צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

קראמבל ירקות, מנצ’גו, קשקבל ואגוזי פקאן

– מתכון של קרן אלה גפן ויעל סלע –

בדרך כלל קראמבל הוא מתוק ועתיר בחמאה ופירות מקורמלים. כאן לקחנו את הרעיון הטעים הזה לכיוון מלוח ויצרנו חגיגה צבעונית וקראנצ’ית של ירקות שורש, שנמצאים במיטבם בחורף, גבינות ואגוזים.

חומרים לתבנית עגולה לא מתפרקת ומעט עמוקה בקוטר 30-28 ס”מ:

4 תפו”א בינוניים חתוכים לרבעים לאורכם
2 בטטות קטנות חתוכות לשמיניות לאורכן
5 גזרים צבעוניים חצויים לאורכם
3 זוקיני קטנים חצויים לאורכם
2 קולרבי חתוכים לשמיניות
1 בצל סגול חתוך לשמיניות
2 סלקים בינוניים מבושלים לריכוך, קלופים וחתוכים לשמיניות
2 כפות שמן זית
מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לקראמבל:
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
150 גרם (1 כוס + כף) קמח
50 גרם (1/2 כוס) אגוזי פקאן קצוצים דק
1 כף סוכר
1 כף שטוחה מלח
1 כפית עלי רוזמרין קצוצים

להרכבה:
150 גרם מנצ’גו 34% חתוכה גס
150 גרם קאשקבלו 26% חתוכה גס
120 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
קורט מוסקט
קורט פלפל לבן

הכנה:

  1. ‏מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
  2. צולים את הירקות: מערבבים בקערה תפו”א ובטטות עם כף שמן זית, מלח גס וקורט פלפל שחור. מעבירים לתבנית.
  3. צולים כ-40 דקות עד שהירקות רכים ושחומים.
  4. מערבבים בקערה גזר, זוקיני, קולרבי ובצל עם כף שמן זית, מלח גס וקורט פלפל שחור. מעבירים לתבנית.
  5. צולים כ-25 דקות עד שהירקות רכים ושחומים (עד השלב הזה אפשר להכין כמה שעות מראש) מוציאים מהתנור ומנמיכים את חום התנור ל-200 מעלות.
  6. מכינים את הקראמבל: שמים את כל החומרים בקערה ומפוררים בידיים לתערובת פירורית.
  7. מרכיבים ואופים: מסדרים את כל הירקות בתבנית בקוטר 30-28 ס”מ ומפזרים ביניהם גושי מנצ’גו וקשקבלו.
  8. מערבבים שמנת מתוקה, מוסקט ופלפל ויוצקים על הירקות. מפזרים את הקראמבל.
    » אופים כ-20 דקות עד שהקראמבל מזהיב והשמנת מסמיכה. מגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פשטידת גבינות

אנחנו מודים,על הפטנט הזה לא חשבנו. במקום לטרוח ולהכין בצק משתמשים בעלה מלאווח שיחד עם גבינות עשירות ואגוזים פריכים הופך לפשטיד

14

סלט ארוגולה, ענבים ופקורינו

שילוב מקסים של ארוגולה חרפרפה, ענבים מתוקים, גבינה ארומטית ואגוזים פריכים.

14

המבורגר חלומי עם תרד ובצל מטוגן

מנה של מסעדות, שכיף להכין בבית! מתארגנים מראש על לחמניות המבורגר אמיתיות, מקפיצים בצל ותרד ומטגנים ביצת עין, בונים את מנת ההמב

0

לביבות חצילים קלויים, בולגרית וקאשקבלו

לביבות חצילים קלויים, בולגרית וקאשקבלו

0

לביבות כרישה וגבינות

לביבות כרישה וגבינות

0

ריזוטו פטריות

מאכל המבושל תוך כדי ספיגת נוזלים איטית היוצרת טעם מעולה. הריזוטו הוא הכוכב של המטבח המקומי בטורינו ובמילנו. מקור הריזוטו בצפון

0

סלט ירוק עם ענבים, תאנים וגבינה כחולה

השילוב של פירות מתוקים וגבינה כחולה פיקנטית הוא קלאסי, ובכל זאת לא מפסיק להפתיע. כאן על סלט ירוק מתובל בשמן זית, סילאן וחומץ ב

0

מטבעות גבינת עיזים בסלט ירוק

כדי ליהנות מהמנה צריך לטגן את מטבעות הגבינה בסמוך ככל הניתן להגשה. בזמן הציפוי חשוב להקפיד על שיטת היד יבשה והיד רטובה.

0