האש בראון עם קרם סלק

אחת ממנות הדגל של המטבח האמריקאי, בתיבול שהוא מחווה למעדנייה היהודית.
אפשר להכין מראש ולחמם 5 דקות על מחבת או בתנור לוהט.

זמן הכנה: 15 דקות
רמת קושי: קל

חומרים ל-18 לביבות:
6 תפוחי אדמה אפויים (או מבושלים) ומעוכים גס
1 בצל גדול, קצוץ ומטוגן
2-1 שיני שום כתושות
100 גרם קוואטרו פורמאג’י
3 כפות בצל ירוק קצוץ
1 ביצה
1 כפית פפריקה
מלח ופלפל שחור טחון טרי

לציפוי:
2 ביצים טרופות
כ-1/2 כוס קמח
שמן לטיגון

לקרם סלק:
1 סלק מבושל
1 גביע גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
מלח
מיץ וקליפת לימון מגוררת, לפי הטעם

אופן ההכנה:

מערבבים את מחית תפוחי האדמה עם הבצל המטוגן, השום, קוואטרו פורמאג’י, הבצל הירוק, הביצה, הפפריקה, המלח והפלפל.
בידיים מקומחות יוצרים מהתערובת גליל. אם יש זמן מעבירים למקרר להתייצבות.
מכינים קרם סלק: מרסקים את הסלק המבושל בבלנדר עם גבינת שמנת ניו יורק ומתבלים במלח ולימון. שומרים במקרר.
מחממים מחבת עם מעט שמן.
פורסים את הגליל ללביבות בעובי 1.5 ס״מ. טובלים כל לביבה בביצה הטרופה, מקמחים ומטגנים 2 דקות מכל צד או עד להזהבה משני הצדדים.
מגישים עם קרם הסלק.