צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

אגס מזוגג ביין שוכב על כיכר גבינת ריקוטה פרסקה

– מתכון של אייל שני  –

לאגס ביין:

½ ק״ג סוכר
½ ליטר יין לבן יבש מאיכות משובחת
½ ליטר מים מינרליים
½ פלפל שעטה יבש
2 עלי מרווה
6 גרגרים של פלפל שחור חריף
¼ כפית מלח
3 אגסים גדולים, מוצקים, אך לא בוסריים. עדיף מזן סזאן. מקולפים.

סיר קטן בנפח של כששה ליטר, מניחים את כל החומרים, פרט לאגסים ומביאים לרתיחה מעל להבת גז חזקה.
מוסיפים את שלושת האגסים ומבשלים כחצי שעה ברתיחה בינונית.
הסירופ שקרוב למחצית מנוזליו התאדו ברתיחה, אמור להיות עכשיו סמיך, אבל לא מידי, מעט דליל יותר ממרקמה של שמנת מתוקה.
במקרה שהסירופ דליל מזה, להמשיך לבשל ברתיחה חזקה עד לקבלת המרקם המתואר.

להגשה:

1 גביע ריקוטה פרסקה 9%

הופכים את הגביע על צלחת הגשה, מניחים מעליו את האגס היפה מבין השלושה, מוזגים מעליו שלוש כפות מן הסירופ החם.
מגישים מיד למרכז השולחן, אוכלים חם עם כף.

* שני האגסים הנוספים שבושלו הם למעשה מיותרים ותפקידם היה להעניק בושם אגסים לפרפום. ניתן לשמור אותם מכוסים בסירופ, בכלי מכוסה, במקרר, למשך שבועיים ימים ולחזור ולחמם ולהניח על עוד שני ככרות ריקוטה פרסקה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

כתר שמרים במילוי גבינת שמנת עיזים עם שטרויזל שקדים

השילוב בין הבצק המעט מתקתק למליחות העדינה של גבינת שמנת ניו יורק עיזים 12% עובד נפלא ומפתיע את החך!

24

קייק בננה וגבינת שמנת

גבוהה, שחומה ועסיסית. כשפורסים אותה מגלים לב שמנת צחור. גבינת שמנת ניו יורק 12% נותנת לעוגה שיק בריאותי

24

בלונדיז גבינת שמנת

הגרסה הבהירה והלא-פחות מוצלחת של הבראוניז הידועים. כאן עם גבינת שמנת ניו יורק, שמוסיפה להם עסיסיות נהדרת.

24

עוגת גבינת שמנת קרה

עוגת גבינה שמכינים בקלי קלות, בלי להסתבך עם ג'לטין ובלי מיומנות מיוחדת.

18

מאפינס גבינת ניו יורק 12% ונוטלה

מאפה מתוק שכולם אוהבים. מתאים לצד הקפה של הבוקר או לתה של אחה"צ.

18

עוגת גזר עם קרם גבינת שמנת ניו יורק 12%

אחת מעוגות הדגל של הקונדיטוריה האמריקנית. עסיסית ומלאת טעם, לבושה בשמלת חג לבנה והולכת נהדר ליד הקפה או התה.

18

קלזון תמרים וגבינת עיזים

אחד המאפים שמכבבים ב'טרטוריה חבה' הוא הקלזון. כאן בחרתי למלא אותו בשילוב של ריקוטה פרסקה וסטרקינו

18

עוגת גבינה עם קרמל שקדים ופיסטוקים

נא להכיר את מלכת מסיבת השבועות שלנו: היא קלילה וענוגה, בזכות השילוב בין ריקוטה פרסקה לגבינת שמנת, ועטופה בקלתית קראנצ'ית מבושמ

14