צילום: בן יוסטר | סגנון: דלית רוסו

מרק יוגורט עם הפתעות

– מתכון של סבינה ולדמן –

במקום להוסיף שום טרי ועוקצני אני מתבלת את המרק שלי בשום שעבר בישול והפך למתוק וארומטי; במקום המלפפון והנענע המסורתיים אבזרתי את המרק שלי בענבים קפואים, פיסטוקים ועוד הפתעות טעימות ויפות.

חומרים ל-6 מנות:

למרק:
1 ראש שום שלם ויפה
1 בקבוק משקה יוגורט עיזים 3%
1 כפית דבש
2 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם

להגשה:
1 כוס ענבים אדומים וירוקים חצויים ומוקפאים במשך כמה שעות
1/2 פלפל חריף פרוס דק מאוד (לא חובה)
2 כפות פיסטוקים קצוצים גס
1 כף עירית פרוסה דק
1/2 בצל אדום קטן קצוץ דק
עלים שלמים קטנים: פטרוזיליה, שמיר, נענע, טרגון וכו’
שמן זית

הכנה:

‏שמים ראש שום בסיר, מכסים במים ומבשלים כשעה עד שהוא רך לגמרי. מצננים מעט. סוחטים את תוכן שיני השום לתוך קערית. טוחנים את השום עם שאר חומרי המרק במעבד מזון ושומרים בקירור לפחות שעתיים ואפשר עד יומיים-שלושה.
להגשה: מערבבים את המרק ויוצקים לקעריות הגשה קטנות. מפזרים את התוספות ומזלפים טיפות שמן זית. מגישים קר מאוד.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מרק ארטישוק ירושלמי, אגוזי ברזיל וטוויל פקורינו

מרק קרם עמוק טעמים ואלגנטי. רגע לפני ההגשה מניחים עליו טוויל גבינה פריך ופיקנטי ואגוזי ברזיל, שמעשירים עוד קצת את הטעם והמרקם.

מרק בצל עם גבינת פקורינו

בגרסה הצרפתית הקלאסית מוסיפים למרק גבינת גרוייר, אבל פקורינו עושה כאן עבודה מצוינת!

פלאפל חלומי ועדשים אפוי עם יוגורט-טחינה

סוד הטעם הוא במפגש בין העדשים לחלומי שמעניקה מליחות ומרקם גמיש. ההכנה ממש קלה, והכי חשוב: לא מטגנים! מגלגלים, מצפים ואופים. מגישים את הכדורים החמים לצ