עיג’ות חלומי

מתכון של לימור תירוש

ההשראה למתכון היא לביבת הירק הסורית, עיג׳ה, שלכבוד החג פינקנו בגבינות. את העיג’ות שלנו אופים ולא מטגנים – יותר פשוט, יותר בריא ולא פחות טעים. מטבל יוגורט-חזרת עוקצני מחמיא מאוד לטעמן של העיג’ות – אל תוותרו עליו!

[ 24-22 עיג׳ות ]

2 זוקיני בינוניים (300 גרם)
1 תפוח אדמה גדול קלוף
1 כוס (4-3 גבעולים) בצל ירוק קצוץ דק
½1 כוסות עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בזיליקום)
קצוצים דק
100 גרם בולגרית מסורתית 16% מפוררת דק
100 גרם  לאבנה טבעי 5%
1 שקית (200 גרם)  חלומי 24% מגורר דק
3 ביצים
3 כפות שמן זית
80 גרם (2/3 כוס) פירורי לחם
1/4 כפית מלח דק
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות מיץ לימון סחוט
2 כפיות קליפת לימון מגוררת

להגשה: 2 כפיות קליפת לימון מגוררת

למטבל יוגורט חזרת:
1/2 דלי (300 גרם)  יוגורט כבשים 5%
1 כף מיץ לימון סחוט
2 כפיות שמן זית
1/2 כפית מלח דק
50-40 גרם שורש חזרת טרי מגורר דק

אופן ההכנה:

  1. מגררים גס זוקיני ותפוח אדמה ומניחים על מגבת מטבח דקה (נקייה ונטולת ריחות). מגלגלים את הירקות בתוך המגבת וסוחטים היטב כדי להיפטר מעודף נוזלים. מעבירים את תערובת הירקות לקערה, מוסיפים את שאר החומרים (שומרים 100 גרם חלומי מגורר להמשך) ומערבבים קלות. מעבירים למקרר ל-1/2 שעה לפחות.
  2. מחממים תנור ל-220 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומברישים אותו בשמן זית.
  3. משמנים ידיים בשמן זית ומגלגלים מהתערובת כדורים בגודל פינג פונג (אם התערובת רטובה מוסיפים מעט פירורי לחם). מניחים במרווחים בתבנית ומשטחים כל כדור לדיסקית בעובי 1/2 ס”מ. זורים על כל דיסקית 2 כפיות חלומי מגורר.
  4. אופים 20-18 דקות עד שהעיג’ות משחימות גם בתחתית.
  5. מערבבים את חומרי המטבל ושומרים במקרר.
  6. מפזרים על העיג’ות החמות מעט קליפת לימון מגוררת ומגישים לצד המטבל הצונן.

 

*אפשר לשמור את העיג’ות האפויות במקרר עד יומיים. לפני ההגשה מחממים כ-10 דקות ב-180 מעלות. גיוון לגרסה נטולת גלוטן – ממירים את פירורי הלחם באותה כמות של קמח אורז או שקדים טחונים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

8

קרפאצ’ו פלפלים קלויים ומוצרלה פרסקה

מנה טעימה ויפה כמו ציור, עם שני פטנטים חכמים שגם מתחברים לטעם מושלם וגם מקצרים את זמן ההכנה

8

סלט ענבים, תרד וגבינה כחולה

החיבור הקסום ירגש אתכם עם טעמיו החדשניים, יחד עם עלים רעננים ואגוזים פריכים שהופכים את הסלט למושלם.

8

שושני בצק עלים וגבינות

מאפה פריך שמניחים רותח במרכז השולחן ומזמינים את הסועדים לבחור לעצמם את שושנת הגבינה שהכי קורצת להם

8

סלט עגבניות וענני ריקוטה פרסקה

את הפטנט הגאוני הזה אתם חייבים לנסות: ריקוטה פרסקה אפויה בתנור עם עגבניות שרי עסיסיות, זיתי קלמטה, אורוגולה, צנוברים ושמן זית

8

גראטן פרחי ברוקולי עם גבינות, זיתים וזעתר

גראטן מיוחד שאי אפשר להפסיק לאכול. תולשים את פרחי הברוקולי מתוך שדה הגבינה, הזיתים והזעתר

8

פנזרוטי במילוי ריקוטה פרסטקה ופירות יער

כיסון בצק, ממולא במלית מתוקה או מלוחה ומטוגן בשמן עמוק. בזמן הטיגון הכיסונים מתנפחים ומקבלים בטן קטנה – “פנצ’ה” באיטלקית, ומכאן נגזר השם.

8

שטרודל תרד וגבינות

לאורחים שלכם מצפה הפתעה בדמות פרוסות מוצרלה רכות שמסתתרות בתוך הגלילים.

8