זו לא סתם מוצרלה – זו מוצרלה פרסקה של גד

זו לא סתם מוצרלה – זו מוצרלה פרסקה של גד

היא יכולה להיות רעננה וחמצמצה, או נמסה וקרמית; היא משתלבת היטב בסלטים ומשתדכת למאפים חמימים ותמיד שומרת על המרקם הייחודי הנפרד לחוטים עדינים. הנה מתכוני המוצרלה פרסקה שאנחנו אוהבים במיוחד

טארט קפרזה2

גרסת המאפה לסלט האיטלקי האהוב. הטארט קל מאוד להכנה בזכות השימוש בבצק עלים מוכן, והמראה המיוחד מתקבל הודות לסידור מוקפד של פרוסות הירק והגבינה

סלט נאצ'וס קון קסו 2

קשה לעמוד בפני קסמם של טעמי המטבח המקסיקני. קבלו את הגרסה הרעננה שלנו למאזט המקסיקני האהוב: אל הנאצ'וס הפריכים, האבוקדו והירקות מצטרפת המוצרלה

מאפה בצק עלים עם עגבניות לחות, בזיליקום, זיתים ומוצרלה פרסקה

שדרוג טעים לזיתים עטופים בבצק: מאפה טעים עם נשמה ים תיכונית, שמכינים בכמה רגעים (משתמשים בבצק עלים מוכן)

סלט מוצרלה וזיתים

וריאציה עסיסית על הקפרזה הקלאסי: לצד השילוש המסורתי של עגבניות, מוצרלה ובזיליקום מצטרפים זיתים, פטרוזיליה ובצל ירוק

פנה מלנזנה2

הישראלים משוגעים על חצילים ולכן לא מפתיע שהמנה הזאת, קלאסיקה מהמטבח האיטלקי, היא בסט-סלר במסעדה. ההכנה פשוטה, הטעמים פיקנטיים ועסיסיים ואפשר להכין את הרוטב מראש ולהשלים בסמוך להגשה

סלט פנזנלה על מצע פוקצה2

‏panzanella הוא סלט ירקות טוסקני, שאליו מוסיפים לחם ישן, הסופג את הרוטב ואת עסיס הירקות. מנה שטרום יצר לו גרסה אישית משודרגת: במקום לחם ישן הוא משתמש בפוקאצ'ה, שנאפית עם ההזמנה ומשמשת כעין צלחת אכילה לסלט. שדרוג נוסף הוא שימוש במוצרלה, שאוהבת לבלות בחברת ירקות ופוקאצ'ה

קרפאצ'ו מוצרלה, עגבניות שרי ורוקט2

המרכיבים מבוססים על סלט הקפרזה הקלאסי והמראה שאוב מקלאסיקה איטלקית נוספת — הקרפאצ'ו. פרוסות המוצרלה הדקיקות נפרשות על הצלחת ומתכסות בסלסה יפיפייה וצבעונית של עגבניות ועלים ירוקים.

פיצה עטופה בעורות ירוקים של נקבות קישואים ומוצרלה פרסקה של מחלבות גד

על בצק הפיצה המופלא של אייל שני מסדרים רצועות קישואים ירוקים ומוצרלה פרסקה נמסה, כמו כוכב המתנפץ בתוך שמיים ירוקים

מלאנזנה חצילים ומוצרלה פרסקה של אייל שני

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

ממליגה של אייל שני

ממליגה לוהטת מקלחי תירס חיים, שבתוכה טמונים קרעי מוצרלה הנמסים לתוכה. מגישים בסיר גדול למרכז השולחן.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
סיפורי פיצריות The Story Behind the Secret
Sort by

בונג'ורנו, פרינצ'יפיצה! (זותא פיצה)

סיפור האהבה הישראלי-איטלקי בין רועי שואן לבין מי שתהיה לימים אשתו, איטלקייה שעשתה את 27 שנותיה הראשונות במולדת הפיצה, הביא לעו

18

ריקוטה – הגבינה הלבנה של האיטלקים

גבינת הריקוטה למריחה היא ה"גבינה הלבנה" של האיטלקים, אשר אף ארוחה איטלקית אינה שלמה בלעדיה.

