גלידת מסקרפונה בהכנה ביתית

מתכון של אלון שבו. הקינוח הקיצי המושלם שירשים כל אורח!

גלידת יוגורט – כל כך פשוט וכל כך טעים

גלידת וניל עם פירות קיץ

מתכון של רותם ליברזון. גלידת וניל קלילה ופירותית, מושלמת לקיץ

המרכיבים שואבים את ההשראה מעוגת גבינה פירורים קלאסית. אלא שכאן הפירורים עשויים מעוגיות שוקולד מריר, שיוצרים ניגוד מקסים עם קרם הגבינה המתוק. ההגשה שוב

עוגת גלידה טירמיסו

מתכון של נטלי לוין מעוגיונט. עוגת גלידה עם ארומה מקסימה של קפה וקקאו

קליל, רענן ומושלם לקיץ – ארטיק ביתי שמכינים בקלי קלות עם יוגורט ואננס בניחוח עדין של רום. ביס אחד ואתם באיים הקאריביים!

חיתוכיות גבינה ויוגורט – קינוח מושלם לימי הקיץ החמים

קינוח כוסות – קרם מסקרפונה קליל עם פירות קינוח מושלם לכל אי

reuveni , Posted in , At 25 בJuly 2019,

פוקאצ’ת צזיקי מהחלומות

מתכון של יונית צוקרמן

מצרכים :
3 כוסות קמח תופח
בקבוק יוגורט צזיקי 5%
חצי כפית מלח
קישוט אופציה 1
שמן זית מלח גס פלפל שחור,רוזמרין.

לקישוט:
בצל סגול
פטריות
עגבניות שרי
בולגרית מסורתית 16%

אופן הכנה:
שמים את הקמח מלח והיוגורט בקערה לשים טוב עד שהכל מתערבב היטב.
מחלקים את הבצק ל2.
בעזרת ידיים רטובות מניחים את מחצית הבצק ומשטחים לצורה.
מזלפים מעל שמן זית מלח גס פלפל גרוס ועלי רוזמרין.
אופציה נוספת לפזר מעל בצל סגול עגבניות פטריות ובולגרית.
לאפות בתנור חם מצב טורבו 190 מעלות עד הזהבה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

אין כאן חומוס וגם לא טחינה, אבל החיבור בין שברי פיסטוקים, פטה ויוגורט יוצרים ממרח עסיסי ועמוק טעמים, שממש מתחשק לנגב עם קרעי פיתה חמה או קרקר בטטה פרי

פלאפל חלומי ועדשים אפוי עם יוגורט-טחינה

נסו לאפות ריקוטה פרסקה בשלמותה ותגלו קסם – היא לא נמסה אלא שומרת על צורתה ונעטפת בקרום מגרה. בזמן שהיא משתזפת בתנור מכינים סלסה זריזה שמוסיפה צבע ומשח

סוד הטעם הוא במפגש בין העדשים לחלומי שמעניקה מליחות ומרקם גמיש. ההכנה ממש קלה, והכי חשוב: לא מטגנים! מגלגלים, מצפים ואופים. מגישים את הכדורים החמים לצ

שיפודי חלומי אורגנו וירקות עם סלסה ורדה

מרקם רך וגמיש, צבע שובה לב וטעם עדין עם רמז מתיקות. הבואיקוס האלה ישמחו את כל האורחים (גם את הקטנטנים!). מגישים לצד צזיקי צנוניות ורוד ועוקצני.

אם משתמשים בשיפודי עץ טובלים אותם במים, לפני שמשפדים, כדי שלא ייחרכו על הגריל. אחרי הצלייה מגישים עם סלסה ורדה מעל.

סגנאקי

אם יש לכם חשק למנה קלילה ורעננה קבלו את נתחי החלומי שלנו מתובלים באורגנו וצרובים עד להזהבה, מוגשים עם סלסת עגבניות רעננה וארומטית.

תפוחי אדמה מעושנים

תפוחי אדמה עם טעם של מדורה, הם מהמאכלים הכי ישראלים שייש! כאן – בגרסה אמריקאית טעימה – תפוחי אדמה מוקרמים על האש עם גבינת מוצרלה מעושנת! מנה שתש

reuveni , Posted in , At 25 בJuly 2019,

גלידת יוגורט

מתכון של עדי קלינגהופר

מצרכים:

500 גרם משקה איירון 3%
500 מ״ל שמנת מתוקה
100 גרם סוכר
250 גרם חלב מרוכז

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו בלון מקציפים שמנת מתוקה וסוכר עד קציפה עדינה ( לא קשה ולא רכה מידי).
מוסיפים לקציפה חלב מרוכז ומערבבים קלות רק עד איחוד.
מוסיפים לקציפה את היוגורט ומקפלים בעדינות עד איחוד החומרים.
בשלב זה אפשר להוסיף שוקולד צ׳יפס / פירות יער / אגוזים.
מעבירים את התערובת לכלי שטוח ומלבני , מקפיאים למשך הלילה.
הגלידה מוכנה כאשר היא קפואה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מתכון של אלון שבו. הקינוח הקיצי המושלם שירשים כל אורח!

הטרנד החם של הקיץ: גלידת מסקרפונה!

גלידת וניל עם פירות קיץ

מתכון של רותם ליברזון. גלידת וניל קלילה ופירותית, מושלמת לקיץ

עוגת גלידה טירמיסו

מתכון של נטלי לוין מעוגיונט. עוגת גלידה עם ארומה מקסימה של קפה וקקאו

חיתוכיות גבינה ויוגורט – קינוח מושלם לימי הקיץ החמים

קרטיב יוגורט עם וניל וענבים

קינוח כוסות – קרם מסקרפונה קליל עם פירות קינוח מושלם לכל אי

reuveni , Posted in , At 24 בJuly 2019,

ארטיק אננס ויוגורט

מתכון של נטלי לוין

מצרכים:
ל- 12 יחידות
500 מ”ל (1 בקבוק) משקה איירן 3%
100 גרם אבקת סוכר
250 גרם מחית אננס, מופשרת
1 כף רום או וויסקי (לא חובה)

לקישוט:
קוקוס קלוי (לא חובה)

אופן ההכנה:
בקערה טורפים יחד יוגורט, אבקת סוכר, מחית אננס ורום לתערובת אחידה.
מוזגים את התערובת לתוך שקעי הארטיקים.
סוגרים ונועצים מקלות ארטיק.
מקפיאים למשך 4-5 שעות לפחות להתייצבות מוחלטת.
מחלצים מהתבנית ומגישים עם מעט קוקוס.

טיפים:
הארטיקים נשמרים עד חודש בכלי אטום במקפיא.
מחית אננס אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
אפשר להכין מחית אננס בבית: טוחנים אננס טרי בבלנדר, מסננים ומשתמשים בנוזל החלק.
אפשר להפחית או להוסיף אבקת סוכר לפי הטעם – מומלץ לטעום לפני ההקפאה.
אם לא אוהבים רום – אפשר להשמיט.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מה שנקרא “ארטיק לילדים גדולים” – משקה יוגורט ארומטי, משובץ בענבים מתוקים ומנוקד בגרגרי וניל אמיתי.

הטרנד החם של הקיץ: גלידת מסקרפונה!

גלידת יוגורט – כל כך פשוט וכל כך טעים

חיתוכיות גבינה ויוגורט – קינוח מושלם לימי הקיץ החמים

קינוח כוסות – קרם מסקרפונה קליל עם פירות קינוח מושלם לכל אי

קינוח כוסות – מסקרפונה לימוני

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

קינוח כוסות- קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק קדאיף, מסקרפונה ופיסטוק יש יותר טוב מזה?!

reuveni , Posted in , At 24 בJuly 2019,

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

קבב דגים על מצע של צזיקי עם ליים, שום ושמן זית

מתכון של רותם ליברזון

מצרכים לקבב דגים:

1 משקה צזיקי 5% של גד
חצי קילו דג לבן קצוץ קטן (אפשר כל דג כגון, לוקוס, מוסר, בר ים, או בורי)
כוס כוסברה קצוצה, למי שלא אוהב כמובן אפשר פטרוזליה
שן שום כתושה
כוס בצל לבן קצוץ דק
גרידה מליים אחד
חצי צילי ירוק טרי קצוץ דק- אם אוהבים חריף
כף שמן זית
מלח

אופן הכנה:

מערבבים היטב את כל מרכיבי הדג, מתבלים.
קורצים כדורים בגודל שזיף קטן ומשטחים אותם.
צולים על מחבת גריל כ 3 דקות מכל צד עד שהקבב מוכן ויש עליו פסי חריכה יפים.
בקערה שופכים בנדיבות מהצזיקי ומניחים מעליו את קציצות הדג.
מקשטים בעוד כוסברה קצוצה ובמעט שמן זית.
מגישים לצד סלט ופיתות חרוכות.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

