אייס קפה

אייס קפה

מתכון של אור בן אוליאל

מצרכים:

2/3 כוס חלב

1 גביע קרם מסקרפונה

אופן ההכנה:

מערבבים יחד חלב וקרם מסקרפונה ומכניסים למיקרו ל 20 שניות להמסת הקרם.

מעבירים לתבנית קרח ולהקפאה.

מכינים קפה אמריקנו ארוך ומוזגים בכוס שמחכה עם הקרח מסקרפונה שהכנו קודם.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

ארטיק שוקולד

ארטיק שכבות שוקולד מפנק עם קרם מסקרפונה עשיר שמתפרץ בין ביס לביס.

0

קוקילידה

קרם מסקרפונה ומנגו מרעננים במיוחד שמשדרגים את הקוקלידה שכולם אוהבים

0

פודינג בננה פטל

קינוח מרשים וקליל לאירוח, בשילוב של קרם פטיסייר מפנק פירות רעננים

0

אפל-ביגנט

טבעות תפוחי עץ מטוגנות בבלילה ומוגשות עם קרם מסקרפונה וניל.

0

קינוח מסקרפונה קליל עם פירות

קינוח כוסות – קרם מסקרפונה קליל עם פירות קינוח מושלם לכל אי

0

מסקרפונה לימוני

קינוח כוסות – מסקרפונה לימוני

0

עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

0

כוסיות קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק

קינוח כוסות- קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק קדאיף, מסקרפונה ופיסטוק יש יותר טוב מזה?! 

0

ארטיק שוקולד

ארטיק שוקולד

מתכון של אור בן אוליאל

מצרכים:

1 גביע קרם מסקרפונה

100 גרם שוקולד לבן

3 כפות קקאו

שוקולד חלב לציפוי בערך 200 גרם

כפית שמן

אופן ההכנה:

ממיסים יחד במיקרו קרם מסקרפונה ושוקולד לבן, מערבבים ומוסיפים קקאו.
מעבירים לתבנית סיליקון (מגנום), שמים במרכז כל ארטיק מקל ומכניסים למקפיא עד התייצבות.
ממיסים יחד שוקולד חלב ושמן, מחלצים את הארטיקים מהתבניות ומצפים כל ארטיק.

 

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

אייס קפה

אייס קפה קליל ומרענן בתוספת קרם מסקרפונה שמשדרג כל לגימה.

0

קוקילידה

קרם מסקרפונה ומנגו מרעננים במיוחד שמשדרגים את הקוקלידה שכולם אוהבים

0

פודינג בננה פטל

קינוח מרשים וקליל לאירוח, בשילוב של קרם פטיסייר מפנק פירות רעננים

0

אפל-ביגנט

טבעות תפוחי עץ מטוגנות בבלילה ומוגשות עם קרם מסקרפונה וניל.

0

קינוח מסקרפונה קליל עם פירות

קינוח כוסות – קרם מסקרפונה קליל עם פירות קינוח מושלם לכל אי

0

מסקרפונה לימוני

קינוח כוסות – מסקרפונה לימוני

0

עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

0

כוסיות קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק

קינוח כוסות- קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק קדאיף, מסקרפונה ופיסטוק יש יותר טוב מזה?! 

0

קוקילידה

קוקילידה

מתכון של אור בן אוליאל

מצרכים:

שרוול עוגיות אוראו (16 עוגיות)

1 גביע קרם מסקרפונה

2 כוסות קוביות מנגו קפוא

אופן ההכנה:

למעבד מזון מכניסים את העוגיות ו-3 כפות מסקרפונה ומפעילים על מהירות בינונית עד קבלת בצק אחיד.

בתוך תבניות סיליקון (דיסקיות) דוחסים בצק בצורה אחידה ואופים 15 דקות על 180 מעלות.

להכנת הגלידה:

במעבד מזון  מעבדים יחד מנגו ואת שאר קרם המסקרפונה עד קבלת מרקם סמיך של גלידה

מעבירים לתבניות סיליקון (דיסקיות) ולהקפאהעד התייצבות.

מרכיבים את הקוקילידה מניחים כל דיסקית גלידה בין 2 עוגיות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

אייס קפה

אייס קפה קליל ומרענן בתוספת קרם מסקרפונה שמשדרג כל לגימה.

0

ארטיק שוקולד

ארטיק שכבות שוקולד מפנק עם קרם מסקרפונה עשיר שמתפרץ בין ביס לביס.

0

פודינג בננה פטל

קינוח מרשים וקליל לאירוח, בשילוב של קרם פטיסייר מפנק פירות רעננים

0

אפל-ביגנט

טבעות תפוחי עץ מטוגנות בבלילה ומוגשות עם קרם מסקרפונה וניל.

0

קינוח מסקרפונה קליל עם פירות

קינוח כוסות – קרם מסקרפונה קליל עם פירות קינוח מושלם לכל אי

0

מסקרפונה לימוני

קינוח כוסות – מסקרפונה לימוני

0

עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

0

כוסיות קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק

קינוח כוסות- קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק קדאיף, מסקרפונה ופיסטוק יש יותר טוב מזה?! 

0

פודינג בננה פטל

פודינג בננה פטל

מתכון של אור בן אוליאל

מצרכים:

1 גביע קרם פטיסייר

1 שמנת מתוקה

2 בננות

כוס פטל

חבילת בישקוטים

אופן ההכנה:

מקציפים יחד במיקסר עם וו הקצפה קרם פטיסייר ושמנת מתוקה עד קבלת קרם אחיד.

מסדרים בכלים אישיים בישקוטים ושכבות של קרם פטיסייר ופירות.

מסיימים בפירות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

אייס קפה

אייס קפה קליל ומרענן בתוספת קרם מסקרפונה שמשדרג כל לגימה.

0

ארטיק שוקולד

ארטיק שכבות שוקולד מפנק עם קרם מסקרפונה עשיר שמתפרץ בין ביס לביס.

0

קוקילידה

קרם מסקרפונה ומנגו מרעננים במיוחד שמשדרגים את הקוקלידה שכולם אוהבים

0

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

0

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

0

פחזניות במינימום מאמץ

הצרפתים קוראים להן אקלר או פרופיטרול, אצלנו הן פשוט פחזניות, ממולאות קרם

0

עוגת קרפים בלי בעיה

קומות על קומות של קרפים דקיקים, עם שכבות קרם פטיסייר עשיר ביניהם,

0

מילפיי צרפתי

מילפיי צרפתי

מתכון של רותם ליברזון

מצרכים:
חבילת בצק עלים משובחת עם חמאה – קנויה ברור
1 כוס סוכר לרידוד
2 גביעי קרם פטיסייר
אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:
• חותכים את בצק העלים המרודד ל 18 חלקים שווים
• מפזרים סוכר לבן בנדיבות על הצד העליון של הבצק
• על גבי תבנית שטוחה מניחים נייר אפיה ומעליו מניחים את חתיכות הבצק כשהצד עם הסוכר כלפי מעלה
• מעל חתיכות הבצק מניחים נייר אפיה ומעל תבנית ומעליה מניחים סיר או משהו כבד שילחץ על הבצק כדי שלא יתפח
• אופים בתנור בחום של 180° רבע שעה כך שהסוכר מתקרמל ונוצר בצק שחום וקריספי
• מוציאים ומניחים לבצק להתקרר לחלוטין
• מעבירים את תכולת גביע קרם הפטיסייר לשקית זילוף
• מניחים חתיכת בצק ראשונה (הצד עם הסוכר כלפי מעלה) ומעליה מזלפים לאורך כל החתיכה גבעות קרם כך שיראו את הקרם כשנניח את הבצק מעל
• מניחים את חתיכת הבצק השנייה מעל (הצד עם הסוכר כלפי מעלה) ושוב מזלפים גבעות אחידות לאורך הבצק
• מסיימים בחתיכת הבצק האחרונה (הצד עם הסוכר כלפי מעלה) ומעליה בוזקים המון אבקת סוכר

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מילפיי אקספרס

בעצם יש כאן שני פטנטים – קולים את עיגולי בצק העלים בטוסטר ומזלפים שני קרמים יחד למראה מרשים במיוחד.

18

מילפיי מסקרפונה וניל ותותים

המסקרפונה כאילו נבראה עבור הקינוח הזה: יש לה מתקתקות ייחודית, שמשתלבת היטב עם טעמי פירות חמצמצים; ומרקם סמיך ועשיר

10

פודינג בננה פטל

קינוח מרשים וקליל לאירוח, בשילוב של קרם פטיסייר מפנק פירות רעננים

0

כנאפה ריקוטה מרציפן

מלית ריקוטה, מוצרלה ומרציפן שימלא את הבית בניחוח שקדים מתקתק שלא תוכלו לעמוד בפניו

0

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

0

פחזניות במינימום מאמץ

הצרפתים קוראים להן אקלר או פרופיטרול, אצלנו הן פשוט פחזניות, ממולאות קרם

0

עוגת קרפים בלי בעיה

קומות על קומות של קרפים דקיקים, עם שכבות קרם פטיסייר עשיר ביניהם,

0

כנאפה של אייל שני

כנאפה קוואטרו פורמאג’י – שדרוג מפתיע לקינוח המרגש. שערו

0

״מסבחה״ שקדים ולאבנה

״מסבחה״ שקדים ולאבנה

מתכון של לימור תירוש

סוד הטעם של המנה הוא השריית השקדים ביוגורט, שהופכת אותם עסיסיים במיוחד. אחרי שטוחנים אותם ומערבבים עם הלאבנה החמצמצה ושפע עלים ירוקים מתקבלת מנת ניגוב נפלאה.

