אופן ההכנה:

• מכינים את הבצק: מערבבים את הריקוטה עם הביצים, הסוכר וקליפת התפוז המגוררת לתערובת אחידה. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים עם מרית גומי לקבלת בצק אחיד ודי דביק.
• מקמחים משטח עבודה, מניחים עליו את הבצק ומרדדים לכדור (מתקבל בצק דביק, אל תוסיפו קמח, אלא אם אתם חייבים, כי זה יפגע במרקם).
• מחממים שמן לטיגון עמוק.
• בידיים משומנות יוצרים סופגניות עם חור בגודל הרצוי ומטגנים 3-2 דקות או עד להזהבה (מטגנים בכל פעם עד 4 סופגניות). מוציאים בכף מחוררת למסננת או על נייר סופג.
• מכינים את מטבל הגבינה: מערבבים גבינת שמנת ניו יורק עם המיץ ויתר החומרים. אפשר להוסיף עוד מיץ עד לקבלת המרקם הרצוי ואבקת סוכר עד לקבלת דרגת המתיקות המתאימה לכם. שומרים במקרר.
• מגישים עם מטבל גבינה-תפוז, ריבה או אבקת סוכר.