צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
חלת כרישה, בצל ירוק ופטה עיזים
– מתכון של קרן אלה גפן ויעל סלע –
בתוך בצק חלה רך מטמינים בצלים זהובים ומתקתקים וגבינת פטה שנמסה לתוך הבצק. את היצירה מעצבים לצורת כתר, כיאה למאפה שהולך לתפוס את מרכז תשומת הלב
חומרים לחלה אחת בתבנית טבעת בקוטר 24-22 ס”מ:
לבצק:
400 גרם (3 כוסות פחות 2 כפות) קמח
1 כפית שמרים יבשים
180 מ”ל (2/3 כוס) מים
50 גרם (כ-3 כפות) סילאן
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן זית
1 ביצה
מלח
1 כף קצח
למלית:
2 בצלים לבנים פרוסים דק
1 כרישה בינונית (החלק הלבן והירוק) פרוסה דק
1/4 צרור בצל ירוק קצוץ
1 שקית (200 גרם) פטה עיזים 20% מפוררת
2 כפות שמן זית
להברשה:
1 כף שמן זית
ביצה טרופה
הכנה:
- מכינים את הבצק ומתפיחים: מערבבים קמח ושמרים בקערת מיקסר עם וו לישה. מוסיפים את יתרת החומרים ולשים כ-6 דקות במהירות בינונית. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- בינתיים מכינים את המלית: מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים בצל לבן וכרישה להזהבה. מסירים מהכיריים, מוסיפים בצל ירוק ומערבבים.
- מתפיחים שוב: מגלגלים את הבצק לכדור על משטח מקומח מעט, מכסים במגבת ומתפיחים 20 דקות נוספות.
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה..
- מעצבים, מתפיחים פעם שלישית ואופים: מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1/2 ס”מ ומברישים בשמן הזית. מפזרים את הבצלים באופן שווה ומפוררים מעל פטה עיזים. מגלגלים לרולדה, חוצים אותה לאורכה ומלפפים את 2 החלקים לצורת בורג. מעבירים בזהירות לתבנית. מתפיחים כ-40 דקות להכפלת הנפח.
- מברישים את המאפה בביצה טרופה.
- אופים כ-40 דקות להזהבה יפה. שומרים עד 24 שעות בכלי אטום מחוץ למקרר.
מיני פנקייקס וניל – שוקולד צ’יפס ושיפודי פירות ל”יום מתוק”
0
טוסט מוצרלה משודרג עם טוויסט ניו יורקי
0
רול חביתת זיתים עם גבינה וירקות
0
0
כריך בריאות יצירתי בהרכבה עצמית (גבינה ומגוון ירקות)
0
0
0
0
Comments are closed.