צילום: דניאל לילה | קונספט ויזואלי וסטיילינג: עמית פרבר

גראטן תפוחי אדמה מדורה ביוגורט

– מתכון: לימור לניאדו תירוש –

גראטן תפוחי אדמה צלויים לשלמות, מכוסים ביוגורט ובתערובת ארבע גבינות נמסות ומלאים בעושר טעמים מסחרר.
כך תעניקו לתפוחי האדמה קליפה פריכה ושחומה ולב רך במיוחד גם בלי להבות: מתחילים בהשריית תפוחי האדמה במי קרח (כדי להחזיר להם חיים), ממשיכים בבישול לריכוך חלקי ולבסוף מכניסים לתנור לצלייה כפולה.

 

// 12-10 מנות //

מרכיבים:

  • 14-12 תפוחי אדמה קטנים (1 ק”ג) בקליפתם שטופים היטב ומושרים במי קרח 30 דקות (ההשריה אינה חובה)
  • 2 כפות מלח גס

לתערובת יוגורט לצלייה:

  • 1/2 דלי (300 גרם) יוגורט כבשים 5%
  • 1 בצל סגול גדול חתוך לקוביות קטנטנות
  • 150 גרם תרד שטוף, מיובש וקצוץ גס או עלי תרד בייבי
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1/2 כפית מלח

לוויניגרט חרדל:

  • 1/4 כוס (60 מ”ל) שמן זית
  • 1 כף מיץ לימון סחוט
  • 2 כפיות שטוחות חרדל דיז’ון חלק
  • 1/2 כפית מלח

לצלייה והגשה:

  • 1/2 שקית (150 גרם) קוואטרו פורמאג’י
  • חופן עלי מיקרו או עלי תרד קצוצים דק.

אופן הכנה:

1. שמים תפוחי אדמה בסיר בינוני, מוסיפים מלח גס ומים לכיסוי, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה לבינונית ומבשלים 25-20 דקות (ללא כיסוי) עד שתפוחי האדמה מגיעים
למרקם אל דנטה. מסננים.

2. כ-10 דקות אחרי תחילת הבישול מחממים תנור ל-250 מעלות.

3. מעבירים את תפוחי האדמה לקרש חיתוך, משטחים אותם מעט בעזרת תחתית של כוס, מעבירים לתבנית גדולה שמתאימה להגשה (אין צורך בנייר אפייה או שמן) וצולים
35-30 דקות בחלק העליון של התנור עד שהקליפה פריכה ושחומה ומוציאים מהתנור (עד לשלב זה אפשר להכין יום מראש). מורידים את הטמפרטורה ל-220 מעלות.

4. בינתיים מכינים תערובת יוגורט וויניגרט חרדל: מערבבים בקערה בינונית את כל חומרי תערובת היוגורט. מנערים בצנצנת את כל חומרי הוויניגרט.

5. מרכיבים, צולים ומגישים: יוצקים את הוויניגרט על תפוחי האדמה, יוצקים מעליהם את תערובת היוגורט ומפזרים קוואטרו פורמאג’י.

6. צולים בחלק העליון של התנור 12-10 דקות או עד השחמה קלה. מוציאים, מפזרים עלים לקישוט ומגישים מייד.

 

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

קרפצ’יו קפרזה

חם וקר בסלט מרהיב של עגבניות צלויות, עגבניות שרי טריות, מוצרלה פרסקה רעננה וגבינת חלומי – שהופכת אחרי בילוי קצר בתנור לשבבים קראנצ’יים וכי

0

תירס הוואנה עם גרנה פדנו

קלחי התירס עוברים חליטה קצרה, נצלים בגריל ומקבלים מעטה חרוך וקרמלי. את הקלחים הלוהטים מושחים ביוגורט ומתבלים בצ’ילי ובגרנה פדנו והם הופכים למתוק

0

סלט חסה סלנובה, כרובית וקרמבל פטה-שקדים

קרמבל פטה קראנצ’י – פטנט מבריק וטעים במיוחד – הוא רק אחד מהסודות של הכוכבת היפהפייה של שולחן החג: חסת סלנובה שנפתחת כמו פרח ומחביאה

0

בעג’ון יוגורט וטאבולה

השילוב של קמח, שמרים ויוגורט עיזים הוא סוג של קסם, שיוצר בצק רך ונוח לעבודה. תוספת הגבינות מעשירה את הבצק והופכת אותו לגמיש, והתוצאה נפלאה: מאפים אישי

0

קולסלאו חלוּמי

לא חייבים לצלות חלומי! בסלט המהיר הזה משתמשים בחלומי מגוררת ללא צלייה, והיא מעניקה מליחות עדינה וטעמים רעננים. רוטב הקולסלאו הקלאסי מקבל טוויסט –

0

בורקס גאודה ואורגנו

ביסים פריכים של בצק זהוב שעוטף מלית גבינת עיזים רכה וגאודה. תוסיפו לזה רוטב פיצה ועשבים ארומטיים ותקבלו מעטפות קטנות של אושר.

0

קסטה מסקרפונה

מתכון של עדי קלינגהופר. גרסה ביתית לקינוח הילדות שכולנו אוהבים

1

קיש פטריות

אנחנו אוהבים הפתעות אבל לפעמים כיף להתפנק עם מתכון מוכר, אהוב והכי חשוב- טעים!

1