צילום: דניאל לילה

פנה מלנזנה

– מתכון של נדב שרז, מסעדת מנואלה –

הישראלים משוגעים על חצילים ולכן לא מפתיע שהמנה הזאת, קלאסיקה מהמטבח האיטלקי, היא בסט-סלר במסעדה. ההכנה פשוטה, הטעמים פיקנטיים ועסיסיים ואפשר להכין את הרוטב מראש ולהשלים בסמוך להגשה.

חומרים ל-4 מנות:

‏1/2 ק”ג (1 חבילה) פסטה פנה

לרוטב:
כ-1/3 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור טחון טרי
‏2 חצילים גדולים חתוכים לקוביות בגודל 2 ס”מ
‏3 שיני שום פרוסות דק
‏3 עגבניות טריות חתוכות לקוביות
‏8 עלי בזיליקום
‏2 כוסות פסאטה עגבניות (מחית עגבניות חלקה)
‏3 כדורי מוצרלה פרסקה 18% חתוכים לקוביות
‏50 גרם פקורינו 34% מגוררת
חופן פטרוזיליה קצוצה

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
  2. שמים קוביות חצילים בקערה. מוסיפים 4 כפות שמן זית, בוזקים מלח ופלפל ומערבבים היטב. מפזרים בתבנית.
  3. אופים כ-20 דקות עד שהחצילים רכים וזהובים. מוציאים מהתנור ומצננים.
  4. מחממים מעט שמן זית עם שום בסיר רחב רק עד שעולה ריח. מוסיפים עגבניות טריות ומבשלים כ-10 דקות עד שהן מתרככות והופכות לרוטב. מוסיפים את החצילים, בזיליקום ופסאטה ומבשלים על להבה נמוכה כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך. אפשר להכין את הרוטב מראש ולחמם לפי הצורך.
  5. בסמוך להגשה מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים היטב. מוסיפים פסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן.
  6. 5 דקות לפני סיום בישול הפסטה מעבירים מצקת ממי הבישול לסיר עם הרוטב ומחממים על להבה נמוכה.
  7. מסננים את הפסטה ומעבירים לרוטב. מוסיפים מוצרלה, פקורינו ופטרוזיליה ומערבבים היטב. מגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם

אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

פסטה אלה נורמה

הפסטה הזאת מרגישה לגמרי בבית בישראל עם השילוב הכל כך מקומי של חצילים, עגבניות וזיתים.

8

פסטיצ’יו גבינות וכרישה

מאפה פסטה פשוט ומהיר – אין חוקים נוקשים ואפשר לשחק עם סוגי הפסטה, הירקות והגבינות

8

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

0

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

עגבניות ושום צלויים, בשילוב מגע קטיפתי של מסקרפונה ועלי לזניה קרועים שנעטפים בכל הטוב הזה

0

קרפאצ’ו פלפלים קלויים ומוצרלה פרסקה

מנה טעימה ויפה כמו ציור, עם שני פטנטים חכמים שגם מתחברים לטעם מושלם וגם מקצרים את זמן ההכנה

0

קצ’יו א פפה

קלאסיקה איטלקית שממחישה היטב את עומק הטעמים של גבינת גרנה פדנו האיטלקית.

0

פיצה קוואטרו פורמאג’י

פיצה זה טעים. פיצה עם אקסטרה גבינה, יותר טעים. פיצה עם קוואטרו פורמאג׳י, זה טעים בטירוף!

0

שטרודל תרד וגבינות

לאורחים שלכם מצפה הפתעה בדמות פרוסות מוצרלה רכות שמסתתרות בתוך הגלילים.

0