הכנה:

1. ‏מחממים תנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. מכינים את הירקות: חותכים בטטה וזוקיני לפרוסות דקות בעזרת קולפן. פורסים דק את הבצל. חולטים בצל ירוק, אספרגוס, פרחי ברוקולי וכרובית במי מלח רותחים לריכוך ראשוני, מעבירים למי קרח ומייבשים. מערבבים את כל הירקות בקערה עם שמן זית, מלח ופלפל.
3. פורסים את הבצק על משטח עבודה עם נייר אפייה, קורצים ממנו עיגולים בקוטר 8 ס”מ. אפשר גם לחתוך לריבועים.
4. מרכיבים את הפיצטות ואופים: מורחים את שולי הבצק בביצה טרופה. מורחים את המרכז בגבינת שמנת, מסדרים את הירקות על הגבינה (אפשר סוג אחר על כל פיצטה, ואפשר כמה סוגים, לפי הטעם).  ומפזרים מעט מוצרלה מגוררת.
5. מעבירים את הפיצטות לתבנית אופים 20 דקות או עד שהפיצטות זהובות ומבעבעות. מגישים מיד.

גיוונים:

פיצה אלזסית עם דג: מוסיפים על גבינת הניו יורק עיזים בצל מטוגן ודג מעושן (סלמון, פורל או אחר).