הכנה:

1. ‏מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מכינים לחם מתובל: מברישים לחם במעט שמן זית, מפזרים מלח ומניחים בתבנית.
3. קולים את הלחם כ-15 דקות עד שהוא מתייבש ומתקשה בחלקו החיצוני אך נותר מעט רך בחלק הפנימי.
4. משפשפים את הלחם בשיני שום חצויות, יוצקים על כל פרוסה כף חומץ שרי ומניחים לחומץ להיספג.
5. מקרמלים תאנים: ממיסים סוכר ומים במחבת רחבה ומתבלים בעלי תימין. מוסיפים חצאי תאנים עם החלק החתוך כלפי מטה ומבשלים על להבה בינונית כ-3 דקות עד שהתאנים מתקרמלות.
6. מרכיבים את המנה: קורעים את פרוסות הלחם לפיסות גדולות ומניחים בקערה. מוסיפים עלי רוקט, בזיליקום, בצל סגול, את יתרת שמן הזית, מלח ופלפל ומערבבים. מעבירים לצלחת הגשה גדולה.
7. מניחים מעל את התאנים, מפזרים פקורינו, מזלפים דבש ומגישים מייד.