reuveni , Posted in , At 20 בApril 2020,

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

מתכון של רותם ליברזון

מצרכים לעוגת הלימון:
1 כוס סוכר
200 גרם חמאה רכה
2 ביצים
½ כוס מיץ לימון + גרידה מלימון אחד
2 כוסות קמח תופח
קורט מלח

לשכבת הקרם:
2 גביעי קרם פטיסייר, מגיעים עם שקיות זילוף
1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה

לשכבת הפירות:
5 אפרסקים חתוכים לשמיניות
½ כוס סוכר
1 מיץ מלימון אחד

לשכבת השטרויזל:
150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
150 גרם סוכר
80 גרם שקדים מולבנים פרוסים
150 גרם קמח

אופן הכנה:

עוגה:
• מחממים תנור ל- 170° ומשמנים היטב תבנית בקוטר 24 ס”מ
• במיקסר עם וו גיטרה מערבבים סוכר, חמאה וגרידת לימון לתערובת תפוחה ובהירה
• מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים לערבב
• מוסיפים את מיץ הלימון והמלח ביחד עם הקמח המנופה לסירוגין
•שופכים את התערובת לתבנית ואופים 35-40 דקות או עד שהעוגה שחומה ויבשה בפנים לחלוטין
• מצננים ופורסים אותה לפרוסות בעובי של 2 ס”מ

שכבת הקרם:
• מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה, בעזרת מרית מערבבים את הקצפת עם קרם הפטיסייר לקרם אחיד
• מעבירים לשקית הזילוף שקיבלנו עם הקרם

שכבת הפירות:
• מערבבים בקערה סוכר ולימון
• מוסיפים את פרוסות האפרסקים ומערבבים היטב
• נותנים להם לספוג טעמים כרבע שעה

שטרויזל:
• מערבבים במיקסר את כל החומרים פרט לחמאה
• מוסיפים את החמאה תוך כדי ערבול בהדרגה, עד שמתקבלת תערובת פירורית
• משטחים את התערובת על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 180° עד שהפירורים מזהיבים ומתייבשים

הרכבה:
• בתחתית הקערה מניחים חצי מכמות פרוסות העוגה לרוחב הכלי זו לצד זו
• מעליה מניחים מחצית מכמות האפרסקים עם הרוטב שלהם, מומלץ לסדר בדפנות הכלי כך שיראו את האפרסקים
• מפזרים מחצית מכמות השטרויזל
• מעליו מזלפים בנדיבות מקרם הפטיסייר, ושוב חוזר חלילה, שכבת פרוסות העוגה, אפרסקים, פירורי שטרויזל ולבסוף הזלפה יפה של קרם הפטיסייר
• אפשר לקשט בשקדים פרוסים וקלויים או בגרידת לימון

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

טרייפל קרם מסקרפונה, פירות אדומים ושקדים

קינוח מרשים ורב שכבות, טעמים ומרקמים. במקור מכינים אותו משאריות של עוגת ספוג, פירות וג’לי. כאן הלכנו על גרסה חגיגית ומושקעת

טרייפל לימון ומסקרפונה

בכוס אחת עולם שלם! טרייפל לימון ומסקרפונה

טורט מסקרפונה ודובדבנים

עוגת גבינה יפה וחגיגית, שמכינים בקלות וללא אפייה.

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

עוגת קרפים בלי בעיה

קומות על קומות של קרפים דקיקים, עם שכבות קרם פטיסייר עשיר ביניהם,

מסקרפונה לימוני

קינוח כוסות – מסקרפונה לימוני

קרם לאבנה ושוקולד לבן עם פצפוצי שומשום ופירות קיץ

החיבור בין הלאבנה החמצמצה לשוקולד הלבן מפיק קרם עשיר ועם זאת קליל, שהולך יופי עם פירות קיץ. פצפוצי שומשום מוסיפים מתיקות פריכה, אך אם רוצים לפשט את הה

עוגת גבינה מנומרת

החיבור בין הלאבנה לשוקולד הלבן מפיק קרם עשיר ועם זאת קליל, שהולך יופי עם פירות קיץ.

reuveni , Posted in , At 19 בApril 2020,

מילפיי צרפתי

מתכון של רותם ליברזון

מצרכים:
חבילת בצק עלים משובחת עם חמאה – קנויה ברור
1 כוס סוכר לרידוד
2 גביעי קרם פטיסייר, מגיעים עם שקיות זילוף
אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:
• חותכים את בצק העלים המרודד ל 18 חלקים שווים
• מפזרים סוכר לבן בנדיבות על הצד העליון של הבצק
• על גבי תבנית שטוחה מניחים נייר אפיה ומעליו מניחים את חתיכות הבצק כשהצד עם הסוכר כלפי מעלה
• מעל חתיכות הבצק מניחים נייר אפיה ומעל תבנית ומעליה מניחים סיר או משהו כבד שילחץ על הבצק כדי שלא יתפח
• אופים בתנור בחום של 180° רבע שעה כך שהסוכר מתקרמל ונוצר בצק שחום וקריספי
• מוציאים ומניחים לבצק להתקרר לחלוטין
• מעבירים את תכולת גביע קרם הפטיסייר לשקית הזילוף שקיבלנו עם הקרם
• מניחים חתיכת בצק ראשונה (הצד עם הסוכר כלפי מעלה) ומעליה מזלפים לאורך כל החתיכה גבעות קרם כך שיראו את הקרם כשנניח את הבצק מעל
• מניחים את חתיכת הבצק השנייה מעל (הצד עם הסוכר כלפי מעלה) ושוב מזלפים גבעות אחידות לאורך הבצק
• מסיימים בחתיכת הבצק האחרונה (הצד עם הסוכר כלפי מעלה) ומעליה בוזקים המון אבקת סוכר

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מילפיי אקספרס

בעצם יש כאן שני פטנטים – קולים את עיגולי בצק העלים בטוסטר ומזלפים שני קרמים יחד למראה מרשים במיוחד.

מילפיי מסקרפונה וניל ותותים

המסקרפונה כאילו נבראה עבור הקינוח הזה: יש לה מתקתקות ייחודית, שמשתלבת היטב עם טעמי פירות חמצמצים; ומרקם סמיך ועשיר

פודינג בננה פטל

קינוח מרשים וקליל לאירוח, בשילוב של קרם פטיסייר מפנק פירות רעננים

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

פחזניות במינימום מאמץ

הצרפתים קוראים להן אקלר או פרופיטרול, אצלנו הן פשוט פחזניות, ממולאות קרם

עוגת קרפים בלי בעיה

קומות על קומות של קרפים דקיקים, עם שכבות קרם פטיסייר עשיר ביניהם,

לוקמאס

סופגניות גבינה רכות ונימוחות, שמגישים עם סירופ מי ורדים.

אפל-ביגנט

טבעות תפוחי עץ מטוגנות בבלילה ומוגשות עם קרם מסקרפונה וניל.

reuveni , Posted in , At 19 בApril 2020,

פחזניות במינימום מאמץ

מתכון של רותם ליברזון

מצרכים לבצק רבוך:
1 כוס קמח מנופה
4 ביצים
1 כוס מים
100 גרם חמאה
2 כפיות סוכר
½ כפית מלח

