סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

החומרים ל-8-6 מנות:
1 חבילה (500 גרם) פסטה חלולה (קונכיות, פנה, צדפים)
3 כוסות אפונה מוקפאת
1 כף שמן זית
2 קופסאות טונה משומרת (160 גרם כל אחת) מסוננות היטב מנוזלים
1 קופסה (200 גרם) צפתית 5% גד, מסוננת וחתוכה לקוביות בגודל 1 ס”מ.
1/2 כוס עירית קצוצה דק

לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
2 כפות חומץ בן יין לבן
1 כף מיץ לימון
2 שיני שום כתושות
1 כפית חרדל דיז’ון חלק
מלח ופלפל שחור גרוס

ההכנה:

  1. מרתיחים מי מלח בסיר גדול. מוסיפים פסטה ומבשלים 3 דקות פחות ממה שכתוב על האריזה. מוסיפים אפונה ומבשלים עוד כ-3 דקות, עד שהפסטה בדרגת אל-דנטה והאפונה רכה.
  2. מסננים היטב. יוצקים כף שמן זית ומערבבים על מנת שהפסטה לא תידבק. מצננים.
  3. מעבירים את הפסטה והאפונה לקערה ומוסיפים טונה וצפתית. מערבבים היטב את חומרי הרוטב, יוצקים על הסלט ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

24

סלט אורז אדום וצפתית מעודנת

סלט ססגוני, בריא ומשביע. טעים גם שעות אחרי ההכנה, ולכן מצוין לפיקניקים, לטיולים וכצידה לעבודה.

24

פילה דניס עם יוגורט צזיקי ועדשים שחורות

היוגורט מנוקד בעדשים שחורות והתוצאה היא רוטב אלגנטי שמחמיא בטעמיו לדג הצלוי. סלט קטן ליד ויש מנת אירוח קיצית מושלמת.

14

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

8

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

החומרים ל-6 מנות:
11/2 כוסות בורגול גס
1 קופסה (250 גרם) צפתית חתוכה לקוביות בגודל 1 ס”מ
3 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות בגודל 1/2 ס”מ
12 זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס
3 גבעולי בצל ירוק פרוסים לטבעות דקות
1/2 כוס צנוברים קלויים קלות
1/2 כוס בזיליקום קצוץ גס
1/4 כוס נענע קצוצה גס
1/3 כוס שמן זית
1/3 כוס מיץ לימון
מלח ופלפל שחור גרוס

ההכנה:

  1. משרים בורגול בקערה עם מים רותחים ל-20 דקות, עד שרך.
  2. מסננים היטב ומעבירים לקערה.
  3. מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

24

סלט אורז אדום וצפתית מעודנת

סלט ססגוני, בריא ומשביע. טעים גם שעות אחרי ההכנה, ולכן מצוין לפיקניקים, לטיולים וכצידה לעבודה.

24

פילה דניס עם יוגורט צזיקי ועדשים שחורות

היוגורט מנוקד בעדשים שחורות והתוצאה היא רוטב אלגנטי שמחמיא בטעמיו לדג הצלוי. סלט קטן ליד ויש מנת אירוח קיצית מושלמת.

14

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

8

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

חומרים:

2 קרואסונים ללא מלית
1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנטנות
1/4 כוס גבינה צפתית 5% של גד
חתוכה לקוביות קטנות
2 כפות גבינת ניו יורק לייט ירקות 5% של גד
מעט נבטים דקיקים אם אוהבים

אופן ההכנה:

חותכים את הקרואסון לרוחב ומשאירים דופן
ליצרית “כריך”. מורחים את גבינת הניו יורק,
מפזרים מעל קוביות גבינה צפתית, מסדרים
מעל קוביות עגבניות ומוסיפים מעל נבטים
(אם רוצים). עוטפים בניילון

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

0

גאלט חצילים עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

הרמוניה נפלאה נוצרת מהשילוב בין פריכות הבצק, המנוקד בפרג, לרכות המסקרפונה, שעוטפת את הכרשה והחציל כשמיכת פוך רכה.

0

גרטן תפוחי אדמה

גרטן תפוחי אדמה עם ארבע גבינות

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

חומרים ל-4 מנות:
1 חבילה (500 גרם) פפרדלה או פטוצ׳יני

לרוטב קוואטרו פורמאג׳י:
20 גרם חמאה
1 שאלוטס קצוץ
3 גבעולי תימין
1/2 כוס יין לבן יבש
1 מיכל (250 מ״ל)שמנת מתוקה
מלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט מגורר
200 גרם קוואטרו פורמאג’י
3 כפות עירית קצוצה, להגשה

  1. מחממים סיר גדול עם מי מלח לבישול הפסטה.
  2. מחממים קלחת או סיר קטן עם חמאה ומאדים בה 2-3 דקות את השאלוטס והתימין. יוצקים יין ומאדים אותו 2 דקות. יוצקים את השמנת ומביאים לרתיחה. מתבלים, מוסיפים את הקואטרו פורמאג׳יו ומערבבים. מכבים את האש.
  3. במקביל מבשלים את הפסטה וכשהיא מבושלת, מעבירים אותה לרוטב יחד עם רבע כוס ממי הבישול ומערבבים יחד עד שהרוטב עוטף את הפסטה.
  4. מגישים מיד, עם עירית קצוצה מעל.
  5. הסלק. מקשטים בעלי סלק ומגישים מיד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

0

ריקוטה פרסקה אפויה עם סלסת עגבניות וגרעינים

נסו לאפות ריקוטה פרסקה בשלמותה ותגלו קסם – היא לא נמסה אלא שומרת על צורתה ונעטפת בקרום מגרה. בזמן שהיא משתזפת בתנור מכינים סלסה זריזה שמוסיפה צבע ומשח

0

גאלט חצילים עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

הרמוניה נפלאה נוצרת מהשילוב בין פריכות הבצק, המנוקד בפרג, לרכות המסקרפונה, שעוטפת את הכרשה והחציל כשמיכת פוך רכה.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

חומרים ל-4 פיצות אישיות:
חצי קילו (כ-3 וחצי כוסות) קמח פיצה או קמח לבן
כפית וחצי שמרים יבשים
כפית וחצי סוכר
280 מ״ל (כוס ורבע) מים
1 כפית גדושה מלח
1 כף שמן זית

לרוטב:
1 פחית (400 גרם) שימורי עגבניות איטלקיות ללא קליפה
1 כף גדושה רסק עגבניות
2 כפות שמן זית
1 שן שום מעוכה
מלח ופלפל שחור

לטופינג:
300 גרם קוואטרו פורמאג’י – ארבע הגבינות

  1. מערבבים שמרים יבשים עם סוכר ורבע כוס מים.
  2. מערבלים את הקמח עם תערובת השמרים וכוס המים הנותרת וכשהיא מתאחדת מוסיפים את המלח ואת שמן הזית.
  3. ממשיכים ללוש 5 דקות נוספות או עד שהבצק נפרד מהדפנות והוא רך ונעים למגע.
  4. מכסים במגבת לחה ונקייה ומתפיחים שעה וחצי.
  5. לשים את הבצק בתנועות טפיחה חזקות, כדי להוריד ממנו אוויר, מחלקים ל-4 כדורים שווים, מכסים ומתפיחים עוד חצי שעה.
  6. מכינים את הרוטב: מבשלים את חומרי הרוטב בסיר במשך רבע שעה עם מכסה, לקבלת רוטב סמיך. טועמים ומתקנים תיבול.
  7. מחממים תנור לחום מקסימלי.
  8. פותחים כל כדור של בצק על משטח מקומח, מניחים על תבנית, מורחים ב-2-3 כפות של רוטב, מפזרים רבע מתערובת ארבע הגבינות ואופים 4-5 דקות או עד שרואים שהפיצה שחומה והגבינה מבעבעת. מכינים באותו אופן את שלוש הפיצות הנותרות. מגישים מיד!

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פיצה ארבע גבינות

פיצה ארבע גבינות

24

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

0

גאלט חצילים עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

הרמוניה נפלאה נוצרת מהשילוב בין פריכות הבצק, המנוקד בפרג, לרכות המסקרפונה, שעוטפת את הכרשה והחציל כשמיכת פוך רכה.

