להכנת הבצק:
קערית ערבוב גדולה, שופכים את כל החומרים היבשים ומערבבים.
מוסיפים באחת את כל הנוזלים ולשים כ 12 דקות ביד.
מכסים את הקערה בשקית נקייה ומניחים להכפיל את הנפח.
מפילים את הבצק, עוטפים שוב בשקית הניילון, ממתינים להכפלת הנפח.
קורצים 6 כדורים, מניחים על משטח מקומח, מכסים במגבת, מניחים להם להכפיל את נפחם.

להכנת הקישואים:
מביאים את המים והמלח שבסיר לרתיחה, מניחים בתוך המים את הקישואים, מבשלים על להבה גדולה עד שצבעם נעשה זרחני במעט והקישוא כשנועצים בו מזלג הוא רך אך לא לא מתפרק.
מעבירים לקערה של מי קרח, משרים 2 דקות, מסננים ומניחים על ניר ייבוש.
בעזרת סכין חדה מקלפים את גליל הקישוא מקליפתו בחתיכה אחת, עובי הקליפה אמור להיות 1-2 מ״מ.

להרכבת הפיצה:
מחממים תנור לטמפרטורה המקסימלית שלו, חום תחתון ועליון.
פותחים את כדור הבצק ומניחים על תבנית הברזל המשומנת.
בוצעים את כדור המוצרלה למשטחים שעוביים כ ½ ס״מ, הבציעה אמורה להתבצע כמו בקילוף שכבות של הכדור העשוי משכבות מעגליות הנפרמות זו מזו.
מרצפים את הבצק במוצרלה פרסקה, הכיסוי הכולל אמור לכסות כ 50% ממשטח הבצק ולהותיר מרווחים בין נתח מוצרלה פרסקה למשנהו.
את המרווחים משבצים בעורות הקישואים הירוקים, הצד החיצון של העור כלפי מעלה.
מכניסים את תבנית האפייה למרכז התנור, אופים עד ששולי הבצק הזהיבו היטב והמוצרלה פרסקה נמסה כמו כוכב המתנפץ בתוך שמיים ירוקים. אוכלים מיד.