה פדנו

הקרפאצ’ו הזה מתעתע – בביס הראשון אפשר לחשוב שמדובר בפרוסות דג נא, סביצ’ה סטייל. אבל לא, אין כאן זכר לדגים, אלא שילוב בין מלון מתוק לסויה ושמן זית, שממלאים את הפה בטעמי אוממי ימיים. גבינת גרנה פדנו, שמצטרפת ברגע האחרון, מאחדת ומעגלת את הטעמים.

אפרסקים צלויים ממולאים בקממבר ושקדים

כל כך קל שזה מרגיש כמעט רמאות, אבל הטעם, אוי הטעם – אפרסק שהתקרמל בתנור עטוף בגבינת קממבר מבעבעת. חופן שקדים מעל שובר את הרכות ומוסיף קראנץ’.

סלט שבבי פקורינו על תאנים מקורמלות ולחם קלוי בחומץ שרי

התאנים, עם המתיקות הדבשית שלהן, אוהבות גבינות חריפות ודעתניות כגון פקורינו. כאן הצמד משתכשך בסלט עסיסי לצד קרעי לחם ששותים את הרוטב.

סלט בולגרית, ענבים, זעתר ופיצוחים

המתיקות של הענבים, המליחות של הגבינה, הפריכות של האגוזים ועוקצנות רעננה של עלי אורגנו. קיץ בקערה.

אבטיח בגרמולטה, מוצרלה פרסקה וסלסה זיתים

שתי אהבות אמריקניות בעוגה נפלאה אחת. לצד תערובת הבראוניז מכינים קרם מגבינת שמנת 12%, יוצקים לתבנית ואופים יחד. מתקבלות בראוניז במראה כלב דלמטי: שוקולד משובץ בגבינה.

טוסט מנצ’גו עם צ’אטני מנגו חריף

מאפה מתוק שכולם אוהבים. מתאים לצד הקפה של הבוקר או לתה של אחה"צ. חצי מכמות גבינת השמנת הולכת לבצק, והחצי השני לציפוי.              

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות אסופות מתכונים The Story Behind the Secret
Sort by

המרעננת הרשמית: מתכוני קיץ עם גבינה בולגרית

בולגרית יכולה להופיע על צלחת קיצית לא רק לצד אבטיח, אלא גם בעוד מנות קיציות שמתאימות לארוחת קלילה.

18

קיץ מתוק עם יוגורט

הוא קליל, חמצמץ, מרענן ודל שומן – בדיוק מה שנחוץ להפקת קינוחי קיץ מושלמים

18

ריקוטה עושה את זה יותר טוב

בחושה, קראנץ' או גאלט, לא משנה במה תבחרו, הקיץ הזה אופים עם ריקוטה פרסקה. הטעם המעודן של הריקוטה ישלים בצורה מעולה את טעמי העו

8

בולגרית ושאר ירקות: סלטים עם גבינה בולגרית

בולגרית ושאר ירקות: סלטים עם גבינה בולגרית

בקיץ כשמזג האוויר מתחמם, גם אם אנחנו לא נמנים בין שומרי המשקל, סלט הוא אופציה מצויינת לארוחה. עם זאת, סלט מירקות בלבד לא עונה על הצורך של רובנו בארוחה ואנחנו מחפשים להוסיף עוד משהו קטן לצלחת. מרקמה הנימוח של הבולגרית הופכת אותה לפרטנרית מעולה לסלטים והיא מקבלת באהבה מגוון ירקות וחומרי גלם נוספים.

סלט עגבניות שרי קונפי וקרם גבינה בולגרית

עגבניות מתוקות מבושלות בשמן זית ומתובלות בבלסמי משתלבת נהדר עם עשבי התיבול והמליחות העדינה של הבולגרית.

סלט בולגרית, ענבים, זעתר ופיצוחים

המתיקות של הענבים, המליחות של הגבינה, הפריכות של האגוזים ועוקצנות רעננה של עלי אורגנו. קיץ בקערה.

סלט פסטה בנוסח תוניסאי2

סלט עז טעמים, שנוצר בהשראת הסנדוויץ' התוניסאי — עם טונה משומרת, זיתי קלמטה ולימון כבוש. כאן שידכנו לו גם גבינה בולגרית מסורתית, שמשתלבת נפלא עם שאר הטעמים. המתכון מתאים לאוכלי גבינה ודגים.

סלט תירס, אבוקדו, עגבניות שרי, כרוב סגול וקוביות בולגרית

מסדרים את מרכיבי הסלט בצנצנות נאות ואת הרוטב מוזגים לכלי נפרד. לפני ההגשה מוסיפים את הרוטב ומשקשקים. את הפטנט הזה אפשר ליישם כמעט על כל סלט. כאן בחרנו בהרכב שיהיה חביב במיוחד על הילדים.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות אסופות מתכונים
Sort by

המרעננת הרשמית: מתכוני קיץ עם גבינה בולגרית

בולגרית יכולה להופיע על צלחת קיצית לא רק לצד אבטיח, אלא גם בעוד מנות קיציות שמתאימות לארוחת קלילה.