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

לזניה קוואטרו פורמאג’י

כשמכינים לזניה אפשר להשתמש בכל מיני רטבים (עגבניות, ראגו או בשמל) ובכל מיני תוספות. מומלץ לכסות בשלב הראשון של האפייה, כדי שעלי הפסטה יתרככו, מבלי לייבש את המאפה.

חומרים לתבנית מלבנית עמוקה בגודל 26*30 ס״מ:

12 עלי לזניה
100 גרם קוואטרו פורמאג’י

לרוטב עגבניות:
1 פחית (400 גרם) שימורי עגבניות איטלקיות ללא קליפה
1 כף גדושה רסק עגבניות
2 כפות שמן זית
חצי כוס מים
2 שיני שום כתושות
2-3 גבעולי תימין
מלח ופלפל שחור

לרוטב קואטרו פורמאג׳י:
50 גרם חמאה
4 כפות קמח
3 כוסות חלב
מלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט
200 גרם קוואטרו פורמאג’י

  1. מכינים את רוטב העגבניות: מבשלים את חומרי הרוטב בסיר מכוסה במשך כרבע שעה, לקבלת רוטב סמיך. טועמים ומתקנים תיבול.
  2. מכינים את רוטב ה קואטרו פורמאג׳יו: מחממים קלחת או סיר עם חמאה וכשהיא נמסה מוסיפים קמח ומערבבים עם כף עץ לקבלת רביכה. יוצקים את החלב, מתבלים, מערבבים ומבשלים 4 דקות עד שמתקבל רוטב סמיך. מכבים את האש, מוסיפים את תערובת הגבינה ומערבבים.
  3. מחממים תנור ל-190 מעלות.
  4. מרכיבים את הלזניה ואופים: יוצקים מצקת של רוטב עגבניות לתחתית התבנית, מסדרים עליה 4 עלי לזניה, מעליהם מפזרים שכבה של רוטב קואטרו פורמאג׳יו, רוטב עגבניות וחוזרים על הפעולה עוד פעמיים. מסיימים ברוטב קואטרו פורמאג׳יו ומסיימים עם עוד גבינה.
  5. מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף ומהדקים לתבנית ואופים חצי שעה. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 15 דקות או עד שהלזניה שחומה ומבעבעת היטב. מניחים לה להצטנן מעט לפני שחותכים למנות. אם לא, מבנה השכבות מתפרק.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

לזניה תרד ופטריות

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

24

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

0

גאלט חצילים עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

הרמוניה נפלאה נוצרת מהשילוב בין פריכות הבצק, המנוקד בפרג, לרכות המסקרפונה, שעוטפת את הכרשה והחציל כשמיכת פוך רכה.

0

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

קבב דגים ויוגורט

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

מתכון של רותם ליברזון

מצרכים לקבב דגים:

1 משקה צזיקי 5% של גד
חצי קילו דג לבן קצוץ קטן (אפשר כל דג כגון, לוקוס, מוסר, בר ים, או בורי)
כוס כוסברה קצוצה, למי שלא אוהב כמובן אפשר פטרוזליה
שן שום כתושה
כוס בצל לבן קצוץ דק
גרידה מליים אחד
חצי צילי ירוק טרי קצוץ דק- אם אוהבים חריף
כף שמן זית
מלח

אופן הכנה:

מערבבים היטב את כל מרכיבי הדג, מתבלים.
קורצים כדורים בגודל שזיף קטן ומשטחים אותם.
צולים על מחבת גריל כ 3 דקות מכל צד עד שהקבב מוכן ויש עליו פסי חריכה יפים.
בקערה שופכים בנדיבות מהצזיקי ומניחים מעליו את קציצות הדג.
מקשטים בעוד כוסברה קצוצה ובמעט שמן זית.
מגישים לצד סלט ופיתות חרוכות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

פוקאצ’ת צזיקי מהחלומות

פוקאצ’ת צזיקי מהחלומות ב2 מרכיבים וב2 דקות.

0

חומוס פטה ופיסטוקים

אין כאן חומוס וגם לא טחינה, אבל החיבור בין שברי פיסטוקים, פטה ויוגורט יוצרים ממרח עסיסי ועמוק טעמים, שממש מתחשק לנגב עם קרעי פיתה חמה או קרקר בטטה פרי

0

גאלט חצילים עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

גלנט חצילים

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

גאלט חצילים עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

– מתכון של לימור לניאדו תירוש  –

הרמוניה נפלאה נוצרת מהשילוב בין פריכות הבצק, המנוקד בפרג, לרכות המסקרפונה, שעוטפת את הכרשה והחציל כשמיכת פוך רכה.

חומרים לגאלט אחד (כ-12 מנות):

לבצק:
1 1/2 כוסות פחות כפית גדושה (200 גרם) קמח לבן מנופה
100 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קטנות (שומרים במקפיא עד השימוש)
1/2 כפית מכל אחד: מלח, גרגירי כוסברה טחונים
קורט אגוז מוסקט מגורר טרי
1 כף פרג לא טחון (לא חובה)
1 ביצה טרופה
3-2 כפות מים קרים

למלית:
4 חצילים מוארכים בינוניים
3 כרשות קטנות פרוסות לחצאי עיגולים דקים
2כפות שמן זית
1ביצה
1 קופסה (250 גרם) מסקרפונה 40%
1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
1כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית גרגירי כוסברה טחונים
קורט אגוז מוסקט

      • מכינים את הבצק: במעבד מזון מערבלים קמח, חמאה ותבלינים בפולסים עד לקבלת פירורים גסים. מוסיפים תוך כדי ערבול פרג (אם רוצים) וביצה ומטפטפים 3-2 כפות מים רק עד שנוצר כדור לא אחיד. מניחים את הכדור על יריעת ניילון נצמד, משטחים לדסקית, מעבירים לצלחת, עוטפים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר עד יומיים.
      • מכינים את המלית: מחממים תנור במצב גריל לחום מקסימלי. דוקרים כל חציל 5 פעמים במזלג וצולים בחלקו העליון של התנור 15 דקות. הופכים וצולים עוד 15 דקות עד שקליפות החצילים חרוכות ובשרם רך. מרוקנים בעזרת כף עץ את בשר החצילים, מעבירים למסננת, מטפטפים מעט מיץ לימון ומניחים לשעה לפחות.
      • בינתיים מחממים שמן זית במחבת גדולה ומאדים כרשות על אש נמוכה כ-25 דקות עד שהן רכות ושקופות.
      • מרכיבים ואופים: מחממים תנור ל-200 מעלות.
      • מקמחים קלות נייר אפייה ומרדדים עליו את הבצק לעיגול בקוטר 40 ס”מ (במהירות כדי שהבצק לא יתחמם). מעבירים את הבצק עם הנייר לתבנית תנור ומשהים במקרר 10 דקות.
      • מערבבים את החצילים והכרשות עם מסקרפונה, 1/2 קופסה ריקוטה פרסקה ותבלינים. משטחים על הבצק ומשאירים שוליים חשופים של 5 ס”מ. מקפלים את השוליים על המלית בקפלים חופשיים.
      • מפזרים על המלית תלוליות מהריקוטה פרסקה שנותרה ואופים בחלק התחתון של התנור 25 דקות. מורידים את החום ל-180 מעלות ואופים 15-12 דקות עד שפני הבצק מזהיבים והריקוטה שזופה. מגישים חם.

*אפשר לאפות את הגאלט עד יומיים מראש ולשמור עטוף היטב בקירור. לפני ההגשה מחממים 15 דקות ב-180 מעלות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

גאלט כוסמין עם גבינות ועגבניות

גילינו את קמח הכוסמין בזכות הערכים התזונתיים שבו ושיעור הגלוטן הנמוך, ואז התאהבנו בטעמו האגוזי. כאן השתמשנו בקמח כוסמין מלא (בתוספת מעט קמח רגיל) כדי

18

גאלט תפוחי עץ עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

מאפה תפוחים פריך ויפהפה. הגבינות משתלבות במלית וגם מוגשות לצד המאפה המוכן.

