צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

פוגצטה מוצרלה

– מתכון של שי לי ליפא –

מי שמבקר בארגנטינה מגלה עד מהרה, שלצד הסטייקים המפורסמים בתפריטי המסעדות מככבות פסטות, פיצות ועוד מנות שהגיעו לארגנטינה יחד עם גלי המהגרים מארץ המגף. פוגצטה היא אחת מהן. שתי שכבות של בצק קריספי חובקות מלית של מוצרלה ואנשובי. טעים!

חומרים לפוגצטה בקוטר 30 ס”מ:

לבצק:
‏1 כף (10 גרם) שמרים טריים מפוררים
‏1 כף סוכר
‏3/4 כוס (180 מ”ל) מים מינרליים או מסוננים פושרים
‏2 כוסות (280 גרם) קמח רגיל
‏2 כפות שמן זית
‏1 כפית שטוחה מלח

למלית:
‏1 שקית (300 גרם) מוצרלה מגורדת 22%
‏8 פילטים של אנשובי בשמן זית (לא חובה)

לטופינג:
‏2 כפות שמן זית
‏1 בצל בינוני חצוי ופרוס בעובי 1/2 ס”מ
‏1/2 כפית אורגנו מיובש
מלח גס ופלפל שחור גרוס

הכנה:

  1. מכינים את הבצק ומתפיחים: שמים שמרים וסוכר בקערת מיקסר, ממיסים במים חמימים ומשהים כ-10 דקות עד שהתערובת תוססת.
  2. מוסיפים את שאר חומרי הבצק ולשים עם וו לישה כ-10 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.
  3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  4. בינתיים מכינים את הטופינג: מחממים מחבת עם שמן זית על להבה בינונית ומאדים בצל כ-5 דקות עד שהוא רך. מצננים היטב.
  5. מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  6. מרכיבים את הפוגצטה ואופים: חוצים את הבצק ומרדדים כל חלק על משטח מקומח לעיגול בקוטר 30 ס”מ ועובי 3-2 מ”מ.
  7. מניחים עיגול בצק אחד בתבנית, מפזרים עליו מוצרלה ומסדרים פילטים של אנשובי. מכסים בעיגול בצק שני, מפזרים את הבצל המטוגן, אורגנו מיובש, מלח גס ופלפל.
  8. אופים 20-15 דקות עד שהפוגצטה זהובה. חותכים למשולשים בעזרת גלגלת פיצה ומגישים מייד.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

כנאפה ריקוטה מרציפן

מלית ריקוטה, מוצרלה ומרציפן שימלא את הבית בניחוח שקדים מתקתק שלא תוכלו לעמוד בפניו

0

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

0

עיג’ות חלומי

לביבות הירק עם טוויסט בשרני של גבינת חלומי, בשילוב מטבל יוגורט עוקצני ומרענן

0

שושני בצק עלים וגבינות

מאפה פריך שמניחים רותח במרכז השולחן ומזמינים את הסועדים לבחור לעצמם את שושנת הגבינה שהכי קורצת להם

0

עוגת זוקיני, גבינות וצנוברים

הכירו את עוגת הזוקיני, צנוברים וגבינות שלנו. מנה חדשה מרהיבה שיצרנו מהפשטידה הקלאסית

0

גראטן פרחי ברוקולי עם גבינות, זיתים וזעתר

גראטן מיוחד שאי אפשר להפסיק לאכול. תולשים את פרחי הברוקולי מתוך שדה הגבינה, הזיתים והזעתר

0

טארט גבינות ושומשום

טארט פריך וחמאתי, ממולא בשלל גבינות ותבלינים מקומיים, ומשובץ ביהלומי ריקוטה ושומשום

0

פנזרוטי במילוי ריקוטה פרסטקה ופירות יער

כיסון בצק, ממולא במלית מתוקה או מלוחה ומטוגן בשמן עמוק. בזמן הטיגון הכיסונים מתנפחים ומקבלים בטן קטנה – “פנצ’ה” באיטלקית, ומכאן נגזר השם.

0