8

היי דרומה לערד (כפרוצ'קה)

בואו נודה – אין הרבה מקומות טעימים לעצור בהם בדרך לים המלח. לכן כפרוצ׳קה היא נווה מדבר של ממש , במיוחד לחובבי פיצה טובה

8

סיקרט דינר 18.1.2017 – מסיבה ישראלית

סיקרט דינר 18.1.2017 – מסיבה ישראלית

בבית האירועים היפהפה '1947' התקיימה ארוחת הערב הסודית השביעית לחורף 2016-2017. השף רן שמואלי אירח את הסעודה והזמין את 80 האורחים הנרגשים למסיבה ישראלית עמוסה מאכלים. המסיבה, בופה ענקי של מגוון מטעמים, כללה ראמן ים תיכוני בהרכבה שהוגש בקערות אישיות; שולחן מרכזי עליו ירקות חווה וגבינות, לחמי שיפון ופוקאצ'ות; פסטות מהבילות עם פטריות שהוגשו מתוך גלגל גבינת גרנה פנדו; וגולת הכותרת – במחבת פאייה ענקית בקוטר של 1.20 מטר הוגשה מנת "בויאבז" – פילה דג ים עם שומרים, עגבניות, פרנו ועשבי תיבול לצד באגטים. את הערב ליווה הזמר גילן שחף.
מזנון הקינוחים הגדול כלל "הר" תותים עם מסקרפונה, עוגת תפוחים אפויה המוגשת חמה עם קרם פרש, מרנג ערמונים וקצפת, כנאפה גבן עזים ודבש, אגסים ביין לבן וגבינת סנט מור, ואקליירים מעוצבים עם שוקולד. ככה זה במטבח הישראלי – הכל מהכל, ובגדול.

סיקרט דינר 17.1.17 – ארוחת אבירים ביפו

סיקרט דינר 17.1.17 – ארוחת אבירים ביפו

בית האירוח 'אנגלו ונינה' שביפו, המבנה העותמני העתיק ולשעבר משכנו של בנק אנגלו-פלסטינה, היה מקומה של ארוחת הערב הסודית השישית לחורף 2016-2017. החללים העתיקים שעוצבו בקפידה והקשתות היפהפיות והדרמטיות שימשו תפאורה למשתה האבירים המפואר שאירח השף דיויד פרנקל. בסעודה טוען פרנקל שיצא מאזור הנוחות שלו ובישל מנות גדולות – כיאה למשתה אבירים: לצד מבחר לחמים המוגשים עם פלטת גבינות ופירות הוגשה לזניית סלקים צעירים, זנב שור וגבינת דייניש בלו. מרק דייגים חריף ותקופתי הוגש לצד שוק טלה שבושלה 7 שעות עם גבינת ריקוטה סלטה ונפרסה בידי השף עצמו במרכז השולחן. טורטליני מ-3 סוגי גבינות, ארטישוקים וברוקומיני ואחריו קנלוני מבצק חלמונים במילוי גבן עזים וקייל צרוב. את משתה האבירים הנעים קולה של הזמרת נעמה כהן, אליה הצטרף בהופעת אורח יהל דורון. לקינוח הוגשו טארט דבש מלוח עם גלידת לאבנה ופנקוטה עיזים עם גבינת סנט מור. אין מילה אחרת לזה מלבד 'וואו'.

סיקרט דינר 10.1.2017 – פיאסטה ספרדית

סיקרט דינר 10.1.2017 – פיאסטה ספרדית

את פניהן של בובות הראווה שבלופט ריברו עיטרו מסכות שחורות, כיאה למסורת הארוחות הסודיות של גד. 40 הסועדים הרעבים ישבו שקטים ומחויכים, מחכים לראות מי יהיה השף הבא שינצח על הארוחה הרביעית בסדרת ארוחות הערב הסודיות לחורף 2016-2017. הפעם, עוטה גם הוא מסכה שחורה וכובע רחב שוליים, הגיח השף ויקטור גלוגר. את הערב חגגו הסועדים כמופע קסמים עם נגיעה ספרדית – פוקאצ'ה בוראטה עם ממרח פסטו אדום וירקות קלויים, מרק ערמונים על האש ופאייה פירות ים קונחו בבריוש מטוגן עם גלידת מסקרפונה דבש, פופקורן שוקולד לבן וזביון שמפניה את הארוחה התוססת הזו ליווה מופע קסמים של חזי דין, שלא פסח על איש מהמשתתפים.