18

גאלט זוקיני וגבינות

‏Galette הוא טארט כפרי צרפתי ומכינים אותו ללא תבנית טארט. יותר קל מהכנת הטארט הקלאסי, ואפילו יותר יפה!

18

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

גרטן תפוחי אדמה

גרטן תפוחי אדמה

גרטן תפוחי אדמה

– מתכון של אורלי פלאי בורשטיין –

חומרים בעבור תבנית אפייה בינונית עמוקה

מצרכים:
2 כוסות חלב
1 קילו תפו”א קלופים ופרוסים דק רצוי במנדולינה\ במעבד מזון
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית מלח
קורט אגוז מוסקט
1 כוס שמנת מתוקה
150 גרם קוואטרו פורמאג’י מגוררת
60 גרם חמאה

אופן ההכנה:
מניחים בסיר את פרוסות תפוחי האדמה ומניחים מעל את התבלינים והחלב
בוחשים בעדינות על להבה נמוכה
כשהחלב רותח מבשלים חמש דקות ומסירים מהאש
מוסיפים לסיר את השמנת המתוקה ו- 100 גרם קוואטרו
משמנים תבנית ומעבירים את תערובת תפוחי האדמה אל התבנית
מפזרים את יתרת גבינת הקוואטרו מעל .
ומפזרים מעל קוביות חמאה.
אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות
במשך 35 דק, עד הזהבה.
מתאים ל4-6 מנות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

0

גאלט חצילים עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

הרמוניה נפלאה נוצרת מהשילוב בין פריכות הבצק, המנוקד בפרג, לרכות המסקרפונה, שעוטפת את הכרשה והחציל כשמיכת פוך רכה.

0

עגבניות ממולאות בקוסקוס, גבינות ועשבים

עגבניות ממולאות

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

עגבניות ממולאות בקוסקוס, גבינות ועשבים

– מתכון של לימור לניאדו תירוש  –

תערובת ים תיכונית עסיסית של קוסקוס, גבינות, זיתים ועשבים מחמיאה במיוחד לטעם העגבניות. פרוסות מוצרלה פרסקה שמכסות את המלית ונמסות מעט בזמן האפייה מעשירות את הטעם ומשדרגות את המראה.

 

14-12 עגבניות בינוניות-קטנות (רצוי מזן מגי):

למלית:
3 כפות קוסקוס בינוני מהיר הכנה
50 גרם פטה עיזים 20% מפוררת דק
50 גרם קאשקבלו 26%
10 זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים דק
1/4 כוס בצל ירוק קצוץ
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס בזיליקום קצוץ
1 כף פירורי לחם לא מתובלים
1 כף שמן זית
קורט מלח ופלפל שחור גרוס, 1 כפית אורגנו

לכיסוי העגבניות:
6 כפות שמן זית
2 כדורים מוצרלה פרסקה פרוסים ל-14-12 פרוסות
14-12 עלי בזיליקום גדולים ויפים

מניחים קוסקוס בקערה בינונית. יוצקים 3 כפות מים רותחים, מערבבים וממתינים 5 דקות. מאווררים-מפרידים לפירורים דקים בעזרת מזגל.

  • מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים תבנית בשמן זית.
  • מסירים כיפות מהעגבניות ושומרים בצד. בעזרת כפית וסכין קטנה מוציאים את תוכן העגבניות לקרש חיתוך. קוצצים ומעבירים, ללא הנוזלים והגרעינים, לקערה עם הקוסקוס. מוסיפים את שאר מרכיבי המלית ומערבבים קלות.
  • ממלאים את העגבניות במלית ומסדרים בתבנית. מזלפים כפית שמן זית על המלית של כל עגבנייה, מניחים מעל פרוסת מוצרלה ועלה בזיליקום. מכסים בכיפות ששמרנו. מזלפים עוד 2 כפות שמן זית על הממולאים.
  • אופים כ-40 דקות עד שהעגבניות מזהיבות. מגישים חם.

*אפשר להכין את הממולאים יומיים מראש ולשמור בקירור. סמוך להגשה מחממים ב-180 מעלות כ-15 דקות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

18

תבשיל שעועית בובעס עם עגבניות, תרד ויוגורט

תבשיל קטניות הורפי ומנחם. כשמוזגים על התבשיל החם יוגורט צונן וחמצמץ, נעים לאכול אותו גם באמצע הקיץ.

18

עוגת בורגול

חלופה מקורית ומרשימה לפשטידת החג המסורתית. החיבור בין הגבינות, הבטטות והבורגול יוצר משחק טעמים ומרקמים מענג, ואילו העגבניות הצלויות מוסיפות צבע משגע,

14

פיצות אישיות מהירות ללא גלוטן

גם לנמענים מגלוטן מגיע ליהנות מפיצה טובה. אחד הפתרונות הטעימים והזריזים הוא שימוש בטורטיות מקמח תירס. ניתן להשיג כאלה בחנויות טבע ובחנויות המתמחות במט

14

תבשיל ירקות וביצים

המתכון הזה מגיע מבולגריה ומדובר בקדרה של עגבניות, פלפלים, גבינה בולגרית וביצים, שמזכירה שקשוקה. הכי טעים עם חלה טרייה לניגוב

14

לחמניות ביס גבינה בשלושה צבעים

לחמניות גבינה בלקניות. למתכון המקורי של אמא שלי אני מוסיפה ממרח פסטו או ממרח עגבניות מיובשות, שמעניקים צבע, טעם ועסיסיות

14

פיצה זוקיני עם שני סוגי מוצרלה

פיצה עסיסית ממשפחת pizza bianca, כלומר ללא רוטב עגבניות. שימו לב לשיטת האפייה המותאמת לתנור הביתי

14

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

8

המבורגר חלומי עם תרד ובצל מטוגן

המבורגר חלומי עם תרד ובצל מטוגן

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

המבורגר חלומי עם תרד ובצל מטוגן

– מתכון של אורלי פלאי בורשטיין –

מנה של מסעדות, שכיף להכין בבית! מתארגנים מראש על לחמניות המבורגר אמיתיות, מקפיצים בצל ותרד ומטגנים ביצת עין, בונים את מנת ההמבורגר האולטימטיבית ומגישים.

חומרים ל-3 מנות:

1 חבילת חלומי 24% של גד, פרוסה ל-4 פרוסות שמהן קורצים עיגולים
3 לחמניות המבורגר
3 כפות גבינת שמנת ניו יורק שום שמיר 30% של גד
3 עלי חסה
6 פרוסות עגבנייה
6 טבעות בצל

אופן ההכנה:

1. קולים את הלחמניות בחלקן הפנימי, מורחים בגבינת שמנת ומניחים חסה ופרוסות עגבנייה ובצל.
2. צולים את החלומי, מניחים בלחמנייה, מגישים מיד!

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

בורגר של גבינת חלומי, קישואים עם איולי עירית

קלאסיקה איטלקית אהובה עם טוויסט למבוגרים בלבד.

8

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

0

ריזוטו פטריות

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

ריזוטו פטריות

– מתכון של איתי בידרמן  –

מאכל המבושל תוך כדי ספיגת נוזלים איטית היוצרת טעם מעולה. הריזוטו הוא הכוכב של המטבח המקומי בטורינו ובמילנו. מקור הריזוטו בצפון מערב איטליה, אזור המשופע בשדות אורז. זוהי מנה מסורתית, מלאת טעם, על בסיס אורז מיוחד לריזוטו, שהוא אורז עגול ודביק. סודה של המנה הזו טמון בערבוב סבלני של האורז עם ציר ויין עד לקבלת המרקם הנכון. מנת הריזוטו תהיה מושלמת כאשר גרגירי האורז יישארו מעט קשים (אל דנטה). בקפה איטליה מעדיפים לבשל את הריזוטו בציר ירקות ובפטריות. במילנו מגישים ריזוטו א-לה-מילנזה: ריזוטו מתובל  בזעפרן, הנחשב לתבלין יוקרתי ומעודן.

