צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

רולדת טירמיסו

– מתכון של שי לי ליפא –

ההשראה למתכון הגיעה מהקונדיטורית הנפלאה נטלי לוין, שפרסמה מתכון דומה בבלוג עוגיו.נט: קינוח השכבות האיטלקי הופך לרולדה מבצק ספוג בניחוח קפה, במילוי קרם מסקרפונה נטול ביצים וזריז הכנה.

חומרים לרולדה אחת:

לבצק:
‏‏3 ביצים גדולות (L) בטמפ' החדר
‏100 גרם (1/2 כוס) סוכר
‏1 כפית אבקת קפה נמס
‏1/2 כפית אבקת קקאו
‏1/4 כפית מלח
‏100 גרם (3/4 כוס פחות כפית) קמח רגיל
‏1/2 כפית אבקת אפייה

לקרם מסקרפונה-קפה:
‏1 קופסה (250 גרם) מסקרפונה 40% בטמפ' החדר
‏1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה קרה
‏60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
‏2 כפות ליקר קפה

להרטבת הרולדה:
‏2 כפות קפה מוכן חזק (נמס או אספרסו) בטמפ' החדר

לקישוט:
אבקת קקאו
שבבי שוקולד (שיוצרים בעזרת קולפן ירקות)

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים במעט שמן.
  2. מכינים את הרולדה: מקציפים ביצים, סוכר, אבקת קפה נמס, אבקת קקאו ומלח בקערת מיקסר 6-5 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת קצף בהיר, אוורירי ויציב.
  3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות עם כף עץ רק עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית ומחליקים.
  4. אופים 10-8 דקות עד שהרולדה זהובה וקפיצית למגע.
  5. מצננים את הרולדה לחלוטין לפני המילוי. מומלץ מאוד לגלגל בתוך מגבת מטבח כדי שתהיה יותר אלסטית.
  6. מכינים קרם מסקרפונה-קפה: מקציפים את כל חומרי הקרם בקערת מיקסר 3-2 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב מאוד.
  7. מרכיבים את העוגה: מברישים את הרולדה במעט קפה מוכן (לא יותר מדי כדי שלא תתפרק בגלגול), מורחים כ-2/3 מכמות המלית ומגלגלים. את יתרת הקרם מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן ומזלפים על הרולדה. זורים בנדיבות אבקת קקאו ומפזרים שבבי שוקולד.
  8. שומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. מגישים ישר מהמקרר ופורסים בסכין חדה ומשוננת.

אולי תרצו להכין גם

אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

טירמיסו

טירמיסו הוא אולי הקינוח האיטלקי האהוב ביותר ובצדק — השילוב בין קרם אוורירי לבישקוטים טבולים בקפה הוא ממכר

24

עוגת גלידה טירמיסו

מתכון של נטלי לוין מעוגיונט. עוגת גלידה עם ארומה מקסימה של קפה וקקאו

18

טירמיסו תותים – טוויסט עדכני למתכון קלאסי

השף רן שמואלי מפנק בקינוח חורפי עם טעם מופלא שכיכב בארוחה השנייה

18

טירמיסו – קרם מסקרפונה

קינוח כוסות- קרם מסקרפונה, טירמיסו. כשקפה

16

סמיפרדו טירמיסו

מפגש פסגה של שתי קלאסיקות איטלקיות מתוקות מפיק קינוח קפוא עשיר ויפה.

10

טרמיסו

קינוח טירמיסו עם הקרם מסקרפונה המעולה שלנו!

6

קינוח מסקרפונה קליל עם פירות

קינוח כוסות – קרם מסקרפונה קליל עם פי

0

מסקרפונה לימוני

קינוח כוסות – מסקרפונה לימוני

0