צילום וידאו: בבושקה הפקות | צילום סטילס: שרית גופן | סגנון: דלית רוסו

לחם קופים עם גבינה

– מתכון של רות אוליבר –

הריח שיפיץ המאפה הזה בזמן שיבלה בתנור ישגע את כל בני הבית, וכשתגישו אותו לשולחן צפו לקריאות התפעלות ולחיסול מהיר.

חומרים לתבנית בקוטר 24 ס”מ:

לבצק:
500 גרם (1/2 3 כוסות + כף) קמח לחם
15 גרם (1 כף גדושה) שמרים יבשים
25 גרם חמאה מומסת
300 מ”ל (11/4 כוסות) חלב פושר
1 כף שטוחה מלח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר

לטבילה:
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות מיץ לימון
150 גרם גבינת גרנה פדנו מגורדת 29%
1 כף פטרוזיליה מיובשת
1 כפית תערובת תיבול טוסקנה (להשיג במרכולים ובחנויות התבלינים)
3 שיני שום כתושות
1/2 כפית מלח
קורט פלפל שחור טחון

הכנה:

  1. מכינים את הבצק ומתפיחים: מנפים קמח לקערת מיקסר. יוצרים גומה במרכז, מוסיפים את שאר החומרים ולשים עם וו לישה כ-10 דקות לבצק חלק וגמיש. מכסים ומתפיחים את הבצק כשעתיים עד שהוא מכפיל את נפחו.
  2. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים היטב בחמאה.
  3. מכינים את תערובות הטבילה: מערבבים חמאה מומסת ומיץ לימון בקערה. מערבבים בקערה שנייה גבינת גראנה פדנו, פטרוזיליה, תערובת תיבול טוסקנית, שום כתוש, מלח ופלפל.
  4. יוצרים כדורים ואופים: יוצרים מהבצק כדורים בקוטר 5-4 ס”מ. טובלים כל כדור בתערובת החמאה ומייד אחרי זה בתערובת הפרמזן. מגלגלים עד שכל כדור מצופה לחלוטין. מניחים את הכדורים בתבנית (לא צפוף מדי) – מתחילים מהשוליים ומתקדמים למרכז. מניחים את שאר הכדורים מעל השכבה הראשונה. יוצקים מעל את שאריות החמאה ומפזרים את יתרת הפרמזן.
  5. מכסים את התבנית ומתפיחים כ-20 דקות עד להכפלת הנפח.
  6. מחממים תנור ל-190 מעלות.
  7. אופים כ-18 דקות להזהבה יפה. מצננים לטמפ’ החדר ומגישים באותו יום. לחילופין מקפיאים לאחר האפייה ומחממים בתנור חם לפני ההגשה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

לחמניות ממולאות בגבינה

במקום לטרוח להכין סנדוויצ’ים מראש או לדאוג לממרחים וירקות אופים הכל יחד ומקבלים לחמניות ממולאות רכות וטעימות שאפשר גם לקחת כארוחת בוקר לעבודה.

24

לחמניות ביס גבינה בשלושה צבעים

לחמניות גבינה בלקניות. למתכון המקורי של אמא שלי אני מוסיפה ממרח פסטו או ממרח עגבניות מיובשות, שמעניקים צבע, טעם ועסיסיות

24

לחמניות גבינה פיקנטיות

הן נראות כמו וטרושקי – גביניות מתוקות מהמטבח הרוסי, אבל כאן מגיעה התפנית בעלילה: הן ממולאות דווקא במלית גבינות מלוחה

18

לחמניות יוגורט וזרעי אניס

תוספת יוגורט לבצק משביחה את המרקם והטעם. זרעי האניס מוסיפים קראנצ’יות וניחוח נעים.

18

ברד פודינג שוקולד, בננות ואגוזי לוז

מי היה מאמין שאפשר להכין משהו כל כך מושחת וטעים מלחם ישן קינוח מנחם ומושלם ללילה חורפי

14

קישים אישיים של סלמון וגבינת שמנת

מתכון פטנט, שהוא מחווה לכריך הניו יורקי האולטימטיבי, במקום להכין קלתית – משתמשים בלחמניות ביס קנויות!

14

טארט טאטן דלורית עם בולגרית ופקורינו

מאפה מרשים ועסיסי המשחק על הניגוד שבין מתוק למלוח. הבסיס הוא לחם גבינות ועליו פרוסות ירק צלוי וקוביות גבינה בולגרית

14

פרוז’לדה

לחם גבינות טורקי רך ועשיר בגבינות שאופים בתבנית גדולה ומגישים עם ירקות חתוכים וזיתים משובחים.

14