צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

קיש אנטיפסטי וגבינות

– מתכון של שי לי ליפא –

כל ארוחה איטלקית מסורתית מתחילה באנטיפסטי, ולרוב מדובר בירקות קלויים עם זילוף שמן זית. כאן הכנסנו אותם לתוך קלתית בצק ופינקנו אותם בתערובת גבינות.

חומרים לתבנית פאי בקוטר 28 ס”מ:

לקלתית:
‏2 כוסות (280 גרם) קמח רגיל
‏175 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
‏1 כפית שטוחה מלח
‏1/2 כפית סוכר
‏1 ביצה

לאנטיפסטי:
‏1 בטטה קטנה פרוסה לעיגולים בעובי 1 ס”מ
‏1 זוקיני בינוני פרוס לעיגולים בעובי 1 ס”מ
‏½1 כוסות פרחי כרובית קטנים
עלים מגבעול תימין אחד
‏3-2 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס

למלית:
‏2 ביצים גדולות (L)
‏1 קופסה (250 גרם) ריקוטה טבעית 5%
‏100 גרם מנצ’גו 34% מגוררת גס
‏1/4 כוס עירית קצוצה גס
‏2-1 שיני שום כתושות
אגוז מוסקט טחון טרי
מלח ופלפל שחור גרוס

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מכינים את האנטיפסטי: מניחים את הירקות בתבנית, מפזרים עלי תימין, מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
  3. אופים כ-20 דקות עד שהירקות מתחילים להזהיב. מצננים היטב.
  4. בינתיים מכינים את הקלתית: שמים קמח, חמאה, מלח וסוכר בקערת מעבד מזון ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד לקבלת כדור בצק.
  5. מרדדים את הבצק על משטח מעט מקומח לעיגול בקוטר 32 ס”מ. מרפדים את תחתית ודפנות התבנית ומסירים את עודפי הבצק בעזרת מערוך. דוקרים את הבצק במזלג ומעבירים למקפיא
    ל-30 דקות.
  6. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  7. אופים 20-15 דקות עד שהבצק זהוב מעט. מצננים 10 דקות.
  8. מכינים את המלית, מרכיבים ואופים: טורפים ביצים בקערה גדולה. מוסיפים את שאר חומרי המלית ומערבבים היטב. יוצקים על הקלתית ומסדרים מעל את הירקות הקלויים.
  9. אופים 35-30 דקות עד שהטארט זהוב ויציב.
  10. אם לא מגישים מייד, מכסים ושומרים עד 3 ימים במקרר. להגשה מחממים כ-10 דקות בתנור שחומם ל-170 מעלות.

אולי תרצו להכין גם

אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פשטידת קישואים טורקית

אני ממליצה להשתמש בזוקיני, שטעמם מודגש יותר והם פחות מימיים מהקישואים הבהירים. אפשר לגרר אותם גס לקבלת מאפה נגיס

24

קיש בצל סגול בקלתית תפוחי אדמה

יפה, מקורי, טעים ונטול גלוטן. השילוב בין פרוסות קריספיות של תפוחי האדמה למלית הדשנה והבצל המתקתק עובד נהדר.

18

קיש ארטישוק וריקוטה פרסקה

טעמה הסתגלני של הריקוטה משתדך מצוין ללבבות ארטישוק שנחצו, נפרסו דק וטוגנו בחמאה, רוזמרין ויין לבן.

18

קיש ספירלה ירקות וגבינות

הספירלה הוויראלית! היא כיכבה בחוברת שבועות 2015 והפכה לכוכבת הרשתות החברתיות. למי שפספס – הנה היא שוב במלוא הדרה

18

קיש פטריות

אנחנו אוהבים הפתעות אבל לפעמים כיף להתפנק עם מתכון מוכר, אהוב והכי חשוב- טעים!

10

קיש גבינות

אנחנו מודים,על הפטנט הזה לא חשבנו. במקום לטרוח ולהכין בצק משתמשים בעלה מלאווח שיחד עם גבינות עשירות ואגוזים פריכים הופך לפשטידה מפוארת.

10

קישים אישיים של סלמון וגבינת שמנת

מתכון פטנט, שהוא מחווה לכריך הניו יורקי האולטימטיבי, במקום להכין קלתית – משתמשים בלחמניות ביס קנויות!

10