צילום: בן יוסטר | סגנון: אוריה גבע

סקונס גבינת שמנת עיזים

– מתכון של מיקי שמו –

מיקי שמו: “סקונס הן לחמניות קלות הכנה מהמטבח הבריטי, שלא מצריכות התפחה. כאן יצרתי להן גרסה עשירה במיוחד: הוספתי לתערובת גבינת שמנת עיזים, יוגורט וגם פקורינו. הסקונס נהדרים עם חמאה וריבה טובה ואפשר להשתמש בהן כבסיס לכריכים מושקעים וטעימים במיוחד.”

חומרים לכ-30 לחמניות קטנות:

450 גרם (3 כוסות+ 3 כפות) קמח
1 שקית אבקת אפייה
10 גרם מלח
1/2 גביע יוגורט כבשים
200 גרם גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
150 גרם גבינת פקורינו 34% מגוררת
1 כף עירית טרייה קצוצה
80 מ”ל (1/3 כוס) מים קרים

לציפוי:
60 מ”ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה
50 גרם גבינת פקורינו 34% מגוררת

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. שמים בקערה את כל החומרים לסקונס ולשים ביד לקבלת בצק אחיד (חשוב לעבד את הבצק כמה שפחות – רק עד שמתאחד).
  3. מכסים במגבת לחה וממתינים 10 דקות.
  4. מעבירים את הבצק לשולחן עבודה מקומח מעט ומשטחים בעזרת כפות הידיים לעובי של כ- 2.5 ס”מ. קורצים עיגולים בקוטר 7 ס”מ ומסדרים בתבנית.
  5. מברישים את עיגולי הבצק בשמנת מתוקה ומפזרים מעל פקורינו.
  6. אופים 12-15 דקות עד להזהבה קלה. מצננים ומכינים כריכים טעימים.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

מקיצי

סופגניות קלילות בניחוח הדרים, שמגישים לשולחן עם מטבל גבינה-תפוז מתוק .

0

פנזרוטי במילוי ריקוטה פרסטקה ופירות יער

כיסון בצק, ממולא במלית מתוקה או מלוחה ומטוגן בשמן עמוק. בזמן הטיגון הכיסונים מתנפחים ומקבלים בטן קטנה – “פנצ’ה” באיטלקית, ומכאן נגזר השם.

0

שטרודל תרד וגבינות

לאורחים שלכם מצפה הפתעה בדמות פרוסות מוצרלה רכות שמסתתרות בתוך הגלילים.

0

עוגת גבינה מנומרת

החיבור בין הלאבנה החמצמצה לשוקולד הלבן מפיק קרם עשיר ועם זאת קליל, שהולך יופי עם פירות קיץ. פצפוצי שומשום מוסיפים מתיקות פריכה, אך אם רוצים לפשט את הה

0

עוגת בורגול

חלופה מקורית ומרשימה לפשטידת החג המסורתית. החיבור בין הגבינות, הבטטות והבורגול יוצר משחק טעמים ומרקמים מענג, ואילו העגבניות הצלויות מוסיפות צבע משגע,

0

מאפה אלמוג

המאפה הזה לא רק מרשים וטעמו משגע (הילדים יתנפלו), הוא גם לא זקוק לחיתוך בסכין – מושכים בידיים את צינורות הפסטה (שנראים כמו אלמוגים), מותחים את ח

0

המבורגר חלומי עם תרד ובצל מטוגן

מנה של מסעדות, שכיף להכין בבית! מתארגנים מראש על לחמניות המבורגר אמיתיות, מקפיצים בצל ותרד ומטגנים ביצת עין, בונים את מנת ההמבורגר האולטימטיבית ומגישי

0

תפוחי אדמה מעושנים

תפוחי אדמה עם טעם של מדורה, הם מהמאכלים הכי ישראלים שייש! כאן – בגרסה אמריקאית טעימה – תפוחי אדמה מוקרמים על האש עם גבינת מוצרלה מעושנת! מנה שתש

0