צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

בואיקוס סלק וגבינות עם צזיקי צנוניות

– מתכון של לימור לניאדו תירוש  –

מרקם רך וגמיש, צבע שובה לב וטעם עדין עם רמז מתיקות. הבואיקוס האלה ישמחו את כל האורחים (גם את הקטנטנים!). מגישים לצד צזיקי צנוניות ורוד ועוקצני.

חומרים לכ-40 בואיקוס:

2 סלקים בינוניים (כ-400 גרם) קלופים ומגוררים גס
1 כפית מלח
1 שקית (250 גרם) קאשקבלו 26%
200 גרם בולגרית מסורתית 16% מפוררת
1 גביע (200 גרם) גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
150גרם חמאה בטמפ’ החדר חתוכה לקוביות קטנות
1 ביצה
1/2 כפית סוכר
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח תופח מנופה
1/2 1 כפות קצח או שומשום שחור

לצזיקי צנוניות:
10-6 צנוניות מגוררות גס (1/2 כוס גדושה או 150 גרם לאחר הגירור)
1/2כפית מלח דק
3/4 כוס + כף (200 מ”ל)  משקה יוגורט עיזים 3%
1/2 1 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1/2 1 כפות שמן זית
2 כפות עירית או בצל ירוק (החלק הירוק) קצוץ דק
1/2 שן שום קצוצה דק
1/4 כפית מכל אחד: מלח, פלפל שחור גרוס

מכינים את הבואיקוס:

  • מניחים את הסלק המגורר במסננת המונחת על צלחת עמוקה, זורים כפית מלח, מערבבים ומשהים 10 דקות. את מיץ הסלק שניגר שומרים בקירור.
  • סוחטים את הסלק ומעבירים לקערה גדולה.
  • מוסיפים את שאר החומרים מלבד הקמח והקצח ולשים לעיסה חלקה. מוסיפים את הקמח ולשים מעט רק עד לקבלת בצק ורוד ודביק. אפשר להכין את הבצק גם במעבד מזון. עוטפים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות ועד יומיים.
  • מכינים צזיקי צנוניות: מעבירים את הצנוניות למסננת, זורים 1/2 כפית מלח, מערבבים ומשהים ל-30 דקות. סוחטים ומעבירים לקערה. מערבבים עם שאר החומרים, מכסים ושומרים בקירור.
  • אופים ומגישים: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
  • יוצרים מהבצק כדורים מעט יותר קטנים מכדורי פינג פונג ומסדרים בתבנית באופן מרווח. מברישים במיץ הסלק ששמרנו, זורים קצח ואופים 25-20 דקות עד שהבואיקוס משחימים מעט. מגישים חם לצד הצזיקי.

*אפשר להכין את הבצק עד יומיים מראש ולשמור עטוף היטב במקרר. מגלגלים את הבואיקוס כמה שעות מראש ואופים סמוך ככל הניתן להגשה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

לחמניות ביס גבינה בשלושה צבעים

לחמניות גבינה בלקניות. למתכון המקורי של אמא שלי אני מוסיפה ממרח פסטו או ממרח עגבניות מיובשות, שמעניקים צבע, טעם ועסיסיות

8

עיג’ות חלומי

לביבות הירק עם טוויסט בשרני של גבינת חלומי, בשילוב מטבל יוגורט עוקצני ומרענן

0

קרפאצ’ו פלפלים קלויים ומוצרלה פרסקה

מנה טעימה ויפה כמו ציור, עם שני פטנטים חכמים שגם מתחברים לטעם מושלם וגם מקצרים את זמן ההכנה

0

שושני בצק עלים וגבינות

מאפה פריך שמניחים רותח במרכז השולחן ומזמינים את הסועדים לבחור לעצמם את שושנת הגבינה שהכי קורצת להם

0

עוגת זוקיני, גבינות וצנוברים

הכירו את עוגת הזוקיני, צנוברים וגבינות שלנו. מנה חדשה מרהיבה שיצרנו מהפשטידה הקלאסית

0

קרקר פטנט עם טופינג גבינות

5 דקות הכנה ועוד 5 דקות חימום לפני ההגשה ויש לחכם קרקרים ביתיים מופלאים ופריכים

0

מטבל גבינה לימוני

מטבל 5% שומן חמצמץ ומרענן, במרקם שמנתי ומפתיע. להתענג על כל ביס עם ערימת קרקרים או פיתות קלויות

0

״מסבחה״ שקדים ולאבנה

שקדים מושרים ביוגורט, שנטחנים לממרח מושלם ונעטפים בלאבנה חמצמצה ורעננה ושפע עלים ירוקים.

0