לקרם:
2 גביעי קרם פטיסייר,
מגיעים עם שקיות זילוף

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מרתיחים בסיר מים, חמאה, סוכר ומלח
לאחר הרתיחה מורידים מהאש ומוסיפים בבת אחת את כל הקמח וטורפים מהר בכף עץ עד שהתערובת נפרדת מדפנות הסיר
ממשיכים לערבב בכף העץ עוד כ-2 דקות כדי לצנן את התערובת. מוסיפים את הביצים בהדרגה, בערבוב עם כף עץ עד שהביצה נטמעת ורק אז מוסיפים את השנייה. כך עם כל הביצים.
אפשר להשתמש במיקסר בשלב שמורידים מהאש. מעבירים לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים כ-2 דקות כדי לצנן אותה, לא להיבהל אם היא נראית מפורקת, זה יסתדר תוך כדי ערבול. מוסיפים את הביצים בהדרגה, ביצה לאחר ביצה עד שמגיעים למרקם דביק וסמיך.
חשוב לנקות את שולי הקערה בעזרת לקקן תוך כדי ערבול.
מכניסים את הבצק הרבוך לשקית זילוף עם צנטר משונן בצורת כוכב 1 ס”מ (אם אין צנטר פשוט גיזרו את הסוף של השקית בגודל שנוח לכם)
מזלפים גבעות בקוטר 4 ס”מ במרווחים שווים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. את השפיץ של הפחזנית המזולפת משטחים בעדינות בעזרת מזלג כדי שלא יישרף באפיה.
אופים 12 דקות בחום של 190° טורבו. מנמיכים את חום התנור ל-170° ואז פותחים מעט את דלת התנור ואופים 20 דקות נוספות עד שהפחזניות תפוחות ושחומות, חלולות ויציבות
מצננים לחלוטין על רשת. חוצים את הפחזניות לאורכן
מעבירים את תכולת גביע קרם הפטיסייר לשקית הזילוף שקיבלנו עם הקרם, מזלפים על החלק התחתון של הפחזנית כמה שיותר קרם, מניחים את החלק העליון של הפחזנית ומפדרים באבקת סוכר
למי שאוהב, אפשר גם להכין גנאש שוקולד לקישוט הפחזניות: מרתיחים כוס חלב ושופכים אותה על 250 גרם שוקולד מריר קצוץ. ממתינים 2 דקות ומערבבים עם מטרפה לתערובת חלקה

הפחזניות הכי טעימות באותו היום- אפשר להקפיא פחזניות אפילו לשבועיים שלושה

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

פטס דה נאן

פחזניות מטוגנות במילוי קרם מסקרפונה ושוקולד לבן וזיגוג שוקולד מריר.

פודינג בננה פטל

קינוח מרשים וקליל לאירוח, בשילוב של קרם פטיסייר מפנק פירות רעננים

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

עוגת קרפים בלי בעיה

קומות על קומות של קרפים דקיקים, עם שכבות קרם פטיסייר עשיר ביניהם,

לוקמאס

סופגניות גבינה רכות ונימוחות, שמגישים עם סירופ מי ורדים.

אפל-ביגנט

טבעות תפוחי עץ מטוגנות בבלילה ומוגשות עם קרם מסקרפונה וניל.

מקיצי

סופגניות קלילות בניחוח הדרים, שמגישים לשולחן עם מטבל גבינה-תפוז מתוק .

reuveni , Posted in , At 16 בApril 2020,

עוגת קרפים בלי בעיה

מתכון של רותם ליברזון

מצרכים לקרפים:
70 גרם קמח
70 גרם סוכר
קורט מלח
¾ כוס חלב
2 ביצים בטמפרטורת החדר
½ כפית תמצית וניל אמיתית
50 גרם חמאה מומסת

למילוי:
1 גביע קרם פטיסייר
מגיע עם שקית זילוף

אופן הכנה:

קרפים: במיקסר מערבבים את כל מרכיבי הקרפים 3 דקות עד לבלילה אחידה. ניתן לסנן לבלילה חלקה לגמרי
מחממים מחבת טפלון בגודל 24 על אש קטנה כדקה וחצי, מוזגים מצקת מהבלילה ואומדים את כמות הבלילה שנשתמש כדי לטגן קרפ בגודל אחיד. זאת הכמות שנשתמש בה להכנת כל הקרפים
טיגון הקרפ: מוזגים מהבלילה למרכז המחבת ובעדינות מטלטלים בתנועה סיבובית לפיזור אחיד ודק של הבלילה במחבת. מחכים כדקה עד שהקרפ נראה עשוי ויבש בצידו החיצוני. מעבירים לצלחת. אפשר פשוט להפוך את המחבת מעל הצלחת והוא פשוט ייפול לתוכה
מכינים את כל שאר הקרפים, הם ממש לא חייבים להיות מושלמים שהרי יערמו לעוגה וביניהם הקרם, מצננים במקרר רבע שעה
מעבירים את תכולת גביע קרם הפטיסייר לשקית הזילוף שקיבלנו עם הקרם, מזלפים על כל קרפ כמות נאה של קרם ומעל מניחים בעדינות את הקרפ הבא. כך עם כל הקרפים
על הקרפ האחרון אפשר לזרות אבקת סוכר או להניח במרכז אפרסקים, שזיפים או כל פרי אחר שאוהבים

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עוגת גבינה ושוקולד לבן מפורקת

המרכיבים שואבים את ההשראה מעוגת גבינה פירורים קלאסית. אלא שכאן הפירורים עשויים מעוגיות שוקולד מריר, שיוצרים ניגוד מקסים עם קרם הגבינה המתוק. ההגשה שוב

עוגת גבינה פירורים

עוגת הגבינה הקרה היא קינוח אהוב לאורך כל השנה לא רק בשבועות. מוסיפים למלית

עוגת גבינה קרה עם אוכמניות

עוגת גבינה בלוק קיצי ומרשים בלי להדליק תנור ובלי להשקיע שעות במטבח.

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה.

גלידוניות עוגת גבינה

כשתגישו אותן לאורחים, הם עשויים לחשוב שמדובר בגלידוניות מהסופר, אבל ביס אחד יגלה את החמצמצות הרעננה ואת המרקם הנעים של עוגת גבינה ביתית.

עוגת שושני בלינצ’ס וגבינה

עוגה יפהפיה בהשראת הפלשינקה – עוגת קרפים הונגרית. כאן במקום שכבות יצרנו צרורות קרפ ממולאים במלית גבינות

עוגת גבינה לימונצ’לו

כל מי שהכין עוגת גבינה יודע שתוספת קליפת לימון מעניקה לה טעם נפלא. כאן הוספנו ליקר לימונצ’לו שמכינים מקליפות לימונים

עוגת גבינה וקונפיטורת תות שדה

ההשראה היא עוגת הגבינה הניו יורקית המפורסמת – דחוסה, עסיסית וטעימה-טעימה. גבינת שמנת ניו יורק המקורית (30%) מושלמת למשימה!

reuveni , Posted in , At 9 בDecember 2019,

לוקמאס

סופגניות גבינה רכות ונימוחות, שמגישים עם סירופ מי ורדים.

חומרים ל-22 סופגניות קטנות:
2 ביצים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1 גביע ריקוטה קלאסית 5%
1 כוס (140 גרם) קמח
1 כפית אבקת אפייה
שמן לטיגון עמוק

לסירופ מי ורדים:
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1/2 כוס (120 מ”ל) מים
5-4 ניצני ורדים ו/או 1 כפית מי ורדים
לפי הטעם
מיץ לימון סחוט טרי

אופן הכנה:

מכינים את הבצק: בעזרת מטרפה או במיקסר טורפים את הביצים עם הסוכר 3-2 דקות, לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את קליפת הלימון והגבינה ומערבלים לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבלים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מכסים ושומרים שעה במקרר להתייצבות.

מכינים סירופ מי ורדים: מבשלים את הסוכר והמים עם ניצני הוורדים 5 דקות ברתיחה, או עד להסמכה. מכבים את האש ומוסיפים מי ורדים (אם רוצים) וכמה טיפות מיץ לימון סחוט טרי.
מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק.
בידיים מקומחות יוצרים כדורים קטנים מהבצק, מטילים אותם ישר לשמן ומטגנים 2 דקות או עד הזהבה (שימו לב שהשמן לא חם מדי, כדי שהסופגניות לא יזהיבו מהר והבצק לא ייעשה במרכז). מוציאים בכף מחוררת למסננת או על נייר סופג.
מגישים עם סירופ מי ורדים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

כנאפה ריקוטה מרציפן

מלית ריקוטה, מוצרלה ומרציפן שימלא את הבית בניחוח שקדים מתקתק שלא תוכלו לעמוד בפניו

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

פחזניות במינימום מאמץ

הצרפתים קוראים להן אקלר או פרופיטרול, אצלנו הן פשוט פחזניות, ממולאות קרם

עוגת קרפים בלי בעיה

קומות על קומות של קרפים דקיקים, עם שכבות קרם פטיסייר עשיר ביניהם,

אפל-ביגנט

טבעות תפוחי עץ מטוגנות בבלילה ומוגשות עם קרם מסקרפונה וניל.

