צילום: אנטולי מיכאלו | סגנון: אינה גוטמן

פוקצ’ת גבינות

– מתכון של רות אוליבר  –

גבינות טריות שמניחים מעל בצק פוקצ’ה פריך וקריספי. מזלפים מלמעלה שמן זית ורוזמרין טרי ומתענגים על כל ביס.

חומרים לתבנית בקוטר 24 ס”מ:

לבצק:

1 ק”ג קמח לחם
50 גרם שמרית
600 מ”ל (½2 כוסות) מים פושרים
50 מ”ל שמן זית
40 גר’ (½2 כפות) סוכר
20 גר’ (1 כפות) מלח

לטופינג:

מלח גס
רוזמרין טרי
שמן זית
350 גרם צפתית 5% מפוררת
100 גרם גרנה פדנו 29% מגוררת גס

הכנה:

  1. מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרים כדקה. מוסיפים מים, שמן זית, סוכר ומלח ולשים עשר דקות (לא מוותרים על זמן הלישה!) לקבלת בצק רך, גמיש למגע ונוח לעבודה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים להתפחה כ-30 דקות עד הכפלת הנפח.
  2. מחממים תנור ל־190 מעלות.
  3. מחלקים את הבצק ל-6-8 חלקים. מגלגלים לגלילות ומשטחים בעזרת ידיים משומנות למעין מלבנים אובאליים. מניחים לתפוח 15 דקות.
  4. מרכיבים ואופים: מחוררים את פני הבצק בעזרת האצבעות ליצירת שקעים קטנים, מזלפים מעל כל בצק שמן זית בנדיבות, ומפזרים גבינות, מלח גס ורוזמרין.
  5. אופים כ-15-20 דקות (תלוי בגודל ובעובי של הבצק) או עד שהפוקצ’ות מזהיבות יפה. מגישים חם.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פנזרוטי במילוי ריקוטה פרסטקה ופירות יער

כיסון בצק, ממולא במלית מתוקה או מלוחה ומטוגן בשמן עמוק. בזמן הטיגון הכיסונים מתנפחים ומקבלים בטן קטנה – “פנצ’ה” באיטלקית, ומכאן נגזר השם.

0

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

0

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

0

כריך “קרואסון” מיני פיקנטי

מי אמר שכריך חייב לבוא בלחם מסורתי ? כריך בקרואסון מיוחד הרבה יותר

0

שטרודל תרד וגבינות

לאורחים שלכם מצפה הפתעה בדמות פרוסות מוצרלה רכות שמסתתרות בתוך הגלילים.

0

עוגת בורגול

חלופה מקורית ומרשימה לפשטידת החג המסורתית. החיבור בין הגבינות, הבטטות והבורגול יוצר משחק טעמים ומרקמים מענג, ואילו העגבניות הצלויות מוסיפות צבע משגע,

0

רביולי ברוטב רוזה

תראו איך טעמו של רוטב העגבניות, החמצמץ והפיקנטי, מתעדנים ומתעגלים בזכות השימוש במסקרפונה. טאצ׳ אחרון של גרנה פדנו מעל והמנה מושלמת.

0

פסטה עם עגבניות ומוצרלה בסיר אחד

פשטות זה הכל: הפסטה שמתבשלת עם הירקות והעשבים יוצאת טעימה במיוחד, המוצרלה נמסה לתוך הנוזל ומעשירה אותו.

0