[ 8-6 מנות ]

125 גרם שקדים טבעיים (עם קליפה)

3/4 כוס (180 מ”ל) יוגורט עיזים בבקבוק

150 גרם לאבנה דרוזית 9%

50 גרם פטה כבשים 20%

1 כף מיץ לימון סחוט

1 כף שמן זית

1-1/2 כפית פלפל ירוק חריף טרי קצוץ דק

1/3 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

½1 כוסות עלי ארוגולה קצוצים דק

3/4 כוס בצל ירוק קצוץ דק

להגשה: קליפת לימון מגוררת, שמן זית

אופן הכנה:

  1. מערבבים בקערה שקדים ויוגורט ומעבירים למקרר להשריה של שעתיים לפחות ואפשר לילה שלם.
  2. מעבירים את השקדים והיוגורט למעבד מזון וטוחנים בפולסים לתערובת גסה. מוסיפים את שאר החומרים (מלבד בצל ירוק וארוגולה) וטוחנים קצרות – הימנעו מטחינת יתר. עד שלב זה אפשר להכין מראש ולשמור בקירור עד יומיים.
  3. סמוך להגשה מוסיפים כוס ארוגולה ו-1/2 כוס בצל ירוק ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.
  4. משטחים את המסבחה בצלחת הגשה, מפזרים את יתרת הארוגולה והבצל הירוק, מפזרים קליפת לימון מגוררת ומזלפים שמן זית. מגישים לצד קרקרים, לחם טוב או קרעי פיתה קלויה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

0

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

0

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

0

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

0

עיג’ות חלומי

לביבות הירק עם טוויסט בשרני של גבינת חלומי, בשילוב מטבל יוגורט עוקצני ומרענן

0

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

עגבניות ושום צלויים, בשילוב מגע קטיפתי של מסקרפונה ועלי לזניה קרועים שנעטפים בכל הטוב הזה

0

קרפצ’יו פלפלים קלויים ומוצרלה פרסקה

מנה טעימה ויפה כמו ציור, עם שני פטנטים חכמים שגם מתחברים לטעם מושלם וגם מקצרים את זמן ההכנה

0

סלט ענבים, תרד וגבינה כחולה

החיבור הקסום ירגש אתכם עם טעמיו החדשניים, יחד עם עלים רעננים ואגוזים פריכים שהופכים את הסלט למושלם.

0

סלט עגבניות וענני ריקוטה פרסקה

סלט עגבניות וענני ריקוטה פרסקה

מתכון של לימור תירוש

כשאופים ריקוטה פרסקה קורה קסם – מרקמה מתייצב והיא מקבלת שיזוף מגרה. כאן היא מבלה בתנור עם עגבניות שרי, וכל החבורה מצטרפת לעגבניות טריות, זיתים, ארוגולה, צנוברים ושמן זית… וזה עוד יותר טעים ממה שזה נשמע!

[ 8-6 מנות ]

1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה
600 גרם עגבניות שרי (עדיף שרי תמר) חצויות לאורך
3 כפות שמן זית
1/3 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות פירורי לחם, עדיף מחיטה מלאה
צרור ארוגולה גדול קצוץ גס
1 בצל סגול קטן פרוס לחצאי עיגולים דקיקים
10 זיתים שחורים (עדיף קלמטה) מגולענים וחצויים
2 כפות צנוברים קלויים
2 כפות שמן זית
½1 כפות מיץ לימון סחוט
מלח לפי הטעם

לזרייה: 1/2 כוס גרנה פדנו מגוררת או בשבבים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-240 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומברישים בשמן זית.
  2. בעזרת כפית מניחים בתבנית גושי ריקוטה קטנים ומוסיפים מחצית מעגבניות השרי. מזלפים על הכול שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מפזרים פירורי לחם על גושי הריקוטה.
  3. אופים בחלק העליון של התנור 15-12 דקות עד שגושי הריקוטה משחימים קלות.
  4. מערבבים בקערה גדולה את שאר חומרי הסלט. עורמים עליהם את גושי הריקוטה והעגבניות הצלויות ומפזרים גרנה פדנו. מגישים מייד.

*אפשר לערבב את חומרי הסלט 1/2 שעה מראש ולהכין את התבנית עם גושי הריקוטה והעגבניות. סמוך להגשה אופים כמוסבר במתכון ומפזרים על הסלט.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סלט ענבים, תרד וגבינה כחולה

החיבור הקסום ירגש אתכם עם טעמיו החדשניים, יחד עם עלים רעננים ואגוזים פריכים שהופכים את הסלט למושלם.

24

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

24

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

24

סלט חיטה, סלק ומוצרלה בייבי

גרגירי החיטה מנצנצים בסלט כאבני חן ביחד עם המוצרלה בייבי נולד סלט מרשים, מפתיע ובריא

24

סלט ירוק עם ענבים, תאנים וגבינה כחולה

השילוב של פירות מתוקים וגבינה כחולה פיקנטית הוא קלאסי, ובכל זאת לא מפסיק להפתיע. כאן על סלט ירוק מתובל בשמן זית, סילאן וחומץ בלסמי.

24

סלט כל טוב – ירקות ובייבי מוצרלה

סלט הירקות הפשוט מקבל טאצ׳ רענן עם כדורוני מוצרלה טרייה. שמן זית, צ׳ילי ולימון הופכים אותו לחגיגה. אוכלים עם לחם שאור טוב, שיידע לספוג את הרוטב.

24

סלט ציור

האם סלט יכול לגנוב את ההצגה משאר החברים על שולחן החג? הסלט הזה יעשה זאת בקלות. משקיעים בחיתוך הירקות לרצועות דקיקות (קולפן ומנדולינה יעשו את העבודה בק

24

סלט זוקיני עם מוצרלה פרסקה

עזרת קולפן ז’וליינים (שמוכרים בכמה שקלים בכל חנות כלי בית) הופכים את הזוקיני ל”אטריות” ארוכות וקראנצ’יות. מחברים אותם לזיתים,

24

קרקר פטנט עם טופינג גבינות

קרקר פטנט עם טופינג גבינות

מתכון של לימור תירוש

חמש דקות עבודה ויש לכם קרקרים טעימים וקראנצ’יים. לפני ההגשה מניחים עליהם תוספות מעניינות ואופים כמה דקות בתנור.

חומרים לכ-60 קרקרים:

10 טורטיות מקמח תירס או חיטה
1 ביצה טרופה
מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס

מבחר טופינגים (ראו פירוט)

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מסדרים 2-3 טורטיות בתבנית, מברישים בביצה ומתבלים במלח ופלפל. אופים 10-8 דקות עד השחמה קלה.
  3. מוציאים מהתנור וחותכים מייד כל טורטייה ל-6 משולשים.
    חוזרים על הפעולה עם שאר הטורטיות. מצננים ושומרים בקופסה אטומה בטמפ’ החדר.
  4. סמוך להגשה: מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
    מסדרים את הקרקרים בתבנית, מניחים את הטופינג הרצוי ואופים 5 דקות. אפשר ורצוי להכין כמה סוגים – שיהיה צבעוני ושמח.

תוספות לבחירתכם:

»        פטה כבשים 20% מפוררת דק, שומשום, פלפל שחור גרוס, עלי אורגנו ובצל סגול. לפני ההגשה מזלפים טחינה גולמית.

»        פרוסה של  קממבר בקר 25% ועלי תימין. לפני ההגשה מפלפלים ומזלפים מעט דבש.

»        גבינה כחולה מפוררת, פרוסת אגס, אגוז פקאן ופלפל שחור גרוס. לפני ההגשה מזלפים מעט דבש.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מטבל גבינה לימוני

מטבל 5% שומן חמצמץ ומרענן, במרקם שמנתי ומפתיע. להתענג על כל ביס עם ערימת קרקרים או פיתות קלויות

14

חומוס פטה ופיסטוקים

אין כאן חומוס וגם לא טחינה, אבל החיבור בין שברי פיסטוקים, פטה ויוגורט יוצרים ממרח עסיסי ועמוק טעמים, שממש מתחשק לנגב עם קרעי פיתה חמה או קרקר בטטה פרי

14

״מסבחה״ שקדים ולאבנה

שקדים מושרים ביוגורט, שנטחנים לממרח מושלם ונעטפים בלאבנה חמצמצה ורעננה ושפע עלים ירוקים.

8

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

0

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

0

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

0

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

0

עיג’ות חלומי

לביבות הירק עם טוויסט בשרני של גבינת חלומי, בשילוב מטבל יוגורט עוקצני ומרענן

0

מטבל גבינה לימוני

מטבל גבינה לימוני

מתכון של לימור תירוש

הלאבנה מעניקה חמצמצות, הגבינה במרקם שמנת תורמת קרמיות (בלי להעלות את אחוזי השומן!) וקליפת הלימון ושמן הזית אחראיים לניחוח הנפלא.

[ 12-10 מנות ]

1 קופסה (250 גרם) לאבנה עיזים 5%
1 גביע (200 גרם)  גבינה במרקם שמנת 5% ניו יורק
3 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון סחוט
1/4 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית קליפת לימון מגוררת
הצעת הגשה: פיסטוקים קלויים, קליפת לימון מגוררת

אופן הכנה:

מערבבים בקערה את כל החומרים, טועמים ומתקנים תיבול. ניתן לשמור עד יומיים בקירור.
אם רוצים מפזרים פיסטוקים ו/או קליפת לימון.
מגישים ליד ערמת קרקרים (ראו למשל מתכון בעמוד ממול) או פיתות קלויות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

עיג’ות חלומי

לביבות הירק עם טוויסט בשרני של גבינת חלומי, בשילוב מטבל יוגורט עוקצני ומרענן

14

קפטה תרד וגבינות

במטבח הטורקי מקדשים את התרד ומכינים ממנו מאכלים רבים ונפלאים. כאן משלבים אותו עם גבינות ומכינים קציצות ירק שכיף לטבול בקרם יוגורט לימוני.