לזניה קוואטרו פורמאג’י

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

פוקאצ’ת צזיקי מהחלומות ב2 מרכיבים וב2 דקות.

reuveni , Posted in , At 23 בJuly 2019,

חיתוכיות גבינה ויוגורט

מתכון של שרית נובק

המצרכים:

150 גרם פתי-בר
70 גרם חמאה מומסת
250 גרם גבינה לבנה 9%
כוס משקה איירן 3%
כוס שמנת להקצפה 38%
חצי כוס סוכר
חפיסה (80 גרם) פודינג וניל
אופציה: 1/3 כוס פטל קפוא

ההכנה:
טוחנים את הפתי בר לפירורים דקים. מערבבים עם חמאה מומסת ומהדקים לתחתית תבנית אינגליש קייק.
מכניסים לקירור.
מכניסים לקערת המיקסר שמנת, יוגורט, סוכר ופודינג וניל, ומקציפים לקרם יציב.
מערבבים פנימה גבינה.
מרסקים את הפטל הקפוא, עם מזלג.
מוציאים חצי כוס מהתערובת ומערבבים עם הפטל.
שופכים את התערובת הלבנה מעל התחתית ומיישרים.
שופכים מלמעלה את תערובת הפטל, מערבבים מעט למראה משוייש.
מכניסים לקירור ל-4 שעות לפחות (או למשך הלילה).

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

הטרנד החם של הקיץ: גלידת מסקרפונה!

גלידת יוגורט – כל כך פשוט וכל כך טעים

קינוח כוסות – קרם מסקרפונה קליל עם פירות קינוח מושלם לכל אי

קינוח כוסות – מסקרפונה לימוני

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות- קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק קדאיף, מסקרפונה ופיסטוק יש יותר טוב מזה?!

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טירמיסו. כשקפה ומסקרפונה נפגשים, יש קינ

reuveni , Posted in , At 27 בMay 2019,

קינוח מסקרפונה קליל עם פירות

קינוח מסקרפונה קליל עם פירות

מתכון של אינס שילת ינאי

מצרכים:
1 גביע קרם מסקרפונה 38%
250 גרם פירות חתוכים לקוביות קטנות ( פירות יער\ פירות העונה)

לרוטב הקולי:
150גרם פירות יער קפואים
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
1/4 כפית מחי וניל או תמצית וניל

אופן ההכנה:
מבשלים יחד את מרכיבי רוטב הקולי תוך כדי ערבוב כ- 6 דקות.
לאחר מכן טוחנים בעזרת בלנדר מוט ומסננים בעזרת מסננת דקת את הרוטב משאריות הפירות.
מעבירים את הרוטב לקלחת ומבשלים שום על להבה נמוכה עד שהרוטב מסמיך מעט ומצטמצם- מצננים לפני הגשה.

הרכבת המנה:
בכל כוס הגשה מסדרים פירות טריים ומעל קרם מסקרפונה.
מעל קרם המסקרפונה מניחים מרוטב הקולי.

* טיפ- ניתן לפורר ( פירורים גסים) 100 גרם עוגיות חמאה מעל רוטב הקולי , ליציר קינוח עם מרקמים שונים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

כשיש מסקרפונה, יש קינוח! הגבינה הנפלאה הזו לא צריכה הרבה כדי להפוך לקינוח מושלם.

קינוח כוסות – מסקרפונה לימוני

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טירמיסו. כשקפה ומסקרפונה נפגשים, יש קינ

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טורט וניל ורוטב קרמל כשיש מסקרפונה, יש

מתכון של אלון שבו. הקינוח הקיצי המושלם שירשים כל אורח!

פבלובה מפורקת

פירות, מרנג וקרם המסקרפונה שלנו. ככה יוצרים קינוח מושלם!

שכבות וניל שוקולד

שכבות של אושר בכוס אחת מושלמת! קינוח קרם מסקרפונה של שכבות וניל וש

reuveni , Posted in , At 27 בMay 2019,

מסקרפונה לימוני

מסקרפונה לימוני

מתכון של אלון שבו

קרם לימון:
150 גרם מיץ לימון ( כוס + כף)
165 גרם ביצים- 3 ביצים גודל M + חלמון
210 גרם סוכר ( כוס+ כף שטוחה)
גרידה מלימון אחד
250 גרם חמאה קרה

קציפת המסקרפונה:
1 חבילה קרם מסקרפונה 38%

קראמבל שקדים:
100 גרם חמאה קרה
100 גרם קמח ( ¾ כוס)
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
50 גרם שקדים טחונים

אופציונאלי לקישוט- טוויל
75 גרם קמח ( ½ כוס + ½ כף)
100 גרם סוכר ( ½ כוס)
50 גרם חמאה מומסת
85 גרם חלב ( 1/3 כוס + כפית)
גרידה מ-½ לימון

אופן ההכנה:
קרם לימון:
בסיר מחממים מיץ לימון, ביצים, סוכר וגרידת לימון עד לנקודה בה התערובת מסמיכה מעט (82-83 מעלות).
מסננים את התערובת ומעבירים לקערה, מצננים את התערובת במשך כ-10 דקות (ל-50 מעלות).
מוסיפים בבת אחת את החמאה וטוחנים את הקרם בעזרת בלנדר מוט ליצירת קרם אחיד.
מעבירים את הקרם לקירור במקרר (כשעתיים). לפני השימוש יש לטרוף היטב את הקרם במטרה להחזיר אותו למרקם קרמי ולהעביר אותו לשקית זילוף.

קציפת מסקרפונה:
מעבירים את תוכן הקופסה לקערת המיקסר ומקציפים בעזרת בלון ההקצפה במהירות גבוהה עד ליצירת קציפה יציבה. מעבירים לשקית זילוף.

קראמבל:
מחממים תנור ל-170 מעלות בתכנית טורבו ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון עם להב מתכת מערבלים את כל החומרים ליצירת תערובת פירורית. מפזרים את הפירורים בשכבה דקה ואחידה על תבנית התנור.
אופים במשך 12-15 דקות עד להזהבה של הקראמבל. מצננים בטמפרטורת החדר.

אופציונאלי- טוויל: (ל-2 דפי טוויל)
מחממים תנור ל-150 מעלות בתכנית טורבו ומרפדים תבנית תנור בסילפאט.
בקערה מערבבים את כל החומרים ליצירת תערובת אחידה.
בעזרת פלטה מורחים על הסילפאט שכבה דקה של התערובת.
אופים את התערובת במשך 10-15 דקות ועד להזהבה. מצננים בטמפרטורת החדר. לפני השימוש שוברים את הטוויל לחתיכות.

הרכבת המנה:
בכוס מזלפים שכבה של קרם לימון.
מוסיפים שכבה של קציפת מסקפרונה ומפזרים קראמבל
אופציונאלי:
שוברים מפלטת הטוויל האפויה חתיכה ומקשטים בעזרתה את כוס הקינוח.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

הטרנד החם של הקיץ: גלידת מסקרפונה!

קינוח כוסות – קרם מסקרפונה קליל עם פירות קינוח מושלם לכל אי

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות- קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק קדאיף, מסקרפונה ופיסטוק יש יותר טוב מזה?!

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טירמיסו. כשקפה ומסקרפונה נפגשים, יש קינ

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טורט וניל ורוטב קרמל כשיש מסקרפונה, יש

כשיש מסקרפונה, יש קינוח! הגבינה הנפלאה הזו לא צריכה הרבה כדי להפוך לקינוח מושלם.

בראוניז מג’הול ומסקרפונה

הם נראים כמו בראוניז קלאסיים, אבל הם לא; תמרי המג’הול מעניקים את הצבע השוקולדי והמרקם העסיסי. להכנת ציפוי השיש משתמשים בחצי קופסת מסקרפונה, ומהח

reuveni , Posted in , At 27 בMay 2019,

עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

מתכון של לידר שקד

מצרכים:
לקרמבל חמאה:
120 גרם חמאה
150 גרם קמח
4 כפות סוכר
קןרט מלח

לקרם המסקרפונה:
250 גר גבינת קרם מסקרפונה 38% להקצפה עם זרעי וניל

קולי תותים:
300 גר׳ תותים
2 כפות סוכר
1/3 כוס מים
כף לימון

הוראות הכנה:
מחממים תנור ל 150 מעלות.
מחממים את החמאה במיקרוגל
שופכים את החמאה על שאר מצרכי הקרמבל מערבבים ומשטחים על תבנית עם נייר אפייה.
אופים עד להזהבה
כשמתקרר מפוררים בעזרת סכין.

