צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

עגבניות ממולאות בקוסקוס, גבינות ועשבים

– מתכון של לימור לניאדו תירוש –

תערובת ים תיכונית עסיסית של קוסקוס, גבינות, זיתים ועשבים מחמיאה במיוחד לטעם העגבניות. פרוסות מוצרלה פרסקה שמכסות את המלית ונמסות מעט בזמן האפייה מעשירות את הטעם ומשדרגות את המראה.

14-12 עגבניות בינוניות-קטנות (רצוי מזן מגי):

למלית:
3 כפות קוסקוס בינוני מהיר הכנה
50 גרם פטה עיזים מעודנת 16% מפוררת דק
50 גרם קאשקבלו 26%
10 זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים דק
1/4 כוס בצל ירוק קצוץ
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס בזיליקום קצוץ
1 כף פירורי לחם לא מתובלים
1 כף שמן זית
קורט מלח ופלפל שחור גרוס, 1 כפית אורגנו

לכיסוי העגבניות:
6 כפות שמן זית
2 כדורים מוצרלה פרסקה 18% פרוסים ל-14-12 פרוסות
14-12 עלי בזיליקום גדולים ויפים

מניחים קוסקוס בקערה בינונית. יוצקים 3 כפות מים רותחים, מערבבים וממתינים 5 דקות. מאווררים-מפרידים לפירורים דקים בעזרת מזגל.
מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים תבנית בשמן זית.
מסירים כיפות מהעגבניות ושומרים בצד. בעזרת כפית וסכין קטנה מוציאים את תוכן העגבניות לקרש חיתוך. קוצצים ומעבירים, ללא הנוזלים והגרעינים, לקערה עם הקוסקוס. מוסיפים את שאר מרכיבי המלית ומערבבים קלות.
ממלאים את העגבניות במלית ומסדרים בתבנית. מזלפים כפית שמן זית על המלית של כל עגבנייה, מניחים מעל פרוסת מוצרלה ועלה בזיליקום. מכסים בכיפות ששמרנו. מזלפים עוד 2 כפות שמן זית על הממולאים.
אופים כ-40 דקות עד שהעגבניות מזהיבות. מגישים חם.

*אפשר להכין את הממולאים יומיים מראש ולשמור בקירור. סמוך להגשה מחממים ב-180 מעלות כ-15 דקות.

אולי תרצו להכין גם