מקיצי

סופגניות קלילות בניחוח הדרים, שמגישים לשולחן עם מטבל גבינה-תפוז מתוק .

reuveni , Posted in , At 9 בDecember 2019,

אפל-ביגנט

טבעות תפוחי עץ מטוגנות בבלילה ומוגשות עם קרם מסקרפונה וניל.

זמן הכנה: 25 דקות
רמת קושי: קל

חומרים ל-15-18 טבעות:
3 תפוחי עץ
1/3-1/4 כוס סוכר
1/2 כפית קינמון
קליפת לימון או תפוז מגוררת
1 כוס (140 גרם) קמח
1/2 כפית סודה לשתייה
1 ביצה
3/4 כוס (180 מ”ל) חלב
שמן לטיגון עמוק

להגשה:
אבקת סוכר
1 גביע קרם מסקרפונה
1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:

מקלפים את התפוחים, פורסים לרוחב בעובי ס״מ ומוציאים את הליבה.
מערבבים את הסוכר עם הקינמון ומעט מקליפת ההדרים ומפזרים על פרוסות התפוח. משהים בצד כ-20 דקות להתרככות.
מערבבים בקערה את הקמח עם הסודה לשתייה, יתרת קליפת ההדרים, הביצה והחלב לבלילה אחידה. (הבלילה צריכה להיות במרקם של טחינה. אם צריך, מוסיפים עוד חלב לדילול).
מחממים שמן לטיגון עמוק.
טובלים את פרוסות התפוח בבלילה, מנערים עודפי בלילה ומעבירים לשמן החם. מטגנים 3-2 דקות עד להזהבה.
מפזרים מעל האפל-ביגנט אבקת סוכר ומגישים עם קרם מסקרפונה מתובל בקינמון.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

אייס קפה

אייס קפה קליל ומרענן בתוספת קרם מסקרפונה שמשדרג כל לגימה.

ארטיק שוקולד

ארטיק שכבות שוקולד מפנק עם קרם מסקרפונה עשיר שמתפרץ בין ביס לביס.

קוקילידה

קרם מסקרפונה ומנגו מרעננים במיוחד שמשדרגים את הקוקלידה שכולם אוהבים

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

פחזניות במינימום מאמץ

הצרפתים קוראים להן אקלר או פרופיטרול, אצלנו הן פשוט פחזניות, ממולאות קרם

עוגת קרפים בלי בעיה

קומות על קומות של קרפים דקיקים, עם שכבות קרם פטיסייר עשיר ביניהם,

לוקמאס

סופגניות גבינה רכות ונימוחות, שמגישים עם סירופ מי ורדים.

reuveni , Posted in , At 9 בDecember 2019,

מקיצי

סופגניות קלילות בניחוח הדרים, שמגישים לשולחן עם מטבל גבינה-תפוז מתוק ואפשר גם עם ריבת תפוז או אבקת סוכר.

חומרים ל-30 סופגניות:
2 גביעי ריקוטה קלאסית 5%
2 ביצים
4 כפות סוכר
קליפה מגוררת מתפוז
1 1/2 כוסות (210 גרם) קמח
1 שקית אבקת אפייה
קורט מלח
שמן לטיגון עמוק

למטבל גבינה-תפוז:
1 גביע גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
כ-1/3 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
4 כפות אבקת סוכר
קליפה מגוררת מחצי תפוז

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: מערבבים את הריקוטה עם הביצים, הסוכר וקליפת התפוז המגוררת לתערובת אחידה. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים עם מרית גומי לקבלת בצק אחיד ודי דביק.
מקמחים משטח עבודה, מניחים עליו את הבצק ומרדדים לכדור (מתקבל בצק דביק, אל תוסיפו קמח, אלא אם אתם חייבים, כי זה יפגע במרקם).
מחממים שמן לטיגון עמוק.
בידיים משומנות יוצרים סופגניות עם חור בגודל הרצוי ומטגנים 3-2 דקות או עד להזהבה (מטגנים בכל פעם עד 4 סופגניות). מוציאים בכף מחוררת למסננת או על נייר סופג.
מכינים את מטבל הגבינה: מערבבים גבינת שמנת ניו יורק עם המיץ ויתר החומרים. אפשר להוסיף עוד מיץ עד לקבלת המרקם הרצוי ואבקת סוכר עד לקבלת דרגת המתיקות המתאימה לכם. שומרים במקרר.
מגישים עם מטבל גבינה-תפוז, ריבה או אבקת סוכר.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

כנאפה ריקוטה מרציפן

מלית ריקוטה, מוצרלה ומרציפן שימלא את הבית בניחוח שקדים מתקתק שלא תוכלו לעמוד בפניו

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

שושני בצק עלים וגבינות

מאפה פריך שמניחים רותח במרכז השולחן ומזמינים את הסועדים לבחור לעצמם את שושנת הגבינה שהכי קורצת להם

עוגת זוקיני, גבינות וצנוברים

הכירו את עוגת הזוקיני, צנוברים וגבינות שלנו. מנה חדשה מרהיבה שיצרנו מהפשטידה הקלאסית

טארט גבינות ושומשום

טארט פריך וחמאתי, ממולא בשלל גבינות ותבלינים מקומיים, ומשובץ ביהלומי ריקוטה ושומשום

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

reuveni , Posted in , At 9 בDecember 2019,

פטס דה נאן

פחזניות מטוגנות במילוי קרם מסקרפונה ושוקולד לבן וזיגוג שוקולד מריר.

חומרים ל-14-12 פחזניות:
1 כוס (240 מ״ל) חלב
80 גרם חמאה
3 כפות סוכר
1/3 כפית מלח
1/4 כפית תמצית וניל
1 כוס (140 גרם) קמח מנופה
2 ביצים
1 כף רום
שמן לטיגון עמוק
לקרם מסקרפונה ושוקולד מריר:
100 גרם שוקולד לבן מומס
1 גביע מסקרפונה 40%
שוקולד מריר מומס (לא חובה)

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: בקלחת או בסיר קטן מביאים לרתיחה את החלב עם החמאה, הסוכר, המלח ותמצית הוניל. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים בכף עץ עד שהבצק מתגבש ומתנתק מדפנות הקלחת.
מעבירים לקערת המיקסר עם וו לישה ומערבלים לצינון 5-3 דקות. מוסיפים ביצה אחרי ביצה עד שהן נטמעות בתערובת ובסוף את הרום. (שימו לב, בהתחלה התוספות יגרמו לבצק להתפרק אבל בהמשך הוא מתאחה מחדש).
מעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן בקוטר 10-8 מ״מ.
מחממים שמן לטיגון עמוק. חשוב שהשמן לא יהיה חם מדי, כדי שהפחזניות ייעשו גם במרכז.
מזלפים את הבצק לפחזניות בקוטר 5 ס״מ על גבי ריבועי נייר אפייה. הופכים אותן לתוך השמן החם עם הנייר
ואחרי כ-15 שניות שולפים את הנייר במלקחיים. מטגנים 5-3 דקות או עד להזהבה יפה. מוציאים בעזרת כף מחוררת למסננת או על נייר סופג.
מכינים קרם מסקרפונה ושוקולד מריר: ממיסים את השוקולד המריר במיקרו. מקציפים את המסקרפונה (בעזרת מיקסר או בלנדר ידני) ומוסיפים את השוקולד המומס לקבלת תערובת אחידה.
חותכים פתח בחלק התחתון של הפחזנית וממלאים בקרם. אם רוצים, מזלפים שוקולד מומס למעלה ומגישים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

עגבניות ושום צלויים, בשילוב מגע קטיפתי של מסקרפונה ועלי לזניה קרועים שנעטפים בכל הטוב הזה

גראטן פרחי ברוקולי עם גבינות, זיתים וזעתר

גראטן מיוחד שאי אפשר להפסיק לאכול. תולשים את פרחי הברוקולי מתוך שדה הגבינה, הזיתים והזעתר

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

פחזניות במינימום מאמץ

הצרפתים קוראים להן אקלר או פרופיטרול, אצלנו הן פשוט פחזניות, ממולאות קרם

reuveni , Posted in , At 9 בDecember 2019,

בייבי רובי דונאטס

הסופגניות האהובות, בגזרת פטיט ובמעטה אלגנטי של קרם
מסקרפונה-רובי ושבבי שוקולד מריר.

