גד – ככה אומרים מוצרלה באיטלקית

גד – ככה אומרים מוצרלה באיטלקית

אם הפרמזן הוא מלך הגבינות האיטלקית, המוצרלה היא ללא ספק המלכה.

היא מיוצרת מ-100% חלב טרי בשיטה ייחודית. צבעה צחור, טעמה חלבי, עדין ורענן ומרקמה אלסטי, המורכב מחוטים חוטים.

מוצרלה היא אמנם אחת הגבינות האיטלקיות המוכרות בעולם, אבל עד אמצע שנות השמונים, היא הייתה זרה לנו, הישראלים.

חלוצי המוצרלה

באמצע שנות ה-80 יצא עזרא כהן, דור רביעי ליצרני גבינות ומייסד מחלבות "גד", להשתלמות באיטליה וחזר משם עם הידע הדרוש לייצור מוצרלה אמיתית לפי השיטה המסורתית.

תחילה שווקה הגבינה לשוק המקצועי בלבד וכאשר ענקיות הפיצה כמו "דומינו'ס פיצה" ו"פיצה האט" נחתו בישראל, הן בחרו במוצרלה של "גד" לגבינה הרשמית שלהן.
השם מוצרלה החל להיות שגור על לשונם של הפודיז המקומיים ובשנת 1990 הגיעה המוצרלה הראשונה למדפי רשתות השיווק.

העשורים הבאים היו שנות הפריחה לקולינריה הישראלית ו"מחלבות גד" היתה לחלק בלתי נפרד מהמהפכה הזאת עם שורה של גבינות נפלאות בסגנון איטלקי.

מאז אימצו אותה בשלנים ביתיים וטובי השפים בארץ.

מבשלים עם מוצרלה

מאז השקת המוצרלה הראשונה מתוצרת "גד", ממשיכה המחלבה לפתח מוצרים חדשים במשפחת המוצרלה האיטלקית: נקניק מוצרלה, מוצרלה מגוררת, פרוסות מוצרלה לכריכים וטוסטים, מוצרלה פרסקה, בייבי מוצרלה ומוצרלה מעושנת.

מחלבות גד משיקה: מהדורת גבינות מיוחדות לחג השבועות

מחלבות גד משיקה: מהדורת גבינות מיוחדות לחג השבועות

מחלבות גד ממשיכה להוביל חדשנות בשוק הגבינות בישראל, וכבכל חג שבועות, הידוע גם כחג הגבינות, משיקה מהדורת מוצרים מיוחדת לחג, לצד מבחר הגבינות האיכותיות והמובחרות של גד הנמכרות בכל השנה. הגבינות מיוצרות בשיטות שונות, במרקמים ובטעמים מגוונים מרחבי העולם וכולן מצוינות לאירוח ולשולחן חג עשיר. מהדורת השבועות מאגדת בתוכה מגוון גבינות בשילוב חומרי גלם מיוחדים ואיכותיים המתאימים במיוחד לאירוח ומבטיחות לשדרג כל שולחן חג.

mascarpone_640

קרם מסקרפונה  – הכנת קינוחים מעולם לא הייתה קלה כל כך

קרם המסקרפונה מורכב ממסקרפונה איכותית וחלבית, לצד מינון מדויק של סוכר וזרעי וניל אמיתיים ממדגסקר. הקרם מושלם עבור אלו שמעוניינים להגיש קינוח איכותי ומפנק, מבלי הצורך לטרוח שעות רבות במטבח. הוא מאפשר הרכבת קינוח מושלם במספר דקות, כאשר כל שצריך לעשות הוא להקציף, לצרף תוספות ולהגיש.
הקצפת קרם המסקרפונה הינה קלה מאוד, תוך מספר דקות (בהתאם לעוצמת המיקסר) נוצר קרם יציב ועשיר, קרמי בטעם חלבי ומתוק של מסקרפונה איטלקית איכותית.

 

למתכונים עם קרם מסקרפונה לחצו כאן 

Kamamber_640

קממבר במעטה פחם- משדרגת כל פלטת גבינות

מצטרפת למשפחת גבינות הקממבר של מחלבות גד. גבינת קממבר במעטה עובש לבן ומעטה פחם הניתנים לאכילה ומעניקים טעם ייחודי לגבינה. הגבינה בעלת טעם עמוק ועשיר, ומראה ייחודי ומרשים. היא מבטיחה לשדרג ברגע כל פלטת גבינות.
שימושים עיקריים: מצוינת לאכילה כפי שהיא בפלטת גבינות לצד פירות טריים או יבשים, ואף להגשה לצד סלט ירוק.
מומלץ להוציא את הגבינה מהמקרר חצי שעה לפני האכילה, כך היא מוציאה את טעמיה הדומיננטיים.