8

רושטי זוקיני וגבינות

לביבה משפחתית שחותכים למשולשים כמו עוגה

8

פלאפל חלומי ועדשים אפוי עם יוגורט-טחינה

סוד הטעם הוא במפגש בין העדשים לחלומי שמעניקה מליחות ומרקם גמיש. ההכנה קלה, והכי חשוב: לא מטוגן!

8

קרפצ’יו פלפלים קלויים ומוצרלה פרסקה

מנה טעימה ויפה כמו ציור, עם שני פטנטים חכמים שגם מתחברים לטעם מושלם וגם מקצרים את זמן ההכנה

0

קרקר פטנט עם טופינג גבינות

5 דקות הכנה ועוד 5 דקות חימום לפני ההגשה ויש לכם קרקרים ביתיים מופלאים ופריכים

0

״מסבחה״ שקדים ולאבנה

שקדים מושרים ביוגורט, שנטחנים לממרח מושלם ונעטפים בלאבנה חמצמצה ורעננה ושפע עלים ירוקים.

0

ריקוטה פרסקה אפויה עם תרד וכרישה

ריקוטה פרסקה אפויה מוגשת עם תרד מאודה וכרישה שהוקפצה בשמן זית.

0

קרפצ’יו פלפלים קלויים ומוצרלה פרסקה

קרפצ’יו פלפלים קלויים ומוצרלה פרסקה

מתכון של לימור תירוש

מנה טעימה ויפה כמו ציור, עם שני פטנטים ששווה לאמץ. השריית מוצרלה פרסקה עדינת הטעם במרינדה מאפשרת לה לספוג טעמים חדשים ומעניינים. את הפלפלים קולים בתנור כשהם חצויים – כך מקצרים את משך הקלייה וחוסכים התעסקות ולכלוך.

[ 8-6 מנות ]

לפלפלים קלויים:
6 פלפלים אדומים חצויים לאורך ומרוקנים מזרעים וקרומים
2 כפות שמן זית
1 כפית חומץ בלסמי
1 כפית סוכר
1 שן שום מעוכה

למוצרלה:
2 כדורי  מוצרלה פרסקה 18%
10 זיתים שחורים (עדיף קלמטה) מגולענים וחצויים
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן זית
½1 כפיות חומץ בלסמי
1/2 לימון פרוס לחצאי עיגולים דקיקים
4-3 ענפי בזיליקום

להגשה: 2 כפות פיסטוקים קלויים וקצוצים גס, מעט עיגולי צ’ילי טרי, עלי בזיליקום טריים, קורט מלח (רצוי אטלנטי) ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

  1. קולים את הפלפלים: מחממים תנור במצב גריל לחום מקסימלי. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
  2. מניחים את הפלפלים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מטה. קולים בחלק העליון של התנור 40-30 דקות או עד שהקליפה משחירה.
  3. מעבירים את הפלפלים לשקית ניילון, קושרים ומצננים. מסירים את הקליפות, אך משאירים מעט קליפה חרוכה לקבלת טעם קלוי. מניחים בקופסה, יוצקים שמן זית, בלסמי, סוכר ושום ומערבבים בעדינות. מכסים וניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.
  4. משרים את המוצרלה: שמים את כל החומרים בקערה או בצנצנת ומשרים במקרר לכמה שעות ועד לילה.
  5. סמוך להגשה מרכיבים את הקרפצ’יו: מסדרים את הפלפלים בשכבה אחת בצלחת גדולה ושטוחה. מכסים בנייר אפייה ומשטחים בעדינות בעזרת תחתית של בקבוק או צנצנת. מסירים את הנייר.
  6. בוצעים את כדורי המוצרלה לנתחים ומניחים על הפלפלים. מוציאים זיתים ופלחי לימון מהמשרה ומפזרים מעל. מזלפים כמה כפות מנוזלי המשרה. מפזרים פיסטוקים, צ’ילי ועלי בזיליקום, מתבלים במלח ופלפל.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

קרפצ’יו מוצרלה, עגבניות שרי ורוקט

המרכיבים מבוססים על סלט הקפרזה הקלאסי והמראה שאוב מקלאסיקה איטלקית נוספת — הקרפצ’יו.

24

קרפצ’יו מלון ופרמזן גרנה פדנו

שילוב בין מלון מתוק לסויה ושמן זית, שממלאים את הפה בטעמי אוממי ימיים

18

קרפצ’יו סלק עם פקאנים קלויים ונגיעות יוגורט

שילוב של סלק ויוגורט שמייצר קסם.

10

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

0

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

0

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

0

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

0

עיג’ות חלומי

לביבות הירק עם טוויסט בשרני של גבינת חלומי, בשילוב מטבל יוגורט עוקצני ומרענן

0

לזנייה הפוכה בתוספת בטטה

לזנייה הפוכה בתוספת בטטה

4-5 סועדים, קל 70 דקות

מרכיבים:

  • חבילת עלי לזנייה
  • 2 בטטות פרוסות לאורכן אפויות עם תרסיס שמן בתנור / 1 חציל גדול פרוס לפרוסות לאורכו בעובי ס”מ ואפוי עם תרסיס שמן עד להזהבה
  • 500 גרם רוטב בשמל
  • 300 גרם קוואטרו פורמאג’י
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס

לעיטור: עלי מרווה / אורגנו לתחתית התבנית

המלצה להגשה: עגבניות שרי חצויות לקישוט מסביב.

אופן הכנה:

  1. בסיר עם מים רותחים מניחים כף מלח.
  2. מכניסים עד 3 עלי לזניה לסיר לבישול קצר מאוד של 4 דקות ומניחים על נייר אפייה משומן מעט.
  3. חוזרים על הפעולה עם שאר העלים.
  4. ממליחים ומפלפלים את הירקות האפויים.
  5. משמנים היטב תבנית אינגליש קייק ומניחים נייר אפייה בגודל התבנית.
  6. מניחים עלי מרווה, או אורגנו ומעל מעט גבינת קוואטרו פורמאג’י.
  7. מניחים מעל עלי לזנייה בצמידות אחד לשני ובצורה מאוזנת, כך שהשוליים גובלים בגבול התבנית בין 3 ל- 4 עלי לזניה בכל צד של התבנית.
  8. מניחים מתערובת הבשמל ומעל מפזרים גבינת קוואטרו פורמאג’י.
  9. מעל מניחים פרוסות בטטה, או חציל.
  10. חוזרים על הפעולה כמעט עד סוף גובה התבנית.
  11. מניחים עלי לזניה לאורך התבנית ומקפלים את קצוות עלי הלזניה על העלים המונחים על התבנית.
  12. אופים מכוסה בנייר אלומיניום בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ- 35 דקות.
  13. מוציאים מהתנור, מצננים מעט והופכים את התבנית, מגישים למרכז השולחן עם חצאי עגבניות שרי מסביב.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

כרובית וולינגטון עטופה בבצק עלים ופסטו

כזאת מנה עוד לא ראיתם! כרובית וולינגטון במעטפת שתענוג להציג בשולחן, כל כך פשוטה להכנה עם פטנט רוטב הבשמל המושלם.

0

סירות תפו”א ממולאות גבינות ופטריות

גילינו את המנה האחת המנצחת: סירות תפו”א ממולאות עם רוטב הבשמל החדש שלנו

0

כדורי מאק אנד צ’יז פריכים עם עגבניות מיובשות

מצאנו את המנה הכי ממכרת שיש – כדורי מאק אנד צ׳יז עסיסיים במיוחד ברוטב

0

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

0

כנאפה ריקוטה מרציפן

מלית ריקוטה, מוצרלה ומרציפן שימלא את הבית בניחוח שקדים מתקתק שלא תוכלו לעמוד בפניו

0

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

0

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

0

שושני בצק עלים וגבינות

מאפה פריך שמניחים רותח במרכז השולחן ומזמינים את הסועדים לבחור לעצמם את שושנת הגבינה שהכי קורצת להם

0

כדורי מאק אנד צ’יז פריכים עם עגבניות מיובשות

כדורי מאק אנד צ’יז פריכים עם עגבניות מיובשות

6 סועדים, קל 60 דקות לא כולל זמן הקפאה.

מרכיבים:

  • 1 חבילת פסטה קצרה – קטנה  רצוי צינורות
  • 250 גרם בשמל
  • קורט אגוז מוסקט
  • 1 כפית מלח
  • 300 גרם קוואטרו פורמאג’י
  • 100 גרם מוצרלה מגוררת 22%

למילוי: 1 ממרח עגבניות מיובשות / ממרח טפנד

לציפוי:

  • 1 כוס קמח
  • 2 ביצים טרופות עם כפית מלח
  • פירורי לחם זהובים
  • שמן קנולה לטיגון עמוק

אופן הכנה:

  1. מבשלים את הפסטה במים רותחים עם כף מלח עד לריכוך ומסננים.
  2. מצננים את הפסטה ומעבירים לקערה, מוסיפים לה רוטב בשמל, אגוז מוסקט, מלח, גבינת קווטרו פורמאג’י ומוצרלה מגוררת מערבבים ומניחים כף בכל שקע של תבנית שקעים מסיליקון, מניחים כפית ממרח עגבניות מיובשות / טפנד ומכסים בעוד מלית.
  3. מקפיאים לשעתיים.
  4. מצפים בקמח, ביצה טרופה ופירורי לחם ומטגנים בשמן עמוק ולא רותח, עד להזהבה.
  5. ניתן להכין מראש ולחמם בתנור לפני ההגשה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

כרובית וולינגטון עטופה בבצק עלים ופסטו

כזאת מנה עוד לא ראיתם! כרובית וולינגטון במעטפת שתענוג להציג בשולחן, כל כך פשוטה להכנה עם פטנט רוטב הבשמל המושלם.

