צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

פסטה ברוטב כרשה עם אספרגוס וריקוטה פרסקה

– מתכון של שי לי ליפא  –

הפסטה והאספרגוס מתבשלים יחד, את הרוטב מכינים בכמה רגעים – מחברים הכל ומשגרים את המנה לשולחן. והטאצ’ האחרון: מגדל קטן של ריקוטה פרסקה שמערבבים לתוך הפסטה.

חומרים ל- 4-6 מנות:

1 חבילה (500 גרם) פסטה רחבה כמו פטוצ’יני
1 צרור אספרגוס ללא הרבע התחתון
1/2 כוס צנוברים קלויים

לרוטב:

3 כפות שמן זית
1 כרשה חתוכה לעיגולים בעובי 1/2 ס”מ (החלק הלבן והירוק בהיר)
5-4 שיני שום קצוצות דק
קליפה מגוררת דק מ-1 לימון
אגוז מוסקט טחון טרי
מלח ופלפל שחור גרוס

להגשה:

1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
12 עלי בזיליקום
50 גרם גרנה פדנו 29%

הכנה:

  1. מכינים את הרוטב: מחממים מחבת גדולה (ומספיק ייצוגית להגשה לשולחן) על להבה בינונית. מוסיפים שמן זית, כרשה ושום ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהכרשה והשום רכים.
  2. מוסיפים קליפת לימון ומאדים עוד כ-1/2 דקה תוך כדי בחישה. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל. מסירים מהלהבה.
  3. מבשלים את הפסטה ומגישים: חותכים 2/3 מצרור האספרגוס למקטעים באורך 2 ס”מ, ו-1/3 מהצרור משאירים שלם.
  4. מרתיחים שפע מי מלח בסיר גדול. מוסיפים פסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן. בשלוש דקות בישול האחרונות מוסיפים לסיר את האספרגוס השלם והחתוך ומבשלים יחד עד שהפסטה והאספרגוס בדרגת אל-דנטה. שומרים 1/2 כוס ממי הבישול. מוציאים במלקחיים את גבעולי האספרגוס השלמים לצלחת ושומרים בצד. מסננים את הפסטה והאספרגוס ומוסיפים למחבת יחד עם 1/2 כוס ממי הבישול. מחממים תוך כדי ערבוב למיזוג הטעמים.
  5. מניחים על הפסטה את הריקוטה בשלמותה ומסדרים את גבעולי האספרגוס השלמים ואת עלי הבזיליקום. מגלפים גבינת גרנה פדנו בעזרת קולפן ירקות, מגישים לשולחן ומערבבים לעיני האורחים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פסטה פרימוורה

מנה רעננה, פשוטה ומהירה להכנה. תוספת הגבינה מעניקה לה את טעמיה המיוחדים. חשוב לציין, שכמו בכל מנת פסטה, גם כאן הרוטב מחכה לפסטה ולא להיפך! אם אתם לא י

24

פסטה עם עגבניות ומוצרלה בסיר אחד

פשטות זה הכל: הפסטה שמתבשלת עם הירקות והעשבים יוצאת טעימה במיוחד, המוצרלה נמסה לתוך הנוזל ומעשירה אותו.

24

קונכיות פסטה ממולאות בגבינות

פסטה ממולאת, רביולי למשל, היא אחת המנות הנחשקות על שולחן החג, אבל גם אחת המורכבות יותר להכנה. כאן עשינו לעצמנו חיים קצת יותר קלים: השתמשנו בקונכיות פס

24

פסטה גבינות ופטריות

מנת פסטה קיצית, קלילה ורעננה שמכינים ב4 דקות. ארוחת ערב נהדרת לעונה החמה.

24

סלט פסטה, דלורית, בייבי מוצרלה, ארוגולה וזיתים

סלט פסטה מושלם לפיקניק בתקופת החגים – לא רק שאפשר להכין אותו מראש, אלא אפילו רצוי

24

פסטה אלה נורמה

הפסטה הזאת מרגישה לגמרי בבית בישראל עם השילוב הכל כך מקומי של חצילים, עגבניות וזיתים.

24

פסטה עם ריקוטה פרסקה, פרמז’ן גרנה פדנו, תרד ופקאנים

פסטה שנהנית מכל העולמות: קטיפתית ועשירה אבל לגמרי לא כבדה!

24

פסטה קפרזה

פסטה, מוצרלה וירקות זה כל מה שצריך וברגע הפכתם את הסלט הפופולרי למנת פסטה חמה, יפה ומהירת הכנה.

24