Mozzarella_640

פרוסות מוצרלה – מלכת הגבינות האיטלקית, עכשיו בפרוסות

לראשונה במחלבות גד – גבינת מוצרלה פרוסה. פרוסות המוצרלה, עגולות ומגיעות בעובי המתאים בדיוק לכריך או לטוסט. גבינת המוצרלה התפרסמה בעיקר בשל תפקידה הנכבד בכל פיצה איטלקית, אך לגבינה זו שימושים רבים נוספים במטבח. המוצרלה מככבת בטוסט המסורתי ובנוסף היא מתאימה ללזניה ופשטידות. טעמה העדין מתחבב בקלות על ילדים. המוצרלה עומדת מצוין בחום ולכן היא מומלצת לטוסטים, ומוקרמת בצורה האופטימאלית. בזכות טעמה הנייטרלי, היא משתלבת מצוין לצד ירקות ורטבים, כמו פסטו/ עגבניות מיובשות.
הגבינה בעלת 22 אחוזי שומן ומותכת בקלות. פרוסות המוצרלה של מחלבות גד מאפשרות הכנת כריכים נוחה ומהירה, והיא מספקת את הטעם הטבעי של המוצרלה וגם את אפקט "המתיחה" של הגבינה המותכת.

Izim_640

כדורי עיזים מתובלים – מארז מיוחד ומפנק מתאים לאירוח מושלם

גבינת עיזים מחלב עיזים מלא, בתצורת כדורים במגוון תבלינים מיוחדים. מצוינים להגשה לאירוח בחג.
מארז של 6 כדורי גבינת עיזים מתובלים בתבלינים בסגנון איטלקי:
כדור טבעי, כדור עם תוספת קצח, כדור עם תערובת בזיליקום, עגבניות מיובשות ושום, כדור בתערובת טוסקנה, כדור בתערובת איטלקית וכדור עם פלפל שחור גרוס.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
ארוחות סודיות ארוחות סודיות 2 אירועים כתבות שוק מקצועי כתבות אסופות מתכונים
Sort by

סיקרט דינר 24.1.2017 – ארוחה אוריינטלית בלופט

הארוחה התשיעית בסדרת ארוחות הערב הסודיות לשנת 2016-2017 הרגישה כמו ארוחת החג הכי טעימה שאכלתם בחיים שלכם. השף יוסי שטרית אירח

8

י-ם של לאבנה

מחלבות גד חגגה את סוכות 2016 בסימן גבינת הלאבנה האהובה באירוע שכולו שיר הלל לגבינה

8

גד מורנינג – פסטיבל השקשוקה

למעלה מ-50 מסעדות ובתי קפה ברחבי הארץ הגישו במשך חודש, תפריט המורכב כולו מהמאכל האהוב – השקשוקה.

8

נר שני

המתכון המושלם לפיצטות חצילים וגבינות ועוד מגוון מתכונים מפנקים במרחק לחיצה.

0

אירוח עם גבינות

אירוח עם גבינות

עם כל הכבוד למאפים, סלטים ועוגות, מזנון השבועות שלכם לא יהיה שלם בלי פלטת גבינות מפתה. הנה כמה כללים שיעזרו לכם להרכיב שולחן גבינות שיהפוך למסמר הארוחה.

