קוראים להם "תפוזונים" (arancini) ומכינים אותם משאריות של ריזוטו מאתמול.
נבחרת הגבינות המיושנות שלנו: גאודה עיזים, גאודה בקר, ומנצ'גו עוברות תהליכי יישון מסורתיים שמעצימים ומעמיקים את הטעמים והארומות שלהן.
לזניה של שני רטבים שמכינים בצ'יק- רק לערבב את החומרים בקערות נפרדות, להרכיב ולאפות. חגיגה איטלקית אמיתית במינימום מאמץ.
מארחים לשבועות ומתלבטים מה לעשות? מחשבון המנות של גד ידאג לכם לארוחת חג מושלמת
עקבו אחרינו 
לפני כמאה שנה עזרא כהן ואשתו לבנה היו חולבים את הפרה היחידה שלהם בחצר ביתם, בעיירה קטנה במזרח טורקיה, ומחממים את החלב על פתילייה. אחרי שהחלב הצטנן הוסיפו לו יוגורט והחלו בתהליך הגיבון. את כיכר הגבן עטפו ביריעות בד דקיקות ותלו בחצר. משם הועבר הגבן יחד עם כמות נכבדה של מלח לחביות עץ, ובתוכן הגבינה הייתה מגבשת את קשת הטעמים הייחודית שלה — ממש כמו יין. לשאלה מתי הגבינה מוכנה לצאת לעולם הייתה תמיד אותה תשובה: כשעזרא מחליט.
