צילום: דניאל לילה | קונספט ויזואלי וסטיילינג: עמית פרבר

פטוצ’יני לאבנה וזוקיני

– מתכון: לימור לניאדו תירוש –

רוטב קרמי, חמצמץ ורענן על בסיס לאבנה דרוזית – הברקה נהדרת שתהפוך לנכס חדש במטבח. הפסטה, המנוקדת בזוקיני ופיסטוקים, פשוטה מאוד להכנה ואהובה על ילדים ומבוגרים.

// 10-8 מנות //

מרכיבים:

  • 1 חבילת (500 גרם) פטוצ’יני מבושלים לדרגת אל דנטה לפי הוראות היצרן ומסוננים

לרוטב:

  • 1/4 כוס (60 מ”ל) שמן זית
  • 4 שיני שום גדולות קלופות ופרוסות דק
  • 6-5 זוקיני (800 גרם) שטופים ופרוסים לעיגולים דקים
  • ½1 כפיות נענע מיובשת או 1 כפית אורגנו מיובש
  • 1 כפית מלח
  • 3/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • 100 מ”ל (קצת פחות מחצי כוס) יין לבן יבש
  • 1 גביע (500 גרם) לאבנה דרוזית 9%
  • 1/2 גביע (125 גרם) פטה כבשים 20% מפוררת גס
  •  3 כפות (כ-20 גרם) גרנה פדנו מגוררת 29%

    להגשה:

  • 6 צנוניות פרוסות לעיגולים דקים
  • 1/4 כוס (25 גרם) גרנה פדנו מגוררת 29%
  • 50 גרם פיסטוקים קלויים וקצוצים
  • קליפה מגוררת מלימון אחד
  • מעט שמן זית

אופן הכנה:

  1. מחממים שמן במחבת עמוקה ורחבה, מוסיפים שום ומטגנים על להבה גבוהה 5 שניות. מוסיפים זוקיני ומטגנים 5 דקות תוך הקפצת המחבת מדי פעם עד שהזוקיני מתרככים ומשחימים.
  2. מוסיפים נענע או אורגנו, מלח, פלפל שחור ויין לבן, מביאים לרתיחה ומבשלים דקה. מוסיפים לאבנה דרוזית ופטה כבשים, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה. לאחר הרתיחה מכבים את הלהבה ויוצקים על הפטוצ’יני, מערבבים ומעבירים לצלחת הגשה.
  3. מפזרים מעל צנוניות, גרנה פדנו, פיסטוקים וקליפת לימון מגוררת. מזלפים בנדיבות שמן זית ומגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

בויוס לאבנה ומנגולד

בויוס – מאפה הדגל של איזמיר – הוא שבלול בצק זהוב ומתפצפץ עם מלית עסיסית של גבינות, וללא ספק אחד התענוגות הגדולים של החג (ושל החיים עצמם).

0

מאפה פילו גבינות וסלט קראנצ’י

מפגש מענג בין עלי פילו פריכים ולוהטים וגבינות נמסות לסלט רענן ומלא צבע. את המאפה בונים כמו מגדל, כשבין העלים מסתתרים פסטו, גבינת שמנת ופירורי

0

גאלט בצל ומסקרפונה

גאלט הוא האח הקליל והכיפי של הקיש. ההכנה פשוטה, העיצוב חופשי והתוצאה מפוארת. כאן הכנו אותו מבצק פריך עם פטנט – מסקרפונה במקום חמאה – שהופך

0

לזניית חצילים ובשמל

אין כמו לזניה בשביל להרים את המורל, במיוחד כשהיא עשירה ברוטב בשמל

0

מאפה פוגאס מטבוחה וקאשקבל

הפוגאס המקורי הוא מאפה שנולד במטבחים שטופי השמש של דרום צרפת. קיבלנו השראה מהצורה היפהפייה שלו והפכנו אותו לתושב מקומי עם מלית מטבוחה, גבינות וזיתים ש

0

פסטיצ’יו גבינות וזעתר

פשטידה יוונית שיש בה הכל: מקרוני, עגבניות שרי מתוקות-חמוצות ועסיסיות, גבינות עשירות שנמסות לתוך המאפה, זעתר ריחני ועוקצני ומעל הכל קראסט פריך ושחום. מ

0

המבורגר חלומי עם תרד ובצל מטוגן

מנה של מסעדות, שכיף להכין בבית! מתארגנים מראש על לחמניות המבורגר אמיתיות, מקפיצים בצל ותרד ומטגנים ביצת עין, בונים את מנת ההמבורגר האולטימטיבית ומגישי

1

מלאנזאנה חצילים ומוצרלה פרסקה

פרוסות חציל עבות שהוזהבו לאיטן בתנור מונחות מעל רוטב עגבניות, ואז נאפות בשנית יחד עם מוצרלה פרסקה של גד

1