חומרים ל-4 מנות:

75 גרם חמאה
3 כפות שמן זית
1 כוס כרשה (החלק הלבן בלבד) קצוצה דק
450 גרם אורז לריזוטו (לא שטוף)
200 מ”ל יין לבן יבש
2 ליטרים ציר ירקות, עוף או בקר
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
100גרם גבינת גרנה פדנו מגורדת 29%

אופן ההכנה
1. מניחים בסיר רחב ועמוק מחצית מכמות החמאה ושמן זית .מוסיפים כרשה ומטגנים על אש בינונית במשך 4-3 דקות עד שהכרשה הופכת לשקופה. מוסיפים אורז ומערבבים היטב עד שכל הגרגירים מצופים בתערובת .יוצקים יין ומערבבים עד שהוא נטמע. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים.
2. בסיר נפרד מרתיחים את הציר. מוסיפים לסיר האורז בהדרגה את הציר החם – בכל פעם 3-2 מצקות. מערבבים עד שהנוזל נספג ומוסיפים את המנה הבאה של הציר. כל התהליך נמשך כ-20 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
3. מכבים את האש, מוסיפים לסיר את יתרת החמאה והגרנה פדנו ומערבבים.

טיפ סוגי האורז הפופולריים באיטליה להכנת ריזוטו הם אורבוריו וקרנרולי.

ריזוטו פטריות:

100 גרם פטריות פורצ’יני מיובשות
2 כפות שמן זית
200גרם פטריות שמפיניון קצוצות דק

אופן ההכנה
1. משרים פטריות פורצ’יני בכוס מים רותחים כ-20 דקות. מסננים (שומרים את מי ההשריה) וקוצצים דק.
2. יוצקים שמן זית למחבת ומטגנים פטריות שמפיניון עד שהן מתייבשות.
3. מכינים ריזוטו לפי המתכון הבסיסי – מוסיפים את הפטריות לסיר האורז אחרי שלב ספיגת היין.
4. בשלב שבו מוסיפים בהדרגה את הציר לסיר האורז אפשר להחליף כוס של ציר בכוס של הנוזל שבו הושרו הפטריות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

ריזוטו פטנט עם בטטה ופורצ’יני

את הריזוטו הזה אופים בתנור וזה חוסך את רוב הערבובים

24

ריזוטו מסקרפונה עם ארטישוק ואספרגוס

האספרגוס והארטישוק נותנים לריזוטו הדשן קלילות ורעננות. את השמנת המקובלת מחליפה המסקרפונה, שמעמיקה את המרקם ומעשירה את הטעם.

24

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

לזניה תרד ופטריות

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

לזניה תרד ופטריות

– מתכון של שי לי ליפא  –

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

חומרים לתבנית בגודל 35X20 ס”מ:

12 עלי לזניה

לתרד ולפטריות:
3 כפות שמן זית
350 גרם עלי תרד טריים ללא גבעולים
2 סלסילות (500 גרם) פטריות פורטבלו או שמפיניון פרוסות בעובי 1/2 ס”מ

לרוטב:
1 קופסה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
2 כפות שמן זית
1 כפית סוכר
מלח ופלפל שחור גרוס

למלית הגבינות:
1 ו-2/3 קופסאות ריקוטה פרסקה 9% של “גד” (500 גרם)
1 גליל גד עז 20% פרוס לעיגולים בעובי 1/2 ס”מ (180 גרם)
450 גרם גבינת קוואטרו פורמאג’י מגוררת

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית.
  2. מכינים את הפטריות והתרד: מחממים כף שמן זית במחבת גדולה על להבה בינונית. מוסיפים את התרד ומאדים 3-2 דקות תוך כדי בחישה, רק עד שהתרד מתחיל להתרכך (הוא ימשיך להתרכך אחרי שמכבים את הלהבה). מעבירים למסננת ומצננים. סוחטים היטב את התרד בידיים.
  3. מחממים עוד כף שמן זית במחבת גדולה נקייה, מוסיפים מחצית מהפטריות ומטגנים כ-3 דקות מכל צד עד הזהבה. מעבירים את הפטריות לקערה, יוצקים כף שמן זית למחבת ומטגנים את יתר הפטריות.
  4. מכינים את הרוטב: מערבבים את החומרים בקערה. טועמים ומתקנים תיבול.
  5. מרכיבים ואופים: מסדרים בתבנית 4 עלי לזניה כשהם חופפים זה לזה. יוצקים 1/3 מכמות הרוטב, מפזרים 1/3 מתערובת התרד והפטריות ומניחים 1/3 מכמות הגבינות. מסדרים שכבה שנייה של עלי לזניה, רוטב, ירקות וגבינות. חוזרים על הפעולות ליצירת שכבה שלישית.
  6. אופים כ-40 דקות עד שהלזניה זהובה. משהים כ-15 דקות ורק אז פורסים.

הכנה מראש: אפשר ואפילו מומלץ להכין את הלזניה יום מראש ולשמור מכוסה במקרר כדי שתתייצב. לפני ההגשה מחממים כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

24

לזניה גבינות

לזניה של שני רטבים שמכינים בצ’יק- רק לערבב את החומרים בקערות נפרדות, להרכיב ולאפות. חגיגה איטלקית אמיתית במינימום מאמץ.

24

לזניה דלעת ופטריות יער

לזניה עשירה במיוחד, המשלבת טעמים אדמתיים של פטריות ודלעת לצד גבינות.

24

לזניה חצילים

התשובה האיטלקית המוחצת לפשטידה ופריט חובה בכל ארוחה איטלקית. בחרנו בשילוב המנצח של חצילים ועגבניות והוספנו תערובת גבינות מפנקת

18

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

בורגר של גבינת חלומי, קישואים עם איולי עירית

בורגר של גבינת חלומי, קישואים עם איולי עירית

4 מנות

מרכיבים לקישואים:

1 בצל גדול פרוס לטבעות
2 קישואים מקולפים בקולפן
2 כפיות כמון, טחון
1 כפית סומאק
1 כף עלי נענע, קצוצה
1 כף עלי פטרוזיליה, קצוצה
1 כפית מלח
שמן קנולה לטיגון

מרכיבים לאיולי:

1 חלמון ביצה
1 כפית חרדל דיז’ון חלק
250 גרם שמן זית איכותי
מיץ לימון טרי סחוט מ-1/2 לימון
*אפשר להשתמש גם במיונז מוכן)
3 כפות גבעולי עירית, קצוצים
מלח לפי הטעם

מרכיבים להרכבת הבורגר:

לחמנייה לבנה של המבורגר
חלומי 24%
עלים ירוקים שאוהבים

אופן ההכנה:

1. מטגנים על מחבת עם שמן, את הבצל, עד שנהיה לבן. מוסיפים את הקישואים, מקפיצים קלות, מוסיפים תבלינים.
2. בינתיים, מכינים איולי עירית. שמים את החלמון בעקרה, מוסיפים חרדל, טורפים במטרפה תוך יציקה איטית של שמן הזית לקערה, עד לקבלת מרקם הדומה למיונז. מוסיפים מיץ לימון, עירית ומלח לפי הטעם ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. שומרים במקרר.
3. צולים עם מעט שמן את החלומי על מחבת פסים עד שהחלומי נחרך משני הצדדים, 2-3 דקות. מוציאים מהמחבת ומספיגים את עודפי השמן על מגבת נייר..
4. מרכיבים את הבורגר: על חצי לחמניה מניחים איולי עירית, עליה את חלומי, עליו את הקישואים עם הבצל, מוסיפים עלים ירוקים וסוגרים את החצי השני של הלחמניה

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

המבורגר חלומי עם תרד ובצל מטוגן

מנה של מסעדות, שכיף להכין בבית! מתארגנים מראש על לחמניות המבורגר אמיתיות, מקפיצים בצל ותרד ומטגנים ביצת עין, בונים את מנת ההמבורגר האולטימטיבית ומגישי

24

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

0

קיש בצל סגול בקלתית תפוחי אדמה

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

קיש בצל סגול בקלתית תפוחי אדמה

– מתכון של שי לי ליפא  –

יפה, מקורי, טעים ונטול גלוטן. השילוב בין פרוסות קריספיות של תפוחי האדמה למלית הדשנה והבצל המתקתק עובד נהדר.

חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס”מ:

לבצל:

3 בצלים סגולים בינוניים חצויים ופרוסים בעובי 1/2 ס״מ
2 כפות שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
1 כפית סוכר חום בהיר
מלח ופלפל שחור גרוס

לבסיס הקיש:

1/3 כוס שמן זית
5 תפוחי אדמה בינוניים קלופים מזן דזירה

למלית:

3 ביצים גדולות
1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
1 גליל גד עז 20% (180 גרם) חתוכה לקוביות בגודל 2 ס”מ
100 גרם פקורינו 34% מגוררת (להשיג במעדניות בסופר)
1/3 כוס עירית קצוצה דק
מלח ופלפל שחור גרוס

הכנה:

  1. מכינים את הבצל: מחממים מחבת. מוסיפים בצל, שמן זית, חומץ בלסמי, סוכר, מלח ופלפל ומאדים כ-5 דקות עד שהבצל רך. מצננים היטב.
  2. מכינים את הבסיס ומרכיבים: פורסים 3 תפוחי אדמה לרוחב לפרוסות עגולות בעובי 3 מ”מ. פורסים 2 תפוחי אדמה לאורך לפרוסות אובליות בעובי 3 מ”מ. חשוב שהפרוסות יהיו בגודל שווה.
  3. מחממים מחבת גדולה עם שמן זית על להבה בינונית. מטגנים את תפוחי האדמה בסבבים בשכבה אחת 4-3 דקות משני הצדדים עד שהם זהובים. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
  4. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.
  5. מניחים בתחתית התבנית את פרוסות תפוחי האדמה העגולות. מניחים בדפנות התבנית את פרוסות תפוחי האדמה האובליות בחפיפה.
  6. מכינים את המלית, ממלאים ואופים: טורפים ביצים וריקוטה בקערה בעזרת מטרפה ידנית. מוסיפים גדעז, פקורינו, 3/4 מכמות הבצל הסגול (את השאר שומרים לקישוט) ועירית, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
  7. יוצקים לתבנית ומשטחים. מפזרים למעלה את שאר הבצל הסגול.
  8. אופים כ-40 דקות עד שהקיש זהוב ויציב. מצננים מעט ומגישים.
  9. אפשר להכין יום מראש ולחמם מכוסה בנייר כסף כ-10 דקות בחום של 170 מעלות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פשטידת קישואים טורקית

אני ממליצה להשתמש בזוקיני, שטעמם מודגש יותר והם פחות מימיים מהקישואים הבהירים. אפשר לגרר אותם גס לקבלת מאפה נגיס

24

בורגר של גבינת חלומי, קישואים עם איולי עירית

קלאסיקה איטלקית אהובה עם טוויסט למבוגרים בלבד.

18

קיש ארטישוק וריקוטה פרסקה

טעמה הסתגלני של הריקוטה משתדך מצוין ללבבות ארטישוק שנחצו, נפרסו דק וטוגנו בחמאה, רוזמרין ויין לבן.

18

קיש ספירלה ירקות וגבינות

הספירלה הוויראלית! היא כיכבה בחוברת שבועות 2015 והפכה לכוכבת הרשתות החברתיות. למי שפספס – הנה היא שוב במלוא הדרה

18

קיש פטריות

אנחנו אוהבים הפתעות אבל לפעמים כיף להתפנק עם מתכון מוכר, אהוב והכי חשוב- טעים!

10

קיש גבינות

אנחנו מודים,על הפטנט הזה לא חשבנו. במקום לטרוח ולהכין בצק משתמשים בעלה מלאווח שיחד עם גבינות עשירות ואגוזים פריכים הופך לפשטידה מפוארת.

10

קישים אישיים של סלמון וגבינת שמנת

מתכון פטנט, שהוא מחווה לכריך הניו יורקי האולטימטיבי, במקום להכין קלתית – משתמשים בלחמניות ביס קנויות!

10

קרם פולנטה עם ירקות קיץ קלויים

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

קרם פולנטה עם ירקות קיץ קלויים

– מתכון של שי לי ליפא  –

הפולנטה הדשנה מזוהה עם חורף, אבל כאן חיברנו אותה לקיץ הישראלי בעזרת מגוון ירקות צבעוניים. שימו לב לשיטת ההכנה המיוחדת (הוספת חלב חם בסוף הבישול) שמבטיחה מרקם קרמי מושלם

חומרים ל- 8-10 מנות:

לירקות:

4 כפות שמן זית
2 קלחי תירס מבושלים
2 זוקיני (מומלץ בשני צבעים) פרוסים לאורכם בעובי 1/2 ס”מ
3 פלפלים (מומלץ בשני צבעים) חתוכים לרצועות
1 חציל פרוס לאורכו בעובי 1/2 ס”מ

לקרם פולנטה:

2 ליטר מים מינרליים או מסוננים
2 כפיות מלח (מומלץ מלח בטעמים כמו כמהין)
2 כוסות (300 גרם) קמח תירס מהיר הכנה
100 גרם חמאה חתוכה לקוביותֿ
100 גרם גרנה פדנו מגורדת 29%
½1 כוסות (360 מ”ל) חלב חם

להגשה:

100 גרם משולש גרנה פדנו 29% מגולף לשבבים

הכנה:

  1. מכינים את הירקות: מברישים את קלחי התירס ופרוסות הירקות בשמן זית. מלהיטים מחבת פסים או פלנצ’ה על להבה גבוהה. צולים כל ירק כ-3 דקות מכל צד עד לקבלת פסי חריכה. מוציאים לצלחת ומכסים ברדיד אלומיניום כדי לשמור על הירקות חמים.
  2. מכינים את קרם הפולנטה: מרתיחים מים ומלח בסיר גדול. מוסיפים קמח תירס בהדרגה וטורפים במטרפה ידנית. לא להוסיף את הקמח בבת אחת, אחרת ייווצרו גושים שלא יתמוססו.
  3. מבשלים על להבה בינונית תוך כדי בחישה מתמדת כ-2 דקות עד שהתערובת מסמיכה.
  4. מוסיפים חמאה וגרנה פדנו ומערבבים היטב.
  5. מבשלים עוד דקה תוך כדי בחישה.
  6. מוסיפים חלב חם ומבשלים עוד כדקה תוך כדי בחישה עד לקבלת קרם סמיך. טועמים ומתקנים תיבול.
  7.  מגישים: יוצקים את הפולנטה לכלי הגשה, מגררים גס גבינת גרנה פדנו או מגלפים שבבים בעזרת קולפן ומגישים עם הירקות הקלויים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מוצרלה פרסקה טמונה ברחמה של פולנטה

ממליגה לוהטת מקלחי תירס חיים, שבתוכה טמונים קרעי מוצרלה הנמסים לתוכה

8

פולנטה תירס טרי עם סלסה של סלק וריקוטה

למה להסתפק בפולנטה מקמח תירס, כשהשוק מתמלא בקלחים של תירס טרי, עסיסי ומלא טעם

8

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

פסטה ברוטב כרשה עם אספרגוס וריקוטה פרסקה

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

פסטה ברוטב כרשה עם אספרגוס וריקוטה פרסקה

– מתכון של שי לי ליפא  –

הפסטה והאספרגוס מתבשלים יחד, את הרוטב מכינים בכמה רגעים – מחברים הכל ומשגרים את המנה לשולחן. והטאצ’ האחרון: מגדל קטן של ריקוטה פרסקה שמערבבים לתוך הפסטה.

