מלכת המסיבה

טורט מסקרפונה ודובדבנים

מלכת המסיבה

לפעמים היא חמימה וביתית, לפעמים צחורה וצוננת, לפעמים היא מתחברת לפירות, לפעמים מתמסרת לטעמי קפה או שוקולד. כך או כך – שום חגיגת שבועות אינה שלמה בלי עוגת גבינה, ורצוי יותר מאחת. הנה חמש עוגות מעולות, ושונות לגמרי זו מזו. בתפקידים הראשיים גבינות שאוהבות במיוחד אפייה מתוקה: מסקפרונה, ריקוטה וכמובן גבינות שמנת ניו יורק שלנו

בלונדיז
בלונדיז

בלונדיז גבינת שמנת

הגרסה הבהירה והלא-פחות מוצלחת של הבראוניז הידועים. כאן עם גבינת שמנת ניו יורק, שמוסיפה להם עסיסיות נהדרת.

טורט מסקרפונה ודובדבנים

טורט מסקרפונה ודובדבנים

עוגת גבינה יפה וחגיגית, שמכינים בקלות וללא אפייה. מגישים אותה חצי קפואה כדי שתהיה נוחה לחיתוך. שימו לב: מכינים יום מראש.

עוגת ריקוטה לימון

עוגת ריקוטה לימון

"לריקוטה יש טעם מעודן ונפלא, שעלול ללכת לאיבוד כשמשדכים אותה עם שותפים דומיננטיים מדי. לכן בחרתי לשלב אותה בעוגה בחושה שנותנת לה את מרכז הבמה. התוצאה היא עוגה זהובה, רכה ולחה עם טעמי גבינה עשירים וארומת לימון עדינה."

טירמיסו

טירמיסו

טירמיסו הוא אולי הקינוח האיטלקי האהוב ביותר ובצדק — השילוב בין קרם אוורירי לבישקוטים טבולים בקפה הוא ממכר. כאן הוא מקבל פרשנות מפנקת עוד יותר: קצפת המסקרפונה מועשרת בזביונה (עם חלמונים ויין מרסלה) ובין השכבות מתחבא גנאש שוקולד. ההכנה מורכבת יותר מהגרסה המסורתית, אבל התוצאה מצדיקה את ההשקעה!

עוגת גבינה וקונפיטורית תות שדה2

עוגת גבינה וקונפיטורת תות שדה

מיקי שמו: "ההשראה היא עוגת הגבינה הניו יורקית המפורסמת — דחוסה, עסיסית וטעימה-טעימה. גבינת שמנת ניו יורק המקורית של גד (30%) מושלמת למשימה!"

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
ארוחות סודיות ארוחות סודיות 2 כתבות אסופות מתכונים
Sort by

סיקרט דינר 18.1.2017 – מסיבה ישראלית

השף רן שמואלי אירח מסיבה ישראלית: ראמן ים תיכוני, ירקות חווה וגבינות, לחמי שיפון ופוקאצ'ות; פאייה "בויאבז" ועוד. ככה

8

נר שני

המתכון המושלם לפיצטות חצילים וגבינות ועוד מגוון מתכונים מפנקים במרחק לחיצה.

0

נר שלישי

סלט פנזנלה עם פטה עיזים ועוד מגוון מתכונים שכיף לנשנש לאור נרות, מחכים לכם כאן.

0

נר רביעי

שושני פילו במילוי תרד וגבינות ועוד מלא מתכוני גבינות מפתיעים שקל להכין.

0

השיפודים עושים קאמבק – שיפודי גבינה משודרגים

השיפודים עושים קאמבק – שיפודי גבינה משודרגים

מגוון מנות חגיגיות בפרזנטציה מקורית על טהרת השיפודים. השיפודים מוסיפים צבע ורעננות לבופה כך שכל אורח ייהנה ממנה מעולה ובדיוק בכמות הנכונה.

גבינת פטה עם בטטה 1
פלטת גבינות על מקל

פלטת גבינות על מקל

כל ביס טומן בחובו הפתעה – אתם מוזמנים לשחק עם הרכב הגבינות לפי הטעם והחשק, רק אל תשכחו לגוון בין הטעמים והמרקמים. לכו על שיפוד עץ ארוך, כדי שלכל גבינה יהיה מרחב מחייה משלה.

