צילום: דניאל לילה | קונספט ויזואלי וסטיילינג: עמית פרבר

בראוניז גלידה

– מתכון: לימור לניאדו תירוש –

פטנט גאוני שבזכותו תוכלו להכין גלידה ביתית במרקם מושלם ובכלום עבודה: מקציפים קרם מסקרפונה וקרם פטיסייר שלוש דקות, מקפיאים וגמרנו. שידכנו לגלידה תחתית בראוניז עשירה וקרם שוקולד מלטף והתוצאה – עוגת גלידה יפהפייה.

// תבנית בראוניז ריבועית בגודל 20X20 ס”מ  //

מרכיבים:

  • 150 גרם שוקולד מריר קצוץ (לפחות 60% מוצקי קקאו)
  • 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות + מעט חמאה לשימון
  • 50 גרם (1/2 כוס פחות כף) אבקת סוכר מנופה
  • 2 ביצים (L)
  • 75 גרם פקאנים מסוכרים (פקאן סיני) קצוצים גס (לא חובה)
  • 2 כפות (25 גרם) קמח תופח מנופה
  • 1 כף אבקת קקאו מנופה

לגלידה:

  • 1 גביע (250) קרם מסקרפונה
  • 1 גביע (250 גרם) קרם פטיסייר

לציפוי:

  • 2/3 כוס (160 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
  • 2 כפיות דבש נוזלי
  • 150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס


אופן הכנה:

1. מכינים את הבראוניז: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית ריבועית בנייר אפייה משומן בחמאה.

2. ממיסים שוקולד, חמאה ואבקת סוכר מעל בן מרי ומערבבים לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מסירים מהאש ומצננים מעט.

3. טורפים ביצים בקערה במטרפה ידנית לתערובת מעט תפוחה. מוסיפים את תערובת השוקולד לביצים, מערבבים, מוסיפים פקאנים, קמח וקקאו ומערבבים. יוצקים לתבנית ומיישרים.

4. מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות, מכניסים את התבנית לתנור ואופים 15 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים שעה לפחות.

5. מכינים את הגלידה: מקציפים קרם מסקרפונה וקרם פטיסייר במיקסר 3-2 דקות במהירות בינונית-גבוהה לקבלת קציפה תפוחה ויציבה. יוצקים מעל הבראוניז, מיישרים, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא ל-5 שעות לפחות ורצוי לילה.

6. מכינים את הציפוי: יוצקים שמנת מתוקה ודבש לסיר קטן ומביאים לסף רתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים לחום גוף.
יוצקים את הציפוי מעל העוגה הקפואה, מיישרים, מכסים בניילון נצמד ומחזירים למקפיא לשעה לפחות.

7. כ-10 דקות לפני ההגשה מוציאים את העוגה מהמקפיא. אחרי המנוחה מחלצים אותה מהתבנית, מעבירים לקרש חיתוך, חותכים לקוביות בגודל 10X10 ס”מ ואז חותכים כל קובייה בצורת X לקבלת 4 משולשים. מגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

טירמיסו מקומי

שכבות שכבות של עוגיות אמרטי-טחינה רכות ומבושמות וקרם פטנט עשיר, נטול ביצים וקל להכנה. מרכיבים בכוסות לקינוחים אישיים יפהפיים ונטולי גלוטן (ואפשר גם בת

0

עוגת יוגורט יוונית

אם עוד לא ניסיתם לאפות עוגת גבינה על בסיס יוגורט, אתם עומדים להתאהב במרקם הקטיפה העשיר ובטעם העדין שלה. העוגה הזו היא גם הצלחה בטוחה: היא לא נסדקת, לא

0

פבלובה קרם מסקרפונה ב-5 דקות

נתקעתם בלי קינוח? קצת פירות, מרנג קנוי וקרם מסקרפונה עשיר ומתוק ויש לכם קינוחי יפהפה תוך דקות.

0

עוגה בסקית ופצפוצי שוקולד

לבסקית שלנו יש מרקם קרמי וקליל, והיא כובשת גדולים וקטנים בזכות תוספת כיפית של פצפוצי שוקולד. הפצפוצים יוצרים תחתית עשירה וממלאים את הפה במתיקות שוקולד

0

טירמיסו תותים – טוויסט עדכני למתכון קלאסי

השף רן שמואלי מפנק בקינוח חורפי עם טעם מופלא שכיכב בארוחה השנייה

1

טורטליני ארטישוק ירושלמי ופטה כבשים על תבשיל חמציץ

טעמו האדמתי של הארטישוק הירושלמי משתלב נהדר עם החמצמצות של הפטה, ואת החוויה משלים תבשיל החמציץ.

1

לביבות מרינג’נה

חצילים קלויים הם חומר גלם נפוץ במטבח הבולגרי. אז מה יותר מתאים מלביבות.

1

מאפינס יוגורט, אגסים ושוקולד לבן

מאפינס זה פינוק קלאסי לפיקניק. כאן בגרסה מתוקה ומעודנת, המשלבת שוקולד לבן עם אגסים. תוספת היוגורט מעניקה לבלילה רכות ועסיסיות.

1