18

מחצ'פורי ועד בורקיטס: מאפים ממולאים בגבינה בולגרית

מתכונים עם השילוב הבלתי נמנע של בצק וגבינה.

18

חוזרים ללימודים

החגים מאחורינו והחזרה לשגרה מביאה איתה אתגרים חדשים. מה אפשר להכין להפסקת העשר של הילדים שיהיה גם טעים וגם יחסוך לכם קצת זמן ב

8

לגנוב את ההצגה: טיפים ומתכונים לאירוח

השנה יוצרים שולחן מרהיב, נינוח ופורח לצד מנות שיסחטו מחמאות לא רק בגלל הטעם אלא גם בזכות המראה!

8

הצד הקליל של השמנת

פיצטות מבצק עלים

הצד הקליל של השמנת

עם גבינות ניו יורק החדשות של גד אנחנו יכולים להנות מכל העולמות – טעם עשיר שאנחנו כל כך אוהבים, מרקם קטיפתי ויציב ואחוז שומן נמוך במיוחד: 12% בלבד! רוצים את זה עוד יותר בריא? קחו גבינת שמנת מחלב עיזים (גם היא עם 12% שומן בלבד) – חידוש עולמי מבית גד.

מחברת ספרי הבישול והמתכונאית המשובחת אורלי פלאי ברונשטיין מציעה 7 דרכים טעימות ומקוריות ליהנות מהחברות החדשות במשפחת גבינות ניו יורק של גד.

פלפלונים ממולאים בגבינות

נשנוש מהיר ואלגנטי – פלפלונים מתוקים ממולאים בתערובת פיקנטית המבוססות על שני סוגים של גבינת עיזים. הפירורים החמים שמוסיפים ברגע האחרון מוסיפים קראנץ' נעים ועוד קצת טעם.

קישיים אישיים של סלמון ושמנת

מתכון פטנט, שהוא מחווה לכריך הניו יורקי האולטימטיבי. ההכנה ממש פשוטה – במקום להכין קלתית, משתמשים בלחמניות ביס.

פיצטה עם גבינה וירקות

גם לצרפתים יש פיצה, והיא אופיינית לחבל אלזאס. מכינים אותה על בסיס בצק עלים והיא מזכירה את הפיצה ביאנקה של האיטלקים, כי אין בה רוטב עגבניות אלא ממרח גבינה. קל מאוד להכין אותה ויחד עם שפע הירקות שמעטרים אותה זאת מנת אירוח טעימה ויפה.

פסטה רוזה

אחד הרטבים הכי אהובים על ילדים. מתחילים בהכנת רוטב עגבניות טוב ובהמשך מעדנים ומעגלים את טעמיו עם גבינת שמנת 12% (במקום שמנת מתוקה), שמעניקה לו מרקם קטיפתי.

בראוניז צ'יז-קייק

שתי אהבות אמריקניות בעוגה נפלאה אחת. לצד תערובת הבראוניז מכינים קרם מגבינת שמנת 12%, יוצקים לתבנית ואופים יחד. מתקבלות בראוניז במראה כלב דלמטי: שוקולד משובץ בגבינה.

מאפינס ניו יורק נוטלה

מאפה מתוק שכולם אוהבים. מתאים לצד הקפה של הבוקר או לתה של אחה"צ. חצי מכמות גבינת השמנת הולכת לבצק, והחצי השני לציפוי.              

קרואסוני מלאווח

הוא מחכה לכם במקפיא מוכן למשימות אירוח. כאן הפכנו אותו לקרואסון זריז ומילאנו אותו בקרם אוורירי ולימוני המבוסס על גבינת ניו יורק 12%

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות שוק מקצועי כתבות אסופות מתכונים גריד הבית
Sort by

מנת החודש של שף מסעדת הלנה, עמוס שיאון

השף עמוס שיאון ממסעדת "הלנה בנמל" שבקיסריה מציג את מנת הבורטה שלו

8

חלום ליל קיץ

סבינה ולדמן מחברת בין פירות קיץ לגבינות של גד ויוצרת בכמה דקות עבודה מנות יפהפיות ומלאות בטעם

8

מיקי שמו אופה עם גבינות שמנת

הקונדיטור האהוב מכין מאפים מתוקים ומלוחים עם גבינת שמנת 12% החדשה ועם גבינות שמנת נוספות ממשפחת New York

8

קרם מסקרפונה – הכנת קינוחים מעולם לא הייתה קלה כל כך

הקרם מושלם עבור אלו שמעוניינים להגיש קינוח איכותי ומפנק, מבלי הצורך לטרוח שעות רבות במטבח.

0