חומרים ל- 4-6 מנות:

1 חבילה (500 גרם) פסטה רחבה כמו פטוצ’יני
1 צרור אספרגוס ללא הרבע התחתון
1/2 כוס צנוברים קלויים

לרוטב:

3 כפות שמן זית
1 כרשה חתוכה לעיגולים בעובי 1/2 ס”מ (החלק הלבן והירוק בהיר)
5-4 שיני שום קצוצות דק
קליפה מגוררת דק מ-1 לימון
אגוז מוסקט טחון טרי
מלח ופלפל שחור גרוס

להגשה:

1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
12 עלי בזיליקום
50 גרם גרנה פדנו 29%

הכנה:

  1. מכינים את הרוטב: מחממים מחבת גדולה (ומספיק ייצוגית להגשה לשולחן) על להבה בינונית. מוסיפים שמן זית, כרשה ושום ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהכרשה והשום רכים.
  2. מוסיפים קליפת לימון ומאדים עוד כ-1/2 דקה תוך כדי בחישה. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל. מסירים מהלהבה.
  3. מבשלים את הפסטה ומגישים: חותכים 2/3 מצרור האספרגוס למקטעים באורך 2 ס”מ, ו-1/3 מהצרור משאירים שלם.
  4. מרתיחים שפע מי מלח בסיר גדול. מוסיפים פסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן. בשלוש דקות בישול האחרונות מוסיפים לסיר את האספרגוס השלם והחתוך ומבשלים יחד עד שהפסטה והאספרגוס בדרגת אל-דנטה. שומרים 1/2 כוס ממי הבישול. מוציאים במלקחיים את גבעולי האספרגוס השלמים לצלחת ושומרים בצד. מסננים את הפסטה והאספרגוס ומוסיפים למחבת יחד עם 1/2 כוס ממי הבישול. מחממים תוך כדי ערבוב למיזוג הטעמים.
  5. מניחים על הפסטה את הריקוטה בשלמותה ומסדרים את גבעולי האספרגוס השלמים ואת עלי הבזיליקום. מגלפים גבינת גרנה פדנו בעזרת קולפן ירקות, מגישים לשולחן ומערבבים לעיני האורחים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פסטה פרימוורה

מנה רעננה, פשוטה ומהירה להכנה. תוספת הגבינה מעניקה לה את טעמיה המיוחדים. חשוב לציין, שכמו בכל מנת פסטה, גם כאן הרוטב מחכה לפסטה ולא להיפך! אם אתם לא י

24

פסטה עם עגבניות ומוצרלה בסיר אחד

במקום לבשל את הפסטה במי מלח ולהכין בסיר נפרד את הרוטב, שמים את כל החומרים בסיר אחד (ראו תצלום) ומבשלים עד שהפסטה מוכנה. אבל פשטות ההכנה היא רק חלק מהע

24

קונכיות פסטה ממולאות בגבינות

פסטה ממולאת, רביולי למשל, היא אחת המנות הנחשקות על שולחן החג, אבל גם אחת המורכבות יותר להכנה. כאן עשינו לעצמנו חיים קצת יותר קלים: השתמשנו בקונכיות פס

24

פסטה גבינות ופטריות

מנת פסטה קיצית, קלילה ורעננה שמכינים ב4 דקות. ארוחת ערב נהדרת לעונה החמה.

24

סלט פסטה, דלורית, בייבי מוצרלה, ארוגולה וזיתים

סלט פסטה מושלם לפיקניק בתקופת החגים – לא רק שאפשר להכין אותו מראש, אלא אפילו רצוי

24

פסטה אלה נורמה

הפסטה הזאת מרגישה לגמרי בבית בישראל עם השילוב הכל כך מקומי של חצילים, עגבניות וזיתים.

24

פסטה עם ריקוטה פרסקה, פרמז’ן גרנה פדנו, תרד ופקאנים

פסטה שנהנית מכל העולמות: קטיפתית ועשירה אבל לגמרי לא כבדה!

24

פסטה קפרזה

הפכנו את הסלט הפופולרי למנת פסטה חמה, יפה ומהירת הכנה.

24

מוצרלה פרסקה טמונה ברחמה של פולנטה

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

מוצרלה פרסקה טמונה ברחמה של פולנטה

– מתכון של שף אייל שני –

פולנטה לוהטת מקלחי תירס חיים, שבתוכה טמונים קרעי מוצרלה הנמסים לתוכה

לפולנטה:
12 קלחי תירס טרי מזן סופר סוויט / טרי קולור / וואנילה אורגאני / כל תירס אחר שיש בו גם עמילניות וגם מתיקות
50 גרם חמאה קרה חתוכה ל 6 לקוביות
½ כוס חלב שמן

לחיבור המנה:
2 כדורי מוצרלה פרסקה 18%
4 כפות שמן זית בתולי
10 גרגרי פלפל שחור גרוסים במכתש לשברים בגודל בינוני
1 כפית מחוקה של מלח ים אטלנטי
10 עלי ריחן קצוצים לרצועות דקיקות
גוש גרנה פדנו 29%

מכינים פולנטה: מעמידים את קלח התירס על משטח חיתוך, כשאחת מכפות הידיים אוחזת בראשו ומייצבת אותו כלפי המשטח, בעזרת סכין חדה חורצים כל שורה, מלמעלה למטה במרכז השיניים, (חשוב שלאורכה של כל שורשת שיניים יווצר רק חריץ אורכי אחד, אם יווצרו יותר, בזמן הסחיטה יכנסו קליפות למסה הנסחטת).
הופכים את הסכין, הצד הכהה ההפוך ללהב בניצב לקלח התירס העומד ובתנועות סחיטה מלמעלה עד למטה סוחטים את הגרגרים, חלב צהוב מלא בנתחי בשר צהובים ללא קליפה נסחט עכשיו למרגלות התירס, מקיפים כך בסחיטה את כל היקפו של הקלח וחוזרים על הפעולה עם שאר הקלחים.
שופכים את כל הקרם הנסחט לתוך סיר כבד, כשלושה ליטר ניפחו. מעלים על להבת הגז ובאש בינונית, תוך ערבוב בכף עץ, מביאים לרתיחה. ממשיכים לערבב עוד כשלוש דק׳, העמילנים מסמיכים ובעקבותיהם כל הקרם נעשה סמיך. מוסיפים את קוביות החמאה, ממשיכים לערבב עד שנמסו. מוסיפים את החלב והמלח, ממשיכים לערבב עד לרתיחה, מכבים את האש.
מחברים את המנה: מוזגים את השמן לקערית קטנה, מוסיפים את הפלפלים הכתושים, רצועות הריחן והמלח, מערבבים, מגלגלים כדורי מוצרלה בתוך התערובת, מוציאים מן התערובת וטומנים במעמקי סיר הממליגה. בעזרת מגרדת מיקרופליין מגררים ערימה של גרנה פדנו מעל הפולנטה, לא מכסים את כולה, אלא בנקודה מסויימת שתבחרו על פני מעגל הפולנטה שבסיר.
מניחים את הסיר במרכז השולחן, צלחת עמוקה לכל אחד מהאוכלים, לידה כף שאותה הוא מכניס לסיר ומעלה את הממליגה הבוערת והמוצרלה שנמסה בתוכה ונמשכת מן הסיר תוך שהיא מותירה מאחוריה שובל של חוטי מוצרלה נמסה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פסטה עם עגבניות ומוצרלה בסיר אחד

במקום לבשל את הפסטה במי מלח ולהכין בסיר נפרד את הרוטב, שמים את כל החומרים בסיר אחד (ראו תצלום) ומבשלים עד שהפסטה מוכנה. אבל פשטות ההכנה היא רק חלק מהע

24

שטרודל תרד וגבינות

לאורחים שלכם מצפה הפתעה בדמות פרוסות מוצרלה רכות שמסתתרות בתוך הגלילים. בזכות פירורי לחם וגרנה פדנו מגוררת שמפזרים בין עלי הפילו, השטרודלים נשארים קרי

14

עגבניות ממולאות בקוסקוס, גבינות ועשבים

תערובת ים תיכונית עסיסית של קוסקוס, גבינות, זיתים ועשבים מחמיאה במיוחד לטעם העגבניות. פרוסות מוצרלה פרסקה שמכסות את המלית ונמסות מעט בזמן האפייה מעשיר

14

פסטה קבלת שבת

בצהרי שישי מכינים בבתים של יהודי בולגריה מאפה זריז של אטריות וגבינות, שקיבל את שמו בזכות השימוש בשאריות הגבינה