קרם המסקרפונה:
במיקסר עם בלון מקציפים את המסקרפונה לקצף יציב.

קולי תותים:
חותכים תותים לקוביות
מחממים סיר קטן ומבשלים את כל המצרכים עד שהסוכר נמס 2-3 דקות.
טוחנים בבלנדר/ מוט מסננים ומקררים.

הרכבה:
בכל כוס ממלאים 2 כפות מהקרמבל
מעבירים את הקרם לשקית זילוף וחותכים בקצה את השקית. ממלאים כמעט עד הסוף

מעל הקרם שופכים 2 כפות מהקולי שהתקרר
והקינוח מוכן!!

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עוגת גבינה קרה עם אוכמניות

עוגת גבינה פירורים

עוגת הגבינה הקרה היא קינוח אהוב לאורך כל השנה לא רק בשבועות. מוסיפים למלית

עוגת גבינה בלוק קיצי ומרשים בלי להדליק תנור ובלי להשקיע שעות במטבח.

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה.

גלידוניות עוגת גבינה

כשתגישו אותן לאורחים, הם עשויים לחשוב שמדובר בגלידוניות מהסופר, אבל ביס אחד יגלה את החמצמצות הרעננה ואת המרקם הנעים של עוגת גבינה ביתית.

עוגת שושני בלינצ’ס וגבינה

עוגה יפהפיה בהשראת הפלשינקה – עוגת קרפים הונגרית. כאן במקום שכבות יצרנו צרורות קרפ ממולאים במלית גבינות

עוגת גבינה לימונצ’לו

כל מי שהכין עוגת גבינה יודע שתוספת קליפת לימון מעניקה לה טעם נפלא. כאן הוספנו ליקר לימונצ’לו שמכינים מקליפות לימונים

עוגת גבינה וקונפיטורת תות שדה

ההשראה היא עוגת הגבינה הניו יורקית המפורסמת – דחוסה, עסיסית וטעימה-טעימה. גבינת שמנת ניו יורק המקורית (30%) מושלמת למשימה!

reuveni , Posted in , At 27 בMay 2019,

כוסיות קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק

כוסיות קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק

מתכון של עדי כהן

קדאיף, מסקרפונה ופיסטוק יש יותר טוב מזה?!

לתחתית:
200 גר׳ קדאיף
50 גר׳ חמאה מומסת
2-3 כפות אבקת סוכר

אופן הכנה:
מפשירים את שערות הקדאיף, שמים אותם בקערה עם החמאה המומסת ואבקת הסוכר ומערבבים עד איחוד.
מפזרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 150 מעלות 15-20 דקות עד שהקדאיף מזהיב. מצננים.

קרם המסקרפונה:
1 מיכל קרם מסקרפונה 38%

אופן הכנה:
מקציפים 2-3 דקות עד לקבלת קרם יציב.

הרכבת המנה:
מניחים בתחתית הצנצנת/הכוס שערות קדאיף.
מזלפים בעזרת שק זילוף קרם מסקרפונה.
מקשטים בפיסטוקים קצוצים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מוס קפה מסקרפונה חצי קפוא

מתכון של ניקי ב. גלידה קיצית ונעימה עם טעמים מורכבים ומיוחדים

הטרנד החם של הקיץ: גלידת מסקרפונה!

גלידת יוגורט – כל כך פשוט וכל כך טעים

חיתוכיות גבינה ויוגורט – קינוח מושלם לימי הקיץ החמים

קינוח כוסות – קרם מסקרפונה קליל עם פירות קינוח מושלם לכל אי

קינוח כוסות – מסקרפונה לימוני

טירמיסו תותים – טוויסט עדכני למתכון קלאסי

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

reuveni , Posted in , At 27 בMay 2019,

טירמיסו – קרם מסקרפונה

טירמיסו – קרם מסקרפונה

מתכון של עדי קלינגהופר

כשקפה ומסקרפונה נפגשים, יש קינוח!

10 כוסות בנפח 200 מל :

מצרכים לקרם מסקרפונה:
250 גרם קרם מסקרפונה 38%
משחת קפה (3 כפות קפה מומס ב 2 כפות מים רותחים)

סירופ קפה:
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כוס סוכר
5 כפות קפה מגורען

חבילת בישקוטים
קקאו לפיזור.

אופן הכנה:
מתחילים עם הסירופ קפה;
מביאים לרתיחה את המים, סוכר והקפה. מניחים בצד.

במיקסר עם בלון הקצפה , מקציפים את המסקרפונה.
מקציפים עד תערובת סמיכה ויציבה.
מחלקים את הקרם ל2 קערות. בקערה אחת מוסיפים את המשחת קפה וקערה שנייה נשארת רק עם הקרם הנקי.

מזלפים את הקרם מסקרפונה הלבן כ 1/3 מעומק הכוס, מפדרים קקאו מעל, טובלים את הבישקוטי בסירופ קפה ומניחים מעל המסקרפונה.
מעל הבישקוטי מזלפים את המסקרפונה עם המחית קפה כ 1/3 כוס, מפדרים קקאו , ומניחים בישקוטי טבול בסירופ קפה וממשיכים באותו הסדר כך שלמעלה לבסוף יהיה קרם מסקרפונה.

מפדרים אבקת קקאו וזה ומקררים לפחות שעתיים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

טירמיסו

טירמיסו הוא אולי הקינוח האיטלקי האהוב ביותר ובצדק — השילוב בין קרם אוורירי לבישקוטים טבולים בקפה הוא ממכר

עוגת גלידה טירמיסו

מתכון של נטלי לוין מעוגיונט. עוגת גלידה עם ארומה מקסימה של קפה וקקאו

השף רן שמואלי מפנק בקינוח חורפי עם טעם מופלא שכיכב בארוחה השנייה

סמיפרדו טירמיסו

מפגש פסגה של שתי קלאסיקות איטלקיות מתוקות מפיק קינוח קפוא עשיר ויפה.

רולדת טירמיסו

קינוח השכבות האיטלקי הופך לרולדה מבצק ספוג בניחוח קפה, במילוי קרם מסקרפונה

טרמיסו

קינוח טירמיסו עם הקרם מסקרפונה המעולה שלנו!

הטרנד החם של הקיץ: גלידת מסקרפונה!

גלידת יוגורט – כל כך פשוט וכל כך טעים

reuveni , Posted in , At 27 בMay 2019,

קרם מסקרפונה, טורט וניל ורוטב קרמל

קרם מסקרפונה, טורט וניל ורוטב קרמל

מתכון של שרית נובק

כשיש מסקרפונה, יש קינוח!

החומרים ל- 6 קינוחים אישיים בנפח של 150 מ”ל:
טורט: **אפשר להשתמש בטורט קנוי (עוגות השכבות שמוכרים בסופר)
4 ביצים
1/2 כוס סוכר
כפית תמצית וניל
2/3 כוס (90 גר’) קמח
כפית אבקת אפיה
**אפשר להשתמש בקמח תופח במקום קמח ואבקת אפיה

קרם מסקרפונה:
2 מיכלים גבינת קרם מסקרפונה 38%

רוטב קרמל:
200 גר’ (כוס) סוכר לבן
מעט מים
180 מ”ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה מחוממת
50 גר’ חמאה
כפית תמצית וניל

ההכנה:
טורט
מקציפים את הביצים ומוסיפים אליהן את הסוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף במשך כ- 5 דקות עד לקבלת קצף אוורירי וגבוה. מוסיפים את תמצית הוניל והקמח ומערבבים בעדינות בתנועת קיפול עד שכל הקמח נטמע בתערובת
יוצקים לתבנית תנור שטוחה מרופדת בנייר אפיה ואופים במשך כ- 12 דקות בחום 170 מעלות. הטורט מוכן כשהחלק העליון שלו שחום.
קרם המסקרפונה
מקציפים את שני מיכלי המסקרפונה עד לקבלת קרם אוורירי ומעט סמיך.
קרמל
בסיר או בקלחת ממיסים את הסוכר יחד עם המים עד שמתקבל קרמל שחום
כשהקרמל מוכן מוסיפים בזהירות את השמנת המתוקה החמה, תמצית הוניל והמלח ומערבבים היטב עד שנוצר רוטב סמיך.
מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.
מצננים עד לשימוש.

ההרכבה:
קורצים עיגולי טורט לפי גודל הכלי ומרכיבים שכבות של טורט, קרם מסקרפונה, קרמל ושכבה נוספת של קרם.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות- קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק קדאיף, מסקרפונה ופיסטוק יש יותר טוב מזה?!

