קרן ואיציק קדוש מכינים ברטון גבינה

מרכיבים:

רינגים אישיים מס’ 10

מתכון ל 8 יח’

לבצק:

10-12 יח’ ברטון

140 גרם חמאה רכה

140 גרם סוכר

קורט מלח

1 כפית מחית וניל

80  גרם חלמונים

200 גרם קמח כוסמין לבן

12 גרם אבקת אפייה

תרסיס שמן פאם בטעם חמאה

למלית:

100  גרם דובדבני אמרנה

2 מיכלי גבינת ריקוטה פרסקה (600 גר’)

100 גרם שוקולד לבן מומס

50 גרם סוכר

20  גרם אינסטנט פודינג

מחית וניל

קליפה מגוררת מלימון

שטרוייזל:

280  גרם קמח כוסמין לבן

280 גרם סוכר חום

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

  1.  מחממים תנור ל־170° מעלות ומשמנים קלות את התבנית או הרינג עם תרסיס שמן פאם.
  2. מערבלים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה, הסוכר, המלח והווניל, עד שמתקבלת תערובת תפוחה, קרמית ואוורירית.
  3. “מנקים” את דפנות הקערה בעזרת מרית ומוסיפים פנימה את החלמונים, זה אחר זה, תוך ערבול. מבליעים את הקמח ואבקת האפייה ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד, יציב ודביק.
  4. מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה, לאחר שהתזנו עליהם מעט תרסיס שמן כדי שלא יידבקו, ומשטחים לעובי ½1 ס”מ.
  5. מניחים בתבנית או קורצים עיגולים ומניחים בתוך הרינגים.
  6. על חלק מהעיגולים מורחים שכבה של ריבת ענבים שחורים, על חלק מהעיגולים מניחים דובדבני אמרנה.

להכנת מלית הגבינה:

  1. מחממים את השוקולד להמסה במיקרו או בבן מרי ומקררים לטמפ’ הגוף.
  2. מערבבים ביחד עם כל שאר הרכיבים ויוצקים מעל העוגה.

להכנת השטרויזל:

  1. מערבבים את כל הרכיבים במעבד מזון (או מיקסר) עד לקבלת תערובת פירורית ומפזרים מעל הגבינה.

אולי תרצו להכין גם