8

פלפלים ממולאים בגבינות

פלפלים קלויים, עטופים בציפוי פריך וממולאים בתערובת גבינה שנמסה בפה, הם המנה העיקרית הכי מבוקשת בארוחות צמחוניות שאני מכינה בבית

8

רביולי פקורינו

רביולי עסיסיים ממולאים במגוון גבינות ומשתכשכים ברוטב מפנק המשלב בין שמנת לפסטו. לא פלא שזאת אחת ממנות הדגל של המסעדה האיטלקית

8

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

קראמבל ירקות, מנצ’גו, קשקבל ואגוזי פקאן

קראמבל ירקות חורפי, מנצ’גו, קשקבל ואגוזי פקאן

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

קראמבל ירקות, מנצ’גו, קשקבל ואגוזי פקאן

– מתכון של קרן אלה גפן ויעל סלע –

בדרך כלל קראמבל הוא מתוק ועתיר בחמאה ופירות מקורמלים. כאן לקחנו את הרעיון הטעים הזה לכיוון מלוח ויצרנו חגיגה צבעונית וקראנצ’ית של ירקות שורש, שנמצאים במיטבם בחורף, גבינות ואגוזים.

חומרים לתבנית עגולה לא מתפרקת ומעט עמוקה בקוטר 30-28 ס”מ:

4 תפו”א בינוניים חתוכים לרבעים לאורכם
2 בטטות קטנות חתוכות לשמיניות לאורכן
5 גזרים צבעוניים חצויים לאורכם
3 זוקיני קטנים חצויים לאורכם
2 קולרבי חתוכים לשמיניות
1 בצל סגול חתוך לשמיניות
2 סלקים בינוניים מבושלים לריכוך, קלופים וחתוכים לשמיניות
2 כפות שמן זית
מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לקראמבל:
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
150 גרם (1 כוס + כף) קמח
50 גרם (1/2 כוס) אגוזי פקאן קצוצים דק
1 כף סוכר
1 כף שטוחה מלח
1 כפית עלי רוזמרין קצוצים

להרכבה:
150 גרם מנצ’גו 34% חתוכה גס
150 גרם קאשקבלו 26% חתוכה גס
120 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
קורט מוסקט
קורט פלפל לבן

הכנה:

  1. ‏מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
  2. צולים את הירקות: מערבבים בקערה תפו”א ובטטות עם כף שמן זית, מלח גס וקורט פלפל שחור. מעבירים לתבנית.
  3. צולים כ-40 דקות עד שהירקות רכים ושחומים.
  4. מערבבים בקערה גזר, זוקיני, קולרבי ובצל עם כף שמן זית, מלח גס וקורט פלפל שחור. מעבירים לתבנית.
  5. צולים כ-25 דקות עד שהירקות רכים ושחומים (עד השלב הזה אפשר להכין כמה שעות מראש) מוציאים מהתנור ומנמיכים את חום התנור ל-200 מעלות.
  6. מכינים את הקראמבל: שמים את כל החומרים בקערה ומפוררים בידיים לתערובת פירורית.
  7. מרכיבים ואופים: מסדרים את כל הירקות בתבנית בקוטר 30-28 ס”מ ומפזרים ביניהם גושי מנצ’גו וקשקבלו.
  8. מערבבים שמנת מתוקה, מוסקט ופלפל ויוצקים על הירקות. מפזרים את הקראמבל.
    » אופים כ-20 דקות עד שהקראמבל מזהיב והשמנת מסמיכה. מגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

תפוחי אדמה אפויים בשום ורוזמרין עם קראמבל בולגרית

שילוב שיוצר קסם – תפוחי אדמה אפויים עם פירורי בולגרית

10

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

0

פילה דניס עם יוגורט צזיקי ועדשים שחורות

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

פילה דניס עם יוגורט צזיקי ועדשים שחורות

– מתכון של השפים מוטי טיטמן ואור מיכאלי  –

היוגורט מנוקד בחינניות בעדשים שחורות (המכונות גם עדשי קוויאר) והתוצאה היא רוטב אלגנטי שמחמיא בטעמיו לדג הצלוי. סלט קטן ליד ויש מנת אירוח קיצית מושלמת.

חומרים ל-4 מנות:

4 פילטים של דניס עם העור
2 כפות שמן זית
מלח
1/2 כוס עדשים שחורות
500 מ”ל (1 בקבוק) משקה צזיקי 5%

לסלט:
2 מלפפונים פרוסים לאורכם בעזרת קולפן
עלים מ-4 גבעולי בזיליקום
עלים מ-6 גבעולי כוסברה
2 כפות שמן זית
1 כפית מיץ לימון
מלח ים אטלנטי
1/2 פלפל צ’ילי ירוק או אדום פרוס דק

הכנה:

  1. ‏שמים עדשים בסיר, מכסים במים ומבשלים כ-15 דקות לריכוך. מסננים ומצננים.
  2. מעבירים את העדשים לקערה, מוסיפים יוגורט ומערבבים.
  3. מחממים מחבת עם שמן זית ומלח וצולים את הפילטים של הדניס על צד העור 2 דקות ועוד דקה מהצד השני.
  4. מערבבים בקערה את כל חומרי הסלט.
  5. להגשה: מניחים על צלחת הגשה תלולית של תערובת עדשים וצזיקי, עליה פילה דניס צלוי ולצידם את הסלט.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

0

גאלט חצילים עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

הרמוניה נפלאה נוצרת מהשילוב בין פריכות הבצק, המנוקד בפרג, לרכות המסקרפונה, שעוטפת את הכרשה והחציל כשמיכת פוך רכה.

0

תבשיל שעועית בובעס עם עגבניות, תרד ויוגורט

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

תבשיל שעועית בובעס עם עגבניות, תרד ויוגורט

– מתכון של השפים מוטי טיטמן ואור מיכאלי  –

תבשיל קטניות חורפי ומנחם. כשמוזגים על התבשיל החם יוגורט צונן וחמצמץ, חוקי המשחק משתנים ומתקבלת מנה שנעים לאכול גם באמצע הקיץ.

חומרים ל-4 מנות:

2 כוסות שעועית בובעס מושרית במים למשך הלילה ומסוננת
4 עגבניות חתוכות לרבעים
2 כפות שמן זית
2 ענפי מרווה
6 שיני שום שלמות
4 ענפי תימין
1 פלפל צ’ילי פרוס
2 כפות מיץ לימון
חופן עלי תרד
מלח ים אטלנטי

להגשה:
1/2 בקבוק (250 מ”ל) משקה איירן 3% או משקה צזיקי 5%

הכנה:

  1. ‏שמים את השעועית בסיר ומכסים במים. מוסיפים עגבניות חתוכות, שמן זית, מרווה, שיני שום, תימין, וצ’ילי ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים ללא כיסוי כשעתיים עד שהשעועית רכה מאוד (מוסיפים מים במידת הצורך).
  2. מוסיפים מיץ לימון, מלח ותרד טרי ומערבבים. מסירים מהכיריים.
  3. להגשה: יוצקים תבשיל שעועית לקערית הגשה ומעליו משקה איירן 3% או משקה צזיקי 5%.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

טורטליני ארטישוק ירושלמי ופטה כבשים על תבשיל חמציץ

טעמו האדמתי של הארטישוק הירושלמי משתלב נהדר עם החמצמצות של הפטה, ואת החוויה משלים תבשיל החמציץ.

24

תבשיל ירקות וביצים

המתכון הזה מגיע מבולגריה ומדובר בקדרה של עגבניות, פלפלים, גבינה בולגרית וביצים, שמזכירה שקשוקה. הכי טעים עם חלה טרייה לניגוב

18

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

פירה דלעת צלויה עם שקדים קלויים ויוגורט סמיך

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

פירה דלעת צלויה עם שקדים קלויים ויוגורט סמיך

– מתכון של השפים מוטי טיטמן ואור מיכאלי  –

היוגורט מהווה ניגוד רענן לפירה דלעת הסמיך והדשן. תוספת טעימה ומפנקת או מנה צמחונית בזכות עצמה.

