לשטרודלים:
8 דפי פילו (כ-1/2 חבילה) מופשרים לילה במקרר
1/3 כוס שמן זית1/2
כוס (60 גרם) פירורי לחם
1/2 כוס (60 גרם)  גרנה פדנו שבבים 29%
1/2 כפית מכל אחד: מלח, פלפל שחור גרוס
1 כף חרדל דיז’ון חלק
לעיטור
עלים שלמים של מרווה, בזיליקום או זעתר

• • מסדרים לאורך הבצק 8 פרוסות מוצרלה (כמו רעפים) בשליש הקרוב אליכם, כך שיישארו שוליים ברוחב 5 ס”מ בצדדים ולאורך החלק הקרוב אליכם. ממליחים ומפלפלים מעט. מניחים מעל המוצרלה מחצית מתערובת התרד.
  • מקפלים את צידי הבצק על המלית (כמו מעטפה) ואז מקפלים את הבצק החשוף הקרוב אליכם על המלית. מגלגלים תוך הידוק בשתי ידיים לגליל עבה ומהודק – כך המלית לא תיזל החוצה בזמן האפייה. מעבירים בזריזות לתבנית כשצד התפר כלפי מטה. מברישים את כל הגליל בשמן, מעטרים בעלי תבלין ומברישים גם אותם בשמן. זורים מתערובת פירורי הלחם. מכינים באותו אופן את הגליל השני.
  • אופים כ-30 דקות עד שהגלילים מזהיבים. מגישים חם.הרחב כלפיכם (את שאר הדפים שומרים מכוסים). מברישים את הדף בזריזות בשמן זית, זורים כ-2 כפות מתערובת פירורי הלחם ומכסים בדף פילו נוסף. מברישים גם אותו בשמן וזורים את אותה הכמות של הפירורים. חוזרים על התהליך עם הדף השלישי. מכסים בדף רביעי, אלא שאותו מברישים בשמן ובחרדל, ללא הפירורים – סך הכל 4 דפי פילו ו-3 שכבות של פירורים.