סיקרט דינר 22.12.16 – משתה ירושלמי-ערבי

עשר דקות לתשע בדיוק. האורחים כבר ישובים בחלל המרהיב של גלריה נור ביפו. אל האולם נכנס השף שינצח על הארוחה הראשונה בפרוייקט ה-secret dinner של גד. לקול מחיאות הכפיים הוא מסיר את המסכה והסועדים מזהים מיד את אסף גרניט, אחד השפים המפורסמים והמוערכים בארץ.

הארוחה אמנם מתקיימת ביפו, אבל גרניט בחר להקדיש אותה לעירו – ירושלים. הוא יצר תפריט שמהלך בין דג מלוח לבייגלה ירושלמי ובין חריימה לפולנטה. אתנחתא מוסיקלית קסומה עם הצ'לנית הדס קליינמן והגיטריסט אביב בכר והארוחה (שכבר מזמן הפכה למסיבה) נמשכת. רגע השיא מגיע עם הקינוח שהופך לחגיגה אינטראקטיבית ומצחיקה בהשתתפות הסועדים, המלצרים והשפים. כבר אחרי חצות, והארוחה עומדת להסתיים.

בקרוב נספר לכם על הארוחה הבאה.

ומה אכלנו?
הנה התפריט, בשפתו המיוחדת של גרניט:
• מזרח העיר –
בייגלה ירושלמי, סלט של ירקות חורף וירוקים עם קשקבל, גבינת בושה וסנט מור.
לאבנה, צפתית, יוגורט עיזים, טחינה ירוקה, זיתים, חמוצים וכל מה שמתכייף בצלחת!

• מערב – אבל ממש מערב, כל כך מערב שהגענו ללונדון!
פולנטה על גרנה פדנו, ביצת שליו וגבינת סטרקינו שרופה כמעט כמו בבארברי.

• צפון העיר – גאולה ומאה שערים
פלמידה כבושה על קוגל עם קרם גזר צימעס, קרם פרש וביצה עלומה.

• דרום העיר – קטמונים
חריימה דגי ים על ציר ברבוניות.

• קינוח – ג'ונגל ירושלמי מכל קצוות העיר.

אולי יעניין אתכם גם