קרם לאבנה ושוקולד לבן עם פצפוצי שומשום ופירות קיץ

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טירמיסו. כשקפה ומסקרפונה נפגשים, יש קינ

החיבור בין הלאבנה החמצמצה לשוקולד הלבן מפיק קרם עשיר ועם זאת קליל, שהולך יופי עם פירות קיץ. פצפוצי שומשום מוסיפים מתיקות פריכה, אך אם רוצים לפשט את הה

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

כשיש מסקרפונה, יש קינוח! הגבינה הנפלאה הזו לא צריכה הרבה כדי להפוך לקינוח מושלם.

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ’ית מבושמת בקינמון.

טרייפל קרם מסקרפונה, פירות אדומים ושקדים

קינוח מרשים ורב שכבות, טעמים ומרקמים. במקור מכינים אותו משאריות של עוגת ספוג, פירות וג’לי. כאן הלכנו על גרסה חגיגית ומושקעת

קרם מסקרפונה של פירות קיץ

כשיש מסקרפונה, יש קינוח! הגבינה הנפלאה הזו לא צריכה הרבה כדי להפוך לקינוח מושלם.

reuveni , Posted in , At 27 בMay 2019,

קינוח שכבות בראוניז קרם מסקרפונה

קינוח שכבות בראוניז קרם מסקרפונה

מתכון של שרית נובק

כשיש מסקרפונה, יש קינוח!

לבראוניז:
200 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר קצוץ
4 ביצים
1/2 כפית מלח
3/4 כוס סוכר לבן
3/4 כוס סוכר חום
כפית תמצית וניל
3/4 כוס קמח
2 כפות ברנדי
2 כפות קקאו

לקרם מסקרפונה:
250 גרם קרם מסקרפונה 38%

לקישוט:
פניני שוקולד

ההכנה:
מכינים את הבראוניז:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
ממיסים שוקולד וחמאה. מערבבים לתערובת חלקה.
טורפים ביצים בקערה. מוסיפים מלח, סוכר לבן, סוכר חום ווניל.
מוסיפים את הרום ומערבבים.
מוסיפים קמח וקקאו ומערבבים עם מרית בתנועות קיפול.
מוסיפים את תערובת השוקולד המומס ומערבבים.
שופכים את התערובת לתבנית בגודל כ- 22X30 ס”מ, מיישרים ומכניסים לתנור.
אופים כ-25 דקות עד שהבראוניז מקבלים קרום ונסדקים מעט בקצוות.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטננות.
חותכים לקוביות קטנות

מכינים את הקרם:
מקציפים את המסקרפונה לקרם יציב.

מרכיבים את המנה:
חותכים את הבראוניז לקוביות קטנות בגודל 2X2 ס”מ.
מכניסים לספל קוביות בראוניז עד לשליש הגובה.
מזלפים מעל הבראוניז מהקרם.
מקשטים מלמעלה בפניני שוקולד

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

קינוח כוסות – קרם מסקרפונה קליל עם פירות קינוח מושלם לכל אי

קינוח כוסות – מסקרפונה לימוני

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טירמיסו. כשקפה ומסקרפונה נפגשים, יש קינ

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טורט וניל ורוטב קרמל כשיש מסקרפונה, יש

סלט ירוק עם ענבים, תאנים וגבינה כחולה

מתכון של אלון שבו. הקינוח הקיצי המושלם שירשים כל אורח!

פבלובה מפורקת

פירות, מרנג וקרם המסקרפונה שלנו. ככה יוצרים קינוח מושלם!

שכבות וניל שוקולד

שכבות של אושר בכוס אחת מושלמת! קינוח קרם מסקרפונה של שכבות וניל וש

reuveni , Posted in , At 16 בMay 2019,

סלט חיטה, סלק ומוצרלה בייבי

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

סלט חיטה, סלק ומוצרלה בייבי

– מתכון של לימור לניאדו תירוש –

גרגירי החיטה נצבעים בסגול העמוק של הסלק ומנצנצים בסלט כמו אבני חן. את המוצרלה בייבי מוסיפים ברגע האחרון כדי לשמור על צבעה. סלט מרשים, מפתיע ובריא

חומרים ל-12 מנות:
1 כוס חיטה מושרית במקרר בשפע מים ל-4 שעות לפחות (עדיף ללילה)
2 סלקים בינוניים-גדולים (500 גרם) קלופים ומגוררים גס
1 1/2כוסות בצל ירוק (החלק הירוק והלבן) פרוס דק
1כוס עלי פטרוזיליה קצוצים דק
חופן עלי ארוגולה או 1 קופסת עלי מיקרו

כוס (80 מ”ל) שמן זית1/3
כוס (80 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
1כפית מחוקה מלח,
1/2 כפית סוכר

להגשה:

1 קופסה (150 גרם) מוצרלה בייבי 18%
1/2 כוס פיסטוקים קלויים ומומלחים, קלופים וקצוצים גס
2 כפיות קליפת לימון מגוררת דק

מסננים את החיטה ומבשלים בשפע מים רותחים כ-20 דקות עד התרככות (אל דנטה). מסננים היטב ומעבירים לקערה. מוסיפים את כל שאר חומרי הסלט.
מנערים את חומרי הרוטב בצנצנת, יוצקים על הסלט ומערבבים.
מפזרים את כדורי המוצרלה על הסלט. זורים פיסטוקים וקליפת לימון מגוררת.

*ניתן לבשל את החיטה יום לפני הארוחה, לסנן היטב ולשמור במקרר בקופסה אטומה. קוצצים את העשבים ומכינים את הרוטב כמה שעות מראש. מרכיבים את הסלט ומפזרים מוצרלה סמוך להגשה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

השילוב של פירות מתוקים וגבינה כחולה פיקנטית הוא קלאסי, ובכל זאת לא מפסיק להפתיע. כאן על סלט ירוק מתובל בשמן זית, סילאן וחומץ בלסמי.

סלט כל טוב – ירקות ובייבי מוצרלה

סלט הירקות הפשוט מקבל טאצ׳ רענן עם כדורוני מוצרלה טרייה. שמן זית, צ׳ילי ולימון הופכים אותו לחגיגה. אוכלים עם לחם שאור טוב, שיידע לספוג את הרוטב.

סלט ציור

האם סלט יכול לגנוב את ההצגה משאר החברים על שולחן החג? הסלט הזה יעשה זאת בקלות. משקיעים בחיתוך הירקות לרצועות דקיקות (קולפן ומנדולינה יעשו את העבודה בק

סלט זוקיני עם מוצרלה פרסקה

עזרת קולפן ז’וליינים (שמוכרים בכמה שקלים בכל חנות כלי בית) הופכים את הזוקיני ל”אטריות” ארוכות וקראנצ’יות. מחברים אותם לזיתים,

סלט תירס, אבוקדו, עגבניות שרי, כרוב סגול וקוביות בולגרית

מסדרים את מרכיבי הסלט בצנצנות נאות ואת הרוטב מוזגים לכלי נפרד.

סלט פסטה, דלורית, בייבי מוצרלה, ארוגולה וזיתים

סלט פסטה מושלם לפיקניק בתקופת החגים – לא רק שאפשר להכין אותו מראש, אלא אפילו רצוי

הסלט היווני שלי

לסלט יווני אמיתי יש חוקים. הירקות טריים, עסיסיים, קראנציים (ובלי חסה!), חתוכים גס ומונחים בשכבות; הזיתים יווניים אמיתיים

סלט סלנובה וגבינות אישי

דרך חגיגית ואלגנטית להגיש סלט ירוק – במקום קערה גדולה כל אורח מקבל לצלחת את המנה שלו

reuveni , Posted in , At 16 בMay 2019,

חומוס פטה ופיסטוקים

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

חומוס פטה ופיסטוקים

– מתכון של לימור לניאדו תירוש –

אין כאן חומוס וגם לא טחינה, אבל החיבור בין שברי פיסטוקים, פטה ויוגורט יוצרים ממרח עסיסי ועמוק טעמים, שממש מתחשק לנגב עם קרעי פיתה חמה או קרקר בטטה פריך (ראו מתכון להלן).

חומרים ל-8-6 מנות:

50 גרם (קצת פחות מ-1/2 כוס) פיסטוקים קלויים ומומלחים קלופים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמן זית
1 שן שום קטנה קצוצה גס
150 גרם פטה כבשים 20% מפוררת
1/4 כוס עלי שמיר
4-3 כפות יוגורט כבשים 5%
2 כפיות פלפל אדום חריף טרי קצוץ דק (לא חובה)
כפיות מיץ לימון סחוט טרי2-1

להגשה:
כפות שמן זית,
2 כפות פיסטוקים קלויים וקצוצים דק,
קליפת לימון מגוררת

שמים בקערת מעבד מזון קטנה פיסטוקים, שמן ושום ומעבדים בפולסים לפירורים גסים. מוסיפים פטה, שמיר ויוגורט ומעבדים למחית גסה. מתבלים בפלפל אדום חריף ומיץ לימון, מעבדים עוד רגע וטועמים – לפעמים חסר מעט מלח. שומרים בקופסה אטומה בקירור עד יומיים.
מגישים: משטחים בצלחת (כמו חומוס), מזלפים שמן זית וזורים פיסטוקים קצוצים וקליפת לימון.

