צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
סביצ’ה אינטיאס עם צזיקי
– מתכון של חיים כהן, יפו-תל אביב –
דג נא בעטיפה לימונית מוגש על מצע יוגורט וזוכה לחיזוק מפתיע מכיוון הלאבּנה. דרום אמריקה פוגשת את הבלקנים.
חומרים ל-6 מנות:
לצזיקי:
1 גביע פחות 2 כפות (200 גרם) לאבנה דרוזית 9%
1/4 כוס יוגורט כבשים 5%
6 ענפי שמיר קצוצים
1 שן שום כתושה
20 עלי נענע קצוצים
2 מלפפונים נקיים מזרעים וחתוכים לקוביות קטנות
4-3 כפות שמן זית
מיץ מ-1/2 לימון
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
לסביצ‘ה:
240 גרם דג אינטיאס חתוך לקוביות בגודל 1/2 ס“מ
20 עלי נענע קצוצים
20 ענפי פטרוזיליה קצוצים
20 ענפי כוסברה קצוצים
20 עלי ארוגולה קצוצים דק
1 פלפל חריף קטן נקי מגרעינים וקצוץ דק
2 עגבניות ללא גרעינים חתוכות לקוביות
3 צנוניות חצויות ופרוסות דק
6 כפות שמן זית
מיץ סחוט טרי מלימון בינוני
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
2 כפות בורגול דק מושרה בכוס מים כשעתיים, מסונן וסחוט
הכנה:
- מערבבים בקערה את כל חומרי הצזיקי.
- מערבבים בקערה נפרדת את כל חומרי הסביצ‘ה.
- מורחים צזיקי על צלחות שטוחות ומסדרים מעל תלולית של סביצ‘ה. מגישים מייד.
סביצ’ה דג ים על לביבות בורגול ועשבי בר לבנוניות, יוגורט עיזים וראס אל חנות
24
8
Leave a Comment