חומרים ל-4 מנות:

1 בקבוק (500 מ”ל) משקה איירן 3%
7 גבעולי טרגון קצוצים

לדלעת:
1 ק”ג דלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
3 כפות שמן זית
2 כפות דבש
4 ענפי תימין
2 ענפי מרווה
מלח ים אטלנטי

לשום קונפי:
שיניים קלופות מראש שום אחד
כ-200 מ”ל (3/4 כוס + כף וחצי) שמן זית
2 עלי מרווה
3 ענפי תימין
מלח ים אטלנטי

להגשה:
1/2 1 כוסות שקדים מולבנים קלויים

הכנה:

  1. ‏יוצקים את היוגורט לבד סינון (חיתול) שמונח מעל מסננת ומעבירים למקרר למשך הלילה עד שהיוגורט מגיר את הנוזלים ומקבל מרקם של לאבּנה.
  2. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  3. מניחים דלעת בתבנית, מורחים אותה בשמן זית ודבש ומפזרים מלח ועשבי תיבול.
  4. אופים כ-25 דקות עד שהדלעת מתרככת ומשחימה. מצננים ומסלקים את עשבי התיבול.
  5. לקונפי שום: שמים שיני שום בסיר קטן, מכסים בשמן זית ומוסיפים מרווה, תימין ומלח. מביאים את השמן לסף רתיחה, מכבים את הלהבה ומצננים לטמפ’ החדר.
  6. שמים את הדלעת הצלויה בקערה, מוסיפים 5 שיני שום קונפי וטרגון ומועכים בעזרת מזלג לפירה גס.
  7. להגשה: מורחים את היוגורט על צלחות הגשה, מניחים מעל פירה דלעת ומפזרים שקדים. מגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0

גלידת יוגורט

גלידת יוגורט – כל כך פשוט וכל כך טעים

0

ארטיק אננס ויוגורט

קליל, רענן ומושלם לקיץ – ארטיק ביתי שמכינים בקלי קלות עם יוגורט ואננס בניחוח עדין של רום. ביס אחד ואתם באיים הקאריביים!

0

פולנטה תירס טרי עם סלסה של סלק וריקוטה

פולנטה תירס טרי עם סלסה של סלק וריקוטה

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

פולנטה תירס טרי עם סלסה של סלק וריקוטה

מתכון של אורלי פלאי ברונשטיין

למה להסתפק בפולנטה מקמח תירס, כשיש בשוק קלחים של תירס טרי, עסיסי ומלא טעם? לקבלת קרם קטיפתי עדיף לבשל את גרעיני התירס הצהובים. הריקוטה תעניק לקרם מרקם חלקלק והמנצ’גו תעמיק את הטעמים.

חומרים ל-6 מנות:

לפולנטה:

8 קלחי תירס טרי
50 גרם חמאה
1/2 כוס (120 מ”ל) יין לבן יבש
בצל קצוץ הכי דק שאפשר
2 שיני שום כתושות
2 כוסות חלב
2 כפות ריקוטה פרסקה 9% (מהקופסה שמיועדת גם לסלסה סלק)
מלח ופלפל
50 גרם גבינת מנצ’גו 34% מגוררת דק

לסלסה סלק וריקוטה פרסקה:

4 סלקים עם הקליפה
1 קופסה (פחות 2 כפות) גבינת ריקוטה פרסקה 9% מפוררת לפיסות גדולות
1 כוס תערובת עשבי תיבול קצוצים (נענע, כוסברה, פטרוזיליה ובצל ירוק)
מיץ וקליפת לימון מגוררת מחצי לימון
מלח ופלפל

הכנה:

  1. לסלסה סלק: מחממים תנור ל-200 מעלות. עוטפים את הסלקים בנייר כסף ואופים בתנור שעה וחצי עד לריכוך. מצננים, מקלפים ופורסים לפלחים.
  2. לפולנטה: מגלחים את קלחי התירס בסכין כדי לרוקן את השיניים מהתוכן החלבי שלהן ומעבירים לקערה.
  3. בסיר קטן מאדים את היין, הבצל והשום עד שהיין מתאדה והבצל והשום מתרככים מאוד.
  4. מוסיפים לסיר את החמאה וגרעיני התירס ומבשלים יחד 5 דקות. מוסיפים את החלב ומבשלים מעל להבה נמוכה כ-45 דקות, או עד שהנוזלים מתאדים, הטעמים מתרכזים והמרקם מסמיך. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים ריקוטה ומנצ’גו וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד להטעמתן בקרם. מכבים את הלהבה.
  5. ממשיכים בהכנת הסלסה סלק: מתבלים את פלחי הסלק בעשבי תיבול, בצל ירוק, מיץ וקליפת לימון, מלח ופלפל. מוסיפים את הריקוטה המפוררת ומערבבים בעדינות.
  6. מעבירים את הפולנטה לצלחת הגשה מרכזית או מחלקים בין צלחות אישיות, מניחים מעליה סלסה של סלק עם ריקוטה פרסקה ומגישים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

קרם פולנטה עם ירקות קיץ קלויים

הפולנטה הדשנה מזוהה עם חורף, אבל כאן חיברנו אותה לקיץ הישראלי בעזרת מגוון ירקות צבעוניים.

24

פולנטה תירס, פטריות צלויות וגבינת פקורינו

הפולנטה החלה את דרכה בתור דייסה במטבחים הביתיים של צפון איטליה והפכה במרוצת השנים לאחת המנות המבוקשות ביותר במסעדות.

24

מוצרלה פרסקה טמונה ברחמה של פולנטה

ממליגה לוהטת מקלחי תירס חיים, שבתוכה טמונים קרעי מוצרלה הנמסים לתוכה

18

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

תבשיל ירקות וביצים

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

תבשיל ירקות וביצים

– מתכון של שי לי ליפא –

קרוב משפחה של הגיבץ’ הבלקני (תבשיל ירקות עשיר, לפעמים עם בשר). המתכון הזה מגיע מבולגריה ומדובר בקדרה של עגבניות, פלפלים, גבינה בולגרית וביצים, שמזכירה שקשוקה. הכי טעים עם חלה טרייה לניגוב.

חומרים ל4 מנות:

1/4 כוס שמן זית
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
4 שיני שום קצוצות דק
2 פלפלים אדומים בינוניים נקיים מזרעים וקרומים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס”מ
1-1/2 פלפל ירוק חריף חתוך לעיגולים דקים (לא חובה)
1 גזר בינוני חתוך לקוביות בגודל 1/2 ס”מ
5 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות בגודל 1 ס”מ
1/2 כפית פפריקה מתוקה או חריפה מלח ופלפל שחור גרוס
1 קובייה (250 גרם) גבינה בולגרית מסורתית 5% פרוסה ל-4 פרוסות
4 ביצים

הכנה:

  1. ‏מכינים את הרוטב: מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית. מוסיפים שמן זית, בצל, שום, פלפלים וגזר ומאדים כ-10 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהירקות רכים.
  2. מוסיפים עגבניות ומתבלים בפפריקה, מלח ופלפל. מערבבים ומביאים לרתיחה.
  3. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שמתקבל רוטב. טועמים ומתקנים תיבול.
  4. מכינים את התבשיל: מחממים תנור ל-180 מעלות.
  5. מחלקים את הרוטב למחבתות קטנות אישיות או לקערות חסינות חום אישיות, מניחים בכל אחת פרוסת גבינה ושוברים ביצה.
  6. אופים בתנור החם 15-10 דקות עד שהביצים מוכנות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

תבשיל שעועית בובעס עם עגבניות, תרד ויוגורט

תבשיל קטניות הורפי ומנחם. כשמוזגים על התבשיל החם יוגורט צונן וחמצמץ, נעים לאכול אותו גם באמצע הקיץ.

24

טורטליני ארטישוק ירושלמי ופטה כבשים על תבשיל חמציץ

טעמו האדמתי של הארטישוק הירושלמי משתלב נהדר עם החמצמצות של הפטה, ואת החוויה משלים תבשיל החמציץ.

24

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

0