קרקרים מקליפות בטטה: שמרו על קליפות הבטטה אחרי שצליתם אותן – אפשר להכין מהן קרקרים ממכרים.

מחממים תנור ל-150 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. שמים בקערה קליפות של 4 בטטות צלויות (למשל הבטטות שרוקנו לצורך הכנת עוגת הבורגול והגבינות, ראו עמ’ 27). מוסיפים 2 כפות שמן זית, 2 כפות פירורי פנקו, קורט מלח, פלפל שחור גרוס ופפריקה (מתוקה, חריפה או מעושנת) ומערבבים. מפזרים בתבנית בשכבה אחת וקולים 35 דקות. מפזרים כף גרנה פדנו מגוררת וקולים עוד 5 דקות. אפשר להכין כמה שעות מראש ולשמור בקופסה אטומה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

פוקאצ’ת צזיקי מהחלומות ב2 מרכיבים וב2 דקות.

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

פלאפל חלומי ועדשים אפוי עם יוגורט-טחינה

פסטה ברוטב כרשה עם אספרגוס וריקוטה פרסקה

עוגת גבינה מנומרת

עוגת ריקוטה

אלגנטית, גבוהה ולחה, עם ניחוח משגע של גבינה וקינמון. עוגה כזאת תרצו להכין כל שבת. לכבוד החג אתם מוזמנים להלביש אותה בשמלה לבנה

עוגת בורגול

חלופה מקורית ומרשימה לפשטידת החג המסורתית. החיבור בין הגבינות, הבטטות והבורגול יוצר משחק טעמים ומרקמים מענג, ואילו העגבניות הצלויות מוסיפות צבע משגע,

reuveni , Posted in , At 16 בMay 2019,

ריקוטה פרסקה אפויה עם סלסת עגבניות וגרעינים

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

ריקוטה פרסקה אפויה עם סלסת עגבניות וגרעינים

– מתכון של לימור לניאדו תירוש –

נסו לאפות ריקוטה פרסקה בשלמותה ותגלו קסם – היא לא נמסה אלא שומרת על צורתה ונעטפת בקרום מגרה. בזמן שהיא משתזפת בתנור מכינים סלסה זריזה שמוסיפה צבע ומשחק קור-חום נעים. אם רוצים מפזרים על הריקוטה האפויה תערובת גרעינים קראנצ׳ית.

חומרים ל-6 מנות:

לתערובת גרעינים (לא חובה):
1 כף גדושה מכל אחד: גרעיני דלעת, שומשום, גרעיני חמנייה
1 1 כפית בלסמי מצומצם או רכז רימונים
קורט מלח ופלפל שחור גרוס

לריקוטה:
1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
1 כף שמן זית
קורט מלח ופלפל שחור גרוס

לסלסת עגבניות:
3 עגבניות בשלות חצויות ומגוררות גס
2-1 כפות בזיליקום קצוץ
1/4 כפית מכל אחד: מלח, פלפל שחור גרוס, סוכר
1 כף שמן זית

להגשה:
עלי בזיליקום

קולים את הגרעינים: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית קטנה בנייר אפייה. מערבבים את הגרעינים עם בלסמי מצומצם ומשטחים בתבנית. קולים 5 דקות, מערבבים וקולים עוד 5 דקות. מצננים.
אופים את הריקוטה פרסקה: מגבירים את חום התנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית קטנה בנייר אפייה.
מעמידים ריקוטה פרסקה בתבנית. מזלפים שמן, מתבלים במלח ובפלפל, ואופים 35-30 דקות עד השחמה.
בינתיים מערבבים בקערית את חומרי הסלסה.
מגישים: מניחים את הריקוטה פרסקה בצלחת הגשה, יוצקים עליה חלק מהסלסה, זורים את הגרעינים (אם רוצים) ומפזרים עלי בזיליקום. את הסלסה שנותרה מגישים בקערה נפרדת.

* הגרעינים הקלויים יישמרו עד 3 ימים בקופסה אטומה. את הסלסה אפשר להכין כמה שעות מראש. את הריקוטה אופים סמוך להגשה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

קרוק ריקוטה

כריך עשוי שתי פרוסות לחם לבן מרוחות בריקוטה (באיזה טעם שרוצים), פרוסת מוצרלה של גד או תערובת גבינות של גד, סלמון מעושן, תרד מוקפץ. מטוגן במחבת ומוגש ע

הפסטה והאספרגוס מתבשלים יחד, את הרוטב מכינים בכמה רגעים – מחברים הכל ומשגרים את המנה לשולחן. והטאצ’ האחרון: מגדל קטן של ריקוטה פרסקה שמערבבים לת

פיצה עם ריקוטה פרסקה, עגבניות שרי וזוקיני

הפיצה הזאת שייכת למשפחת הפיצות הלבנות (pizza bianca), שהן נטולות רוטב עגבניות ולרוב עשירות בגבינות. כאן ריקוטה פרסקה ממלאת את התפקיד הראשי עם תגבור מכ

בורקיטס עם ריקוטה, קשקבל ובולגרית

בבורקיטס קלאסי משלבים בין גבינות דומיננטיות (בולגרית וקשקבל) לגבינה רכה וניטרלית בטעמה, שנותנת את הגוף. אחרי שתכינו את המאפה הבלקני הקלאסי עם ריקוטה פ

פאי פילו, ריקוטה פרסקה ותרד

מאפה עשיר שמתכתב עם הבּרק הטורקי, אך עם טוויסט איטלקי (בזכות השימוש בבזיליקום). השימוש בריקוטה פרסה מעניק למלית מרקם נעים במיוחד וטעם נהדר.

עוגה בחושה עם תפוז וריקוטה פרסקה

עוגה פשוטה ומהירה להכנה, המשלבת בין טעמה המעודן ומרקמה הקטיפתי של ריקוטה פרסקה לרעננות של מיץ וקליפת הדרים.

מאפה אוורירי של ריקוטה פרסקה וחצילים

מאפה פינוק נימוח ועשיר. השילוב בין טעמה של ריקוטה פרסקה לחצילים הקלויים עובד מצוין. ויש גם בונוס – אין כאן טיפת קמח, ולכן המאפה מתאים לנמנעים מגלוטן ו

קיש ארטישוק וריקוטה פרסקה

טעמה הסתגלני של הריקוטה משתדך מצוין ללבבות ארטישוק שנחצו, נפרסו דק וטוגנו בחמאה, רוזמרין ויין לבן.

reuveni , Posted in , At 16 בMay 2019,

שטרודל תרד וגבינות

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

שטרודל תרד וגבינות

– מתכון של לימור לניאדו תירוש –

לאורחים שלכם מצפה הפתעה בדמות פרוסות מוצרלה רכות שמסתתרות בתוך הגלילים. בזכות פירורי לחם וגרנה פדנו מגוררת שמפזרים בין עלי הפילו, השטרודלים נשארים קריספיים לאורך זמן.

חומרים ל-2 גלילים (כ-8 מנות כל אחד):

למלית:
750 גרם תרד טורקי שטוף היטב וללא הגבעולים (500 גרם נטו)
1 בצל סגול קטן פרוס לחצאי עיגולים דקים
2 ביצים
100 גרם קאשקבלו מגוררת
1/4 כפית מכל אחד:
מלח, פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט מגורר, גרגירי כוסברה טחונים
2 כדורים מוצרלה פרסקה 18% פרוסים ל-8 פרוסות כל אחד

לשטרודלים:
8 דפי פילו (כ-1/2 חבילה) מופשרים לילה במקרר
1/3 כוס שמן זית1/2
כוס (60 גרם) פירורי לחם
1/2 כוס (60 גרם) גרנה פדנו שבבים 29%
1/2 כפית מכל אחד: מלח, פלפל שחור גרוס
1 כף חרדל דיז’ון חלק
לעיטור
עלים שלמים של מרווה, בזיליקום או זעתר

- מסדרים לאורך הבצק 8 פרוסות מוצרלה (כמו רעפים) בשליש הקרוב אליכם, כך שיישארו שוליים ברוחב 5 ס”מ בצדדים ולאורך החלק הקרוב אליכם. ממליחים ומפלפלים מעט. מניחים מעל המוצרלה מחצית מתערובת התרד.
- מקפלים את צידי הבצק על המלית (כמו מעטפה) ואז מקפלים את הבצק החשוף הקרוב אליכם על המלית. מגלגלים תוך הידוק בשתי ידיים לגליל עבה ומהודק – כך המלית לא תיזל החוצה בזמן האפייה. מעבירים בזריזות לתבנית כשצד התפר כלפי מטה. מברישים את כל הגליל בשמן, מעטרים בעלי תבלין ומברישים גם אותם בשמן. זורים מתערובת פירורי הלחם. מכינים באותו אופן את הגליל השני.
- אופים כ-30 דקות עד שהגלילים מזהיבים. מגישים חם.הרחב כלפיכם (את שאר הדפים שומרים מכוסים). מברישים את הדף בזריזות בשמן זית, זורים כ-2 כפות מתערובת פירורי הלחם ומכסים בדף פילו נוסף. מברישים גם אותו בשמן וזורים את אותה הכמות של הפירורים. חוזרים על התהליך עם הדף השלישי. מכסים בדף רביעי, אלא שאותו מברישים בשמן ובחרדל, ללא הפירורים – סך הכל 4 דפי פילו ו-3 שכבות של פירורים.

