צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

ח’צפורי גבינות ים תיכוני

– מתכון של שי לי ליפא  –

גרסה יצירתית למאפה הדגל של העדה הגיאורגית, עם שפע גבינות ותגבור של עגבניות, זיתים וקצת פלפל חריף. הגישו את המאפים חמים ופרסו אותם לעיני האורחים.

חומרים ל- 4 מאפים גדולים :

לבצק:

1/2 שקית (25 גרם) שמרים טריים מפוררים
1 כף סוכר
¼1 כוסות (300 מ”ל) מים חמימים
½3 כוסות + כף (500 גרם) קמח רגיל
1/3 כוס (80 מ”ל) שמן זית
1 כפית גדושה מלח

למלית:

1 קופסה (250 גרם) בולגרית מסורתית 16% מפוררת
1 קופסה (250 גרם) ריקוטה קלאסית 5% או 250 גרם ריקוטה פרסקה 9%
16 זיתי קלמטה מגולענים וחצויים
קליפה מגוררת דק מ-1/2 לימון
1/4 כוס עירית קצוצה דק
1/4 כוס בזיליקום קצוץ דק
1-1/2 פלפל צ’ילי אדום קצוץ דק
1 שן שום כתושה
מלח ופלפל שחור גרוס

לטופינג:

12 עגבניות שרי חתוכות לרבעים

הכנה:

  1. מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה ממיסים שמרים וסוכר במים החמימים. מוסיפים את שאר חומרי הבצק ומערבלים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.
  2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  3. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.
  4. מכינים את המלית, ממלאים ואופים: מערבבים את חומרי המלית בקערה.
    מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים במשקל 210 גרם כל אחד. מגלגלים כל חלק לכדור ומרדדים על משטח מקומח קלות לעלה אובאלי בעובי 1/2 ס”מ.
  5. מניחים את העלים בתבניות. מורחים 1/4 מכמות המלית לאורך כל עלה ומשאירים שוליים ברוחב 2 ס”מ ללא מלית. מפזרים מעל עגבניות, סוגרים בקצוות ומהדקים היטב לקבלת מעין סירה.
  6. אופים 25-20 דקות עד שהמאפה זהוב. מגישים חמים.
  7. אפשר להכין יום מראש ולחמם כ-10 דקות בחום של 170 מעלות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

כנאפה ריקוטה מרציפן

מלית ריקוטה, מוצרלה ומרציפן שימלא את הבית בניחוח שקדים מתקתק שלא תוכלו לעמוד בפניו

0

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

0

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

0

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

0

עיג’ות חלומי

לביבות הירק עם טוויסט בשרני של גבינת חלומי, בשילוב מטבל יוגורט עוקצני ומרענן

0

שושני בצק עלים וגבינות

מאפה פריך שמניחים רותח במרכז השולחן ומזמינים את הסועדים לבחור לעצמם את שושנת הגבינה שהכי קורצת להם

0

סלט עגבניות וענני ריקוטה פרסקה

את הפטנט הגאוני הזה אתם חייבים לנסות: ריקוטה פרסקה אפויה בתנור עם עגבניות שרי עסיסיות, זיתי קלמטה, אורוגולה, צנוברים ושמן זית

0

עוגת זוקיני, גבינות וצנוברים

הכירו את עוגת הזוקיני, צנוברים וגבינות שלנו. מנה חדשה מרהיבה שיצרנו מהפשטידה הקלאסית

0