צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

פאי לימון-מסקרפונה מפורק

– מתכון של שי לי ליפא  –

יותר קל להכנה מפאי לימון קלאסי והרבה יותר מרשים! השימוש בגבינת מסקרפונה מעשיר את הטעם ומייצב את המרקם.

חומרים לקערה גדולה (8-10 מנות):

לקראמבל:

2 כוסות (280 גרם) קמח רגיל
1 כוס (200 גרם) סוכר חום בהיר
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

לקרם מסקרפונה-לימון:

2 קופסאות (500 גרם) מסקרפונה 40% בטמפ’ החדר
2 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
3/4 כוס+כף (100 גרם) אבקת סוכר
קליפה מגוררת דק מ-2 לימונים
1/3 כוס (60 מ”ל) מיץ לימון

למרנג:

3 חלבונים
קורט מלח
1 כוס (200 גרם) סוכר

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.
  2. מכינים את הקראמבל: מערבבים קמח וסוכר בקערה. מוסיפים חמאה ומעבדים בידיים עד לקבלת תערובת פירורית. מפזרים בתבניות באופן שווה.
  3. אופים 20-15 דקות עד שהקראמבל זהוב. מצננים היטב.
  4. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 3 ימים.
  5. מכינים את הקרם: מקציפים מסקרפונה, שמנת מתוקה ואבקת סוכר במיקסר לקבלת קרם יציב. מוסיפים קליפת לימון ומיץ לימון ומקציפים כמה שניות עד שהם נטמעים.
  6. מכינים את המרנג: מקציפים בקערת מיקסר נקייה את החלבונים והמלח כ-2 דקות עד שמתחיל להתקבל קצף.
  7. מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי פעולת המיקסר וממשיכים להקציף כ-5 דקות עד לקבלת קצף לבן ויציב מאוד.
  8. מרכיבים ומגישים: מפזרים בכלי הגשה 2/3 מהקראמבל. יוצקים את הקרם ומפזרים מעליו את שאר הקראמבל. יוצקים את המרנג ומבעירים עם ברנר כמה שניות.

גיוון:
מחליפים את המרנג בפירות יער, תותים או קוביות נקטרינות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

עוגת גבינה וקונפיטורת תות שדה

ההשראה היא עוגת הגבינה הניו יורקית המפורסמת – דחוסה, עסיסית וטעימה-טעימה. גבינת שמנת ניו יורק המקורית (30%) מושלמת למשימה!

8

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

0

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

0

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

0

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

עגבניות ושום צלויים, בשילוב מגע קטיפתי של מסקרפונה ועלי לזניה קרועים שנעטפים בכל הטוב הזה

0

גראטן פרחי ברוקולי עם גבינות, זיתים וזעתר

גראטן מיוחד שאי אפשר להפסיק לאכול. תולשים את פרחי הברוקולי מתוך שדה הגבינה, הזיתים והזעתר

0

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

0

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

0