* אפשר להכין את השטרודלים מראש, אך חשוב לאפות אותם מיד בתום הגלגול (אחרת דפי הפילו יירטבו מנוזלי המלית). לאחר האפייה והצינון עוטפים ברדיד אלומיניום ושומרים בקירור עד יומיים. מוציאים מהמקרר כשעה לפני הארוחה ומחממים כ-20 דקות ב-180 מעלות.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עגבניות ממולאות בקוסקוס, גבינות ועשבים

עוגת בורגול

תערובת ים תיכונית עסיסית של קוסקוס, גבינות, זיתים ועשבים מחמיאה במיוחד לטעם העגבניות. פרוסות מוצרלה פרסקה שמכסות את המלית ונמסות מעט בזמן האפייה מעשיר

לביבות חצילים קלויים, בולגרית וקאשקבלו

לביבות כרישה וגבינות

רביולי ברוטב רוזה

תראו איך טעמו של רוטב העגבניות, החמצמץ והפיקנטי, מתעדנים ומתעגלים בזכות השימוש במסקרפונה. טאצ׳ אחרון של גרנה פדנו מעל והמנה מושלמת.

פסטה עם עגבניות ומוצרלה בסיר אחד

במקום לבשל את הפסטה במי מלח ולהכין בסיר נפרד את הרוטב, שמים את כל החומרים בסיר אחד (ראו תצלום) ומבשלים עד שהפסטה מוכנה. אבל פשטות ההכנה היא רק חלק מהע

פיצה כרובית עם עגבניות ומוצרלה פרסקה

במקום קמח משתמשים בפירורי כרובית, שאליהם מצטרפות ביצים וגרנה פדנו. התוצאה – קלתית טעימה ונטולת גלוטן. “בצק” כרובית אינו פריך כמו הבצ

reuveni , Posted in , At 16 בMay 2019,

טאבולה בוטנים על לאבנה

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

טאבולה בוטנים על לאבנה

– מתכון של לימור לניאדו תירוש –

הבוטנים הקלויים מעניקים לסלט הים תיכוני הקלאסי קראנצ’יות נהדרת וטעמי אדמה, שמשתלבים נפלא עם הלאבנה החמצמצה והקרמית.

חומרים ל-8 מנות:

לסלט:
1 1/2 כוסות (200 גרם) בוטנים קלויים מומלחים, קלופים וחצויים
2 כוסות עלי פטרוזיליה קצוצים גס
2 כוסות בצל ירוק קצוץ דק
1 כוס דחוסה עלי שמיר קצוצים גס
1/3 כוס (80 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
1/4 כוס (60 מ”ל) שמן זית
1/2 כפית מלח

להגשה:
1 קופסה (250 גרם) לאבנה טבעי 5%
2-1 כפיות סומאק

- שמים את כל חומרי הסלט בקערה גדולה. מערבבים ומתקנים תיבול .
- מעבירים את הלאבנה לצלחת הגשה ומורחים בסיבוב כך שתכסה את הצלחת. עורמים את הסלט על הלאבנה, זורים סומאק ומגישים.

*אפשר לשטוף, לייבש ולקצוץ את העשבים מראש (אם עוטפים בנייר סופג ומאחסנים בשקית ניילון הם נשארים טריים גם יומיים).

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

טאבולה דג ברוטב יוגורט ולימונים כבושים

החמצמצות העדינה של היוגורט מצטרפת לחמצמצות של הלימונים הכבושים, ושניהם יחד מהווים ליווי משובח לנתחי הדג. קיץ בצלחת.

סלט חיטה, סלק ומוצרלה בייבי

סלט ירוק עם ענבים, תאנים וגבינה כחולה

מטבעות גבינת עיזים בסלט ירוק

כדי ליהנות מהמנה צריך לטגן את מטבעות הגבינה בסמוך ככל הניתן להגשה. בזמן הציפוי חשוב להקפיד על שיטת היד יבשה והיד רטובה.

סלט כל טוב – ירקות ובייבי מוצרלה

סלט ציור

סלט יווני עם קייל, בצל כבוש ובולגרית

גרסה עדכנית וסופר בריאה לקלאסיקה יוונית אהובה. הגיבור הראשי הוא הקייל, ירק עלים שזכה למעמד של כוכב בקרב שוחרי האוכל הבריא. שחקן החיזוק הוא בצל כבוש (ש

רבעי חסה עם רוטב קיסר פטנט

את רוטב הקיסר הקלאסי מכינים עם אנשובי וחלמון נא – כאן ויתרנו על שניהם ויצרנו רוטב טעים על בסיס יוגורט,

reuveni , Posted in , At 16 בMay 2019,

פלאפל חלומי ועדשים אפוי עם יוגורט-טחינה

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

פלאפל חלומי ועדשים אפוי עם יוגורט-טחינה

– מתכון של לימור לניאדו תירוש –

סוד הטעם הוא במפגש בין העדשים לחלומי שמעניקה מליחות ומרקם גמיש. ההכנה ממש קלה, והכי חשוב: לא מטגנים! מגלגלים, מצפים ואופים. מגישים את הכדורים החמים לצד מטבל חרפרף המשלב יוגורט וטחינה.

חומרים ל-25 כדורים:

1 כוס עדשים כתומות שטופות היטב ומסוננות
1 שקית (200 גרם) חלומי 24%
1 כוס דחוסה עלי כוסברה קצוצים דק
1/2 כוס (50 גרם) פירורי לחם לא מתובלים
1 ביצה
3 כפות שמן זית
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות רסק עגבניות
2 שיני שום קצוצות דק
1 כפית פלפל צ’ומה
3/4 כפית כמון, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס, 1/4 כפית מלח

לציפוי:
3/4 כוס פירורי לחם לא מתובלים

- מכינים את הפלאפל: מביאים לרתיחה עדשים עם 4 כוסות מים קרים. מבשלים על להבה בינונית וללא כיסוי כ-30 דקות עד שהעדשים מתפרקות. מסננים, סוחטים היטב ומערבבים עם שאר החומרים. מעבירים למקרר לחצי שעה לפחות.
- מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- שמים 3/4 כוס פירורי לחם בצלחת עמוקה. יוצרים מתערובת הפלאפל בידיים לחות כדורים בקוטר 5-4 ס”מ. מגלגלים את הכדורים בפירורים ומסדרים בתבנית.
- אופים 30-25 דקות עד שהכדורים מזהיבים יפה.
- בינתיים מכינים יוגורט-טחינה: מערבבים בקערה טחינה ומיץ לימון, מוסיפים מי קרח ומערבבים לממרח סמיך וחלק. מוסיפים יוגורט, פלפל צ’ומה ומלח ומערבבים. אם צריך, מוסיפים עוד קצת מים או מיץ לימון.
- מגישים את הפלאפלים חמים לצד היוגורט-טחינה

*אפשר להכין את תערובת הפלאפל לילה מראש. מומלץ להוסיף עוד פירורי לחם לפני שיוצרים כדורים. אופים סמוך להגשה. את היוגורט-טחינה אפשר להכין עד יממה מראש.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

פוקאצ’ת צזיקי מהחלומות ב2 מרכיבים וב2 דקות.

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

שיפודי חלומי אורגנו וירקות עם סלסה ורדה

סגנאקי

המבורגר חלומי עם תרד ובצל מטוגן

מנה של מסעדות, שכיף להכין בבית! מתארגנים מראש על לחמניות המבורגר אמיתיות, מקפיצים בצל ותרד ומטגנים ביצת עין, בונים את מנת ההמבורגר האולטימטיבית ומגישי

reuveni , Posted in , At 16 בMay 2019,

גאלט חצילים עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

גאלט חצילים עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

– מתכון של לימור לניאדו תירוש –

הרמוניה נפלאה נוצרת מהשילוב בין פריכות הבצק, המנוקד בפרג, לרכות המסקרפונה, שעוטפת את הכרשה והחציל כשמיכת פוך רכה.