0

סירות תפו”א ממולאות גבינות ופטריות

גילינו את המנה האחת המנצחת: סירות תפו”א ממולאות עם רוטב הבשמל החדש שלנו

0

לזנייה הפוכה בתוספת בטטה

מה קורה כשמפגישים בין רוטב הבשמל החדש והגאוני שלנו עם עלי לזניה ואינגליש קייק? פטנט של מנה שכיף להגיש ויותר כיף לאכול…

0

קולסלאו חלוּמי

לא חייבים לצלות חלומי! בסלט המהיר הזה משתמשים בחלומי מגוררת ללא צלייה, והיא מעניקה מליחות עדינה וטעמים רעננים. רוטב הקולסלאו הקלאסי מקבל טוויסט –

1

מילפיי אקספרס

בעצם יש כאן שני פטנטים – קולים את עיגולי בצק העלים בטוסטר ומזלפים שני קרמים יחד למראה מרשים במיוחד.

1

בלינצ’ס גבינות

מלית מתוקה וקרמית עטופה בתוך בצק דקיק ונימוח. אבקת סוכר מעל- ויש לכם קינוח מושלם לסיום ארוחה חלבית קלילה וקיצית.

1

אפרסקים צלויים ממולאים בקממבר ושקדים

אפרסק שהתקרמל בתנור עטוף בגבינת קממבר מבעבעת. חופן שקדים מעל מוסיף קראנץ’

1

קפטה תרד וגבינות

במטבח הטורקי מקדשים את התרד ומכינים ממנו מאכלים רבים ונפלאים. כאן משלבים אותו עם גבינות ומכינים קציצות ירק שכיף לטבול בקרם יוגורט לימוני.

1

סירות תפו”א ממולאות גבינות ופטריות

סירות תפו”א ממולאות גבינות ופטריות

4-6 סועדים, קל 120 דקות.

מרכיבים:

  • 4-6 תפוחי אדמה בינוניים

למלית:

  • 500 גרם רוטב בשמל
  • 300 גרם קוואטרו פורמאג’י
  • 1 כוס פטריות שמפיניון קצוצות / 1/2 כוס עגבניות מיובשות קצוצות
  • 3 בצלים ירוקים קצוצים
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל
  • קורט אגוז מוסקט

להגשה:

  • 4 כפות עלי טימין טרי

אופן הכנה:

  1. מבשלים את תפוחי האדמה בשלמותם עם הקליפה בתנור, או כ- 8 דקות במיקרוגל.
  2. חוצים אותן לאורכם ומרוקנים אותם מתוכנם.
  3. מטגנים את הפטריות עם שמן זית ובצל ירוק כ- 5 דקות.
  4. מערבבים בקערה 250 גרם בשמל עם 150 גרם קוואטרו פורמאג’י, מוסיפים את הפטריות, המוסקט, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
  5. מוזגים מעל תפוחי האדמה בשמל מעל הכל ומפזרים גבינת קוואטרו פורמאג’י.
  6. אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות כ- 20 דקות, או עד השחמה, מגישים עם עלי טימין טריים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

כרובית וולינגטון עטופה בבצק עלים ופסטו

כזאת מנה עוד לא ראיתם! כרובית וולינגטון במעטפת שתענוג להציג בשולחן, כל כך פשוטה להכנה עם פטנט רוטב הבשמל המושלם.

0

כדורי מאק אנד צ’יז פריכים עם עגבניות מיובשות

מצאנו את המנה הכי ממכרת שיש – כדורי מאק אנד צ׳יז עסיסיים במיוחד ברוטב

0

לזנייה הפוכה בתוספת בטטה

מה קורה כשמפגישים בין רוטב הבשמל החדש והגאוני שלנו עם עלי לזניה ואינגליש קייק? פטנט של מנה שכיף להגיש ויותר כיף לאכול…

0

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

1

פוקצ’ת גבינות

גבינות טריות שמניחים מעל בצק פוקצ’ה פריך וקריספי. מזלפים מלמעלה שמן זית ורוזמרין טרי ומתענגים על כל ביס.

1

שושני בצק עלים וגבינות

מאפה פריך שמניחים רותח במרכז השולחן ומזמינים את הסועדים לבחור לעצמם את שושנת הגבינה שהכי קורצת להם

1

קרואסוני מלוואח ממולאים בגבינה מתוקה

הפכנו את המלאווח לקרואסון זריז ומילאנו אותו בקרם אוורירי ולימוני המבוסס על גבינת שמנת

1

גאלט זוקיני וגבינות

‏Galette הוא טארט כפרי צרפתי ומכינים אותו ללא תבנית טארט. יותר קל מהכנת הטארט הקלאסי, ואפילו יותר יפה!

1

כרובית וולינגטון עטופה בבצק עלים ופסטו

כרובית וולינגטון עטופה בבצק עלים ופסטו

4 סועדים, קל 100 דקות.

מרכיבים:

  • 1 כרובית בינונית
  • שמן זית לציפוי
  • 1 צנצנת פסטו / או מטבוחה
  • 250 גרם בשמל
  • 200 גרם קוואטרו פורמאג’י
  • כפית מלח גס

לציפוי:

  • 1 ביצה טרופה עם כף חלב
  • שומשום ומלח גס

אופן הכנה:

  1. מניחים כרובית על נייר אפייה מצפים בשמן זית ומלח גס ומכניסים לתנור ל- 25 דקות בחום של 200 מעלות.
  2. לאחר 25 דקות מוציאים מהתנור ומצננים.
  3. פורסים את הבצק ומצפים בביצה טרופה, מצמידים לבצק גבינת קוואטרו פורמאג’י.
  4. מניחים במרכז הבצק פסטו / מטבוחה.
  5. מניחים על הממרח את הכרובית בצורה הפוכה ובין השורשים שלה שופכים בשמל.
  6. עוטפים את הכרובית בבצק והופכים אותה על תבנית מרופדת נייר אפייה.
  7. מצפים בביצה, שומשום ומלח גס ויוצרים חריץ ליציאת האדים מעל.
  8. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 30 דקות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סירות תפו”א ממולאות גבינות ופטריות

גילינו את המנה האחת המנצחת: סירות תפו”א ממולאות עם רוטב הבשמל החדש שלנו

0

כדורי מאק אנד צ’יז פריכים עם עגבניות מיובשות

מצאנו את המנה הכי ממכרת שיש – כדורי מאק אנד צ׳יז עסיסיים במיוחד ברוטב

0

לזנייה הפוכה בתוספת בטטה

מה קורה כשמפגישים בין רוטב הבשמל החדש והגאוני שלנו עם עלי לזניה ואינגליש קייק? פטנט של מנה שכיף להגיש ויותר כיף לאכול…

0

פלפלים ממולאים בגבינות

פלפלים קלויים, עטופים בציפוי פריך וממולאים בתערובת גבינה שנמסה בפה, הם המנה העיקרית הכי מבוקשת בארוחות צמחוניות שאני מכינה בבית

1

גאלט בצק עלים במלית גבינות פטריות וטימין

המלית כאן מפנקת במיוחד – היא מבוססת על גבינת שמנת 30% עם חיזוק של פקורינו וגד-עז שמעצימים את הטעמים

1

פטריות קפרזה

עוד וריאציה יצירתית לסלט האיטלקי הקלאסי.

1

חיתוכיות גבינה ויוגורט

חיתוכיות גבינה ויוגורט – קינוח מושלם לימי הקיץ החמים

1

מטבל גבינה לימוני

מטבל 5% שומן חמצמץ ומרענן, במרקם שמנתי ומפתיע. להתענג על כל ביס עם ערימת קרקרים או פיתות קלויות

1

טארט גבינות ושומשום

טארט גבינות ושומשום

מתכון של לימור תירוש

קלתית פריכה וחמאתית עוטפת מלית עשירה של גבינות ותבלינים מקומיים. גושי ריקוטה קטנים מצופים בשומשום מקשטים את הטארט כמו אבני חן.

[ 2 תבניות מלבניות או תבנית טארט בקוטר 26 ס”מ ]

לקלתית:

100 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קטנות (שומרים במקפיא עד השימוש)
200 גרם (½1 כוסות פחות כפית גדושה) קמח כוסמין או קמח לבן מנופה
1 כפית סוכר
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אבקת כוסברה טחונה קורט אגוז מוסקט
2 כפות שומשום לבן
1 ביצה טרופה
3-2 כפות מים קרים
חמאה לשימון התבנית

למלית:
65 גרם (1/3 כוס) סולת
200 מ”ל מים רותחים
1 קופסה (300 גרם)  ריקוטה פרסקה 9%
1 גביע (200 גרם)  גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
60 מ״ל (1/4 כוס) מים קרים
110 גרם מנצ’גו (להשיג במעדנייה בסופר) מגוררת דק
1 שקית (100 גרם) גרנה פדנו מגוררת 29%
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ דק
2 כפיות עלי תימין טרי
2 כפיות קליפת לימון מגוררת
2 ביצים
1/2 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית אבקת כוסברה טחונה
קורט אגוז מוסקט

לעיטור:
2 כפות שומשום לבן,
1 כפית שומשום שחור

אופן ההכנה:

  1. מכינים את הקלתית: שמים במעבד מזון עם להב מתכת קוביות חמאה, קמח ותבלינים ומערבלים לפירורים לא אחידים. מוסיפים תוך כדי ערבול שומשום וביצה ומיד אחר כך מוסיפים באיטיות 3-2 כפות מים עד שהבצק מתגבש לכדורים קטנים.
    מניחים את הבצק על ניילון נצמד, משטחים בידיים לדיסקית, עוטפים היטב ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות (אפשר לשמור את הבצק במקרר עד יומיים).
  2. משמנים תבנית בחמאה.
  3. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק ליריעה בעובי 3-2 מ”מ. עובדים מהר כדי שהבצק לא יתחמם. מרפדים את התבנית בבצק ומהדקים היטב בחיבור בין הדפנות לתחתית. בעזרת מערוך מסירים שולי בצק שגולשים מעבר לתבנית.
    מעבירים למקפיא לרבע שעה.
  4. מכינים את המלית: טורפים בקערה גדולה סולת ומים רותחים ומשהים כ-15 דקות. מערבבים עם מזלג למניעת גושים. מוסיפים 1/3 קופסת ריקוטה פרסקה (את השאר שומרים להמשך), גבינת שמנת ומים קרים ומערבבים עד איחוד.
    מוסיפים את שאר חומרי המלית ומערבבים.
  5. מחממים תנור ל-200 מעלות.
  6. מערבבים בצלחת עמוקה את שני סוגי השומשום. בוצעים נתחים קטנים מהריקוטה פרסקה ששמרנו ומגלגלים בתערובת השומשום.
  7. מוציאים את הקלתית מהמקפיא ויוצקים עליה את המלית. מסדרים את נתחי הריקוטה המצופים על המלית.
  8. אופים בחלק התחתון של התנור 40-35 דקות עד שהבצק מזהיב יפה והמלית מתייצבת. מגישים חמים.

