הכנה:

1. ממיסים חמאה בסיר רחב בעל תחתית עבה. מוסיפים בצל ומאדים אותו על להבה נמוכה כ-30 דקות עד שהוא מקבל גוון חום עמוק. חשוב לעשות את זה בסבלנות כדי לא לשרוף את הבצל.
2. מוסיפים יין ומצמצמים אותו כמעט לגמרי. מוסיפים קמח ומערבבים היטב.
3. מוסיפים מרק ומערבבים עד שמגיע שוב לרתיחה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות.
4. מחממים תנור למצב גריל.
5. יוצקים מרק לכלים חסיני חום עמוקים כמעט עד הקצה. מניחים עליו שכבת קרוטונים שיגיעו בדיוק לסף הכלי ועליהם פרוסות גרנה פדנו (לא נורא אם הגבינה בורחת קצת משולי הכלי. זה נמס וזה טעים).
6. מעבירים את המרק לתנור ל-5 דקות עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט. מגישים מייד.‏