צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

שושני פילו במילוי תרד וגבינות

– מתכון של שי לי ליפא  –

פילו ממולא בגבינה ותרד זאת קלאסיקה בלקנית ואחד המאפים הפופולריים בחג השבועות. צורת העיצוב המיוחדת (ופשוטה לביצוע) תהפוך את המאפה לכוכב השולחן.

חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ:

8 עלי פילו מופשרים לילה במקרר
100 גרם חמאה מומסת

למלית:

300 גרם עלי תרד טריים קצוצים גס
1 שקית (200 גרם) פטה עיזים 20% מפוררת גס
1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
100 גרם גאודה עיזים 32% מגוררת (להשיג במעדניות בסופר)
1 ביצה
אגוז מוסקט טחון טרי
מלח ופלפל שחור גרוס

הכנה:

  1.  מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית.
  2. מערבבים את חומרי המלית בקערה.
  3. מניחים את עלי הפילו המופשרים על משטח עבודה ומכסים במגבת כדי שלא יתייבשו. פורסים עלה פילו על משטח עבודה. מברישים במעט חמאה מומסת. מניחים עליו עלה נוסף ומברישים גם אותו בחמאה. מניחים רבע מהמלית לאורך קצה המלבן הקרוב אליכם. מגלגלים לגליל. חותכים כל גליל ל-8 מקטעים שווים (הכי נוח לחתוך את הגליל לשניים ואז כל חצי לשניים ושוב לשניים – עד לקבלת 8 שבלולים בגודל זהה).
  4. מסדרים את השבלולים בתבנית בעמידה בצפיפות – מתחילים מהמעגל החיצוני לכיוון המרכז. חוזרים על הפעולה עם שאר עלי הפילו והמלית.
  5. אופים 60-50 דקות עד שהמאפה זהוב.
  6. אפשר להכין יום מראש ולחמם כ-10 דקות בחום של 170 מעלות.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מאפה כרובית וגבינות

כרובית וגבינות הן שידוך מתבקש. חליטה קצרה שמותירה את הכרובית מוצקה, בשמל עשיר וציפוי פריך יוצרים מנה קלאסית שנחטפת מהתבנית.

24

שטרודל תרד וגבינות

לאורחים שלכם מצפה הפתעה בדמות פרוסות מוצרלה רכות שמסתתרות בתוך הגלילים. בזכות פירורי לחם וגרנה פדנו מגוררת שמפזרים בין עלי הפי

10

קלצונה חצילים וגבינות

הבצק הוא בצק פיצה מסורתי, וגם למלית יש נשמה ים תיכונית. אבל במקום לרדד את הבצק ולפזר עליו תוספות, מכינים קלצונה – כיסון

10

חטיפי ספגטי וגבינות

המפגש בין גבינות ופסטה, במיוחד כשהוא מתרחש בתוך תנור, תמיד מפיק משהו טעים. כאן הלכנו על פורמט של חטיפים אישיים — פשוטים להכנה,

10

סיגרים במילוי חצילים וגבינות

פריכים, זהובים ומלאים בתערובת משגעת של חצילים, גבינות וקליפת לימון. מגישים את הסיגרים חמים עם משקה יוגורט חמצמץ.

10

שבלול (צ'וקור) תרד וגבינות

בשבתות אצל סבתא וסבא היו בני הדודים שלי אוכלים רק את אלה המשולשים עם הגבינה, ואני היחידה שהעדיפה את השבלולים

10

קיש אנטיפסטי וגבינות

הכנסנו את האנטיפסטי האיטלקיים אל קלתית בצק חמאה ופינקנו אותם בתערובת גבינות

10

קיש ספירלה ירקות וגבינות

הספירלה הוויראלית! היא כיכבה בחוברת שבועות 2015 והפכה לכוכבת הרשתות החברתיות. למי שפספס – הנה היא שוב במלוא הדרה

10