שולחן ערוך עם גבינות גד

צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

  1. כשמרכיבים פלטת גבינות לאירוח, נהוג להגישן במספר אי זוגי — זה מסתדר יותר יפה על המגש. המספר המינימלי הוא חמש, וכל המרבה הרי זה משובח.
  2. ‏חשוב לשלב בין גבינות ממשפחות שונות בעלות אפיוני טעם וריח מגוונים. הנה הרכב לדוגמה: גבינה טרייה מחלב עיזים (פטה עיזים, מטבעות עיזים), גבינה פיקנטית יותר מחלב עיזים או כבשים (מנצ'גו, פקורינו, קאשקבלו), גבינה בשלה ממשפחת הברי או הקממבר, גבינה קשה בעלת טעם מתקתק (גאודה). לאלה נחמד להוסיף קעריות גבינה רכה שכיף למרוח על לחם.
  3. מוציאים את הגבינות מהמקרר כחצי שעה לפני ההגשה כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר. זה מאפשר לארומה ולטעם להשתחרר. אם מזג האוויר חם ואתם מארחים בגינה, השאירו את הגבינות בחדר ממוזג עד מועד ההגשה.‏
  4. מסדרים את הגבינות על מגשים או קרשי עץ נאים ומשאירים רווח בין גבינה לגבינה. חלק מהגבינות אפשר לפרוס, אבל את הרוב כדאי להשאיר בגושים.
  5. כדאי להקדיש לגבינות אזור נרחב במזנון או אפילו שולחן נפרד ולסדר אותן על כמה מגשים, קרשים וצלחות הגשה.
  6. מניחים על שולחן הגבינות סכין גבינה ייעודית (או שתיים או שלוש). אלה סכינים שחלק מהלהב שלהן חלול, וכך הגבינה לא תידבק לסכין.
  7. לצד הגבינות מגישים מאכלים לא דומיננטיים בטעמם: לחם (רצוי יותר מסוג אחד), קרקרים איכותיים, ירקות חתוכים וזיתים טובים.
  8. פירות וגבינות הם שידוך משמיים, כי המתיקות שלהם מחמיאה לטעמן הפיקנטי של הגבינות. המומלצים ביותר הם ענבים, אגסים ותפוחים. גם פירות מיובשים ואגוזים הולכים מצוין עם גבינות.
  9. גבינות ויין בהכללה אפשר לומר שרוב הגבינות ייהנו מחברתו של יין לבן, פירותי ורענן יותר מאשר מיין אדום. יין לבן גם הרבה יותר מתאים למזג האוויר הקיצי של חגיגת שבועות.
  10. דואגים לצנן את היין היטב במשך כמה שעות במקרר ושומרים אותו בקירור או בדלי עם מים וקרח עד רגע ההגשה.
אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
כתבות גריד הבית כתבות אסופות מתכונים
Sort by

מחלבות גד משיקה: מהדורת גבינות מיוחדות לחג השבועות

כבכל חג שבועות משיקה מחלבות גד מהדורת מוצרים מיוחדת לחג, לצד מבחר הגבינות האיכותיות והמובחרות הנמכרות בכל השנה.

18

מיקי שמו אופה עם גבינות שמנת

הקונדיטור האהוב מכין מאפים מתוקים ומלוחים עם גבינת שמנת 12% החדשה ועם גבינות שמנת נוספות ממשפחת New York

18

נר שני

המתכון המושלם לפיצטות חצילים וגבינות ועוד מגוון מתכונים מפנקים במרחק לחיצה.

8

נר שלישי

סלט פנזנלה עם פטה עיזים ועוד מגוון מתכונים שכיף לנשנש לאור נרות, מחכים לכם כאן.

8

מכניסים את הטבע הביתה

מכניסים את הטבע הביתה

כתיבה: דלית רוסו

"בעזרת דמיון, יצירתיות וחומרים פשוטים, זולים וזמינים, אפשר לעצב שולחן מרהיב, שיעניק חוויה אסתטית ואותנטית לא פחות מהאוכל עצמו," אומרת דלית רוסו, מעצבת וסטייליסטית. החומרים פשוטים מאוד: פשתן, בדי יוטה, ניירות אריזה, חוטי קשירה, ענפים ופרחים. הצבעים בהירים וטבעיים והאווירה היא של ארוחה בחיק הטבע, גם אם היא מתרחשת בתוך הסלון שלכם

צילום: שרית גופן

מובייל צמחים

מובייל צמחים דקורטיבי

דרך מקסימה לקבל את פני האורחים ולהכניס את כולם לאווירת שבועות. את המובייל אפשר לתלות בכניסה לבית, על אחד הקירות, ואם לארוחה יש מתכונת של בופה – הקיר מאחורי שולחן הכיבוד הוא מיקום מעולה. בוחרים ענף עץ באורך הרצוי וקושרים אליו (בחוט או בגומיות קטנות) צמחי תבלין וענפי אקליפטוס. בין הצמחים משלבים פרחי שעווה, העמידים לכמה שעות ללא צורך במים.

2 guest

פרח וברכה לכל אורח

תשומת לב אישית בעריכת השולחן תמיד משדרגת את חוויית האירוח. את פתקי הברכה אפשר להכין לבד או לקנות בחנויות למוצרי נייר. קושרים את הברכה למפית בד או לבקבוקון זכוכית קטן (אם אין לכם כאלה בבית, תמצאו אותם בחנויות "הכל בדולר" או בחנויות לחומרי יצירה) ובתוך הבקבוקון – פרח אחד קטן.

שמפנריירה מעוצבת

שמפניירה אלטרנטיבית

גם אם מסדרים את בקבוקי השתייה בכלי קירור באופן הכי פשוט, פרחים יוסיפו צבע נהדר ומראה משמח. קוביות הקרח לא רק יצננו את המשקאות, אלא גם ישמרו על הרעננות של הפרחים.

