צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

ח’צפורי גבינות ים תיכוני

– מתכון של שי לי ליפא  –

גרסה יצירתית למאפה הדגל של העדה הגיאורגית, עם שפע גבינות ותגבור של עגבניות, זיתים וקצת פלפל חריף. הגישו את המאפים חמים ופרסו אותם לעיני האורחים.

חומרים ל- 4 מאפים גדולים :

לבצק:

1/2 שקית (25 גרם) שמרים טריים מפוררים
1 כף סוכר
¼1 כוסות (300 מ”ל) מים חמימים
½3 כוסות + כף (500 גרם) קמח רגיל
1/3 כוס (80 מ”ל) שמן זית
1 כפית גדושה מלח

למלית:

1 קופסה (250 גרם) בולגרית מסורתית 16% מפוררת
1 קופסה (250 גרם) ריקוטה טבעית 5% או 250 גרם ריקוטה פרסקה 9%
16 זיתי קלמטה מגולענים וחצויים
קליפה מגוררת דק מ-1/2 לימון
1/4 כוס עירית קצוצה דק
1/4 כוס בזיליקום קצוץ דק
1-1/2 פלפל צ’ילי אדום קצוץ דק
1 שן שום כתושה
מלח ופלפל שחור גרוס

לטופינג:

12 עגבניות שרי חתוכות לרבעים

הכנה:

  1. מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה ממיסים שמרים וסוכר במים החמימים. מוסיפים את שאר חומרי הבצק ומערבלים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.
  2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  3. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.
  4. מכינים את המלית, ממלאים ואופים: מערבבים את חומרי המלית בקערה.
    מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים במשקל 210 גרם כל אחד. מגלגלים כל חלק לכדור ומרדדים על משטח מקומח קלות לעלה אובאלי בעובי 1/2 ס”מ.
  5. מניחים את העלים בתבניות. מורחים 1/4 מכמות המלית לאורך כל עלה ומשאירים שוליים ברוחב 2 ס”מ ללא מלית. מפזרים מעל עגבניות, סוגרים בקצוות ומהדקים היטב לקבלת מעין סירה.
  6. אופים 25-20 דקות עד שהמאפה זהוב. מגישים חמים.
  7. אפשר להכין יום מראש ולחמם כ-10 דקות בחום של 170 מעלות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פפרדלה קוואטרו פורמאג’י

פסטה ברוטב ארומטי ומפנק במיוחד, שמכינים בקלות בבית ומרגישים כמו במסעדה. חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה (עדיף במקביל), כדי שהפסטה לא תחכה לרוטב.

0

ריקוטה פרסקה אפויה עם סלסת עגבניות וגרעינים

נסו לאפות ריקוטה פרסקה בשלמותה ותגלו קסם – היא לא נמסה אלא שומרת על צורתה ונעטפת בקרום מגרה. בזמן שהיא משתזפת בתנור מכינים סלסה זריזה שמוסיפה צבע ומשח

0

שטרודל תרד וגבינות

לאורחים שלכם מצפה הפתעה בדמות פרוסות מוצרלה רכות שמסתתרות בתוך הגלילים. בזכות פירורי לחם וגרנה פדנו מגוררת שמפזרים בין עלי הפילו, השטרודלים נשארים קרי

0

גאלט חצילים עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

הרמוניה נפלאה נוצרת מהשילוב בין פריכות הבצק, המנוקד בפרג, לרכות המסקרפונה, שעוטפת את הכרשה והחציל כשמיכת פוך רכה.

0

בואיקוס סלק וגבינות עם צזיקי צנוניות

מרקם רך וגמיש, צבע שובה לב וטעם עדין עם רמז מתיקות. הבואיקוס האלה ישמחו את כל האורחים (גם את הקטנטנים!). מגישים לצד צזיקי צנוניות ורוד ועוקצני.

0

עוגת גבינה מנומרת

החיבור בין הלאבנה החמצמצה לשוקולד הלבן מפיק קרם עשיר ועם זאת קליל, שהולך יופי עם פירות קיץ. פצפוצי שומשום מוסיפים מתיקות פריכה, אך אם רוצים לפשט את הה

0

עוגת ריקוטה

אלגנטית, גבוהה ולחה, עם ניחוח משגע של גבינה וקינמון. עוגה כזאת תרצו להכין כל שבת. לכבוד החג אתם מוזמנים להלביש אותה בשמלה לבנה

0

עוגת בורגול

חלופה מקורית ומרשימה לפשטידת החג המסורתית. החיבור בין הגבינות, הבטטות והבורגול יוצר משחק טעמים ומרקמים מענג, ואילו העגבניות הצלויות מוסיפות צבע משגע,

0