חומרים ל-24 סופגניות קטנות:
1/2 3 כוסות + כף (500 גרם) קמח
1 כוס (240 מ”ל) חלב חמים
1 כף שמרים יבשים
1/3 כוס (65 גרם) סוכר
2 ביצים
50 גרם חמאה רכה
כ-1/2 גביע מסקרפונה 40%
1/2 כפית מלח
שמן לטיגון עמוק

לציפוי גנאש רובי:
100 גרם שוקולד רובי (ורוד)חתוך לקוביות
1/2 גביע מסקרפונה 40%

לקישוט:
שבבי שוקולד מריר

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח, החלב, השמרים, הסוכר והביצים במיקסר עם וו הלישה. לשים 4-3 דקות, עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את החמאה, המסקרפונה והמלח ולשים עוד 5 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעתיים-שעתיים חצי או יותר במקרר.

מרדדים חצי מכמות הבצק לעלה בעובי 1.5-1 ס”מ ובעזרת חותכן או כוס קורצים ממנו טבעות. מתחילים בעיגולים בקוטר 6 ס״מ ובמרכזם עוד עיגול בקוטר 2 ס״מ או גודל אחר, לפי רצונכם.
מניחים את טבעות הבצק על ריבועי נייר אפייה ומתפיחים בטמפ’ החדר 40-30 דקות עד שהן תופחות ומתעגלות יפה (שימו לב: את קצוות הבצק שנותרו לשים ומכדררים ואחרי 20 דקות מנוחה חוזרים על הפעולה שוב).
מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק עד לחום בינוני.
הופכים את הדונאטס לתוך השמן ושולפים את הנייר במלקחיים אחרי 15 שניות. מטגנים מכל צד עד שהדונאטס מקבלים גוון זהוב שחום. מוציאים בעזרת כף מחוררת למסננת או לנייר סופג.
מכינים גנאש רובי: ממיסים את השוקולד רובי למרקם חלק. מוסיפים מסקרפונה ומערבבים היטב. טובלים את הדונאטס ומפזרים שבבי שוקולד.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מאפה אלמוג

מאפה מרשים בטעם משגע – מושכים בידיים את צינורות הפסטה, מותחים את חוטי הגבינה החמים ומתענגים.

פוקאצ’ה טרטופו

הפקורינו נותנת טעם חזק, המסקרפונה מוסיפה עדינות קרמית והמוצרלה מחברת את שני הניגודים הללו לחוויה איטלקית מלאה

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

עגבניות ושום צלויים, בשילוב מגע קטיפתי של מסקרפונה ועלי לזניה קרועים שנעטפים בכל הטוב הזה

גראטן פרחי ברוקולי עם גבינות, זיתים וזעתר

גראטן מיוחד שאי אפשר להפסיק לאכול. תולשים את פרחי הברוקולי מתוך שדה הגבינה, הזיתים והזעתר

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

reuveni , Posted in , At 9 בDecember 2019,

לוקומדס

סופגניות קטנות, טבולות בדבש ופיסטוק, מוגשות לשולחן עם מרכיב מלוח ומפתיע,
כמו שהיוונים אוהבים: פטה בדבש – כמו בטברנות של אתונה.

זמן הכנה: 2:15 שעות
רמת קושי: בינוני

חומרים ל-35 סופגניות קטנות:
1/2 3 כוסות + כף (500 גרם) קמח
1 כוס (240 מ”ל) מים
1 גביע מסקרפונה 40%
2 כפיות שמרים יבשים
4 כפות סוכר
2 ביצים
1/2 כפית מלח
שמן לטיגון עמוק

למילוי ו/או להגשה:
פטה עיזים 20% חתוכה לקוביות בגודל 1 ס״מ, או מפוררת (אם רוצים)
1/4 כוס דבש
חתיכות של פטה עיזים
פיסטוק טבעי קצוץ

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק:
מערבלים את כל חומרי הבצק במיקסר עם וו הלישה 3 דקות לבצק חלק ודביק. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
בידיים משומנות יוצרים מהבצק כדורי סופגניות בגודל אגוז. אם רוצים מכניסים במרכז קוביית פטה. מתפיחים עוד חצי שעה לקבלת נפח.
מחממים שמן לטיגון עמוק.
מכניסים את הסופגניות לסיר ומטגנים כ-3 דקות. מטגנים בכל פעם 5-4 סופגניות.
מוציאים למסננת או נייר סופג ומגישים עם טפטופי דבש מעל, חתיכות של פטה ופיסטוקים קצוצים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

עגבניות ושום צלויים, בשילוב מגע קטיפתי של מסקרפונה ועלי לזניה קרועים שנעטפים בכל הטוב הזה

גראטן פרחי ברוקולי עם גבינות, זיתים וזעתר

גראטן מיוחד שאי אפשר להפסיק לאכול. תולשים את פרחי הברוקולי מתוך שדה הגבינה, הזיתים והזעתר

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

פחזניות במינימום מאמץ

הצרפתים קוראים להן אקלר או פרופיטרול, אצלנו הן פשוט פחזניות, ממולאות קרם

reuveni , Posted in , At 9 בDecember 2019,

צ’ורוס

אצבעות בצק פריכות, מגולגלות בסוכר וקינמון ומוגשות עם מטבל מסקרפונה וריבת חלב.
אפשר גם שוקולד או כל מטבל מתוק שאוהבים.

חומרים ל-20 סופגניות:

1 כוס (240 מ”ל) מים (או חלב)
50 גרם חמאה
1 כף סוכר
1/3 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
10 כוס (140 גרם) קמח מנופה
1 ביצה
שמן לטיגון עמוק

לציפוי ולהגשה:
1/2 כוס סוכר מתובל בכפית קינמון
שוקולד מומס אם רוצים

למטבל:
1 גביע מסקרפונה 40%
4 כפות ריבת חלב

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: בקלחת או בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים (או החלב) עם החמאה, הסוכר, המלח ותמצית הוניל. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהבצק מתגבש ומתנתק מדפנות הקלחת. מעבירים לקערת המיקסר ומצננים 5 דקות. מוסיפים את הביצה ומערבלים לפיזורה האחיד בבצק. בהתחלה זה גורם לבצק להתפרק אבל בהמשך הוא מתאחה מחדש.
מעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן בקוטר 18-14 מ״מ.
מחממים שמן לטיגון עמוק ומזלפים צינורות של בצק לתוך השמן. מנתקים את הבצק מהצנטר בעזרת סכין או מספריים. מטגנים 3-2 דקות או עד להזהבה. מוציאים בעזרת כף מחוררת למסננת או על נייר סופג.
מגלגלים את הצ׳ורוס בתערובת של הסוכר והקינמון כשהם עדיין חמים, כדי שהגרגירים יידבקו בהם.
מכינים מטבל: טורפים היטב את המסקרפונה (אפשר במיקסר או בבלנדר ידני), מוסיפים את ריבת החלב ומערבלים לקבלת מרקם אחיד וחלק.
מגישים את הצ׳ורוס עם מטבל המסקרפונה וריבת החלב, ואם רוצים, גם שוקולד מומס.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

עגבניות ושום צלויים, בשילוב מגע קטיפתי של מסקרפונה ועלי לזניה קרועים שנעטפים בכל הטוב הזה

גראטן פרחי ברוקולי עם גבינות, זיתים וזעתר

גראטן מיוחד שאי אפשר להפסיק לאכול. תולשים את פרחי הברוקולי מתוך שדה הגבינה, הזיתים והזעתר

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

פחזניות במינימום מאמץ

הצרפתים קוראים להן אקלר או פרופיטרול, אצלנו הן פשוט פחזניות, ממולאות קרם

reuveni , Posted in , At 9 בDecember 2019,

פנזרוטי במילוי ריקוטה פרסקה ופירות יער

הפנזרוטי הוא מאכל רחוב שמקורו בנאפולי. זהו כיסון בצק, ממולא במלית מתוקה או מלוחה ומטוגן בשמן עמוק.
בזמן הטיגון הכיסונים מתנפחים ומקבלים בטן קטנה – “פנצ’ה” באיטלקית, ומכאן נגזר השם.
כאן מוגשת גרסה מתוקה של מלית גבינת ריקוטה ופירות יער.

