הכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.
2. מכינים את הקראמבל: מערבבים קמח וסוכר בקערה. מוסיפים חמאה ומעבדים בידיים עד לקבלת תערובת פירורית. מפזרים בתבניות באופן שווה.
3. אופים 20-15 דקות עד שהקראמבל זהוב. מצננים היטב.
4. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 3 ימים.
5. מכינים את הקרם: מקציפים מסקרפונה, שמנת מתוקה ואבקת סוכר במיקסר לקבלת קרם יציב. מוסיפים קליפת לימון ומיץ לימון ומקציפים כמה שניות עד שהם נטמעים.
6. מכינים את המרנג: מקציפים בקערת מיקסר נקייה את החלבונים והמלח כ-2 דקות עד שמתחיל להתקבל קצף.
7. מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי פעולת המיקסר וממשיכים להקציף כ-5 דקות עד לקבלת קצף לבן ויציב מאוד.
8. מרכיבים ומגישים: מפזרים בכלי הגשה 2/3 מהקראמבל. יוצקים את הקרם ומפזרים מעליו את שאר הקראמבל. יוצקים את המרנג ומבעירים עם ברנר כמה שניות.

גיוון:
מחליפים את המרנג בפירות יער, תותים או קוביות נקטרינות.