חומרים לגאלט אחד (כ-12 מנות):

לבצק:
1 1/2 כוסות פחות כפית גדושה (200 גרם) קמח לבן מנופה
100 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קטנות (שומרים במקפיא עד השימוש)
1/2 כפית מכל אחד: מלח, גרגירי כוסברה טחונים
קורט אגוז מוסקט מגורר טרי
1 כף פרג לא טחון (לא חובה)
1 ביצה טרופה
3-2 כפות מים קרים

למלית:
4 חצילים מוארכים בינוניים
3 כרשות קטנות פרוסות לחצאי עיגולים דקים
2כפות שמן זית
1ביצה
1 קופסה (250 גרם) מסקרפונה 40%
1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
1כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית גרגירי כוסברה טחונים
קורט אגוז מוסקט

- - מכינים את הבצק: במעבד מזון מערבלים קמח, חמאה ותבלינים בפולסים עד לקבלת פירורים גסים. מוסיפים תוך כדי ערבול פרג (אם רוצים) וביצה ומטפטפים 3-2 כפות מים רק עד שנוצר כדור לא אחיד. מניחים את הכדור על יריעת ניילון נצמד, משטחים לדסקית, מעבירים לצלחת, עוטפים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר עד יומיים.
  - מכינים את המלית: מחממים תנור במצב גריל לחום מקסימלי. דוקרים כל חציל 5 פעמים במזלג וצולים בחלקו העליון של התנור 15 דקות. הופכים וצולים עוד 15 דקות עד שקליפות החצילים חרוכות ובשרם רך. מרוקנים בעזרת כף עץ את בשר החצילים, מעבירים למסננת, מטפטפים מעט מיץ לימון ומניחים לשעה לפחות.
  - בינתיים מחממים שמן זית במחבת גדולה ומאדים כרשות על אש נמוכה כ-25 דקות עד שהן רכות ושקופות.
  - מרכיבים ואופים: מחממים תנור ל-200 מעלות.
  - מקמחים קלות נייר אפייה ומרדדים עליו את הבצק לעיגול בקוטר 40 ס”מ (במהירות כדי שהבצק לא יתחמם). מעבירים את הבצק עם הנייר לתבנית תנור ומשהים במקרר 10 דקות.
  - מערבבים את החצילים והכרשות עם מסקרפונה, 1/2 קופסה ריקוטה פרסקה ותבלינים. משטחים על הבצק ומשאירים שוליים חשופים של 5 ס”מ. מקפלים את השוליים על המלית בקפלים חופשיים.
  - מפזרים על המלית תלוליות מהריקוטה פרסקה שנותרה ואופים בחלק התחתון של התנור 25 דקות. מורידים את החום ל-180 מעלות ואופים 15-12 דקות עד שפני הבצק מזהיבים והריקוטה שזופה. מגישים חם.

*אפשר לאפות את הגאלט עד יומיים מראש ולשמור עטוף היטב בקירור. לפני ההגשה מחממים 15 דקות ב-180 מעלות.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

גאלט כוסמין עם גבינות ועגבניות

גילינו את קמח הכוסמין בזכות הערכים התזונתיים שבו ושיעור הגלוטן הנמוך, ואז התאהבנו בטעמו האגוזי. כאן השתמשנו בקמח כוסמין מלא (בתוספת מעט קמח רגיל) כדי

גאלט תפוחי עץ עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

מאפה תפוחים פריך ויפהפה. הגבינות משתלבות במלית וגם מוגשות לצד המאפה המוכן.

גאלט זוקיני וגבינות

‏Galette הוא טארט כפרי צרפתי ומכינים אותו ללא תבנית טארט. יותר קל מהכנת הטארט הקלאסי, ואפילו יותר יפה!

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

reuveni , Posted in , At 16 בMay 2019,

בואיקוס סלק וגבינות עם צזיקי צנוניות

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

בואיקוס סלק וגבינות עם צזיקי צנוניות

– מתכון של לימור לניאדו תירוש –

חומרים לכ-40 בואיקוס:

2 סלקים בינוניים (כ-400 גרם) קלופים ומגוררים גס
1 כפית מלח
1 שקית (250 גרם) קאשקבלו 26%
200 גרם בולגרית מסורתית 16% מפוררת
1 גביע (200 גרם) גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
150גרם חמאה בטמפ’ החדר חתוכה לקוביות קטנות
1 ביצה
1/2 כפית סוכר
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
2 1/2 כוסות (350 גרם) קמח תופח מנופה
1 1/2 כפות קצח או שומשום שחור

לצזיקי צנוניות:
10-6 צנוניות מגוררות גס (1/2 כוס גדושה או 150 גרם לאחר הגירור)
1/2כפית מלח דק
3/4 כוס + כף (200 מ”ל) משקה יוגורט עיזים 3%
1 1/2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1 1/2כפות שמן זית
2 כפות עירית או בצל ירוק (החלק הירוק) קצוץ דק
1/2 שן שום קצוצה דק
1/4 כפית מכל אחד: מלח, פלפל שחור גרוס

מכינים את הבואיקוס:

מניחים את הסלק המגורר במסננת המונחת על צלחת עמוקה, זורים כפית מלח, מערבבים ומשהים 10 דקות. את מיץ הסלק שניגר שומרים בקירור.
סוחטים את הסלק ומעבירים לקערה גדולה.
מוסיפים את שאר החומרים מלבד הקמח והקצח ולשים לעיסה חלקה. מוסיפים את הקמח ולשים מעט רק עד לקבלת בצק ורוד ודביק. אפשר להכין את הבצק גם במעבד מזון. עוטפים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות ועד יומיים.
מכינים צזיקי צנוניות: מעבירים את הצנוניות למסננת, זורים 1/2 כפית מלח, מערבבים ומשהים ל-30 דקות. סוחטים ומעבירים לקערה. מערבבים עם שאר החומרים, מכסים ושומרים בקירור.
אופים ומגישים: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
יוצרים מהבצק כדורים מעט יותר קטנים מכדורי פינג פונג ומסדרים בתבנית באופן מרווח. מברישים במיץ הסלק ששמרנו, זורים קצח ואופים 25-20 דקות עד שהבואיקוס משחימים מעט. מגישים חם לצד הצזיקי.

*אפשר להכין את הבצק עד יומיים מראש ולשמור עטוף היטב במקרר. מגלגלים את הבואיקוס כמה שעות מראש ואופים סמוך ככל הניתן להגשה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

לחמניות ביס גבינה בשלושה צבעים

לחמניות גבינה בלקניות. למתכון המקורי של אמא שלי אני מוסיפה ממרח פסטו או ממרח עגבניות מיובשות, שמעניקים צבע, טעם ועסיסיות

פוקאצ’ת צזיקי מהחלומות ב2 מרכיבים וב2 דקות.

רותם ליברזון מפנקת אותנו במתכון קל ופשוט שישדרג כל ארוחה קייצית

פלאפל חלומי ועדשים אפוי עם יוגורט-טחינה

שטרודל תרד וגבינות

לאורחים שלכם מצפה הפתעה בדמות פרוסות מוצרלה רכות שמסתתרות בתוך הגלילים. בזכות פירורי לחם וגרנה פדנו מגוררת שמפזרים בין עלי הפילו, השטרודלים נשארים קרי

עגבניות ממולאות בקוסקוס, גבינות ועשבים

reuveni , Posted in , At 16 בMay 2019,

קרם לאבנה ושוקולד לבן עם פצפוצי שומשום ופירות קיץ

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

קרם לאבנה ושוקולד לבן עם פצפוצי שומשום ופירות קיץ

– מתכון של לימור לניאדו תירוש –

החיבור בין הלאבנה החמצמצה לשוקולד הלבן מפיק קרם עשיר ועם זאת קליל, שהולך יופי עם פירות קיץ. פצפוצי שומשום מוסיפים מתיקות פריכה, אך אם רוצים לפשט את ההכנה אפשר להמיר אותם בפירורי עוגיות טובות, גליליות או ביסקוויטים. שימו לב, מתחילים בהכנת הקרם יום מראש.