חומרים לכ-30 פנזרוטי בקוטר 4 ס”מ:

לבצק:
1/2 3 כוסות + כף (500 גרם) קמח
2 כפות (20 גרם) שמרים יבשים
1/4 1 כפות (25 גרם) מלח
2 כפות (25 גרם) סוכר
4 ביצים
75 גרם חמאה רכה
100 גרם פירה תפוחי אדמה

למלית ריקוטה פרסקה ופירות יער:
1 גביע ריקוטה פרסקה 9%
4 כפות ריבת פירות יער

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרים יבשים, עד שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בקמח. מוסיפים את יתר החומרים ולשים כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וחלק, רך אך לא דביק (אם הבצק דביק מדי אפשר להוסיף מעט קמח).
מעבירים את הבצק לקערה גדולה משומנת קלות ומתפיחים כ-3 שעות (אפשר להתפיח גם לילה במקרר) עד שהבצק מכפיל את נפחו פי 2 בערך.
מכינים את המלית: מערבבים את חומרי המלית ומניחים בצד.
מרדדים את הבצק לעובי של כ-1/2 ס”מ ומחלקים אותו לשני חלקים. קורצים עיגולים בקוטר 4-5 ס”מ בעזרת כוס או קורצן.
מניחים במרכז כל עיגול של מחצית מכמות עיגולי הבצק כפית מהמלית ומשאירים שוליים ברוחב 1/2 ס”מ. מכסים כל עיגול בעיגול בצק נוסף ומהדקים את השוליים. אם השוליים לא נדבקים בקלות, אפשר להבריש אותם במעט מים. שימו לב: חשוב להצמיד היטב את עיגול הבצק העליון למלית כך שאוויר לא ייכלא בפנזרוטי.
מטגנים את הפנזרוטי בשמן עמוק, משני הצדדים, עד שהם מזהיבים לחלוטין.
זורים אבקת סוכר ומגישים מיד.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

פנזרוטי גבינות מלוח

הפיצה היא המתנה הקולינרית הכי מפורסמת של נאפולי לעולם, אבל ביחד איתה נולדה סדרה של מאכלים המבוססים על אותו הבצק. אחד מהם הוא הפנזרוטי – כיסן בצק ממולא

פנזרוטי גבינות מתוק

הפנזרוטי הוא מאכל רחוב שמקורו בנאפולי. זהו כיסן בצק, ממולא במלית מתוקה או מלוחה ומטוגן בשמן עמוק. בזמן הטיגון הכיסנים מתנפחים ומקבלים בטן קטנה –

כנאפה ריקוטה מרציפן

מלית ריקוטה, מוצרלה ומרציפן שימלא את הבית בניחוח שקדים מתקתק שלא תוכלו לעמוד בפניו

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

עיג’ות חלומי

לביבות הירק עם טוויסט בשרני של גבינת חלומי, בשילוב מטבל יוגורט עוקצני ומרענן

שושני בצק עלים וגבינות

מאפה פריך שמניחים רותח במרכז השולחן ומזמינים את הסועדים לבחור לעצמם את שושנת הגבינה שהכי קורצת להם

סלט עגבניות וענני ריקוטה פרסקה

את הפטנט הגאוני הזה אתם חייבים לנסות: ריקוטה פרסקה אפויה בתנור עם עגבניות שרי עסיסיות, זיתי קלמטה, אורוגולה, צנוברים ושמן זית

reuveni , Posted in , At 20 בAugust 2019,

גלידת מסקרפונה בהכנה ביתית

מתכון של אורלי פלאי בורשטיין

תשכחו ממכונות גלידה מסורבלות, יש לנו בשבילכם מתכון ב- 15 דקות הכנה.
כל מה שאתם צריכים זה גבינת מסקרפונה עשירה
וקיבלתם גלידה קטיפתית מושלמת שאפשר להוסיף לה
כל טוויסט מרענן שתרצו – פרי או שוקולד, זה כבר תלוי בכם

מצרכים:

1 גבינת מסקרפונה 40%
1 שמנת מתוקה
250 גרם חלב מרוכז
כפית משחת וניל

אופן הכנה:
מקציפים את גבינת המסקרפונה.
מוסיפים את השמנת, משחת וניל והחלב המרוכז וממשיכים להקציף עד שהתערובת יציבה.
שופכים לתבנית מרופדת בנייר אפייה או מסיליקון וסוגרים היטב בניילון נצמד.
מכניסים למקפיא ל-4 שעות לפחות.

*אפשר ורצוי להוסיף תוספות לטעמכם

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

כיפות ״גלידת״ פטל אישיות

מתכון של אלון שבו. הקינוח הקיצי המושלם שירשים כל אורח!

גלידת יוגורט

גלידת יוגורט – כל כך פשוט וכל כך טעים

גלידת וניל עם פירות קיץ

מתכון של רותם ליברזון. גלידת וניל קלילה ופירותית, מושלמת לקיץ

עוגת גבינה ושוקולד לבן מפורקת

עוגת גלידה טירמיסו

מתכון של נטלי לוין מעוגיונט. עוגת גלידה עם ארומה מקסימה של קפה וקקאו

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

reuveni , Posted in , At 25 בJuly 2019,

גלידת יוגורט

מתכון של עדי קלינגהופר

מצרכים:

500 גרם משקה איירן 3%
500 מ״ל שמנת מתוקה
100 גרם סוכר
250 גרם חלב מרוכז

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו בלון מקציפים שמנת מתוקה וסוכר עד קציפה עדינה ( לא קשה ולא רכה מידי).
מוסיפים לקציפה חלב מרוכז ומערבבים קלות רק עד איחוד.
מוסיפים לקציפה את היוגורט ומקפלים בעדינות עד איחוד החומרים.
בשלב זה אפשר להוסיף שוקולד צ׳יפס / פירות יער / אגוזים.
מעבירים את התערובת לכלי שטוח ומלבני , מקפיאים למשך הלילה.
הגלידה מוכנה כאשר היא קפואה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

כיפות ״גלידת״ פטל אישיות

מתכון של אלון שבו. הקינוח הקיצי המושלם שירשים כל אורח!

גלידת מסקרפונה בהכנה ביתית

הטרנד החם של הקיץ: גלידת מסקרפונה!

גלידת וניל עם פירות קיץ

מתכון של רותם ליברזון. גלידת וניל קלילה ופירותית, מושלמת לקיץ

עוגת גבינה ושוקולד לבן מפורקת

עוגת גלידה טירמיסו

מתכון של נטלי לוין מעוגיונט. עוגת גלידה עם ארומה מקסימה של קפה וקקאו

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

פחזניות במינימום מאמץ

הצרפתים קוראים להן אקלר או פרופיטרול, אצלנו הן פשוט פחזניות, ממולאות קרם

reuveni , Posted in , At 24 בJuly 2019,

ארטיק אננס ויוגורט

מתכון של נטלי לוין

מצרכים:
ל- 12 יחידות
500 מ”ל (1 בקבוק) משקה איירן 3%
100 גרם אבקת סוכר
250 גרם מחית אננס, מופשרת
1 כף רום או וויסקי (לא חובה)

לקישוט:
קוקוס קלוי (לא חובה)

אופן ההכנה:
בקערה טורפים יחד יוגורט, אבקת סוכר, מחית אננס ורום לתערובת אחידה.
מוזגים את התערובת לתוך שקעי הארטיקים.
סוגרים ונועצים מקלות ארטיק.
מקפיאים למשך 4-5 שעות לפחות להתייצבות מוחלטת.
מחלצים מהתבנית ומגישים עם מעט קוקוס.

טיפים:
הארטיקים נשמרים עד חודש בכלי אטום במקפיא.
מחית אננס אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
אפשר להכין מחית אננס בבית: טוחנים אננס טרי בבלנדר, מסננים ומשתמשים בנוזל החלק.
אפשר להפחית או להוסיף אבקת סוכר לפי הטעם – מומלץ לטעום לפני ההקפאה.
אם לא אוהבים רום – אפשר להשמיט.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

קרטיב יוגורט עם וניל וענבים

מה שנקרא “ארטיק לילדים גדולים” – משקה יוגורט ארומטי, משובץ בענבים מתוקים ומנוקד בגרגרי וניל אמיתי.