 

*אפשר לאפות את הטארט יום מראש ולשמור עטוף היטב במקרר. סמוך להגשה מחממים כ-15 דקות ב-180 מעלות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

טארטים אישיים עם גבינות וירקות

בכל אחד מהטארטים היפים האלה יש גבינה אחרת ותוספת שמחמיאה לה במיוחד. מה שמשותף לכולם הוא קלות ההכנה, בזכות שימוש בריבועי בצק עלים מוכנים.

24

טארט טאטן בצל וגבינה כחולה

בצק חמאתי עוטף בצלים שהתקרמלו ביין, מייפל ובלסמי, וקיבלו טעם עמוק וגוון משגע. לפני ההגשה מפזרים

24

טארט קפרזה

גרסת המאפה לסלט האיטלקי האהוב. הטארט קל להכנה בזכות השימוש בבצק עלים מוכן!

24

טארט טאטן דלורית עם בולגרית ופקורינו

מאפה מרשים ועסיסי המשחק על הניגוד שבין מתוק למלוח. הבסיס הוא לחם גבינות ועליו פרוסות ירק צלוי וקוביות גבינה בולגרית

18

בקלאווה גבינות ותרד

השידוך הקלאסי בין תרד וגבינות משתלב בפשטידות, טארטים, רביולי וכמובן בבורקס. כאן הפכתי אותו למלית של בקלאווה פיקנטית עם נגיעות מתוקות

14

גאלט זוקיני וגבינות

‏Galette הוא טארט כפרי צרפתי ומכינים אותו ללא תבנית טארט. יותר קל מהכנת הטארט הקלאסי, ואפילו יותר יפה!

14

פנקייקס נוטלה וריקוטה פרסקה

קינוח פשוט, קל ומהיר הכנה, שמסתמך על השילוב המנצח של גבינה ושוקולד ומוסיף לחגיגה גם תותים וקצפת

8

קיש ארטישוק וריקוטה פרסקה

טעמה הסתגלני של הריקוטה משתדך מצוין ללבבות ארטישוק שנחצו, נפרסו דק וטוגנו בחמאה, רוזמרין ויין לבן.

8

סלט ענבים, תרד וגבינה כחולה

סלט ענבים, תרד וגבינה כחולה

מתכון של לימור תירוש

סלט אלגנטי המבוסס על השילוב המושלם בין ענבים מתוקים לגבינה כחולה עוקצנית. עלים רעננים ואגוזים פריכים משלימים את החגיגה.

[ 8-6 מנות ]

1/2 ק”ג ענבים שחורים או אדומים ללא חרצנים חצויים לאורך
1 בצל סגול קטן פרוס לחצאי עיגולים דקים
1 קופסה (200 גרם) עלי בייבי תרד
1/2 כוס עלי זעתר טריים (לא חובה)
50 גרם אגוזי מלך קלויים ושבורים
1-1/2 כפית פלפל צ’ילי אדום פרוס לעיגולים דקים

לרוטב:
1/4 כוס (60 מ”ל) מיץ לימון סחוט
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח
3/4 כפית סוכר
להגשה: 100-75 גרם גבינה כחולה מפוררת דק

אופן ההכנה:

  1. מכינים את הרוטב: שמים בצנצנת את כל החומרים ומנערים היטב.
  2. מרכיבים את הסלט: שמים בקערה גדולה את כל חומרי הסלט (שומרים חלק מהאגוזים להגשה), יוצקים את הרוטב ומערבבים. מפזרים גבינה כחולה ואת יתרת האגוזים ומגישים.

גיוון ממירים בייבי תרד בכמות זהה של עלי ארוגולה קצוצים גס.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

24

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

24

סלט חיטה, סלק ומוצרלה בייבי

גרגירי החיטה מנצנצים בסלט כאבני חן ביחד עם המוצרלה בייבי נולד סלט מרשים, מפתיע ובריא

24

סלט ירוק עם ענבים, תאנים וגבינה כחולה

השילוב של פירות מתוקים וגבינה כחולה פיקנטית הוא קלאסי, ובכל זאת לא מפסיק להפתיע. כאן על סלט ירוק מתובל בשמן זית, סילאן וחומץ בלסמי.

24

סלט כל טוב – ירקות ובייבי מוצרלה

סלט הירקות הפשוט מקבל טאצ׳ רענן עם כדורוני מוצרלה טרייה. שמן זית, צ׳ילי ולימון הופכים אותו לחגיגה. אוכלים עם לחם שאור טוב, שיידע לספוג את הרוטב.

24

סלט ציור

האם סלט יכול לגנוב את ההצגה משאר החברים על שולחן החג? הסלט הזה יעשה זאת בקלות. משקיעים בחיתוך הירקות לרצועות דקיקות (קולפן ומנדולינה יעשו את העבודה בק

24

סלט זוקיני עם מוצרלה פרסקה

עזרת קולפן ז’וליינים (שמוכרים בכמה שקלים בכל חנות כלי בית) הופכים את הזוקיני ל”אטריות” ארוכות וקראנצ’יות. מחברים אותם לזיתים,

24

סלט תירס, אבוקדו, עגבניות שרי, כרוב סגול וקוביות בולגרית

מסדרים את מרכיבי הסלט בצנצנות נאות ואת הרוטב מוזגים לכלי נפרד.

24

גראטן פרחי ברוקולי עם גבינות, זיתים וזעתר

גראטן פרחי ברוקולי עם גבינות, זיתים וזעתר

מתכון של לימור תירוש

מאפה שנראה כמו שדה פורח. תולשים את פרחי הברוקולי בידיים והם מושכים איתם את תערובת הגבינות הטעימה.

[ תבנית בקוטר 28 ס”מ ]
1 ק”ג ברוקולי
½1 כפות מלח גס
חמאה לשימון התבנית

לתערובת גבינות וזיתים:
4 ביצים
180 מ״ל (3/4 כוס) חלב
140 גרם (1 כוס) קמח תופח
2 כפיות קליפת לימון מגוררת
3/4 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
קורט אגוז מוסקט
1/2 שקית (150 גרם) קוואטרו פורמאג’י
20 זיתים שחורים (עדיף קלמטה) מגולענים וקצוצים

לציפוי:
1 קופסה (250 גרם) מסקרפונה 40%
2 כפיות תבלין זעתר
1/2 לימון פרוס לחצאי עיגולים דקים

להגשה: 2 עגבניות חצויות

אופן ההכנה:

  1. מפרקים את ראשי הברוקולי לתפרחות בינוניות כך שיישארו להם גבעולים באורך 7-5 ס”מ. מניחים בקערה, זורים מלח גס ויוצקים מים רותחים עד כדי כיסוי. משהים ל-10 דקות, שוטפים תחת מי ברז ומסננים היטב.
  2. מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים בנדיבות תבנית בחמאה.
  3. טורפים ביצים וחלב בקערה גדולה. מוסיפים קמח תופח, קליפת לימון מגוררת ותבלינים וטורפים לבלילה אחידה. מוסיפים קוואטרו פורמאג’י וזיתים ומערבבים קלות. יוצקים לתבנית.
  4. מרכיבים את המנה: מעמידים את תפרחות הברוקולי בתערובת כשהגבעולים כלפי מעלה. בעזרת כפית מניחים גושי מסקרפונה בין התפרחות. מפזרים זעתר ופרוסות לימון.
  5. אופים כ-20 דקות עד שהבלילה מתייצבת. סוחטים מעל עגבניות (רק את הזרעים והמיץ) ומגישים מיד.

 

*אפשר להרכיב את המנה כמה שעות מראש. שומרים במקרר ואופים סמוך להגשה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

0

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

0

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

0

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

עגבניות ושום צלויים, בשילוב מגע קטיפתי של מסקרפונה ועלי לזניה קרועים שנעטפים בכל הטוב הזה

0

סלט ענבים, תרד וגבינה כחולה

החיבור הקסום ירגש אתכם עם טעמיו החדשניים, יחד עם עלים רעננים ואגוזים פריכים שהופכים את הסלט למושלם.

0

סלט עגבניות וענני ריקוטה פרסקה

את הפטנט הגאוני הזה אתם חייבים לנסות: ריקוטה פרסקה אפויה בתנור עם עגבניות שרי עסיסיות, זיתי קלמטה, אורוגולה, צנוברים ושמן זית

0

מלנזנה חציל של אייל שני

חגיגת טעמים בפה: מלנזנה חצילים וקוואטרו פורמאג’י. פרוסות חציל זהובות נחות ברוטב עגבניות שרי ועליהן גבינת

0

פלפלים ממולאים של אייל שני

מייצג פלפלים אדום, מרהיב ובוהק בטעמי גבינות של קוואטרו פורמאג’י

0

שושני בצק עלים וגבינות

שושני בצק עלים וגבינות

מתכון של לימור תירוש

מגישים לשולחן מאפה חם וריחני ותולשים ממנו ביסים מושלמים של גבינות נמסות-נמתחות עטופות בבצק חמאתי. השימוש בבצק עלים מוכן מפשט מאוד את ההכנה, רק אל תשכחו להפשיר אותו לילה מראש במקרר.