שיפוד בולגרית ואבטיח

בולגרית, אבטיח ונענע

הצעת הגשה קייצית ומרעננת. שילוב מנצח של חמצמצות הבולגרית והמתיקות של האבטיח. הנענע מוסיפה טוויסט מרענן וצבעוני המתאים לכל סיטואציה: להגשה בבופה ארוחת הבוקר ולנשנוש על שפת הבריכה. זהו רעיון יצירתי ומרענן שיפתיע את האורחים בחדרים, במקום השוקולד הסטנדרטי.

גבינת פטה עם בטטה

ריקוטה סלטה ובטטה אפויה עם שיפוד רוזמרין

המליחות העדינה של הריקוטה סלטה משתלבת עם כל תוספת ירק, אנטיפסטי הוא שילוב מצוין עם טעמיה של הריקוטה סלטה. בפרזנטציה שלפניכם שיפדנו קוביות בטטה על ענפי רוזמרין כדי לייצר גיוון ולנצל גם את חוש הריח.

גבינת קממבר עם אגסים מקורמלים

קממבר עם אגס מקורמל

שילוב נפלא, פשוט להכנה ונראה מדהים. אגסים אפויים עם סוכר/מייפל בתנור, בשילוב עם קממבר בקר/צאן. החריפות של הקממבר והמתקתקות של האגס יוצר שילוב נהדר של מיזוג מרקמים. זוהי דרך פשוטה ומהירה להרשים את האורחים בארוחת הבוקר או כאפרטיף לארוחה.

גבינה כחולה וענבים שחורים

דייניש בלו וענבים שחורים

גבינה כחולה חריפה וארומטית שמשתלבת נהדר גם עם מתוק וגם עם מלוח. אנחנו שילבנו אותה עם ענבים שחורים. הכנסנו אשכולות שלמים של ענבים לתנור עם מעט סוכר חום, ובסוף שילבנו עם דיניש בלו. זוהי דרך מרשימה ויצירתית לשחק בבופה, עם פרזנטציה שלא דורשת הרבה מאמץ ובטוח תגרוף מחמאות.

גבינת פרימיירה ואפרסקים מקורמלים

גבינת פרמיירה, אפרסקים מקורמלים ודובדבן

פרמיירה היא גבינת כבשים בשלה עם מעטה עובש פחם שחור. היא משתלבת נהדר עם פירות ולכן אנו ממליצים להגיש אותה עם כל פרי מקורמל. הפרמיירה מתנהגת מצוין גם בטיגון עמוק. הדובדבן מוסיף צבעוניות וסקסיות להגשה.

גאודה וירקות צלויים

גאודה עיזים וירקות קלויים

גאודה עיזים נהדרת, בשילוב ירקות קלויים. אנו חושבים שהיא הכי מתאימה עם חצילים ופלפלים. הגאודה משתלבת מדהים גם עם חריף, כך שגם פלפל חריף ירוק יכול להשתלב נהדר.

שיפודי גבינת עיזים וירקות ירוקים

בושה עם אגוזי מלך, מיני זוקיני וכרוב ניצנים

גבינת הבושה היא גבינת עיזים רכה, שניתן לשחק איתה בצורות שונות: רולדות, עיגולים ואף ניתן לגלגל את הגבינה בתבלינים שונים כמו אגוזים, קצח, פלפל, פירות יבשים וכו'. אנחנו שילבנו את הבושה עם ירקות ירוקים עטופים בשברי אגוזי מלך שמשדרגים את הפרזנטציה.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
The Story Behind the Secret כתבות אסופות מתכונים
Sort by

ריקוטה – הגבינה הלבנה של האיטלקים

גבינת הריקוטה למריחה היא ה"גבינה הלבנה" של האיטלקים, אשר אף ארוחה איטלקית אינה שלמה בלעדיה.

18

המרעננת הרשמית: מתכוני קיץ עם גבינה בולגרית

בולגרית יכולה להופיע על צלחת קיצית לא רק לצד אבטיח, אלא גם בעוד מנות קיציות שמתאימות לארוחת קלילה.

