צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
סלט שבבי פקורינו על תאנים מקורמלות ולחם קלוי בחומץ שרי
– מתכון של סבינה ולדמן –
התאנים, עם המתיקות הדבשית שלהן, אוהבות גבינות חריפות ודעתניות כגון פקורינו. כאן הצמד משתכשך בסלט עסיסי לצד קרעי לחם ששותים את הרוטב.
חומרים ל-4 מנות:
1/4 כוס שמן זית
מלח רגיל ופלפל שחור טחון
ללחם מתובל:
6 פרוסות לחם שאוהבים (חלה, מלא, שיפון) בעובי 2 ס”מ
2 שיני שום חצויות
1/4 כוס חומץ שרי או חומץ בלסמי
לתאנים מקורמלות:
8 תאנים חצויות
2 כפות סוכר חום דמררה
1 כף מים
1 כף עלי תימין
להגשה:
חופן עלי רוקט
10 עלי בזיליקום
1 בצל סגול חצוי ופרוס דק
50 גרם גבינת פקורינו 34% משובבת בעזרת קולפן
2 כפות דבש
הכנה:
- מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מכינים לחם מתובל: מברישים לחם במעט שמן זית, מפזרים מלח ומניחים בתבנית.
- קולים את הלחם כ-15 דקות עד שהוא מתייבש ומתקשה בחלקו החיצוני אך נותר מעט רך בחלק הפנימי.
- משפשפים את הלחם בשיני שום חצויות, יוצקים על כל פרוסה כף חומץ שרי ומניחים לחומץ להיספג.
- מקרמלים תאנים: ממיסים סוכר ומים במחבת רחבה ומתבלים בעלי תימין. מוסיפים חצאי תאנים עם החלק החתוך כלפי מטה ומבשלים על להבה בינונית כ-3 דקות עד שהתאנים מתקרמלות.
- מרכיבים את המנה: קורעים את פרוסות הלחם לפיסות גדולות ומניחים בקערה. מוסיפים עלי רוקט, בזיליקום, בצל סגול, את יתרת שמן הזית, מלח ופלפל ומערבבים. מעבירים לצלחת הגשה גדולה.
- מניחים מעל את התאנים, מפזרים פקורינו, מזלפים דבש ומגישים מייד.

24

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית
24

24

סלט ירוק עם ענבים, תאנים וגבינה כחולה
24

סלט כל טוב – ירקות ובייבי מוצרלה
24

24

24
Comments are closed.