עוגת ביסקוויטים איטלקית

מתכון של לימור תירוש

נוסטלגיה ישראלית בלבוש עדכני וטעם משודרג בזכות השימוש בשתי גבינות משובחות עם שורשים איטלקיים: ריקוטה ומסקרפונה. על אף המראה המושקע, ההכנה פשוטה: במקום לטרוח על יצירת השכבות, משלבים בבלילה ביסקוויטים שבורים.
אם אתם מעדיפים לחזור לקלאסיקה (עוגת שכבות בתבנית מלבנית) – הציצו בגיוון.

[ תבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ ]

250 גרם (32-30 יחידות) ביסקוויטים פתי בר
1/4 כוס חלב

לקרם גבינה:
2 מכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
100 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) אבקת סוכר מנופה
2 גביעים (400 גרם) ריקוטה למריחה בטעם טבעי
1 גביע (250 גרם) קרם מסקרפונה
20 גרם (2 כפות) קורנפלור מנופה
1 כפית תמצית וניל

לרוטב שוקולד:
1 מכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
3/4 כפית דבש
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

אופן ההכנה:

  1. מכינים קרם גבינה: מקציפים שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצפת יציבה. מוסיפים את שאר החומרים ומקציפים קצרות במהירות נמוכה, רק עד שמתקבל קרם חלק.
  2. מרכיבים את העוגה: יוצקים חלב לקערית וטובלים 14-12 ביסקוויטים אחד אחד ובזריזות. מעמידים את הביסקוויטים צמוד לדפנות התבנית ליצירת “גדר”.
  3. שוברים גס את הביסקוויטים שנותרו ומוסיפים לקרם הגבינה. מקפלים בעדינות בעזרת מרית לתערובת אחידה. משטחים בזהירות את הקרם בתבנית ומעבירים למקרר ללילה (אפשר לשמור עד 3 ימים במקרר).
  4. 3-2 שעות לפני ההגשה מכינים את הרוטב: יוצקים שמנת מתוקה ודבש לקערה ומחממים במיקרוגל. מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד שהשוקולד נמס ומתקבל רוטב חלק. ממתינים 5 דקות ויוצקים על העוגה.
    מעבירים למקרר לשעה לפחות. מחלצים מהתבנית ומגישים קר.

גיוון עוגת ביסקוויטים איטלקית במראה קלאסי (לתבנית מלבנית בגודל 20×30 ס”מ):

  • יוצקים חלב לקערית וטובלים בו מחצית מכמות הביסקוויטים אחד אחד ובזריזות.
  • מניחים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
  • משטחים מחצית מקרם הגבינה על הביסקוויטים.
  • טובלים את שאר הביסקוויטים בחלב ומסדרים על הקרם.
  • משטחים את הקרם שנותר ומעבירים למקרר ללילה.
  • מצפים ברוטב שוקולד כמוסבר במתכון.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

24

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

24

עוגת גבינה ושוקולד לבן מפורקת

המרכיבים שואבים את ההשראה מעוגת גבינה פירורים קלאסית. אלא שכאן הפירורים עשויים מעוגיות שוקולד מריר, שיוצרים ניגוד מקסים עם קרם הגבינה המתוק. ההגשה שוב

24

עוגת גבינה פירורים

עוגת הגבינה הקרה היא קינוח אהוב לאורך כל השנה לא רק בשבועות. מוסיפים למלית

24

עוגת גבינה קרה עם אוכמניות

עוגת גבינה בלוק קיצי ומרשים בלי להדליק תנור ובלי להשקיע שעות במטבח.

24

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה.

24

גלידוניות עוגת גבינה

כשתגישו אותן לאורחים, הם עשויים לחשוב שמדובר בגלידוניות מהסופר, אבל ביס אחד יגלה את החמצמצות הרעננה ואת המרקם הנעים של עוגת גבינה ביתית.

24

עוגת שושני בלינצ’ס וגבינה

עוגה יפהפיה בהשראת הפלשינקה – עוגת קרפים הונגרית. כאן במקום שכבות יצרנו צרורות קרפ ממולאים במלית גבינות

24