ערכת ירקות ומטבלים

ערכת הירקות והמטבלים

ארגזי עץ מחולקים לתאים יש בבתים רבים ולרוב משתמשים בהם לאחסון סכו"ם. אפשר להפוך ארגז כזה לכלי הגשה, שמתאים במיוחד לשלב הנשנושים בתחילת הארוחה: בחלק מן התאים מניחים קעריות עם גבינות רכות ומטבלים ובאחרים – ירקות צבעוניים קצוצים או חתוכים למקלות. אם נשאר תא פנוי, שימו בתוכו בקבוקון שמן זית או מלחייה.

מבחר גבינות על מפה

עושים כבוד לגבינות

במקום מפה פורשים על השולחן יריעות גדולות של נייר אריזה חום (להשיג בחנויות לציוד משרדי, חנויות יצירה וגם בחנויות פרחים) ומסדרים עליהם גבינות לצד פירות קרקרים וירקות. את שמות הגבינות רושמים בטוש עבה ומייד מייצרים עניין ויזואלי ונושא לשיחה סביב השולחן.

מפית עם רוזמרין

עיצוב המפות והראנרים

למסיבה שלנו יש קו טבעי ונינוח, ולכן בחרנו במפות פשתן וקנבס בגוני שמנת. את הראנר אפשר להכין מיריעת בד גולמי (קונים בזול בכל חנות בדים). כדי לתת לו מראה קצת יותר מעוצב וגם להוסיף כתם צבע – קשרנו בשני קצותיו ענפי רוזמרין, שממשיכים את הכיוון הטבעי של עיצוב השולחן שלנו ומוסיפים ניחוח קסום.

ערכת עשבי תבלין

תיבול בשירות עצמי

במקום להוסיף את עשבי התיבול לסלט – מסדרים ליד קערות הסלטים כמה עציצים עם עשבי תיבול (אל תשכחו לשטוף היטב את העלים). המספריים שמונחות ליד העציצים יעודדו את האורחים לקטוף את העלים ישר לסלט (בזיליקום לסלט קפרזה, קורנית לסלט פסטה מתובל וכו').

טנא אלטרנטיבי לשבועות

טנא אלטנרנטיבי

במקום סלי הקש המסורתיים בחרנו במכלים צבעוניים, שבימים כתיקונם משמשים לאחסון סוכר, קפה, עוגיות וכד', ומילאנו אותם בירקות ופירות צבעוניים. הכי נחמד לשחק עם כלים בגדלים שונים וליצור משחקי גובה וצורה. זר עשבי תיבול וכד עם פרחים משלימים את הלוק.

פרחים על שולחן בבקבוקוני זכוכית

שדה פורח באמצע השולחן

לא חייבים לקנות סידורים או זרים מוכנים. אפשר לקנות סוג אחד או שניים של פרחים ולהוסיף שלל פרחים שקטפתם בגינה או בקרבת הבית. את הפרחים שימו בבקבוקים שקופים בגדלים שונים, סדרו אותם לאורך השולחן והניחו בכל בקבוק פרחים בגבהים משתנים.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
סיפורי פיצריות כתבות אסופות מתכונים
Sort by

70 גוונים של פיצה (קאלדו ארט פיצה בר)

אליפות בבירת הנגב זה לא רק הפועל באר שבע. "קאלדו ארט פיצה בר" שהביאה לבירת המדבר את בשורת הפיצה גורמה יכולה לעמוד בש

8

נר שני

המתכון המושלם לפיצטות חצילים וגבינות ועוד מגוון מתכונים מפנקים במרחק לחיצה.

0

נר שלישי

סלט פנזנלה עם פטה עיזים ועוד מגוון מתכונים שכיף לנשנש לאור נרות, מחכים לכם כאן.

0

נר רביעי

שושני פילו במילוי תרד וגבינות ועוד מלא מתכוני גבינות מפתיעים שקל להכין.

0

השיפודים עושים קאמבק – שיפודי גבינה משודרגים

השיפודים עושים קאמבק – שיפודי גבינה משודרגים

מגוון מנות חגיגיות בפרזנטציה מקורית על טהרת השיפודים. השיפודים מוסיפים צבע ורעננות לבופה כך שכל אורח ייהנה ממנה מעולה ובדיוק בכמות הנכונה.

גבינת פטה עם בטטה 1
פלטת גבינות על מקל

פלטת גבינות על מקל

כל ביס טומן בחובו הפתעה – אתם מוזמנים לשחק עם הרכב הגבינות לפי הטעם והחשק, רק אל תשכחו לגוון בין הטעמים והמרקמים. לכו על שיפוד עץ ארוך, כדי שלכל גבינה יהיה מרחב מחייה משלה.

