צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

ריזוטו פטנט עם בטטה ופורצ'יני

– מתכון של שי לי ליפא –

להגיש ריזוטו לארוחת ערב באמצע השבוע? איך אפשר? הרי צריך לעמוד חצי שעה ולערבב בלי הפסקה… אז זהו שלא – את הריזוטו הזה אופים בתנור וזה חוסך את רוב הערבובים. ועוד פטנט שעושה את החיים יותר קלים: במקום להכין ציר משתמשים במי ההשריה של פטריות הפורצ'יני.

חומרים ל-8 מנות:

1 שקית (20 גרם) פטריות פורצ'יני מיובשות
‏1 ליטר מים רותחים
‏40 גרם חמאה
‏1 בצל גדול קצוץ גס
‏4-3 שיני שום קצוצות גס
עלים מ-3 גבעולי תימין
‏2 כוסות קוביות בטטה בגודל 1 ס"מ
‏2 כוסות אורז לריזוטו (מזן ארבוריו)
מלח ופלפל שחור גרוס
‏1/3 כוס יין לבן יבש

להשלמה:
‏50 גרם חמאה חתוכה לקוביות
‏1/2 שקית (50 גרם) פתיתי גרנה פדנו מגורדת 29%

להגשה:
‏50 גרם גרנה פדנו מגורדת 29%

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. משרים פטריות מיובשות בליטר מים רותחים למשך כ-10 דקות.
  3. ממיסים חמאה בסיר רחב ושטוח (שיכול להיכנס לתנור) על להבה בינונית ומאדים בצל, שום ותימין כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהבצל והשום רכים. מוסיפים בטטה ומקפיצים כ-3 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהבטטה מתחילה להתרכך. מוסיפים אורז, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים כדקה תוך כדי בחישה עד שהאורז חם ומצופה בחמאה.
  4. יוצקים יין ומבשלים כדקה תוך כדי בחישה עד שהיין מצטמצם. מוציאים את הפטריות ממי ההשריה, קוצצים גס ומוסיפים לסיר יחד עם מי ההשריה. מערבבים ומביאים לרתיחה.
  5. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור. אופים 25 דקות עד שהאורז במצב אל-דנטה (רך בחוץ אך עדיין מעט נגיס במרכז). בתחתית הסיר יישארו מעט נוזלים וזה בסדר – הם ייספגו באורז תוך כדי ערבוב.
  6. מוסיפים חמאה ופתיתי גרנה פדנו ומערבבים. משהים לדקה כדי שהטעמים יתמזגו והנוזלים ייספגו.
  7. מגלפים גבינת גרנה פדנו מעל בעזרת קולפן ירקות ומגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

שטרודל תרד וגבינות

לאורחים שלכם מצפה הפתעה בדמות פרוסות מוצרלה רכות שמסתתרות בתוך הגלילים. בזכות פירורי לחם וגרנה פדנו מגוררת שמפזרים בין עלי הפי

0

גאלט חצילים עם מסקרפונה וריקוטה פרסקה

הרמוניה נפלאה נוצרת מהשילוב בין פריכות הבצק, המנוקד בפרג, לרכות המסקרפונה, שעוטפת את הכרשה והחציל כשמיכת פוך רכה.

0

גרטן תפוחי אדמה

גרטן תפוחי אדמה עם ארבע גבינות

0

עגבניות ממולאות בקוסקוס, גבינות ועשבים

תערובת ים תיכונית עסיסית של קוסקוס, גבינות, זיתים ועשבים מחמיאה במיוחד לטעם העגבניות. פרוסות מוצרלה פרסקה שמכסות את המלית ונמס

0

מאפה אלמוג

המאפה הזה לא רק מרשים וטעמו משגע (הילדים יתנפלו), הוא גם לא זקוק לחיתוך בסכין – מושכים בידיים את צינורות הפסטה (שנראים כ

0

עגבניות ממולאות בקוסקוס, גבינות ועשבים

תערובת ים תיכונית עסיסית של קוסקוס, גבינות, זיתים ועשבים מחמיאה במיוחד לטעם העגבניות. פרוסות מוצרלה פרסקה שמכסות את המלית ונמס

0

המבורגר חלומי עם תרד ובצל מטוגן

מנה של מסעדות, שכיף להכין בבית! מתארגנים מראש על לחמניות המבורגר אמיתיות, מקפיצים בצל ותרד ומטגנים ביצת עין, בונים את מנת ההמב

0

לינגוויני ירקות

מתכון פסטה קליל ונעים. מנה שתשמח כל שולחן בה הגרנה פדנו של גד תשמח כל טועם.

0