[ תבנית (קפיצית או רגילה) בקוטר 26 ס”מ ]

1 חבילה (600 גרם) בצק עלים על בסיס חמאה מופשר לילה במקרר

למלית גבינות:
1 קופסה (250 גרם) בולגרית מסורתית 16% מפוררת דק
200 גרם  מוצרלה מגוררת 22%
1 גביע (200 גרם) גבינה במרקם שמנת 5% ניו יורק
2 ביצים גדולות (L) טרופות
קורט מלח

אופן ההכנה:

  1. מערבבים בקערה את חומרי המלית ושומרים בקירור עד השימוש.
  2. חוצים את הבצק ומעבירים מחצית למשטח מקומח. את המחצית הנוספת מחזירים למקרר. מקמחים את שני צידי הבצק ומרדדים מעט. קורצים עיגולים בעזרת כוס/קורצן בקוטר 9-8 ס”מ. מסדרים את העיגולים בצלחת גדולה, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר.
  3. מרדדים את מחצית הבצק הנותרת וקורצים גם ממנה עיגולים.
  4. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  5. מניחים על כל עיגול בצק כפית מהמלית ואוספים את השוליים תוך כדי צביטות כך שתתקבל צורת פרח. מסדרים את השושנים בצפיפות בתבנית כשהפתח כלפי מעלה.
  6. אופים כ-45 דקות עד שהבצק מזהיב יפה. מגישים חם.

 

*אפשר לאפות עד יממה מראש ולשמור עטוף היטב במקרר. סמוך להגשה מחממים כ-15 דקות ב-180 מעלות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

שושני פילו במילוי תרד וגבינות

פילו ממולא בגבינה ותרד זאת קלאסיקה בלקנית ואחד המאפים הפופולריים בחג השבועות. צורת העיצוב המיוחדת (ופשוטה לביצוע) תהפוך את המאפה לכוכב השולחן

10

לזנייה הפוכה בתוספת בטטה

מה קורה כשמפגישים בין רוטב הבשמל החדש והגאוני שלנו עם עלי לזניה ואינגליש קייק? פטנט של מנה שכיף להגיש ויותר כיף לאכול…

0

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

0

כנאפה ריקוטה מרציפן

מלית ריקוטה, מוצרלה ומרציפן שימלא את הבית בניחוח שקדים מתקתק שלא תוכלו לעמוד בפניו

0

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

0

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

0

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

0

עיג’ות חלומי

לביבות הירק עם טוויסט בשרני של גבינת חלומי, בשילוב מטבל יוגורט עוקצני ומרענן

0

עיג’ות חלומי

עיג’ות חלומי

מתכון של לימור תירוש

ההשראה למתכון היא לביבת הירק הסורית, עיג׳ה, שלכבוד החג פינקנו בגבינות. את העיג’ות שלנו אופים ולא מטגנים – יותר פשוט, יותר בריא ולא פחות טעים. מטבל יוגורט-חזרת עוקצני מחמיא מאוד לטעמן של העיג’ות – אל תוותרו עליו!

[ 24-22 עיג׳ות ]

2 זוקיני בינוניים (300 גרם)
1 תפוח אדמה גדול קלוף
1 כוס (4-3 גבעולים) בצל ירוק קצוץ דק
½1 כוסות עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בזיליקום)
קצוצים דק
100 גרם בולגרית מסורתית 16% מפוררת דק
100 גרם  לאבנה טבעי 5%
1 שקית (200 גרם)  חלומי 24% מגורר דק
3 ביצים
3 כפות שמן זית
80 גרם (2/3 כוס) פירורי לחם
1/4 כפית מלח דק
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות מיץ לימון סחוט
2 כפיות קליפת לימון מגוררת

להגשה: 2 כפיות קליפת לימון מגוררת

למטבל יוגורט חזרת:
1/2 דלי (300 גרם)  יוגורט כבשים 5%
1 כף מיץ לימון סחוט
2 כפיות שמן זית
1/2 כפית מלח דק
50-40 גרם שורש חזרת טרי מגורר דק

אופן ההכנה:

  1. מגררים גס זוקיני ותפוח אדמה ומניחים על מגבת מטבח דקה (נקייה ונטולת ריחות). מגלגלים את הירקות בתוך המגבת וסוחטים היטב כדי להיפטר מעודף נוזלים. מעבירים את תערובת הירקות לקערה, מוסיפים את שאר החומרים (שומרים 100 גרם חלומי מגורר להמשך) ומערבבים קלות. מעבירים למקרר ל-1/2 שעה לפחות.
  2. מחממים תנור ל-220 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומברישים אותו בשמן זית.
  3. משמנים ידיים בשמן זית ומגלגלים מהתערובת כדורים בגודל פינג פונג (אם התערובת רטובה מוסיפים מעט פירורי לחם). מניחים במרווחים בתבנית ומשטחים כל כדור לדיסקית בעובי 1/2 ס”מ. זורים על כל דיסקית 2 כפיות חלומי מגורר.
  4. אופים 20-18 דקות עד שהעיג’ות משחימות גם בתחתית.
  5. מערבבים את חומרי המטבל ושומרים במקרר.
  6. מפזרים על העיג’ות החמות מעט קליפת לימון מגוררת ומגישים לצד המטבל הצונן.

 

*אפשר לשמור את העיג’ות האפויות במקרר עד יומיים. לפני ההגשה מחממים כ-10 דקות ב-180 מעלות. גיוון לגרסה נטולת גלוטן – ממירים את פירורי הלחם באותה כמות של קמח אורז או שקדים טחונים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

קרפצ’יו פלפלים קלויים ומוצרלה פרסקה

מנה טעימה ויפה כמו ציור, עם שני פטנטים חכמים שגם מתחברים לטעם מושלם וגם מקצרים את זמן ההכנה

8

שושני בצק עלים וגבינות

מאפה פריך שמניחים רותח במרכז השולחן ומזמינים את הסועדים לבחור לעצמם את שושנת הגבינה שהכי קורצת להם

8

המבורגר חלומי עם תרד ובצל מטוגן

מנה של מסעדות, שכיף להכין בבית! מתארגנים מראש על לחמניות המבורגר אמיתיות, מקפיצים בצל ותרד ומטגנים ביצת עין, בונים את מנת ההמבורגר האולטימטיבית ומגישי

8

סלט יווני עם קייל, בצל כבוש ובולגרית

גרסה עדכנית ובריאה לקלאסיקה יוונית. הגיבור הראשי הוא הקייל, ירק שזכה למעמד של כוכב בקרב שוחרי האוכל הבריא.

8

לביבות זוקיני עם בולגרית וקשקבל

הלביבות האלה יפות לא רק לחנוכה; הן יככבו בכל בופה צמחוני, ארוחת ערב או אפילו בכריך מושקע לארוחת הצהריים. הן מוצלחות לא פחות גם בטמפרטורת החדר ואפילו מ

8

חצ’פורי גבינות

הגרסא הגיאורגית בטויסט ישראלי. מכינים בצק שמרים, ממלאים בגבינות ומשטחים לצורת פיתה. טביליסי מעולם לא נראתה קרובה יותר.

8

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

8

תבשיל ירקות וביצים

המתכון הזה מגיע מבולגריה ומדובר בקדרה של עגבניות, פלפלים, גבינה בולגרית וביצים, שמזכירה שקשוקה. הכי טעים עם חלה טרייה לניגוב

8

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

מתכון של לימור תירוש

פסטה רוזה היא הימור בטוח, אבל כאן יש משהו מרגש הרבה יותר: הרוטב מושתת על עגבניות ושום שנצלים יחד עד שטעמם הופך מרוכז ומתקתק, המסקרפונה מעניקה את מגע הקטיפה שלה ועלי הלזניה הקרועים יוצרים מראה פראי כובש. אפשר להכין את המנה גם עם פסטה רגילה – קצרה או ארוכה.

