צילום: בן יוסטר | סגנון: דלית רוסו

עוגת ריקוטה ואפרסקים

– מתכון של סבינה ולדמן –

עוגה ביתית, טעימה ופשוטה מאוד להכנה. מרקמה הרך ומתיקותה המעודנת מחמיאות לשלל פירות קיץ. אפשר להכין גם עם משמשים, שזיפים או נקטרינות.

חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק:

5 אפרסקים מוצקים

לעוגה:
340 גרם (1/2 2 כוסות פחות כף) קמח תופח
250 גרם (1/4 1 כוסות) סוכר חום דמררה
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם שקדים טחונים
קליפה מגוררת מלימון אחד
2 ביצים
1 חבילה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
1 גביע שמנת חמוצה
2 כפות צנוברים (לא חובה)

הכנה:

  1. חולטים אפרסקים במים רותחים כ-10 דקות ומעבירים לקערת מי קרח. קולפים, חוצים ומגלענים.
  2. מחממים תנור ל-165 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
  3. מעבדים קמח, סוכר, חמאה ושקדים במעבד מזון לפירורים גסים. מוציאים 1/2 כוס מהפירורים ושומרים בצד.
  4. מוסיפים למעבד את יתר החומרים מלבד הצנוברים ומעבדים בפולסים רק עד שמתקבלת בלילה ללא גושים.
  5. יוצקים רבע מכמות הבלילה לתבנית, מסדרים 5 חצאי אפרסקים (החלק הקמור כלפי מעלה) ויוצקים עוד רבע מהבלילה לכיסוי האפרסקים. ממלאים באותה צורה את התבנית השנייה. מפזרים מלמעלה את הפירורים ששמרנו ואת הצנוברים.
  6. אופים 45 דקות לפחות עד שהמסה מתייצבת ופני העוגה מזהיבים היטב. מצננים. מגישים קר או בטמפ' החדר.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

גלידת וניל עם פירות קיץ

מתכון של רותם ליברזון. גלידת וניל קלילה ופירותית, מושלמת לקיץ

0

קסטה מסקרפונה

מתכון של עדי קלינגהופר. גרסה ביתית לקינוח הילדות שכולנו אוהבים

0

מקפא בראוניז מסקרפונה פטל

מתכון של מיס פטל. השילוב המושלם של שוקולד מושחת, גלידה ופירות קיץ

0

כיפות ״גלידת״ פטל אישיות

מתכון של אלון שבו. הקינוח הקיצי המושלם שירשים כל אורח!

0

עוגת גלידה טירמיסו

מתכון של נטלי לוין מעוגיונט. עוגת גלידה עם ארומה מקסימה של קפה וקקאו

0

מוס קפה מסקרפונה חצי קפוא

מתכון של ניקי ב. גלידה קיצית ונעימה עם טעמים מורכבים ומיוחדים

0

טרייפל לימון ומסקרפונה

בעולם קוראים לסוג כזה של עוגות naked cakes, משום שהקצפת מצפה את הדפנות בשכבה דקה כך שאפשר לראות דרכה את הבצק. סוד קטן: גם אם ל

0

עוגת גבינה אישית

בעולם קוראים לסוג כזה של עוגות naked cakes, משום שהקצפת מצפה את הדפנות בשכבה דקה כך שאפשר לראות דרכה את הבצק. סוד קטן: גם אם ל

0