18

מחצ'פורי ועד בורקיטס: מאפים ממולאים בגבינה בולגרית

מתכונים עם השילוב הבלתי נמנע של בצק וגבינה.

18

מלכת השולחן: עוגות הגבינה שלנו

שוקולד, גלידה או בכלל פירות?

18

ספיישל ילדים

לביבות תירס

ספיישל ילדים

לביבות מתקתקות שמתאימות בול לכף היד הקטנה, מאפה פסטה פריך-נימוח, כדורים שנראים כמו פלאפלים אבל מחביאים בתוכם מלית גבינה עסיסית ועוגת שוקולד שעוד לא נמצא ילד (לא חשוב באיזה גיל) שלא יתפתה לטעום.

לביבות תירס ומוצרלה
לביבות תירס ומוצרלה

לביבות תירס ומוצרלה

לביבות עדינות ופריכות שילדים ומבוגרים יאהבו. הן טעימות חמות, בטמפ' החדר ואפילו קרות. מומלץ להגיש עם יוגורט.

ארנציני

ארנצ'יני

קוראים להם "תפוזונים" (arancini) ומכינים אותם משאריות של ריזוטו מאתמול. בקפה "פיאצה" זאת המנה הראשונה הפופולרית ביותר. הכדורים החמים והפריכים מוגשים ברגע שהם מגיחים מהשמן על מצע של צמד סלסות צבעוניות.

פסטה קבלת שבת

פסטה קבלת שבת

בצהרי שישי מכינים בבתים של יהודי בולגריה מאפה זריז של אטריות וגבינות, שקיבל את שמו בזכות השימוש בשאריות הגבינה שנותרו במקרר מכל השבוע. השילוב בין המעטה הקריספי לתוכן הרך והדשן הופכים את המאפה הזה לחביב הילדים

עוגת ריקוטה - שוקולד2

עוגת ריקוטה שוקולד

רבים נרתעים מהשילוב בין שוקולד המתוק לגבינה החמצמה. כאן השתמשנו בריקוטה, שטעמה ניטרלי ונטול חמיצות, ולכן החיבור שלה עם השוקולד מוצלח והרמוני במיוחד. ציפוי הקצפת מלביש את העוגה בשמלה לבנה חגיגית, אבל אפשר גם לוותר עליה. העוגה הזאת היא גם נטולת גלוטן.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
The Story Behind the Secret סיפורי פיצריות כתבות אסופות מתכונים
Sort by

ריקוטה – הגבינה הלבנה של האיטלקים

גבינת הריקוטה למריחה היא ה"גבינה הלבנה" של האיטלקים, אשר אף ארוחה איטלקית אינה שלמה בלעדיה.

8

רידדו אותי בבית (פיצה קביליו – לאכול בטבע)

במושב נחלים הסמוך לפתח תקווה, כ-20 דקות נסיעה מהכרך ההומה, בין הסבך הירוק וציוץ הציפורים, מתגוררת משפחה שאוהבת ילדים ופיצות &#

8

משולש אהבה (ג'ימיז פיצה)

אצל ג׳ימיז שם המשחק הוא אהבה – אהבה לפיצה, אבל לא רק. ג׳ימי יחזקאל, מי שהקים את הפיצרייה המצליחה, התאהב בגבינות של גד, מ

8

ספיישל פסטה ברוטב עגבניות

הקלאסיקה האיטלקית הזו הפכה לאהובה במיוחד במטבח הישראלי. הוספנו למנה הטעימה הזו טוויסטים קטנים שיעשו את כל ההבדל.

