צילום וידאו: בבושקה הפקות | צילום סטילס: שרית גופן | סגנון: דלית רוסו
לחם קופים עם גבינה
– מתכון של רות אוליבר –
הריח שיפיץ המאפה הזה בזמן שיבלה בתנור ישגע את כל בני הבית, וכשתגישו אותו לשולחן צפו לקריאות התפעלות ולחיסול מהיר.
חומרים לתבנית בקוטר 24 ס”מ:
לבצק:
500 גרם (1/2 3 כוסות + כף) קמח לחם
15 גרם (1 כף גדושה) שמרים יבשים
25 גרם חמאה מומסת
300 מ”ל (11/4 כוסות) חלב פושר
1 כף שטוחה מלח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
לטבילה:
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות מיץ לימון
150 גרם גבינת גרנה פדנו מגוררת 29%
1 כף פטרוזיליה מיובשת
1 כפית תערובת תיבול טוסקנה (להשיג במרכולים ובחנויות התבלינים)
3 שיני שום כתושות
1/2 כפית מלח
קורט פלפל שחור טחון
הכנה:
- מכינים את הבצק ומתפיחים: מנפים קמח לקערת מיקסר. יוצרים גומה במרכז, מוסיפים את שאר החומרים ולשים עם וו לישה כ-10 דקות לבצק חלק וגמיש. מכסים ומתפיחים את הבצק כשעתיים עד שהוא מכפיל את נפחו.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים היטב בחמאה.
- מכינים את תערובות הטבילה: מערבבים חמאה מומסת ומיץ לימון בקערה. מערבבים בקערה שנייה גבינת גראנה פדנו, פטרוזיליה, תערובת תיבול טוסקנית, שום כתוש, מלח ופלפל.
- יוצרים כדורים ואופים: יוצרים מהבצק כדורים בקוטר 5-4 ס”מ. טובלים כל כדור בתערובת החמאה ומייד אחרי זה בתערובת הפרמזן. מגלגלים עד שכל כדור מצופה לחלוטין. מניחים את הכדורים בתבנית (לא צפוף מדי) – מתחילים מהשוליים ומתקדמים למרכז. מניחים את שאר הכדורים מעל השכבה הראשונה. יוצקים מעל את שאריות החמאה ומפזרים את יתרת הפרמזן.
- מכסים את התבנית ומתפיחים כ-20 דקות עד להכפלת הנפח.
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- אופים כ-18 דקות להזהבה יפה. מצננים לטמפ’ החדר ומגישים באותו יום. לחילופין מקפיאים לאחר האפייה ומחממים בתנור חם לפני ההגשה.
לביבות פנצנלה – לחם עגבניות ובזיליקום
24
14
לביבות תפוחי אדמה עם עירית ומוצרלה
14
14
Comments are closed.