צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

רביולי ברוטב רוזה

תראו איך טעמו של רוטב העגבניות, החמצמץ והפיקנטי, מתעדנים ומתעגלים בזכות השימוש במסקרפונה. טאצ׳ אחרון של גרנה פדנו מעל והמנה מושלמת.

חומרים ל-4 מנות:
1 חבילה (400 גרם) רביולי גבינות

לרוטב רוזה:
3 כפות שמן זית
4 עגבניות מרוסקות על פומפייה
3 שיני שום קצוצות
צרור קטן של תימין
מעט צ׳ילי יבש גרוס
מלח, פלפל ומעט סוכר
4 כפות מסקרפונה 40%

להגשה:
שבבי גרנה פדנו 29%
עלי מיקרו

אופן הכנה:

1. מכינים רוטב רוזה: מחממים סיר עם שמן זית, עגבניות, שום ותימין ומטגנים עד שעולה ריח טוב של עגבניות צלויות. מתבלים במלח, פלפל ומעט סוכר, מנמיכים להבה, מכסים חלקית ומבשלים שעה על להבה נמוכה. מדי פעם מערבבים למניעת חריכה ואם צריך מוסיפים כף מים. הרוטב צריך להיות סמיך ובעל גוון אדום כהה.
2. מוסיפים לרוטב מסקרפונה, מערבבים אותה פנימה ונותנים לה לשנות את גוון הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול. *עד כאן אפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה.
3. סמוך להגשה: מבשלים את הרביולי בסיר גדול עם מי מלח רותחים. מבשלים עד שהם צפים ועוד 2 דקות. מוציאים בכף מחוררת ישר לרוטב. מוסיפים מעט ממי הבישול ומבשלים דקה-שתיים כדי שטעמי הרוטב ייספגו ברביולי.
4. מגישים עם גרנה פדנה ומקשטים בעלי מיקרו.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

רביולי פקורינו

רביולי עסיסיים ממולאים במגוון גבינות ומשתכשכים ברוטב מפנק המשלב בין שמנת לפסטו. לא פלא שזאת אחת ממנות הדגל של המסעדה האיטלקית

24

רביולי ריקוטה פרסקה עטוף בחמאת מרווה

קלאסיקה איטלקית אהובה עם טוויסט למבוגרים בלבד.

18

רביולי ברוטב שמנת

קלאסיקה איטלקית אהובה עם טוויסט למבוגרים בלבד.

18

קונכיות פסטה ממולאות בגבינות

פסטה ממולאת, רביולי למשל, היא אחת המנות הנחשקות על שולחן החג, אבל גם אחת המורכבות יותר להכנה. כאן עשינו לעצמנו חיים קצת יותר קלים: השתמשנו בקונכיות פס

14

בקלאווה גבינות ותרד

השידוך הקלאסי בין תרד וגבינות משתלב בפשטידות, טארטים, רביולי וכמובן בבורקס. כאן הפכתי אותו למלית של בקלאווה פיקנטית עם נגיעות מתוקות

14

אניולוטי דלורית וריקוטה בחמאה אגוזית

agnolotti הם קרובי משפחה של הרביולי, אבל צורתם שונה. מקורם בצפון איטליה ושם הם לרוב ממולאים בבשר. יוגב ירוס יצר להם גרסה צמחונית עם מלית של ריקוטה ודל

14

פטס דה נאן

פחזניות מטוגנות במילוי קרם מסקרפונה ושוקולד לבן וזיגוג שוקולד מריר.

0

בייבי רובי דונאטס

הסופגניות האהובות, בגזרת פטיט ובמעטה אלגנטי של קרם מסקרפונה-רובי ושבבי שוקולד מריר.

0