צילום: בן יוסטר | סגנון: אוריה גבע

כתר שמרים במילוי גבינת שמנת עיזים עם שטרויזל שקדים

– מתכון של מיקי שמו –

מיקי שמו: “מאפה מרשים שמכינים בטכניקה מיוחדת – ממלאים כדורי בצק בגבינה, מצמידים זה לזה ואופים. גבינת שמנת ניו יורק עיזים 12% מוסיפה לעוגה עומק טעמים.”

חומרים לתבנית בבקה או טבעת בקוטר 24 ס”מ:

לבצק:
270 גרם (2 כוסות פחות כף) קמח
‏15 גרם (½1 כפות) שמרים טריים
‏1 ביצה
‏60 מ”ל (1/4 כוס) חלב
‏50 גרם (1/4 כוס) סוכר
קורט מלח
‏50 גרם חמאה בטמפ’ החדר

למלית:
‏200 גרם גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
‏2 כפות יוגורט עיזים 2.8%
‏50 גרם (1/4 כוס) סוכר

לשטרויזל:
‏50 גרם (1/3 כוס) קמח לחם
‏25 גרם ( 2 כפות גדושות) שקדים טחונים
‏50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
‏50 גרם (1/4 כוס) סוכר דמררה

הכנה:

  1. מכינים את הבצק: שמים את כל החומרים למעט החמאה בקערה מיקסר עם וו לישה ולשים במהירות איטית כ-4 דקות. מגבירים למהירות בינונית ומוסיפים חמאה בהדרגה. ממשיכים ללוש עוד 6 דקות אחרי שהחמאה נטמעה.
  2. מכסים את קערת המיקסר ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
  3. מכינים את המלית: טורפים את כל החומרים לתערובת אחידה.
  4. מכינים שטרויזל: מעבדים את כל החומרים במעבד מזון בפולסים עד שנוצרים פירורים. שומרים במקרר עד השימוש.
  5. מרכיבים ואופים: מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 4 מ”מ וקורצים 10 עיגולים בקוטר 8 ס”מ. מניחים כפית מן המלית במרכז כל עיגול בצק וסוגרים לקבלת כדור. מניחים את הכדורים הממולאים בתבנית משומנת זה לצד זה ומפזרים עליהם שטרויזל. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
  6. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  7. אופים 35-30 דקות עד שהמאפה מזהיב יפה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

גלידת מסקרפונה בהכנה ביתית

הטרנד החם של הקיץ: גלידת מסקרפונה!

0

גלידת יוגורט

גלידת יוגורט – כל כך פשוט וכל כך טעים

0

ארטיק אננס ויוגורט

קליל, רענן ומושלם לקיץ – ארטיק ביתי שמכינים בקלי קלות עם יוגורט ואננס בניחוח עדין של רום. ביס אחד ואתם באיים הקאריביים!

0

חיתוכיות גבינה ויוגורט

חיתוכיות גבינה ויוגורט – קינוח מושלם לימי הקיץ החמים

0

קינוח מסקרפונה קליל עם פירות

קינוח כוסות – קרם מסקרפונה קליל עם פירות קינוח מושלם לכל אי

0

מסקרפונה לימוני

קינוח כוסות – מסקרפונה לימוני

0

עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

0

כוסיות קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק

קינוח כוסות- קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק קדאיף, מסקרפונה ופיסטוק יש יותר טוב מזה?! 

0