חוברת שבועות 2019

מכל החגים שלנו, שבועות הוא החג הכי ישראלי – מחובר לטבע, לחקלאות ולהתחלות חדשות. השנה החלטנו להעצים את האופי המקומי והיצירתי של החג האהוב ולהציע מגוון מתכונים ברוח המטבח הישראלי החדש, שנהנה כיום מפופולריות עצומה בעולם. בחרנו בלימור לניאדו תירוש, מתכונאית מבריקה ויצירתית המחוברת למטבח המקומי, אשר יצרה שלל מתכונים טעימים ורעננים המבוססים על המוצרים המשובחים של מחלבות גד. מתכונים אלה יאפשרו לכם להכין ארוחת שבועות ססגונית ומאוד ישראלית. בתיאבון וגד שבועות שמח!

חומוס פטה ופיסטוקים

אין כאן חומוס וגם לא טחינה, אבל החיבור בין שברי פיסטוקים, פטה ויוגורט יוצרים ממרח עסיסי ועמוק טעמים, שממש מתחשק לנגב עם קרעי פיתה חמה או קרקר בטטה פריך.

תמונות של ריקוטה פרסקה

נסו לאפות ריקוטה פרסקה בשלמותה ותגלו קסם – היא לא נמסה אלא שומרת על צורתה ונעטפת בקרום מגרה. בזמן שהיא משתזפת בתנור מכינים סלסה זריזה שמוסיפה צבע ומשחק קור-חום נעים. אם רוצים מפזרים על הריקוטה האפויה תערובת גרעינים קראנצ׳ית.

שטרודל תרד וגבינות

לאורחים שלכם מצפה הפתעה בדמות פרוסות מוצרלה רכות שמסתתרות בתוך הגלילים. בזכות פירורי לחם וגרנה פדנו מגוררת שמפזרים בין עלי הפילו, השטרודלים נשארים קריספיים לאורך זמן.

טבולה בוטנים על לאבנה

הבוטנים הקלויים מעניקים לסלט הים תיכוני הקלאסי קראנצ’יות נהדרת וטעמי אדמה, שמשתלבים נפלא עם הלאבנה החמצמצה והקרמית.

פלאפל חלומי ועדשים

סוד הטעם הוא במפגש בין העדשים לחלומי שמעניקה מליחות ומרקם גמיש. ההכנה ממש קלה, והכי חשוב: לא מטגנים! מגלגלים, מצפים ואופים. מגישים את הכדורים החמים לצד מטבל חרפרף המשלב יוגורט וטחינה.

בואיקוס סלק

מרקם רך וגמיש, צבע שובה לב וטעם עדין עם רמז מתיקות. הבואיקוס האלה ישמחו את כל האורחים (גם את הקטנטנים!). מגישים לצד צזיקי צנוניות ורוד ועוקצני.

גלנט חצילים

הרמוניה נפלאה נוצרת מהשילוב בין פריכות הבצק, המנוקד בפרג, לרכות המסקרפונה, שעוטפת את הכרשה והחציל כשמיכת פוך רכה.

עגבניות ממולאות

תערובת ים תיכונית עסיסית של קוסקוס, גבינות, זיתים ועשבים מחמיאה במיוחד לטעם העגבניות. פרוסות מוצרלה פרסקה שמכסות את המלית ונמסות מעט בזמן האפייה מעשירות את הטעם ומשדרגות את המראה.

רישתה עדשים

יהודי סוריה מכינים את המנה הזאת רק בשבועות ומתגעגעים אליה כל השנה. הרישתה (אטריות בערבית) מבושלת במים עם כמון וכורכום שצובעים אותה בזהב. רגע לפני ההגשה מערבבים עם עדשים, בצל מקורמל מתקתק, פטה ושפע כוסברה רעננה.

מאפה אלמוג

המאפה הזה לא רק מרשים וטעמו משגע (הילדים יתנפלו), הוא גם לא זקוק לחיתוך בסכין – מושכים בידיים את צינורות הפסטה (שנראים כמו אלמוגים), מותחים את חוטי הגבינה החמים ומתענגים.

סלט חיטה

גרגירי החיטה נצבעים בסגול העמוק של הסלק ומנצנצים בסלט כמו אבני חן. את המוצרלה בייבי מוסיפים ברגע האחרון כדי לשמור על צבעה. סלט מרשים, מפתיע ובריא.

מתכון של עוגת בורגול גבינות ועגבניות

חלופה מקורית ומרשימה לפשטידת החג המסורתית. החיבור בין הגבינות, הבטטות והבורגול יוצר משחק טעמים ומרקמים מענג, ואילו העגבניות הצלויות מוסיפות צבע משגע, טעם ועסיסיות. לאחר ריקון הבטטות אל תשליכו את הקליפות – אפשר להכין מהן קרקרים טעימים.

עוגת ריקוטה

אלגנטית, גבוהה ולחה, עם ניחוח משגע של גבינה וקינמון. עוגה כזאת תרצו להכין כל שבת. לכבוד החג אתם מוזמנים להלביש אותה בשמלה לבנה.

בראוניז מג'הול

הם נראים כמו בראוניז קלאסיים, אבל הם לא; תמרי המג’הול מעניקים את הצבע השוקולדי והמרקם העסיסי. להכנת ציפוי השיש משתמשים בחצי קופסת מסקרפונה, ומהחצי הנותר אפשר להכין “טופי” פטנט, שישדרג את הטעם והמראה.

קרם לאבנה ושוקולד לבן

החיבור בין הלאבנה החמצמצה לשוקולד הלבן מפיק קרם עשיר ועם זאת קליל, שהולך יופי עם פירות קיץ. פצפוצי שומשום מוסיפים מתיקות פריכה, אך אם רוצים לפשט את ההכנה אפשר להמיר אותם בפירורי עוגיות טובות, גליליות או ביסקוויטים. שימו לב, מתחילים בהכנת הקרם יום מראש.

עוגת גבינה מנומרת

עוגת שבועות שוברת שגרה: תחתית מתוקה-מלוחה העשויה מבייגלה ונוטלה ועליה מלית גבינה עשירה, המנומרת בעננים שוקולדיים. אל תוותרו על סינון הגבינות והיוגורט בתוך בד חיתול – זה יבטיח עוגה במרקם מושלם, שלא תצנח או תיסדק.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות אסופות מתכונים דפי מידע כתבות שוק מקצועי
Sort by

שלב אחר שלב: חוברת שבועות בסרטונים

טבחים מתחילים? הכנסו וגלו איך מכינים את מתכוני החוברת שלב אחר שלב!

18

חוברת השבועות החדשה שלנו!

כל המתכונים וחוברת להורדה ישירה מחכים לכם עכשיו באתר!

18

חוברת שבועות להורדה

אמנם שבועות כבר מאחרינו, אבל המתכונים מתוך חוברת החג מתאימים לכל השנה. היכנסו לעמוד והורידו את החוברת הדיגיטלית ללא תשלום!

18

בוקר חדש מתחיל

ההשראה: שוקי אוכל בארץ ובעולם, הנושא: ארוחת בוקר בבתי המלון. היוצרים: שני שפים מהיצירתיים ביותר שיש לנו ומעצב מזון מחונן. והתוצאה: אוכל נפלא ושפע דרכי

8