8

ריקוטה – גבינה לכל עת

גבינת ריקוטה עם זילוף של דבש מעליה

ריקוטה – גבינה לכל עת

ריקוטה היא שחקנית צוות אמיתית. טעמה עדין ונייטרלי, ולמרות אחוזי השומן הצנועים – מרקמה קטיפתי ונעים. לא פלא שלגבינה הלבנה עם הנשמה האיטלקית יש שימושים כה רבים במטבח: היא יודעת להעשיר רטבים ומליות של פסטה, משתלבת נהדר בפשטידות וממולאים ומשחקת יפה עם מאפים מתוקים ומלוחים. למחלבות גד קולקציה נאה של גבינות ריקוטה אותנטיות – לכל אחת אופי משלה, וכולן ישמחו להשתלב תפריט שבועות שלכם

אניולוטי דלורית וריקוטה בחמאה אגוזית
פולפטה כרישה וגבינות

פולפטה כרישה וגבינות

polpette פירושו קציצה באיטלקית, ובאיטליה, ממש כמו אצלנו, קציצה היא אוכל של בית. היא יכולה להיות עשויה מבשר, מדג או כמו במתכון הזה — מתערובת של כרישה וגבינות. ב"בינדלה" מגישים את הפולפטה למנה ראשונה על מצע של רוטב עגבניות עסיסי, אבל היא יכולה לשמש גם כמנה עיקרית צמחונית משביעה וטעימה.

קיש ארטישוק וריקוטה פרסקה

קיש ארטישוק וריקוטה פרסקה

טעמה הסתגלני של הריקוטה משתדך מצוין ללבבות ארטישוק שנחצו, נפרסו דק וטוגנו בחמאה, רוזמרין ויין לבן.

פסטה עם ריקוטה פרסקה, תרד ופקאנים2

פסטה עם ריקוטה פרסקה, תרד ופקאנים

הנה פסטה שנהנית מכל העולמות: קטיפתית ועשירה אבל לגמרי לא כבדה! האחראי לקסם הוא השילוש המוצלח של ריקוטה פרסקה, שנותנת מרקם שמנתי בלי אחוזי שומן גבוהים; אגוזי פקאן, שמעשירים את הטעם ומוסיפים קראנצ'יות; ותרד שאחראי לצבע ולרעננות.

אניולוטי דלורית וריקוטה בחמאה אגוזית

אניולוטי דלורית וריקוטה בחמאה אגוזית

agnolotti הם קרובי משפחה של הרביולי, אבל צורתם שונה. מקורם בצפון איטליה ושם הם לרוב ממולאים בבשר. יוגב ירוס יצר להם גרסה צמחונית עם מלית של ריקוטה ודלורית. אם כבר טורחים על כיסנים, כדאי להכין כמות גדולה ולהקפיא (הוראות בגוף המתכון). את הרוטב הפשוט והטעים מכינים בסמוך להגשה.

עוגיות ריבה וגבינה

עוגיות ריבה וגבינה

הבצק לעוגיות הנימוחות האלה עשוי משלושה רכיבים בלבד: חמאה, קמח וגבינת שמנת. הוא נוח לעבודה, טעים וניטרלי בטעמו, ולכן מתאים גם למאפים מלוחים. בהרכבת העוגיות חשוב שגם הבצק וגם המלית (הריבה ותערובת הריקוטה) יהיו קרים. בנוסף יש לתת לעוגיות מכת קור לפני האפייה בתנור.

קסטה סיציליאנה

קסטה סיציליאנה

לקינוח המסורתי מהמטבח הסיציליאני יש הרבה גרסאות. המפורסמת ביותר היא עוגת שכבות עם מלית ריקוטה, מצופה שכבת מרציפן (לרוב ירוק) ופירות מסוכרים. הקונדיטורית  נופר צור הפכה אותה לעוגה אישית המוגשת בתוך כוס. את ציפוי המרציפן מחליף גנאש שוקולד לבן (שנצבע בירוק על ידי מחית פיסטוק), המשתלב נפלא בטעמה העדין של מלית הריקוטה.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות אסופות מתכונים The Story Behind the Secret
Sort by

נר שמיני

קראמבל ירקות, מנצ'גו וקשקבל ועוד מגוון מתכונים חלומיים שיסגרו את החג, בטעם בלתי נשכח!

8

נר ראשון

טארט קפרז'ה ועוד המון מתכוני אירוח מעולים שיספיקו לפחות ל-8 ימים

8

ריקוטה – הגבינה הלבנה של האיטלקים

גבינת הריקוטה למריחה היא ה"גבינה הלבנה" של האיטלקים, אשר אף ארוחה איטלקית אינה שלמה בלעדיה.

8