[ 8-6 מנות ]

1 חבילה (500 גרם) עלי לזניה

לעגבניות שרופות:
½1 ק”ג עגבניות בשלות
2 ראשי שום שלמים
5 כפות שמן זית
1 כפית מלח גס
1 כפית סוכר
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 ק”ג עגבניות שרי (רצוי שרי תמר)

לרוטב:
80 מ”ל (1/3 כוס) יין לבן יבש
120 מ”ל (1/2 כוס) מים רותחים
1/2 כפית סוכר
1/2 כפית מלח דק
1/4 פלפל שחור
קורט צ’ילי, לפי הטעם
1/4 כוס שמן זית
1 קופסה (250 גרם)  מסקרפונה 40%

להגשה: חופן עלי בזיליקום, גרנה פדנו 29%

אופן ההכנה:

  1. שורפים עגבניות: מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
  2. מניחים בתבנית עגבניות גדולות וראשי שום, מזלפים 3 כפות שמן זית ומתבלים במלח, סוכר ופלפל. צולים בחלק העליון של התנור 1/2 שעה. מוסיפים עגבניות שרי, מזלפים עוד 2 כפות שמן זית וצולים עוד כשעה עד שקליפות העגבניות משחירות. מצננים 10 דקות.
  3. מכינים את הרוטב: מקלפים את העגבניות הגדולות מעל התבנית כך שהנוזלים הניגרים מהן יטפטפו אליה. סוחטים היטב את הקליפות לפני שמשליכים אותן. את עגבניות השרי אין צורך לקלף.
  4. מעבירים את שני סוגי העגבניות לסיר. סוחטים לתוך הסיר את תוכן שיני השום. מוסיפים את הנוזלים הטעימים שנותרו בתבנית, יוצקים יין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים ללא כיסוי 5 דקות. מוסיפים מים ותבלינים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה ברתיחה עדינה רבע שעה. מוסיפים שמן זית ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול. ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.
  5. סמוך להגשה: מביאים לרתיחה סיר עם שפע מי מלח. שוברים גס את עלי הלזניה, מוסיפים לסיר ומבשלים 10-8 דקות לדרגת אל דנטה. מערבבים מדי פעם כדי שהעלים לא יידבקו. מסננים.
  6. בינתיים מחממים את הרוטב בקלחת רחבה (שמתאימה להגשה) על להבה נמוכה. מוסיפים 1/2 קופסה מסקרפונה ומערבבים קלות. מוסיפים את עלי הלזניה, מערבבים ומפזרים את שאר המסקרפונה בגושים קטנים על פני הפסטה. מפזרים בזיליקום, מגררים גרנה פדנו ומגישים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פסטה פרימוורה

מנה רעננה, פשוטה ומהירה להכנה. תוספת הגבינה מעניקה לה את טעמיה המיוחדים. חשוב לציין, שכמו בכל מנת פסטה, גם כאן הרוטב מחכה לפסטה ולא להיפך! אם אתם לא י

24

פסטה עם עגבניות ומוצרלה בסיר אחד

פשטות זה הכל: הפסטה שמתבשלת עם הירקות והעשבים יוצאת טעימה במיוחד, המוצרלה נמסה לתוך הנוזל ומעשירה אותו.

24

פסטה גבינות ופטריות

מנת פסטה קיצית, קלילה ורעננה שמכינים ב4 דקות. ארוחת ערב נהדרת לעונה החמה.

24

פסטה ברוטב כרשה עם אספרגוס וריקוטה פרסקה

הפסטה והאספרגוס מתבשלים יחד, את הרוטב מכינים בכמה רגעים – מחברים הכל ומשגרים את המנה לשולחן. והטאצ’ האחרון: מגדל קטן של ריקוטה פרסקה שמערבבים לת

24

פסטה אלה נורמה

הפסטה הזאת מרגישה לגמרי בבית בישראל עם השילוב הכל כך מקומי של חצילים, עגבניות וזיתים.

24

פסטה עם ריקוטה פרסקה, פרמז’ן גרנה פדנו, תרד ופקאנים

פסטה שנהנית מכל העולמות: קטיפתית ועשירה אבל לגמרי לא כבדה!

24

פסטה קפרזה

פסטה, מוצרלה וירקות זה כל מה שצריך וברגע הפכתם את הסלט הפופולרי למנת פסטה חמה, יפה ומהירת הכנה.

24

קונכיות פסטה ממולאות בגבינות

השקיעו רגע בסידור נאה של הקונכיות על מצע של רוטב ותקבלו מנה שהיא כוכבת אמיתית.

18

לזניה סגולה

לזניה סגולה

מתכון של לימור תירוש

מקורו של הצבע המשגע הוא בתוספת סלק, שמעניק גם מתיקות עדינה ומשתלב נהדר עם טעמי הגבינות. גם ילדים יאהבו את הלזניה הססגונית הזאת – מניסיון!

[ תבנית מלבנית עמוקה בגודל 23×36 ס”מ או דומה ]

לרוטב:
1.2 ק”ג (3 קופסאות) עגבניות חתוכות דק משומרות
5 סלקים טריים בינוניים (800 גרם) קלופים ומגוררים דק
1/4 כוס שמן זית
4 כפות רסק עגבניות
480 מ”ל (2 כוסות) מים
4 שיני שום קצוצות דק
1 כף סוכר
1 כף מלח גס
½1 כפיות פלפל שחור גרוס
½1 כפיות אורגנו
קורט צ’ילי (אם אוהבים חריף
אפשר יותר)
1 קופסה (250 גרם) מסקרפונה 40%

ללזניה:
17-15 עלי לזניה יבשים
1 קופסה (250 גרם) ריקוטה קלאסית 5%
3 כדורי  מוצרלה פרסקה 18% פרוסים לעיגולים
בעובי 1/2 ס”מ
1 שקית (300 גרם)  מוצרלה מגוררת 22%
חופן נדיב של עלי בזיליקום

אופן ההכנה:

  1. מכינים את הרוטב: מביאים לרתיחה את כל חומרי הרוטב (מלבד המסקרפונה), מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין כשעה. מערבבים מדי פעם במהלך הבישול. מכבים, מוסיפים מסקרפונה ומערבבים.
  2. מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים את התבנית בנדיבות בשמן זית.
  3. מרכיבים את הלזניה: מניחים בתחתית התבנית עלי לזניה צמודים זה לזה (אם נשארו שוליים של כ-1 ס”מ לא נורא). יוצקים מעל שכבה מהרוטב בעובי 1/2 ס”מ. בעזרת כפית מניחים גושים קטנים של ריקוטה, מפזרים 1/3 מהמוצרלה המגוררת ו-1/3 מעלי הבזיליקום.
    מניחים שכבה שנייה של עלי לזניה, יוצקים שכבה דקה מהרוטב, מסדרים עיגולים של מוצרלה פרסקה ומפזרים מעל 1/3 מהמוצרלה המגוררת ו-1/3 מעלי הבזיליקום. מסיימים בשכבה שלישית: עלי לזניה, יתרת הרוטב, יתרת המוצרלה המגוררת ויתרת עלי הבזיליקום.
  4. מכסים היטב ברדיד אלומיניום ואופים 30 דקות. מסירים את הרדיד ואופים עוד כ-15 דקות עד שהחלק העליון מזהיב. ממתינים רבע שעה לפחות לפני שפורסים.

*הכנה מראש אפשרית ומומלצת – היא מייצבת את המרקם ומקלה על הפריסה. שומרים את הלזניה האפויה עד יממה במקרר מכוסה היטב. סמוך להגשה מחממים מכוסה כ-20 דקות ב-200 מעלות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

לזניה תרד ופטריות

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

24

לזניה דלעת ופטריות יער

לזניה עשירה במיוחד, המשלבת טעמים אדמתיים של פטריות ודלעת לצד גבינות.

24

לזניה חצילים

התשובה האיטלקית המוחצת לפשטידה ופריט חובה בכל ארוחה איטלקית. בחרנו בשילוב המנצח של חצילים ועגבניות והוספנו תערובת גבינות מפנקת

18

לזנייה הפוכה בתוספת בטטה

מה קורה כשמפגישים בין רוטב הבשמל החדש והגאוני שלנו עם עלי לזניה ואינגליש קייק? פטנט של מנה שכיף להגיש ויותר כיף לאכול…

14

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

עגבניות ושום צלויים, בשילוב מגע קטיפתי של מסקרפונה ועלי לזניה קרועים שנעטפים בכל הטוב הזה

14

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

0

כנאפה ריקוטה מרציפן

מלית ריקוטה, מוצרלה ומרציפן שימלא את הבית בניחוח שקדים מתקתק שלא תוכלו לעמוד בפניו

0

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

0

עוגת זוקיני, גבינות וצנוברים

עוגת זוקיני, גבינות וצנוברים

מתכון של לימור תירוש

כתר עלי פילו גבוה ומתפצפץ חובק מלית רכה ועסיסית. גרסה אלגנטית לפשטידת שבועות המסורתית.

[ תבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ ]

למלית:
1 ק”ג זוקיני (7-6 יחידות)
6 ביצים גדולות (L)
1 גביע (200 גרם) גבינה במרקם שמנת 5% ניו יורק
1 שקית (200 גרם)  קאשקבלו 26% מגורר דק
1 קופסה (250 גרם)  בולגרית מסורתית 16% מפוררת גס
50 גרם (1/3 כוס) צנוברים קלויים
60 גרם (1/2 כוס) פירורי לחם לא מתובלים
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לקלתית הפילו:
8 עלי פילו (כ-1/2 חבילה) מופשרים לילה במקרר
שמן זית להברשה

לזרייה: 2-1 כפות צנוברים, כף קליפת לימון מגוררת,
1/2 כוס פירורי לחם

אופן ההכנה:

  1. מגררים גס זוקיני ומניחים על מגבת מטבח דקה (נקייה ונטולת ריחות). מגלגלים את הזוקיני בתוך המגבת וסוחטים היטב כדי להיפטר מעודף נוזלים. יישארו כ-600 גרם זוקיני לאחר הסחיטה.
  2. בקערה גדולה טורפים ביצים וגבינות (יישארו גושי גבינה וזה בסדר). מוסיפים זוקיני סחוט, צנוברים, פירורי לחם, קליפת לימון ותבלינים ומערבבים היטב.
  3. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב תבנית קפיצית בשמן זית, כולל הדפנות.
  4. מכינים את קלתית הפילו: מוציאים את עלי הפילו מהמקרר, פורשים על משטח עבודה ומכסים במגבת כדי שלא יתייבשו. בזמן שעובדים על עלה אחד, שומרים את השאר מכוסים.
  5. מברישים עלה פילו בשמן זית ומניחים בתבנית לאורך, כך ששוליו יכסו את הדפנות ויגלשו החוצה. מפזרים מעט פירורי לחם. משמנים עלה נוסף ומניחים בתבנית לרוחב. מפזרים פירורי לחם.
    חוזרים על הפעולה עם 6 העלים הנותרים, כשהם מונחים לסירוגין – אחד לאורך והאחר לרוחב.
  6. משטחים את תערובת הגבינות והזוקיני בתוך הקלתית ומפזרים צנוברים. מקפלים את שולי הפילו פנימה באופן חופשי ומברישים בשמן זית גם בין הקיפולים.
  7. אופים 50-45 דקות עד שהפילו מזהיב והמלית מתייצבת. לפני ההגשה זורים קליפת לימון מגוררת. מגישים חם.

