עוגת ביסקוויטים איטלקית
מתכון של לימור תירוש
נוסטלגיה ישראלית בלבוש עדכני וטעם משודרג בזכות השימוש בשתי גבינות משובחות עם שורשים איטלקיים: ריקוטה ומסקרפונה. על אף המראה המושקע, ההכנה פשוטה: במקום לטרוח על יצירת השכבות, משלבים בבלילה ביסקוויטים שבורים.
אם אתם מעדיפים לחזור לקלאסיקה (עוגת שכבות בתבנית מלבנית) – הציצו בגיוון.
[ תבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ ]
250 גרם (32-30 יחידות) ביסקוויטים פתי בר
1/4 כוס חלב
לקרם גבינה:
2 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
100 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) אבקת סוכר מנופה
2 גביעים (500 גרם) ריקוטה קלאסית
1 גביע (250 גרם) קרם מסקרפונה
20 גרם (2 כפות) קורנפלור מנופה
1 כפית תמצית וניל
לרוטב שוקולד:
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
3/4 כפית דבש
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
אופן ההכנה:
- מכינים קרם גבינה: מקציפים שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצפת יציבה. מוסיפים את שאר החומרים ומקציפים קצרות במהירות נמוכה, רק עד שמתקבל קרם חלק.
- מרכיבים את העוגה: יוצקים חלב לקערית וטובלים 14-12 ביסקוויטים אחד אחד ובזריזות. מעמידים את הביסקוויטים צמוד לדפנות התבנית ליצירת “גדר”.
- שוברים גס את הביסקוויטים שנותרו ומוסיפים לקרם הגבינה. מקפלים בעדינות בעזרת מרית לתערובת אחידה. משטחים בזהירות את הקרם בתבנית ומעבירים למקרר ללילה (אפשר לשמור עד 3 ימים במקרר).
- 3-2 שעות לפני ההגשה מכינים את הרוטב: יוצקים שמנת מתוקה ודבש לקערה ומחממים במיקרוגל. מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד שהשוקולד נמס ומתקבל רוטב חלק. ממתינים 5 דקות ויוצקים על העוגה.
מעבירים למקרר לשעה לפחות. מחלצים מהתבנית ומגישים קר.
גיוון עוגת ביסקוויטים איטלקית במראה קלאסי (לתבנית מלבנית בגודל 20×30 ס”מ):
- יוצקים חלב לקערית וטובלים בו מחצית מכמות הביסקוויטים אחד אחד ובזריזות.
- מניחים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
- משטחים מחצית מקרם הגבינה על הביסקוויטים.
- טובלים את שאר הביסקוויטים בחלב ומסדרים על הקרם.
- משטחים את הקרם שנותר ומעבירים למקרר ללילה.
- מצפים ברוטב שוקולד כמוסבר במתכון.

24

24

24

24

24
Comments are closed.