פנזרוטי במילוי ריקוטה פרסטקה ופירות יער

הפנזרוטי הוא מאכל רחוב שמקורו בנאפולי. זהו כיסון בצק, ממולא במלית מתוקה או מלוחה ומטוגן בשמן עמוק.
בזמן הטיגון הכיסונים מתנפחים ומקבלים בטן קטנה – “פנצ’ה” באיטלקית, ומכאן נגזר השם.
כאן מוגשת גרסה מתוקה של מלית גבינת ריקוטה ופירות יער.

זמן הכנה:  3:20 שעות
רמת קושי: בינוני

חומרים לכ-30 פנזרוטי בקוטר 4 ס”מ:

לבצק:
1/2 3 כוסות + כף (500 גרם) קמח
2 כפות (20 גרם) שמרים יבשים
1 1/4 כפות (25 גרם) מלח
2 כפות (25 גרם) סוכר
4 ביצים
75 גרם חמאה רכה
100 גרם פירה תפוחי אדמה

למלית ריקוטה פרסקה ופירות יער:
1 גביע ריקוטה פרסקה 9%
4 כפות ריבת פירות יער

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  • מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרים יבשים, עד שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בקמח. מוסיפים את יתר החומרים ולשים כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וחלק, רך אך לא דביק (אם הבצק דביק מדי אפשר להוסיף מעט קמח).
  • מעבירים את הבצק לקערה גדולה משומנת קלות ומתפיחים כ-3 שעות (אפשר להתפיח גם לילה במקרר) עד שהבצק מכפיל את נפחו פי 2 בערך.
  • מכינים את המלית: מערבבים את חומרי המלית ומניחים בצד.
  • מרדדים את הבצק לעובי של כ-1/2 ס”מ ומחלקים אותו לשני חלקים. קורצים עיגולים בקוטר 4-5 ס”מ בעזרת כוס או קורצן.
  • מניחים במרכז כל עיגול של מחצית מכמות עיגולי הבצק כפית מהמלית ומשאירים שוליים ברוחב 1/2 ס”מ. מכסים כל עיגול בעיגול בצק נוסף ומהדקים את השוליים. אם השוליים לא נדבקים בקלות, אפשר להבריש אותם במעט מים. שימו לב: חשוב להצמיד היטב את עיגול הבצק העליון למלית כך שאוויר לא ייכלא בפנזרוטי.
  • מטגנים את הפנזרוטי בשמן עמוק, משני הצדדים, עד שהם מזהיבים לחלוטין.
  • זורים אבקת סוכר ומגישים מיד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פנזרוטי גבינות מלוח

הפיצה היא המתנה הקולינרית הכי מפורסמת של נאפולי לעולם, אבל ביחד איתה נולדה סדרה של מאכלים המבוססים על אותו הבצק. אחד מהם הוא הפנזרוטי – כיסן בצק ממולא

24

פנזרוטי גבינות מתוק

הפנזרוטי הוא מאכל רחוב שמקורו בנאפולי. זהו כיסן בצק, ממולא במלית מתוקה או מלוחה ומטוגן בשמן עמוק. בזמן הטיגון הכיסנים מתנפחים ומקבלים בטן קטנה –

24

ריקוטה פרסקה אפויה עם תרד וכרישה

ריקוטה פרסקה אפויה מוגשת עם תרד מאודה וכרישה שהוקפצה בשמן זית.

0

לוקמאס

סופגניות גבינה רכות ונימוחות, שמגישים עם סירופ מי ורדים.

0

אפל-ביגנט

טבעות תפוחי עץ מטוגנות בבלילה ומוגשות עם קרם מסקרפונה וניל.

0

ריקוטה פרסקה אפויה עם צ’ושקי

ריקוטה פרסקה אפויה מוגשת עם תבשיל של פלפלים קלויים, מתובלים בשום ושמיר.

0

מקיצי

סופגניות קלילות בניחוח הדרים, שמגישים לשולחן עם מטבל גבינה-תפוז מתוק .

0

פטס דה נאן

פחזניות מטוגנות במילוי קרם מסקרפונה ושוקולד לבן וזיגוג שוקולד מריר.

0