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

פחזניות במינימום מאמץ

הצרפתים קוראים להן אקלר או פרופיטרול, אצלנו הן פשוט פחזניות, ממולאות קרם

עוגת קרפים בלי בעיה

קומות על קומות של קרפים דקיקים, עם שכבות קרם פטיסייר עשיר ביניהם,

לוקמאס

סופגניות גבינה רכות ונימוחות, שמגישים עם סירופ מי ורדים.

אפל-ביגנט

טבעות תפוחי עץ מטוגנות בבלילה ומוגשות עם קרם מסקרפונה וניל.

מקיצי

סופגניות קלילות בניחוח הדרים, שמגישים לשולחן עם מטבל גבינה-תפוז מתוק .

reuveni , Posted in , At 23 בJuly 2019,

חיתוכיות גבינה ויוגורט

מתכון של שרית נובק

המצרכים:

150 גרם פתי-בר
70 גרם חמאה מומסת
250 גרם גבינה לבנה 9%
כוס משקה איירן 3%
כוס שמנת להקצפה 38%
חצי כוס סוכר
חפיסה (80 גרם) פודינג וניל
אופציה: 1/3 כוס פטל קפוא

ההכנה:
טוחנים את הפתי בר לפירורים דקים. מערבבים עם חמאה מומסת ומהדקים לתחתית תבנית אינגליש קייק.
מכניסים לקירור.
מכניסים לקערת המיקסר שמנת, יוגורט, סוכר ופודינג וניל, ומקציפים לקרם יציב.
מערבבים פנימה גבינה.
מרסקים את הפטל הקפוא, עם מזלג.
מוציאים חצי כוס מהתערובת ומערבבים עם הפטל.
שופכים את התערובת הלבנה מעל התחתית ומיישרים.
שופכים מלמעלה את תערובת הפטל, מערבבים מעט למראה משוייש.
מכניסים לקירור ל-4 שעות לפחות (או למשך הלילה).

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

פחזניות במינימום מאמץ

הצרפתים קוראים להן אקלר או פרופיטרול, אצלנו הן פשוט פחזניות, ממולאות קרם

עוגת קרפים בלי בעיה

קומות על קומות של קרפים דקיקים, עם שכבות קרם פטיסייר עשיר ביניהם,

לוקמאס

סופגניות גבינה רכות ונימוחות, שמגישים עם סירופ מי ורדים.

אפל-ביגנט

טבעות תפוחי עץ מטוגנות בבלילה ומוגשות עם קרם מסקרפונה וניל.

מקיצי

סופגניות קלילות בניחוח הדרים, שמגישים לשולחן עם מטבל גבינה-תפוז מתוק .

פטס דה נאן

פחזניות מטוגנות במילוי קרם מסקרפונה ושוקולד לבן וזיגוג שוקולד מריר.

reuveni , Posted in , At 27 בMay 2019,

קינוח מסקרפונה קליל עם פירות

קינוח מסקרפונה קליל עם פירות

מתכון של אינס שילת ינאי

מצרכים:
1 גביע קרם מסקרפונה 38%
250 גרם פירות חתוכים לקוביות קטנות ( פירות יער\ פירות העונה)

לרוטב הקולי:
150גרם פירות יער קפואים
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
1/4 כפית מחית וניל או תמצית וניל

אופן ההכנה:
מבשלים יחד את מרכיבי רוטב הקולי תוך כדי ערבוב כ- 6 דקות.
לאחר מכן טוחנים בעזרת בלנדר מוט ומסננים בעזרת מסננת דקת את הרוטב משאריות הפירות.
מעבירים את הרוטב לקלחת ומבשלים שום על להבה נמוכה עד שהרוטב מסמיך מעט ומצטמצם- מצננים לפני הגשה.

הרכבת המנה:
בכל כוס הגשה מסדרים פירות טריים ומעל קרם מסקרפונה.
מעל קרם המסקרפונה מניחים מרוטב הקולי.

* טיפ- ניתן לפורר ( פירורים גסים) 100 גרם עוגיות חמאה מעל רוטב הקולי , ליציר קינוח עם מרקמים שונים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

קינוח שכבות בראוניז קרם מסקרפונה

כשיש מסקרפונה, יש קינוח! הגבינה הנפלאה הזו לא צריכה הרבה כדי להפוך לקינוח מושלם.

מסקרפונה לימוני

קינוח כוסות – מסקרפונה לימוני

עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

טירמיסו – קרם מסקרפונה

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טירמיסו. כשקפה ומסקרפונה נפגשים, יש קינ

קרם מסקרפונה, טורט וניל ורוטב קרמל

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טורט וניל ורוטב קרמל כשיש מסקרפונה, יש

כיפות ״גלידת״ פטל אישיות

מתכון של אלון שבו. הקינוח הקיצי המושלם שירשים כל אורח!

פבלובה מפורקת

פירות, מרנג וקרם המסקרפונה שלנו. ככה יוצרים קינוח מושלם!

שכבות וניל שוקולד

שכבות של אושר בכוס אחת מושלמת! קינוח קרם מסקרפונה של שכבות וניל וש

reuveni , Posted in , At 27 בMay 2019,

מסקרפונה לימוני

מסקרפונה לימוני

מתכון של אלון שבו

קרם לימון:
150 גרם מיץ לימון ( כוס + כף)
165 גרם ביצים- 3 ביצים גודל M + חלמון
210 גרם סוכר ( כוס+ כף שטוחה)
גרידה מלימון אחד
250 גרם חמאה קרה

קציפת המסקרפונה:
1 חבילה קרם מסקרפונה 38%

קראמבל שקדים:
100 גרם חמאה קרה
100 גרם קמח ( ¾ כוס)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
50 גרם שקדים טחונים

אופציונאלי לקישוט- טוויל
75 גרם קמח ( ½ כוס + ½ כף)
100 גרם סוכר ( ½ כוס)
50 גרם חמאה מומסת
85 גרם חלב ( 1/3 כוס + כפית)
גרידה מ-½ לימון

אופן ההכנה:
קרם לימון:
בסיר מחממים מיץ לימון, ביצים, סוכר וגרידת לימון עד לנקודה בה התערובת מסמיכה מעט (82-83 מעלות).
מסננים את התערובת ומעבירים לקערה, מצננים את התערובת במשך כ-10 דקות (ל-50 מעלות).
מוסיפים בבת אחת את החמאה וטוחנים את הקרם בעזרת בלנדר מוט ליצירת קרם אחיד.
מעבירים את הקרם לקירור במקרר (כשעתיים). לפני השימוש יש לטרוף היטב את הקרם במטרה להחזיר אותו למרקם קרמי ולהעביר אותו לשקית זילוף.

קציפת מסקרפונה:
מעבירים את תוכן הקופסה לקערת המיקסר ומקציפים בעזרת בלון ההקצפה במהירות גבוהה עד ליצירת קציפה יציבה. מעבירים לשקית זילוף.

קראמבל:
מחממים תנור ל-170 מעלות בתכנית טורבו ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון עם להב מתכת מערבלים את כל החומרים ליצירת תערובת פירורית. מפזרים את הפירורים בשכבה דקה ואחידה על תבנית התנור.
אופים במשך 12-15 דקות עד להזהבה של הקראמבל. מצננים בטמפרטורת החדר.

אופציונאלי- טוויל: (ל-2 דפי טוויל)
מחממים תנור ל-150 מעלות בתכנית טורבו ומרפדים תבנית תנור בסילפאט.
בקערה מערבבים את כל החומרים ליצירת תערובת אחידה.
בעזרת פלטה מורחים על הסילפאט שכבה דקה של התערובת.
אופים את התערובת במשך 10-15 דקות ועד להזהבה. מצננים בטמפרטורת החדר. לפני השימוש שוברים את הטוויל לחתיכות.

