צילום: בן יוסטר | סגנון: אוריה גבע

לחמניות גבינה פיקנטיות

– מתכון של מיקי שמו –

מיקי שמו: "הן נראות כמו וטרושקי – גביניות מתוקות מהמטבח הרוסי, אבל כאן מגיעה התפנית בעלילה: בחרתי למלא אותן דווקא במלית גבינות מלוחה המשלבת שתי גבינות עיזים של גד: גד עז וגבינת שמנת עיזים החדשה והמצוינת".

חומרים ל-10 לחמניות בקוטר 8 ס"מ:

למלית גבינה:
200 גרם גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
1 כף קמח
30 גרם גליל גד עז 20%
מלח
פלפל

לבצק:
200 גרם (½1 כוסות פחות 1 כף) קמח
1 ביצה
50 מ"ל (1/4 כוס פחות כף) חלב
10 גרם (1 כפית) שמרים טריים
75 גרם חמאה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות
1 כפית שטוחה מלח

הכנה:

  1. מכינים את מלית הגבינה: שמים בקערה את כל החומרים, מערבבים לתערובת אחידה. מעבירים לשקית זילוף ושומרים במקרר שעה לפחות, כדי שהגבינה תתייצב.
  2. מכינים את הבצק: שמים את כל החומרים למעט החמאה בקערה מיקסר עם וו לישה ולשים במהירות איטית כ- 4 דקות. מגבירים למהירות בינונית ומוסיפים חמאה בהדרגה. ממשיכים ללוש עוד 6 דקות אחרי שהחמאה נטמעה.
  3. מכסים את קערת המיקסר ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח. יוצרים מהבצק כדור ומעבירים למקרר לשעה – כך יהיה נוח יותר לרדד אותו.
  4. מרכיבים ואופים: על משטח מקומח מרדדים את הבצק הקר לעלה בעובי 4 מ"מ. קורצים לעיגולים בקוטר 8 ס"מ ומזלפים את מלית הגבינה בשכבה דקה במרכז כל עיגול לקוטר 5 ס"מ. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים כ-30-45 דקות עד שהבצק בשוליים תופח.
  5. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  6. אופים 12-14 דקות עד להזהבה. מומלץ להגיש חם לצד סלט ירוק.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

שטרודל תרד וגבינות

לאורחים שלכם מצפה הפתעה בדמות פרוסות מוצרלה רכות שמסתתרות בתוך הגלילים. בזכות פירורי לחם וגרנה פדנו מגוררת שמפזרים בין עלי הפי

0

עוגת גבינה מנומרת

החיבור בין הלאבנה החמצמצה לשוקולד הלבן מפיק קרם עשיר ועם זאת קליל, שהולך יופי עם פירות קיץ. פצפוצי שומשום מוסיפים מתיקות פריכה

0

עוגת בורגול

חלופה מקורית ומרשימה לפשטידת החג המסורתית. החיבור בין הגבינות, הבטטות והבורגול יוצר משחק טעמים ומרקמים מענג, ואילו העגבניות הצ

0

NEW YORK CHEESE CAKE

עוגת גבינה אמיתית

0

המבורגר חלומי עם תרד ובצל מטוגן

מנה של מסעדות, שכיף להכין בבית! מתארגנים מראש על לחמניות המבורגר אמיתיות, מקפיצים בצל ותרד ומטגנים ביצת עין, בונים את מנת ההמב

0

תפוחי אדמה מעושנים

תפוחי אדמה עם טעם של מדורה, הם מהמאכלים הכי ישראלים שייש! כאן – בגרסה אמריקאית טעימה – תפוחי אדמה מוקרמים על האש עם גבינ

0

עראייס גבינות

המנה הכי טרנדית, בגרסה שלנו. בזמן שהפיתה הופכת זהובה ופריכה מבחוץ, הגבינה המתובלת שבפנים מתחממת ומקבלת ניחוח מעושן.

0

תירס צלוי מוקרם

קונים קלחים עם קליפה, מבשלים 5 דקות, מסירים את החלק השעיר, מפשילים את הקליפה וקושרים ליצירת ידית אחיזה. צולים על הגריל או במחב

0