צילום: אנטולי מיכאלו | סגנון: אינה גוטמן

עוגת גבינה פירורים

– מתכון של רות אוליבר –

עוגת הגבינה הקרה היא קינוח אהוב לאורך כל השנה לא רק בשבועות. מוסיפים למלית קרם מסקרפונה שהופך את מלית הגבינה לרכה וקטיפתית במיוחד.

חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:

לבסיס:

250 גרם ביסקוויטים פתי בר
150 גרם חמאה קרה

למלית:

300 גרם גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
1 קופסה מסקרפונה 40%
1 אינסטנט פודינג וניל
1 שמנת חמוצה
2 שמנת מתוקה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר

הכנה:

מכינים את הבסיס: שמים את הביסקוויטים והחמאה הקרה במעבד מזון ומעבדים לפירורים לחים. מהדקים כשני שלישים מהתערובת לתחתית התבנית, ואת השליש הנותר שומרים בצד.
מכינים את המלית: במיקסר עם וו בלון מקציפים את הגבינות עם האינסטנט פודינג למרקם יציב.
מקפלים לתערובת הגבינה שמנת חמוצה ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר לקרם יציב ומקפלים לתערובת הגבינה.
יוצקים את התערובת על הבסיס, מפזרים מעל את השליש הנותר של הפירורים, מעבירים למקפיא לשעה ושומרים במקרר עד להגשה.