הרכבת המנה:
בכוס מזלפים שכבה של קרם לימון.
מוסיפים שכבה של קציפת מסקפרונה ומפזרים קראמבל
אופציונאלי:
שוברים מפלטת הטוויל האפויה חתיכה ומקשטים בעזרתה את כוס הקינוח.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

גלידת מסקרפונה בהכנה ביתית

הטרנד החם של הקיץ: גלידת מסקרפונה!

קינוח מסקרפונה קליל עם פירות

קינוח כוסות – קרם מסקרפונה קליל עם פירות קינוח מושלם לכל אי

עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

כוסיות קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק

קינוח כוסות- קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק קדאיף, מסקרפונה ופיסטוק יש יותר טוב מזה?!

טירמיסו – קרם מסקרפונה

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טירמיסו. כשקפה ומסקרפונה נפגשים, יש קינ

קרם מסקרפונה, טורט וניל ורוטב קרמל

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טורט וניל ורוטב קרמל כשיש מסקרפונה, יש

קינוח שכבות בראוניז קרם מסקרפונה

כשיש מסקרפונה, יש קינוח! הגבינה הנפלאה הזו לא צריכה הרבה כדי להפוך לקינוח מושלם.

טרייפל לימון ומסקרפונה

בכוס אחת עולם שלם! טרייפל לימון ומסקרפונה

reuveni , Posted in , At 27 בMay 2019,

עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

מתכון של לידר שקד

מצרכים:
לקרמבל חמאה:
120 גרם חמאה
150 גרם קמח
4 כפות סוכר
קןרט מלח

לקרם המסקרפונה:
250 גר גבינת קרם מסקרפונה 38% להקצפה עם זרעי וניל

קולי תותים:
300 גר׳ תותים
2 כפות סוכר
1/3 כוס מים
כף לימון

הוראות הכנה:
מחממים תנור ל 150 מעלות.
מחממים את החמאה במיקרוגל
שופכים את החמאה על שאר מצרכי הקרמבל מערבבים ומשטחים על תבנית עם נייר אפייה.
אופים עד להזהבה
כשמתקרר מפוררים בעזרת סכין.

קרם המסקרפונה:
במיקסר עם בלון מקציפים את המסקרפונה לקצף יציב.

קולי תותים:
חותכים תותים לקוביות
מחממים סיר קטן ומבשלים את כל המצרכים עד שהסוכר נמס 2-3 דקות.
טוחנים בבלנדר/ מוט מסננים ומקררים.

הרכבה:
בכל כוס ממלאים 2 כפות מהקרמבל
מעבירים את הקרם לשקית זילוף וחותכים בקצה את השקית. ממלאים כמעט עד הסוף

מעל הקרם שופכים 2 כפות מהקולי שהתקרר
והקינוח מוכן!!

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

עוגת גבינה ושוקולד לבן מפורקת

עוגת גבינה פירורים

עוגת הגבינה הקרה היא קינוח אהוב לאורך כל השנה לא רק בשבועות. מוסיפים למלית

עוגת גבינה קרה עם אוכמניות

עוגת גבינה בלוק קיצי ומרשים בלי להדליק תנור ובלי להשקיע שעות במטבח.

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה.

גלידוניות עוגת גבינה

עוגת שושני בלינצ’ס וגבינה

עוגה יפהפיה בהשראת הפלשינקה – עוגת קרפים הונגרית. כאן במקום שכבות יצרנו צרורות קרפ ממולאים במלית גבינות

reuveni , Posted in , At 27 בMay 2019,

כוסיות קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק

כוסיות קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק

מתכון של עדי כהן

קדאיף, מסקרפונה ופיסטוק יש יותר טוב מזה?!

לתחתית:
200 גר׳ קדאיף
50 גר׳ חמאה מומסת
2-3 כפות אבקת סוכר

אופן הכנה:
מפשירים את שערות הקדאיף, שמים אותם בקערה עם החמאה המומסת ואבקת הסוכר ומערבבים עד איחוד.
מפזרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 150 מעלות 15-20 דקות עד שהקדאיף מזהיב. מצננים.

קרם המסקרפונה:
1 מיכל קרם מסקרפונה 38%

אופן הכנה:
מקציפים 2-3 דקות עד לקבלת קרם יציב.

הרכבת המנה:
מניחים בתחתית הצנצנת/הכוס שערות קדאיף.
מזלפים בעזרת שק זילוף קרם מסקרפונה.
מקשטים בפיסטוקים קצוצים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מוס קפה מסקרפונה חצי קפוא

מתכון של ניקי ב. גלידה קיצית ונעימה עם טעמים מורכבים ומיוחדים

אייס קפה

אייס קפה קליל ומרענן בתוספת קרם מסקרפונה שמשדרג כל לגימה.

ארטיק שוקולד

ארטיק שכבות שוקולד מפנק עם קרם מסקרפונה עשיר שמתפרץ בין ביס לביס.

קוקילידה

קרם מסקרפונה ומנגו מרעננים במיוחד שמשדרגים את הקוקלידה שכולם אוהבים

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

פחזניות במינימום מאמץ

הצרפתים קוראים להן אקלר או פרופיטרול, אצלנו הן פשוט פחזניות, ממולאות קרם

עוגת קרפים בלי בעיה

קומות על קומות של קרפים דקיקים, עם שכבות קרם פטיסייר עשיר ביניהם,

reuveni , Posted in , At 27 בMay 2019,

טירמיסו – קרם מסקרפונה

טירמיסו – קרם מסקרפונה

מתכון של עדי קלינגהופר

כשקפה ומסקרפונה נפגשים, יש קינוח!

10 כוסות בנפח 200 מל :

מצרכים לקרם מסקרפונה:
250 גרם קרם מסקרפונה 38%
משחת קפה (3 כפות קפה מומס ב 2 כפות מים רותחים)

סירופ קפה:
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כוס סוכר
5 כפות קפה מגורען

חבילת בישקוטים
קקאו לפיזור.

אופן הכנה:
מתחילים עם הסירופ קפה;
מביאים לרתיחה את המים, סוכר והקפה. מניחים בצד.

במיקסר עם בלון הקצפה , מקציפים את המסקרפונה.
מקציפים עד תערובת סמיכה ויציבה.
מחלקים את הקרם ל2 קערות. בקערה אחת מוסיפים את המשחת קפה וקערה שנייה נשארת רק עם הקרם הנקי.

מזלפים את הקרם מסקרפונה הלבן כ 1/3 מעומק הכוס, מפדרים קקאו מעל, טובלים את הבישקוטי בסירופ קפה ומניחים מעל המסקרפונה.
מעל הבישקוטי מזלפים את המסקרפונה עם המחית קפה כ 1/3 כוס, מפדרים קקאו , ומניחים בישקוטי טבול בסירופ קפה וממשיכים באותו הסדר כך שלמעלה לבסוף יהיה קרם מסקרפונה.

מפדרים אבקת קקאו וזה ומקררים לפחות שעתיים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

טירמיסו

טירמיסו הוא אולי הקינוח האיטלקי האהוב ביותר ובצדק — השילוב בין קרם אוורירי לבישקוטים טבולים בקפה הוא ממכר

עוגת גלידה טירמיסו

מתכון של נטלי לוין מעוגיונט. עוגת גלידה עם ארומה מקסימה של קפה וקקאו

טירמיסו תותים – טוויסט עדכני למתכון קלאסי

השף רן שמואלי מפנק בקינוח חורפי עם טעם מופלא שכיכב בארוחה השנייה

סמיפרדו טירמיסו

מפגש פסגה של שתי קלאסיקות איטלקיות מתוקות מפיק קינוח קפוא עשיר ויפה.

רולדת טירמיסו

קינוח השכבות האיטלקי הופך לרולדה מבצק ספוג בניחוח קפה, במילוי קרם מסקרפונה

טרמיסו

קינוח טירמיסו עם הקרם מסקרפונה המעולה שלנו!

אייס קפה

אייס קפה קליל ומרענן בתוספת קרם מסקרפונה שמשדרג כל לגימה.

ארטיק שוקולד

ארטיק שכבות שוקולד מפנק עם קרם מסקרפונה עשיר שמתפרץ בין ביס לביס.

reuveni , Posted in , At 27 בMay 2019,

קרם מסקרפונה, טורט וניל ורוטב קרמל

קרם מסקרפונה, טורט וניל ורוטב קרמל

מתכון של שרית נובק

כשיש מסקרפונה, יש קינוח!

