הכנה:

1. מכינים את הקישואים למילוי: מרוקנים את תוכנם של הקישואים בעזרת כפית (משאירים דופן של 1/2 ס”מ).
2. מכינים את המלית וממלאים: מחממים מחבת על להבה בינונית. מוסיפים שמן זית ובצל ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהבצל שקוף. מצננים היטב.
3. מעבירים את הבצל המאודה לקערה, מוסיפים את שאר חומרי המלית ומערבבים.
4. ממלאים את הקישואים במלית ומהדקים. טובלים את הצד הממולא של כל קישוא בביצה ואחר כך בפירורי לחם.
5. מטגנים: יוצקים שמן זית בגובה 1/2 ס”מ למחבת עם ציפוי מונע הידבקות ומחממים על להבה בינונית. מניחים את הממולאים כשהחלק המצופה כלפי מטה ומטגנים כ-2 דקות עד שהציפוי זהוב. הופכים ומזהיבים כ-2 דקות. מגישים חם.

הכנה מראש:

הממולאים הכי טעימים ישר מהמחבת, אבל אם צריך — אפשר לשמור בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. לפני ההגשה מחממים כמה דקות בתנור ב-170 מעלות.