חומרים ל-12-10 מנות
לקרם לאבנה:
1 1/2 מכלים (375 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
1/4 כפית הל טחון (לא חובה)
200 גרם שוקולד לבן קצוץ
1 קופסה (500 גרם) לאבנה דרוזית 9%

לפצפוצי שומשום:
1/3 כוס (80 מ”ל) מים
1/3 כוס + 1 כף (80 גרם) סוכר
1 כוס + 2 כפות (150 גרם) שומשום טבעי
1/2 כפית מלח דק

מתחילים בהכנת הקרם (יום מראש):

מביאים לרתיחה שמנת מתוקה והל. מכבים, מוסיפים שוקולד ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה.
למחרת מקציפים את התערובת במיקסר במהירות בינונית כדקה רק עד לקבלת קציפה יציבה. מעבירים לקערה ומקררים.
מקציפים את הלאבנה במהירות גבוהה כ-5 דקות. מקפלים את הקציפה הקרה לתוך הלאבנה עד לקבלת קרם חלק ומבריק.
מעבירים או מזלפים את הקרם לכלים אישיים, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד יומיים.
מכינים את פצפוצי השומשום: שמים מים וסוכר במחבת בינונית ומביאים לסף רתיחה. מוסיפים שומשום ומלח ומבשלים 25-20 דקות על להבה בינונית-נמוכה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהשומשום יבש, זהוב ומעט דביק. מעבירים לנייר אפייה, משטחים ומצננים. מפוררים לפירורים עדינים ושומרים בקופסה אטומה. אפשר להכין עד שבוע מראש.
מגישים: חותכים פירות לפלחים דקים, מחלקים בין הכלים עם קרם הלאבנה וזורים פצפוצי שומשום.

להגשה: פירות קיץ שאוהבים: משמשים, אפרסקים, נקטרינות, שזיפים

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות- קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק קדאיף, מסקרפונה ופיסטוק יש יותר טוב מזה?!

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טירמיסו. כשקפה ומסקרפונה נפגשים, יש קינ

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טורט וניל ורוטב קרמל כשיש מסקרפונה, יש

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

כשיש מסקרפונה, יש קינוח! הגבינה הנפלאה הזו לא צריכה הרבה כדי להפוך לקינוח מושלם.

טרייפל קרם מסקרפונה, פירות אדומים ושקדים

קרם מסקרפונה של פירות קיץ

כשיש מסקרפונה, יש קינוח! הגבינה הנפלאה הזו לא צריכה הרבה כדי להפוך לקינוח מושלם.

reuveni , Posted in , At 15 בMay 2019,

עוגת גבינה מנומרת

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

עוגת גבינה מנומרת

– מתכון של לימור לניאדו תירוש –

עוגת שבועות שוברת שגרה: תחתית מתוקה-מלוחה העשויה מבייגלה ונוטלה ועליה מלית גבינה עשירה, המנומרת בעננים שוקולדיים. אל תוותרו על סינון הגבינות והיוגורט בתוך בד חיתול – זה יבטיח עוגה במרקם מושלם, שלא תצנח או תיסדק.

חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ

לתחתית:
250 גרם (17-16 יחידות) בייגלה שמיניות עבה (שומשום)
250 גרם נוטלה (או ממרח שוקולד אחר)
50 גרם חמאה מומסת + 1 כף לשימון התבנית

למלית גבינה:
3 גביעים (600 גרם) גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
400 מ”ל/גרם (כ-2/3 דלי) יוגורט עיזים 2.8%
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות קורנפלור
5 ביצים בטמפרטורת החדר

לקרם קקאו:
1 גביע (200 גרם) גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
1 ביצה
3 כפות אבקת סוכר
3 כפות קקאו מנופה

מסננים את הגבינות: מרפדים מסננת גדולה בבד חיתול (שוטפים אותו היטב כדי להסיר שאריות אבקת כביסה). שמים בפנים את כל הגבינות והיוגורט, עוטפים בשולי החיתול, ומסננים מעל קערה לפחות 5 שעות (עדיף לילה) במקרר.
מכינים את התחתית: מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה. מברישים את הנייר ואת דפנות התבנית בחמאה מומסת.
טוחנים בייגלה במעבד מזון לפירורים עדינים. מוסיפים נוטלה וחמאה ומעבדים כ-3 דקות לתערובת פירורית אחידה. מהדקים לתחתית התבנית ומעבירים למקפיא עד השימוש.
מכינים קרם קקאו: מערבבים גבינת שמנת, ביצה, אבקת סוכר וקקאו לתערובת חלקה. שומרים בקירור עד השימוש.
מחממים תנור (לא בטורבו) ל-200 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עם 2 ליטרים מים רותחים ליצירת סביבת אפייה לחה.

מכינים את מלית הגבינה: שמים את הגבינות המסוננות בקערת מיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים סוכר וקורנפלור ומערבלים במהירות נמוכה כדקה עד שאין גושים. מגבירים למהירות בינונית ומוסיפים את הביצים אחת-אחת. מערבלים כדקה עד שהביצים נטמעות ומתקבלת תערובת חלקה.
יוצקים 1/2 מהתערובת לתבנית ומיישרים. בעזרת כפית מניחים 1/2 מכמות קרם הקקאו בתלוליות קטנות. יוצקים את מלית הגבינה הנותרת, מיישרים בעדינות ומניחים תלוליות קטנות מהקרם הנותר.
אופים 15 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל-160 מעלות ואופים 45 דקות. מכבים ומשאירים את העוגה בתנור 30 דקות. חשוב: לא פותחים את דלת התנור בשום שלב!
מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים לטמפ’ החדר. עוטפים ומעבירים למקרר ל-12 שעות לפחות (ואפשר עד יומיים-שלושה). לפני ההגשה אפשר לזרות מעט אבקת קקאו על העוגה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עוגת גבינה קרה עם אוכמניות

עוגת גבינה פירורים

עוגת הגבינה הקרה היא קינוח אהוב לאורך כל השנה לא רק בשבועות. מוסיפים למלית

עוגת גבינה בלוק קיצי ומרשים בלי להדליק תנור ובלי להשקיע שעות במטבח.

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה.

גלידוניות עוגת גבינה

עוגת שושני בלינצ’ס וגבינה

עוגה יפהפיה בהשראת הפלשינקה – עוגת קרפים הונגרית. כאן במקום שכבות יצרנו צרורות קרפ ממולאים במלית גבינות

עוגת גבינה לימונצ’לו

עוגת גבינה וקונפיטורת תות שדה

reuveni , Posted in , At 15 בMay 2019,

עוגת ריקוטה

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

עוגת ריקוטה

– מתכון של לימור לניאדו תירוש –

אלגנטית, גבוהה ולחה, עם ניחוח משגע של גבינה וקינמון. עוגה כזאת תרצו להכין כל שבת. לכבוד החג אתם מוזמנים להלביש אותה בשמלה לבנה .

חומרים לתבנית קוגלהוף:

200 גרם חמאה רכה + 20 גרם לשימון התבנית
1 1/4 כוסות (250 גרם) סוכר קנים או סוכר דמררה + 3 כפות לזרייה בתבנית
קורט מלח
2 ביצים בטמפ׳ החדר
2 מכלים קטנים (110 גרם כל אחד) רסק תפוחים לא ממותק
1/4 כוס תרכיז תפוחים (סיידר), סירופ מייפל או סילאן
1 כוס (240 מ”ל) משקה יוגורט עיזים 3%
1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9% מסוננת מהנוזלים
2 1/4 כוסות (350 גרם) קמח תופח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית קינמון + 1/2 כפית לזרייה בתבנית

מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים את התבנית בחמאה – גם בחריצים. מערבבים בקערית 3 כפות סוכר ו-1/2 כפית קינמון וזורים על הדפנות והתחתית. מסובבים לציפוי אחיד.
מקציפים במיקסר במהירות בינונית חמאה, סוכר וקורט מלח כ-5 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים ביצים אחת-אחת ומקציפים כ-5 דקות. מנמיכים את המהירות ומוסיפים בזה אחר זה: רסק תפוחים, תרכיז תפוחים, יוגורט וריקוטה פרסקה. מגבירים למהירות בינונית ומערבלים כ-1/2 דקה לבלילה חלקה.
מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה וקינמון. מקפלים את תערובת הקמח לתוך הבלילה ומערבבים קצרות (לא נורא אם יישארו מעט גושי קמח, הם ייעלמו במהלך אפייה). יוצקים את הבלילה לתבנית.
אופים כ-50 דקות עד שפני העוגה יציבים. מצננים 1/2 שעה והופכים על צלחת הגשה. עוטפים ושומרים בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

גיוון: זיגוג ריקוטה – מניחים בסיר קטן 1 גביע (200 גרם) ריקוטה פרסקה 9% למריחה, 1/4 כוס (50 גרם) סוכר ו-1/4 כוס מים ומחממים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שמופיעות בועות אחדות והסוכר נמס (לא מרתיחים). שומרים בקירור ויוצקים על העוגה סמוך להגשה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by