החומרים ל- 6 קינוחים אישיים בנפח של 150 מ”ל:
טורט: **אפשר להשתמש בטורט קנוי (עוגות השכבות שמוכרים בסופר)
4 ביצים
1/2 כוס סוכר
כפית תמצית וניל
2/3 כוס (90 גר’) קמח
כפית אבקת אפיה
**אפשר להשתמש בקמח תופח במקום קמח ואבקת אפיה

קרם מסקרפונה:
2 מיכלים גבינת קרם מסקרפונה 38%

רוטב קרמל:
200 גר’ (כוס) סוכר לבן
מעט מים
180 מ”ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה מחוממת
50 גר’ חמאה
כפית תמצית וניל

ההכנה:
טורט
מקציפים את הביצים ומוסיפים אליהן את הסוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף במשך כ- 5 דקות עד לקבלת קצף אוורירי וגבוה. מוסיפים את תמצית הוניל והקמח ומערבבים בעדינות בתנועת קיפול עד שכל הקמח נטמע בתערובת
יוצקים לתבנית תנור שטוחה מרופדת בנייר אפיה ואופים במשך כ- 12 דקות בחום 170 מעלות. הטורט מוכן כשהחלק העליון שלו שחום.
קרם המסקרפונה
מקציפים את שני מיכלי המסקרפונה עד לקבלת קרם אוורירי ומעט סמיך.
קרמל
בסיר או בקלחת ממיסים את הסוכר יחד עם המים עד שמתקבל קרמל שחום
כשהקרמל מוכן מוסיפים בזהירות את השמנת המתוקה החמה, תמצית הוניל והמלח ומערבבים היטב עד שנוצר רוטב סמיך.
מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.
מצננים עד לשימוש.

ההרכבה:
קורצים עיגולי טורט לפי גודל הכלי ומרכיבים שכבות של טורט, קרם מסקרפונה, קרמל ושכבה נוספת של קרם.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

כוסיות קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק

קינוח כוסות- קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק קדאיף, מסקרפונה ופיסטוק יש יותר טוב מזה?!

טירמיסו – קרם מסקרפונה

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טירמיסו. כשקפה ומסקרפונה נפגשים, יש קינ

קרם לאבנה ושוקולד לבן עם פצפוצי שומשום ופירות קיץ

קינוח שכבות בראוניז קרם מסקרפונה

כשיש מסקרפונה, יש קינוח! הגבינה הנפלאה הזו לא צריכה הרבה כדי להפוך לקינוח מושלם.

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ’ית מבושמת בקינמון.

טרייפל קרם מסקרפונה, פירות אדומים ושקדים

קרם מסקרפונה של פירות קיץ

כשיש מסקרפונה, יש קינוח! הגבינה הנפלאה הזו לא צריכה הרבה כדי להפוך לקינוח מושלם.

reuveni , Posted in , At 27 בMay 2019,

קינוח שכבות בראוניז קרם מסקרפונה

קינוח שכבות בראוניז קרם מסקרפונה

מתכון של שרית נובק

כשיש מסקרפונה, יש קינוח!

לבראוניז:
200 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר קצוץ
4 ביצים
1/2 כפית מלח
3/4 כוס סוכר לבן
3/4 כוס סוכר חום
כפית תמצית וניל
3/4 כוס קמח
2 כפות ברנדי
2 כפות קקאו

לקרם מסקרפונה:
250 גרם קרם מסקרפונה 38%

לקישוט:
פניני שוקולד

ההכנה:
מכינים את הבראוניז:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
ממיסים שוקולד וחמאה. מערבבים לתערובת חלקה.
טורפים ביצים בקערה. מוסיפים מלח, סוכר לבן, סוכר חום ווניל.
מוסיפים את הרום ומערבבים.
מוסיפים קמח וקקאו ומערבבים עם מרית בתנועות קיפול.
מוסיפים את תערובת השוקולד המומס ומערבבים.
שופכים את התערובת לתבנית בגודל כ- 22X30 ס”מ, מיישרים ומכניסים לתנור.
אופים כ-25 דקות עד שהבראוניז מקבלים קרום ונסדקים מעט בקצוות.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטננות.
חותכים לקוביות קטנות

מכינים את הקרם:
מקציפים את המסקרפונה לקרם יציב.

מרכיבים את המנה:
חותכים את הבראוניז לקוביות קטנות בגודל 2X2 ס”מ.
מכניסים לספל קוביות בראוניז עד לשליש הגובה.
מזלפים מעל הבראוניז מהקרם.
מקשטים מלמעלה בפניני שוקולד

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

קינוח מסקרפונה קליל עם פירות

קינוח כוסות – קרם מסקרפונה קליל עם פירות קינוח מושלם לכל אי

מסקרפונה לימוני

קינוח כוסות – מסקרפונה לימוני

עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

טירמיסו – קרם מסקרפונה

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טירמיסו. כשקפה ומסקרפונה נפגשים, יש קינ

קרם מסקרפונה, טורט וניל ורוטב קרמל

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טורט וניל ורוטב קרמל כשיש מסקרפונה, יש

כיפות ״גלידת״ פטל אישיות

מתכון של אלון שבו. הקינוח הקיצי המושלם שירשים כל אורח!

פבלובה מפורקת

פירות, מרנג וקרם המסקרפונה שלנו. ככה יוצרים קינוח מושלם!

שכבות וניל שוקולד

שכבות של אושר בכוס אחת מושלמת! קינוח קרם מסקרפונה של שכבות וניל וש

reuveni , Posted in , At 16 בMay 2019,

קרם לאבנה ושוקולד לבן עם פצפוצי שומשום ופירות קיץ

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

קרם לאבנה ושוקולד לבן עם פצפוצי שומשום ופירות קיץ

– מתכון של לימור לניאדו תירוש –

החיבור בין הלאבנה החמצמצה לשוקולד הלבן מפיק קרם עשיר ועם זאת קליל, שהולך יופי עם פירות קיץ. פצפוצי שומשום מוסיפים מתיקות פריכה, אך אם רוצים לפשט את ההכנה אפשר להמיר אותם בפירורי עוגיות טובות, גליליות או ביסקוויטים. שימו לב, מתחילים בהכנת הקרם יום מראש.

חומרים ל-12-10 מנות
לקרם לאבנה:
1/2 1 מכלים (375 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
1/4 כפית הל טחון (לא חובה)
200 גרם שוקולד לבן קצוץ
1 קופסה (500 גרם) לאבנה דרוזית 9%

לפצפוצי שומשום:
1/3 כוס (80 מ”ל) מים
1/3 כוס + 1 כף (80 גרם) סוכר
1 כוס + 2 כפות (150 גרם) שומשום טבעי
1/2 כפית מלח דק

מתחילים בהכנת הקרם (יום מראש):

מביאים לרתיחה שמנת מתוקה והל. מכבים, מוסיפים שוקולד ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה.
למחרת מקציפים את התערובת במיקסר במהירות בינונית כדקה רק עד לקבלת קציפה יציבה. מעבירים לקערה ומקררים.
מקציפים את הלאבנה במהירות גבוהה כ-5 דקות. מקפלים את הקציפה הקרה לתוך הלאבנה עד לקבלת קרם חלק ומבריק.
מעבירים או מזלפים את הקרם לכלים אישיים, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד יומיים.
מכינים את פצפוצי השומשום: שמים מים וסוכר במחבת בינונית ומביאים לסף רתיחה. מוסיפים שומשום ומלח ומבשלים 25-20 דקות על להבה בינונית-נמוכה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהשומשום יבש, זהוב ומעט דביק. מעבירים לנייר אפייה, משטחים ומצננים. מפוררים לפירורים עדינים ושומרים בקופסה אטומה. אפשר להכין עד שבוע מראש.
מגישים: חותכים פירות לפלחים דקים, מחלקים בין הכלים עם קרם הלאבנה וזורים פצפוצי שומשום.

להגשה: פירות קיץ שאוהבים: משמשים, אפרסקים, נקטרינות, שזיפים

אולי תרצו להכין גם