סיקרט דינר 4.1.2017 – משתה תורכי

סיקרט דינר 4.1.2017 – משתה תורכי

בסטודיו של האמן אילן אדר שביפו נחגג משתה תורכי באירוחו של השף אוראל קמחי, השף השלישי בסדרת ארוחות הערב הסודיות לחורף 2016-2017. לצלילי הכינור שהפיקה כנרית וירטואוזית, נחגג המשתה ל-40 סועדים מופתעים בארבעה סיבובים. כל אחד מן הסיבובים חגג את הטעמים התורכיים על כל גווניהם.
ממאפה פריך עם גבינת עזים ובורקס טורקי עם ריקוטה פרסקה, גבינת סטרקינו ותרד לצד יוגורט איירן, דרך כנאפה שרימפס ותירס מתוק ועד לשווארמת דגים על יוגורט חם וחצילים קלויים. אוראל קמחי דאג שאף בלוטת טעם בפה של הסועדים לא תישאר מנומנמת. את המשתה קינח השף במרציפן שקדים ופיסטוקים וברחת לוקום וקפה טורקי קלאסי.

סיקרט דינר 12.1.17 – חוויה מוזיקלית בנווה צדק

סיקרט דינה של גד גולן גורפינקל

סיקרט דינר 12.1.17 – חוויה מוזיקלית בנווה צדק

ארוחת הערב הסודית החמישית לחורף 2016-2017 נפתחה באיגרת שחורה שהונחה על השולחן המאורך בוילה די שבנווה צדק. "על מנת שתיהנו באופן מירבי, אבקש להעביר את הטלפון הנייד למצב שקט ולהתמסר לערב". האותיות הלבנות על רקע האיגרת השחור לא היו מספיקות כדי להכין את האורחים הסקרנים למה שציפה להם. השף גולן גורפינקל ניצח על ערב שכל כולו טעמים, צלילים ומראות. על השולחן העמוס הוקרנו אפקטי וידאו וסאונד שתאמו את המנות – החל ממנה שהוא מכנה דלעת סינדרלה – דלעת צלויה משוחה בצ'ילי סויה ולימון על תרד וקציפת קשקבל – וכלה בסשימי טונה על קרפצ'יו, מיני מלפפונים, ווסאבי קראנצ'י ורוטב פונזו. חוויית השמע הושלמה בצלילי קולה של הזמרת שירה חן שליוותה את הערב.

תענוג צרוף? בהחלט.

סיקרט דינר 27.12.16 – משתה ים תיכוני

סיקרט דינר 27.12.16 – משתה ים תיכוני

השפית אביבית פריאל ניצחה על ארוחת הערב הסודית השניה לחורף 2016-2017 במשתה ים תיכוני במועדון האזור. אור סגלגל רך צבע את השולחן המאורך בו ישבו 40 המשתתפים הסקרנים והרעבים. הקונספט הים תיכוני נשזר לאורך כל הערב – סופלקי יווני, סנגריה ספרדית, חציל שרוף וכדורי לאבנה עיזים נמהלו בצעדי פלמנקו מלאי תשוקה ובמוסיקה ים-תיכונית.
ספלוני מרק ארטישוק ירושלמי וקציפת פרמז'אנו רז'יאנו, רביולי סלק במילוי גבינת עיזים, פלפלוני שושקה ממולאים בקרם גבינת בושה – אלו רק חלק מהמנות ששיגרה פריאל לשולחן העמוס. את הארוחה קינחה בכנאפה עם גלידת ריקוטה וזעפרן, ופבלובה מפורקת עם קרם מסקרפונה ותותים.