שיפוד בולגרית ואבטיח

בולגרית, אבטיח ונענע

הצעת הגשה קייצית ומרעננת. שילוב מנצח של חמצמצות הבולגרית והמתיקות של האבטיח. הנענע מוסיפה טוויסט מרענן וצבעוני המתאים לכל סיטואציה: להגשה בבופה ארוחת הבוקר ולנשנוש על שפת הבריכה. זהו רעיון יצירתי ומרענן שיפתיע את האורחים בחדרים, במקום השוקולד הסטנדרטי.

גבינת פטה עם בטטה

ריקוטה סלטה ובטטה אפויה עם שיפוד רוזמרין

המליחות העדינה של הריקוטה סלטה משתלבת עם כל תוספת ירק, אנטיפסטי הוא שילוב מצוין עם טעמיה של הריקוטה סלטה. בפרזנטציה שלפניכם שיפדנו קוביות בטטה על ענפי רוזמרין כדי לייצר גיוון ולנצל גם את חוש הריח.

גבינת קממבר עם אגסים מקורמלים

קממבר עם אגס מקורמל

שילוב נפלא, פשוט להכנה ונראה מדהים. אגסים אפויים עם סוכר/מייפל בתנור, בשילוב עם קממבר בקר/צאן. החריפות של הקממבר והמתקתקות של האגס יוצר שילוב נהדר של מיזוג מרקמים. זוהי דרך פשוטה ומהירה להרשים את האורחים בארוחת הבוקר או כאפרטיף לארוחה.

גבינה כחולה וענבים שחורים

דייניש בלו וענבים שחורים

גבינה כחולה חריפה וארומטית שמשתלבת נהדר גם עם מתוק וגם עם מלוח. אנחנו שילבנו אותה עם ענבים שחורים. הכנסנו אשכולות שלמים של ענבים לתנור עם מעט סוכר חום, ובסוף שילבנו עם דיניש בלו. זוהי דרך מרשימה ויצירתית לשחק בבופה, עם פרזנטציה שלא דורשת הרבה מאמץ ובטוח תגרוף מחמאות.

גבינת פרימיירה ואפרסקים מקורמלים

גבינת פרמיירה, אפרסקים מקורמלים ודובדבן

פרמיירה היא גבינת כבשים בשלה עם מעטה עובש פחם שחור. היא משתלבת נהדר עם פירות ולכן אנו ממליצים להגיש אותה עם כל פרי מקורמל. הפרמיירה מתנהגת מצוין גם בטיגון עמוק. הדובדבן מוסיף צבעוניות וסקסיות להגשה.

גאודה וירקות צלויים

גאודה עיזים וירקות קלויים

גאודה עיזים נהדרת, בשילוב ירקות קלויים. אנו חושבים שהיא הכי מתאימה עם חצילים ופלפלים. הגאודה משתלבת מדהים גם עם חריף, כך שגם פלפל חריף ירוק יכול להשתלב נהדר.

שיפודי גבינת עיזים וירקות ירוקים

בושה עם אגוזי מלך, מיני זוקיני וכרוב ניצנים

גבינת הבושה היא גבינת עיזים רכה, שניתן לשחק איתה בצורות שונות: רולדות, עיגולים ואף ניתן לגלגל את הגבינה בתבלינים שונים כמו אגוזים, קצח, פלפל, פירות יבשים וכו'. אנחנו שילבנו את הבושה עם ירקות ירוקים עטופים בשברי אגוזי מלך שמשדרגים את הפרזנטציה.

אולי יעניין אתכם גם
אולי יעניין אותם גם
Filter by
Post Page
The Story Behind the Secret כתבות אסופות מתכונים
Sort by

ריקוטה – הגבינה הלבנה של האיטלקים

גבינת הריקוטה למריחה היא ה"גבינה הלבנה" של האיטלקים, אשר אף ארוחה איטלקית אינה שלמה בלעדיה.

18

המרעננת הרשמית: מתכוני קיץ עם גבינה בולגרית

בולגרית יכולה להופיע על צלחת קיצית לא רק לצד אבטיח, אלא גם בעוד מנות קיציות שמתאימות לארוחת קלילה.

18

מחצ'פורי ועד בורקיטס: מאפים ממולאים בגבינה בולגרית

מתכונים עם השילוב הבלתי נמנע של בצק וגבינה.

18

מלכת השולחן: עוגות הגבינה שלנו

שוקולד, גלידה או בכלל פירות?

18