 

*אפשר לשמור את המאפה האפוי עד יומיים במקרר, מכוסה ברדיד אלומיניום. סמוך להגשה מחממים מכוסה כ-20 דקות ב-200 מעלות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

24

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

24

עוגת גבינה ושוקולד לבן מפורקת

המרכיבים שואבים את ההשראה מעוגת גבינה פירורים קלאסית. אלא שכאן הפירורים עשויים מעוגיות שוקולד מריר, שיוצרים ניגוד מקסים עם קרם הגבינה המתוק. ההגשה שוב

24

עוגת גבינה פירורים

עוגת הגבינה הקרה היא קינוח אהוב לאורך כל השנה לא רק בשבועות. מוסיפים למלית

24

עוגת גבינה קרה עם אוכמניות

עוגת גבינה בלוק קיצי ומרשים בלי להדליק תנור ובלי להשקיע שעות במטבח.

24

גלידוניות עוגת גבינה

כשתגישו אותן לאורחים, הם עשויים לחשוב שמדובר בגלידוניות מהסופר, אבל ביס אחד יגלה את החמצמצות הרעננה ואת המרקם הנעים של עוגת גבינה ביתית.

24

עוגת גבינה לימונצ’לו

כל מי שהכין עוגת גבינה יודע שתוספת קליפת לימון מעניקה לה טעם נפלא. כאן הוספנו ליקר לימונצ’לו שמכינים מקליפות לימונים

24

עוגת גבינה וקונפיטורת תות שדה

ההשראה היא עוגת הגבינה הניו יורקית המפורסמת – דחוסה, עסיסית וטעימה-טעימה. גבינת שמנת ניו יורק המקורית (30%) מושלמת למשימה!

24

עוגת ביסקוויטים איטלקית

עוגת ביסקוויטים איטלקית

מתכון של לימור תירוש

נוסטלגיה ישראלית בלבוש עדכני וטעם משודרג בזכות השימוש בשתי גבינות משובחות עם שורשים איטלקיים: ריקוטה ומסקרפונה. על אף המראה המושקע, ההכנה פשוטה: במקום לטרוח על יצירת השכבות, משלבים בבלילה ביסקוויטים שבורים.
אם אתם מעדיפים לחזור לקלאסיקה (עוגת שכבות בתבנית מלבנית) – הציצו בגיוון.

[ תבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ ]

250 גרם (32-30 יחידות) ביסקוויטים פתי בר
1/4 כוס חלב

לקרם גבינה:
2 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
100 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) אבקת סוכר מנופה
2 גביעים (500 גרם) ריקוטה קלאסית
1 גביע (250 גרם) קרם מסקרפונה
20 גרם (2 כפות) קורנפלור מנופה
1 כפית תמצית וניל

לרוטב שוקולד:
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
3/4 כפית דבש
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

אופן ההכנה:

  1. מכינים קרם גבינה: מקציפים שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצפת יציבה. מוסיפים את שאר החומרים ומקציפים קצרות במהירות נמוכה, רק עד שמתקבל קרם חלק.
  2. מרכיבים את העוגה: יוצקים חלב לקערית וטובלים 14-12 ביסקוויטים אחד אחד ובזריזות. מעמידים את הביסקוויטים צמוד לדפנות התבנית ליצירת “גדר”.
  3. שוברים גס את הביסקוויטים שנותרו ומוסיפים לקרם הגבינה. מקפלים בעדינות בעזרת מרית לתערובת אחידה. משטחים בזהירות את הקרם בתבנית ומעבירים למקרר ללילה (אפשר לשמור עד 3 ימים במקרר).
  4. 3-2 שעות לפני ההגשה מכינים את הרוטב: יוצקים שמנת מתוקה ודבש לקערה ומחממים במיקרוגל. מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד שהשוקולד נמס ומתקבל רוטב חלק. ממתינים 5 דקות ויוצקים על העוגה.
    מעבירים למקרר לשעה לפחות. מחלצים מהתבנית ומגישים קר.

גיוון עוגת ביסקוויטים איטלקית במראה קלאסי (לתבנית מלבנית בגודל 20×30 ס”מ):

  • יוצקים חלב לקערית וטובלים בו מחצית מכמות הביסקוויטים אחד אחד ובזריזות.
  • מניחים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
  • משטחים מחצית מקרם הגבינה על הביסקוויטים.
  • טובלים את שאר הביסקוויטים בחלב ומסדרים על הקרם.
  • משטחים את הקרם שנותר ומעבירים למקרר ללילה.
  • מצפים ברוטב שוקולד כמוסבר במתכון.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

24

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

24

עוגת גבינה ושוקולד לבן מפורקת

המרכיבים שואבים את ההשראה מעוגת גבינה פירורים קלאסית. אלא שכאן הפירורים עשויים מעוגיות שוקולד מריר, שיוצרים ניגוד מקסים עם קרם הגבינה המתוק. ההגשה שוב

24

עוגת גבינה פירורים

עוגת הגבינה הקרה היא קינוח אהוב לאורך כל השנה לא רק בשבועות. מוסיפים למלית

24

עוגת גבינה קרה עם אוכמניות

עוגת גבינה בלוק קיצי ומרשים בלי להדליק תנור ובלי להשקיע שעות במטבח.

24

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה.

24

גלידוניות עוגת גבינה

כשתגישו אותן לאורחים, הם עשויים לחשוב שמדובר בגלידוניות מהסופר, אבל ביס אחד יגלה את החמצמצות הרעננה ואת המרקם הנעים של עוגת גבינה ביתית.

24

עוגת שושני בלינצ’ס וגבינה

עוגה יפהפיה בהשראת הפלשינקה – עוגת קרפים הונגרית. כאן במקום שכבות יצרנו צרורות קרפ ממולאים במלית גבינות

24

כנאפה ריקוטה מרציפן

כנאפה ריקוטה מרציפן

מתכון של לימור תירוש

הגרסה שלנו לקינוח הכי לוהט של השנה, עם מלית המשלבת מוצרלה, ריקוטה ותוספת מרציפן שמעניק ניחוח ומתיקות שקדית מקסימה. לא משתגעים על מרציפן? יש פתרון בגיוון.

[ תבנית (לא קפיצית) בקוטר 26 ס”מ ]

200 גרם אטריות קדאיף מופשרות במשך שעתיים במקרר (מכוסות)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 גרם חמאה רכה
1 כף מי ורדים

למלית:
1 קופסה (250 גרם)  ריקוטה קלאסית 5%
100 גרם מוצרלה מגוררת 22%
100 גרם מרציפן איכותי מפורר לגושים קטנטנים
1 כף מי ורדים
1 כפית קליפת לימון מגוררת

להגשה: 50 גרם פיסטוקים קלויים וקצוצים דק

אופן ההכנה:

  1. מכינים את המלית: מערבבים את כל החומרים בקערה עד איחוד ושומרים מכוסה במקרר עד יומיים.
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  3. שמים אטריות קדאיף בקערה גדולה ומפרידים בזריזות (הן נוטות להידבק זו לזו). מכסים במגבת.
  4. מחממים במחבת בינונית סוכר, חמאה ומי ורדים תוך כדי ערבוב רק עד שהחמאה מבעבעת קלות (הסוכר לא יימס לחלוטין). יוצקים על האטריות ומערבבים בידיים (בזהירות, התערובת חמה) עד שכל האטריות מצופות היטב בתערובת.
  5. מעבירים מחצית מכמות האטריות המצופות לתבנית (את השאר שומרים מכוסות בניילון נצמד בטמפ’ החדר). משטחים בעדינות ואופים 10 דקות. מניחים בצד ושומרים מכוסה. עד שלב זה ניתן להכין כמה שעות מראש ולשמור בטמפ’ החדר.
  6. כ-1/2 שעה לפני ההגשה מחממים תנור ל-180 מעלות.
  7. מניחים על האטריות האפויות את תערובת הגבינה ומשטחים. מפזרים מעל את יתרת האטריות בשכבה אחידה. אופים 30-25 דקות עד השחמה יפה. זורים פיסטוקים ומגישים חם ופריך. ניתן לשמור עד יומיים במקרר.

גיוון אם רוצים להכין את הכנאפה ללא מרציפן – מוסיפים לתערובת הגבינות כף אבקת סוכר ו-80 גרם גבינת גדעז מפוררת. מערבבים לתערובת חלקה וממשיכים לפי המתכון.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

כנאפה של אייל שני

כנאפה קוואטרו פורמאג’י – שדרוג מפתיע לקינוח המרגש. שערו

24

כנאפה

הכנאפה מוכרת בישראל כקינוח ערבי, אבל מקורה, כמו הרבה מתכונים מזרח תיכוניים, במטבח העותמאני. הנה המתכון שלנו.

24

לזנייה הפוכה בתוספת בטטה

מה קורה כשמפגישים בין רוטב הבשמל החדש והגאוני שלנו עם עלי לזניה ואינגליש קייק? פטנט של מנה שכיף להגיש ויותר כיף לאכול…

0

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

0

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

0

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

0

שושני בצק עלים וגבינות

מאפה פריך שמניחים רותח במרכז השולחן ומזמינים את הסועדים לבחור לעצמם את שושנת הגבינה שהכי קורצת להם

0

סלט עגבניות וענני ריקוטה פרסקה

את הפטנט הגאוני הזה אתם חייבים לנסות: ריקוטה פרסקה אפויה בתנור עם עגבניות שרי עסיסיות, זיתי קלמטה, אורוגולה, צנוברים ושמן זית

0